МБОУ "БЕРЕЗОВСКАЯ ООШ"

Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления не поддерживаются следующие процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points содержание производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов установление периодичности и проведение уборки мойки дезинфекции дезинсекции и дератизации производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции а именно на пищеблоке нарушаются правила мытья столовой посуды стаканов по результатам лабораторных исследований в смывах обнаружены БГКП санитарно показательные микроорганизмы что подтверждается протоколом лабораторных испытаний П2018 от 30112020 г выданным ИЛЦ филиала ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Красноуфимск Красноуфимском Ачитском и Артинском районах аттестат аккредитации РОСС RU0001512441 от 27022015 г экспертным заключением 2018 от 30112020 г выданным филиалом ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Красноуфимск Красноуфимском Ачитском и Артинском районах аттестат аккредитации органа инспекции RARU710069 от 28 июля 2015 г

На момент проведения проверки 26112020 г в отношении Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Березовская основная общеобразовательная школа 623358 Свердловская обл Артинский район д Березовка Трактовая улица 3 на объекте МБОУ Березовская основная общеобразовательная школа расположенном по адресу 623358 Свердловская область Артинский район д Березовка Трактовая ул 3 установлено что на пищеблоке не соблюдаются сроки годности пищевой продукции а именно на хранении находилась пищевая продукция «Курага» абрикос сушеный без косточки изготовитель ООО Агроальянс РФ 620024 Свердловская область г Екатеринбург Елизаветинское шоссе 39 А дата изготовления и упаковывания 10102019 г срок годности 12 месяцев 0519 кг с истекшим сроком годности Чернослив изготовитель ООО Агроальянс РФ 620024 Свердловская область г Екатеринбург Елизаветинское шоссе 39 А дата изготовления и упаковывания 10082019 г срок годности 12 месяцев 2946 кг с истекшим сроком годности Печенье прослоенное глазированное Лотте Чокопай какао изготовитель ООО Лотте КФ РУС 249030 Калужская область г Обнинск Киевское шоссе 10б дата изготовления 10112019 срок годности до 09112020 г с истекшим сроком годности Акт о снятии с реализации товаров с истекшим сроком годности от 26112020 г прилагается

На момент проведения проверки 26112020 г в отношении Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Березовская основная общеобразовательная школа 623358 Свердловская обл Артинский район д Березовка Трактовая улица 3 на объекте МБОУ Березовская основная общеобразовательная школа расположенном по адресу 623358 Свердловская область Артинский район д Березовка Трактовая ул 3 установлено что дезинфицирующие средства используются не в соответствии с инструкцией производителя в концентрациях для вирусных инфекций В рамках проверки были проведены лабораторные исследования дезинфицирующее средство в санитарнобытовых помещениях рабочий раствор 00015 Никахлор для обработки поверхностей исследованная проба не соответствует требованиям инструкции 45 массовая доля активного хлора составила менее 0005 при величине допустимого уровня 0007500225 что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 5893 от 27112020 г выданным ИЛЦ филиала ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Красноуфимск Красноуфимском Ачитском и Артинском районах аттестат аккредитации РОСС RU0001512441 дата внесения в реестр аккредитованных лиц 27022015 г экспертным заключением 5893 от 27112020 г выданным Красноуфимским филиалом ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области аттестат аккредитации органа инспекции RARU710069 от 28 июля 2015 г

В ходе проведения проверки в отношении Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Березовская основная общеобразовательная школа 623358 Свердловская обл Артинский район д Березовка Трактовая улица 3 на объекте МБОУ Березовская основная общеобразовательная школа расположенном по адресу 623358 Свердловская область Артинский район д Березовка Трактовая ул 3 при рассмотрении примерного меню утвержденного директором МБОУ «Березовская ООШ» приказ 101од от 19082020 г установлено что примерное 14ти дневное меню в МБОУ Березовская ООШ составлено не в соответствии с требованиями СанПиН 245240908 а именно составлено без учета сезонности меню составлено на 1 период осенневесенний отсутствует информация согласно приложения 2 СанПиН 245240908 о содержании витаминов А Е в каждом блюде

