МБДОУ - ДЕТСКИЙ САД №521

" Запеканка картофельная с мясом" (место отбора - пищеблок, горячий цех) по исследованным показателям безопасности не соответствует требованиям прил. 2, п.1.8 ТР ТС 021/2011 по показателю БГКП(колиформы). На раздаче отсутствует бактерицидная лампа. Не выполняется норма площади на одного ребенка в средней, старших и подготовительных группах. Площадь игровой площадки на одного ребенка дошкольного возраста составляет 5, 8 - 7, 5 м.2 при нормируемой не менее 9 кв.м. Измеренная температура горячей воды в местах водоразбора (61, 2+0, 30С в буфетной и 61, 2+0, 30С в моечной кухонной посуды) не соответствует требованиям СанПиН 2.4.1.3049-13. На пищеблоке отсутствуют условия для повторного промывания очищенных овощей в проточной питьевой воде не менее 5 минут небольшими партиями, с использованием дуршлагов, сеток - на производственной ванне в овощном цехе отсутствует гибкий шланг с душевой насадкой. На пищеблоке для обработки листовых овощи и зелени, предназначенных для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки не выделена промаркированная емкость и инвентарь. В журнале бракеража готовой продукции не регистрируется время изготовления блюда; 14.02.2020г. в 10.00 не проведен бракераж сока, в 11.45 не проведен бракераж компота из сухофруктов, предусмотренных меню; 17.02. 2020г. в 11.45 не проведен бракераж свекольника предусмотренного меню; 18.02.2020г. не проведен бракераж ряженки, предусмотренной меню; 20.02.2020 в 10.00 не проведен бракераж сока, предусмотренного меню. Не проводится бракераж хлеба.

Согласно накопительной ведомости за февраль 2020 года набор суточных продуктов для организации питания детей в дошкольных образовательных организациях не выполняется в полном объеме - потребление молока и кисломолочных напитков составил 81, 8% от суточной потребности; потребление мяса составило 66, 5% от суточной потребности; потребление картофеля составило 81, 9% от суточной потребности; потребление овощей составило 67% от суточной потребности. Суммарные объемы блюд в завтрак не соответствуют приложению №13 СанПиН 2.4.1.3049-13 - для детей 3-7 лет средний объем завтраков составляет 599, 8 грамма, (в соответствии с санитарными нормами суммарный объем завтрака 400-550 грамм). В меню не предусмотрено ежедневное использование в питании детей кисломолочной продукции и фруктов (кисломолочные продукты не включены в меню в 1, 6 дни, фрукты в 3 день), за 10 дней примерного меню использование в питании детей птицы предусмотрено 2 раза. В перечень официально изданных санитарных правил программы производственного контроля не включены следующие нормативные документы: ТР ТС 017/2011, СанПиН 2.3.2.1940-05, СанПиН 2.1.6.1032-01, СанПиН 2.1.7.2790-10. Отсутствует перечень осуществляемых юридическим лицом работ и услуг, выпускаемой продукции, представляющих потенциальную опасность для человека и подлежащих санитарно-эпидемиологической оценке, сертификации. Нарушаются требования к прохождению предварительных и периодических медицинских осмотров сотрудниками. Нарушаются требования к вакцинации сотрудников в рамках национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпид. показаниям.. Заведующей не в полном объеме организовано обследование воспитанников МБДОУ на гельминтозы и кишечные протозоозы - при формировании коллектива на 2019/2020 гг. на энтеробиоз обследовано 80 детей (54, 0%); на гельминтозы и кишечные протоозы обследовано 23 ребенка (15, 5%). Отсутствуют данные ежегодного обследования на энтеробиоз у 68 детей (45, 2%); на гельминтозы и кишечные протозоозы у 125 детей (84, 4%).