МАУ "АКТАЙ"

При реализации пищевой продукции не соблюдается срок годности продукции установленные ее изготовителем а именно на момент проверки 05082020г в складском помещении в холодильном оборудовании находится сыр Голландский изготовитель ООО Юговской комбинат молочных продуктов Россия 614534 Пермский край Пермский район п Юг дата изготовления 04052020г Срок годности 90 суток Срок годности истёк 01082020г В складском помещении для сыпучих продуктов хранятся хлопья овсяные изготовитель ЗАО Табунский элеватор Россия 658860 Алтайский край Табунский район с Табуны ул Московская 1 дата выработки 22012020г срок годности 6 месяцев Пищевая продукция находящаяся на хранении не сопровождается информацией об условиях хранения сроке годности данной продукции а именно на момент проверки 05082020г в складском помещении в холодильнике молочной продукции хранится сыр маркировочный ярлык частично отсутствует вместе с информацией об условиях хранения и сроке годности продукции

Маркировка пищевой продукции не соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза устанавливающего требования к пищевой продукции в части ее маркировки и или соответствующим требованиям технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции а именно пищевая продукция находящаяся в обороте на пищеблоке МАУ Актай ГО Верхотурский загородное оздоровительное учреждение Свердловская область Верхотурский район пгт Привокзальный ул Молодёжная 4 не соответствует требованиям установленным нормативной и технической документацией а именно проба 11554 от 24082020г сосиски Рыжики мясной продукт Колбасное изделие вареное категории А дата изготовления 30072020г срок годности и условия хранения при температуре хранения от 0 до 6 град С и относительной влажности воздуха не выше 75 31 суток Срок годности после вскрытия упаковки нарушения её целостности при температуре хранения от 0 до 6 град С 48 часов в пределах общего срока годности изготовитель ИП Чинькова Юлия Викторовна 454135 РФ г Челябинск ул Энергетиков д23а кв 232 адрес производства 454012 РФ г Челябинск Копейское шоссе д36 объём партии 17 кг не соответствует информации нанесённой на маркировку потребительной упаковки обнаружен крахмалосодержащий компонент не указанный на маркировке продукта многочисленные фрагменты хрящей и костной ткани характерные для мяса механической обвалки не указанного на маркировке продукта что не соответствует статье 4 часть 44 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»

Температура горячей воды на пищеблоке загородного оздоровительного учреждения МАУ Актай в моечной 50 градусов С что не соответствует требованиям при величине допустимого уровня 6075 грС протокол 6312 от 07082020 гПомещения пищеблока не содержатся в чистоте не проводится ежедневная влажная уборка в производственных цехах с применением моющих и дезинфицирующих средств а именно на момент проверки 05082020г в складском помещении для хранения продуктов где расположено холодильное оборудование на верхних полках для хранения продукции а также сверху на холодильниках пыльНе все унитазы оборудованы сидениями позволяющими проводить их ежедневную влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств а именно на момент проверки 05082020г на 2ух унитазах в туалетах расположенных перед входом в столовую унитаз для детей унитаз для сотрудников отсутствуют сидения Туалеты не оснащены держателями для туалетной бумаги а именно на момент проверки 05082020г в туалете для детей и сотрудников перед столовой отсутствует держатель для туалетной бумагиСтены не всех помещений гладкие без нарушения целостности а именно на момент проверки 05082020г в помещении моечной на пищеблоке над моечными ваннами для мытья посуды отсутствуют две плитки в туалете для сотрудников на пищеблоке на пластиковых стенах имеются выбоиныОбработка посуды дезинфицирующим средством проводится не в соответствии с инструкцией по применению а именно на момент проведения проверки 05082020г в моечной погружение посуды в дезинфицирующий раствор проводится не полностью в дезинфицирующий раствор погружена часть тарелок вторая часть тарелок возвышается над дезинфицирующим раствором

Результаты входного контроля поступающих пищевых продуктов не регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов поступающих в столовую а именно на момент проверки 05082020г журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов не представленКонтроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании не осуществляется ежедневно результаты не заносятся в журнал учёта температурного режима в холодильном оборудовании а именно на момент проверки 05082020г отсутствует журнал учёта температурного режима в морозильном отделении холодильника Бирюса расположенного в мясорыбном цехеДопускается повторение одних и тех же блюд в последующие два дня а именно при рассмотрении 10 дневного меню загородного оздоровительного лагеря на базе МАУ Актай выявленов 1ый день на обед указан Салат из свежей капусты с огурцами на 3ий день на обед Салат из свежей капусты с огурцами в 3ий день на ужин Биточки куриные Пюре картофельное на 5ый день на ужин Биточки куриные Пюре картофельное в 7ой день на ужин Пюре картофельное в 9ый день на обед Пюре картофельноев 8ой день на завтрак Сосиски на 10ый день на завтрак Сосискина 8ой день на ужин Рыба припущенная на 10ый день на обед Рыба припущенная