При рассмотрении представленных технологических карт установлено что технологические карты оформлены не в соответствии с приложением 5 СанПиН 245240908 а именно в представленной технологической карте компот из апельсинов с яблоками не указано наименование сборника рецептур не указан химический состав блюда на фактический выход приготавливаемого блюда что подтверждается копией технологической карты компот из апельсинов с яблокамиНа момент проверки 26112020 г в отношении Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Березовская основная общеобразовательная школа 623358 Свердловская обл Артинский район д Березовка Трактовая улица 3 на объекте МБОУ Березовская основная общеобразовательная школа расположенном по адресу 623358 Свердловская область Артинский район д Березовка Трактовая ул 3 производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами проба обед для детей в возрасте от 711 лет дата выработки 26112020 г не соответствует требованиям технологических карт по показателю жир белок энергетическая ценность а именно содержание «белка» в пробе составляет 2002 ±018 г при величине допустимого уровня 2827 3125 г «жира» в пробе 1929 ±014 г при величине допустимого уровня 26262902 г «энергическая ценность» в пробе составляет 620952 при величине допустимого уровня 71632 79172 г что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 5890 от 03 декабря 2020 г выданным ИЛЦ филиала ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Красноуфимск Красноуфимском Ачитском и Артинском районах аттестат аккредитации РОСС RU0001512441 от 27022015 г экспертным заключением 5890 от 03 декабря 2020 г выданным филиалом ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Красноуфимск Красноуфимском Ачитском и Артинском районах аттестат аккредитации органа инспекции RARU710069 от 28 июля 2015 г

В ходе проведения проверки в отношении Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Березовская основная общеобразовательная школа 623358 Свердловская обл Артинский район д Березовка Трактовая улица 3 на объекте МБОУ Березовская основная общеобразовательная школа расположенном по адресу 623358 Свердловская область Артинский район д Березовка Трактовая ул 3 при рассмотрении фактического меню примерного меню утвержденного директором МБОУ «Березовская ООШ» приказ 101од от 19082020 г установлено что фактическое меню в период с 23112020 г по 26112020 г не соответствует ни одному дню утвержденного примерного меню

В ходе проведения проверки в отношении Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Березовская основная общеобразовательная школа 623358 Свердловская обл Артинский район д Березовка Трактовая улица 3 на объекте МБОУ Березовская основная общеобразовательная школа расположенном по адресу 623358 Свердловская область Артинский район д Березовка Трактовая ул 3 при рассмотрении записей в Журнале проведения витаминизации третьих и сладких блюд установлено что в обед не проводится искусственная С витаминизация третьих блюд

В ходе проведения проверки в отношении Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Березовская основная общеобразовательная школа 623358 Свердловская обл Артинский район д Березовка Трактовая улица 3 на объекте МБОУ Березовская основная общеобразовательная школа расположенном по адресу 623358 Свердловская область Артинский район д Березовка Трактовая ул 3 при рассмотрении прививочных сертификатов сотрудников установлено что у не всех сотрудников пищеблока имеются сведения о вакцинацииревакцинации в соответствии с национальным календарем профилактических прививок РФ Приказ 125н от 21032014 г Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям отсутствуют данные о вакцинацииревакцинации против дифтерии у Линк СИ Серебренниковой ТС отсутствуют данные о вакцинацииревакцинации против гриппа у Линк СИ Серебренниковой ТС Гребень ЗВ отсутствуют данные о вакцинацииревакцинации против клещевого энцефалита у Линк СИ Серебренниковой ТСВ ходе проведения проверки в отношении Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Березовская основная общеобразовательная школа 623358 Свердловская обл Артинский район д Березовка Трактовая улица 3 на объекте МБОУ Березовская основная общеобразовательная школа расположенном по адресу 623358 Свердловская область Артинский район д Березовка Трактовая ул 3 при рассмотрении личных медицинских книжек сотрудников пищеблока установлено что на пищеблоке к работе допущены лица не прошедшие профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию у сотрудника Серебренниковой ТС кухонного работника отсутствуют данные о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации по разделу общественное питание последнее обучение и аттестация 25012020 г по специальности младший воспитатель что подтверждается копиями личных медицинских книжек сотрудников

В ходе проведения проверки в отношении Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Березовская основная общеобразовательная школа 623358 Свердловская обл Артинский район д Березовка Трактовая улица 3 на объекте МБОУ Березовская основная общеобразовательная школа расположенном по адресу 623358 Свердловская область Артинский район д Березовка Трактовая ул 3 при рассмотрении личных медицинских книжек сотрудников пищеблока установлено что у шеф повара Линк СИ личная медицинская книжка не установленного образца в книжке отсутствует круглая голограмма подпись руководителя и печать организации выдавшую книжку книжка не соответствует требованиям Приказа 402 от 20052005 г «О личной медицинской книжке и санитарном паспорте»