ООО "ИВЕРИЯ"

10.02.2020г. в 11.00 при проведении обследования в рамках плановой выездной проверки, в отношении ООО «Иверия» кафе «GOLD», Свердловская область, г. Серов, ул. Карбышева, 27 установлено: Работники организации не соблюдают правила личной гигиены: - при посещении туалета не снимают санитарную одежду в специально отведенном месте, а именно: двери туалета для сотрудников не оборудованы вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбур , что подтверждено фотоматериалами

11.02.2020г. в 10.00 в ходе рассмотрения документов в рамках плановой выездной проверки в отношении ООО «Иверия» кафе «GOLD», Свердловская область, г. Серов, ул. Карбышева, 27 обнаружено, что сотрудники предприятия общественного питания не привиты в полном объеме, в соответствии с национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпид. показаниям, а именно: в соответствии с постановлением главного государственного санитарного врача по Свердловской области № 9 от 18.06.2008г. «О вакцинопрофилактике гепатита А и дизентерии Зонне в Свердловской области» нарушена кратность вакцинация против дизентерии Зонне у повара Ядренниковой Ирины Вячеславовны (дата последней вакцинации 09.07.2018г.), при регламентированной ежегодной вакцинации

Обнаружено, что продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению не безопасна, а именно: при проведении лабораторных исследований продукции: салат «Греческий» дата изготовления 10.02.2020г. в 12:15, срок годности 18 часов, производитель: ООО «Иверия» кафе «GOLD», Свердловская область, г. Серов, ул. Карбышева, 27, выявлено несоответствие по показателям: БГКП (колиформы): обнаружено в 0, 1г., при величине допустимого уровня: не допускается в 0, 1г., КМАФАнМ: обнаружено 1, 6х10х4 КОЕ\г, при величине допустимого уровня: не более 1х10х4 КОЕ\г., протокол лабораторных испытаний № 733 от 14.02.2020г., выданный Аккредитованным Испытательным лабораторным центром «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Серов, Серовском, Гаринском, Новолялинском и Верхотурском районах» (Аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510230, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 08.12.2015г.), экспертное заключение по результатам лабораторных испытаний № 733 от 14.02.2020г., выданное ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области» АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ № RA.RU.710069 от 28 июля 2015г.); говядина отварная для салата, дата изготовления 09.02.2020г. в 19:00, срок годности 24 часа, производитель: ООО «Иверия» кафе «GOLD», Свердловская область, г. Серов, ул. Карбышева, 27, выявлено несоответствие по показателю БГКП (колиформы): обнаружено в 1, 0г., при величине допустимого уровня: не допускается в 1, 0г., протокол лабораторных испытаний № 738 от 14.02.2020г., выданный Аккредитованным

10.02.2020г. в 11.00 при проведении обследования в рамках плановой выездной проверки, в отношении ООО «Иверия» кафе «GOLD», Свердловская область, г. Серов, ул. Карбышева, 27 установлено: При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель не внедрил и не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points), изложенных в части 3 настоящей статьи.

10.02.2020г. в 11.00 при проведении обследования в рамках плановой выездной проверки, в отношении ООО «Иверия» кафе «GOLD», Свердловская область, г. Серов, ул. Карбышева, 27 установлено: Сервировку и порционирование блюд не осуществляется персоналом с использованием одноразовых перчаток для каждого вида блюд.

11.02.2020г. в 10.00 в ходе рассмотрения документов, в рамках плановой выездной проверки, в отношении ООО «Иверия» кафе «GOLD», Свердловская область, г. Серов, ул. Карбышева, 27 обнаружено, что факт проведения профилактических прививок или отказа от них не зафиксирован в медицинских документах постоянного хранения, а именно: не представлен сертификат профилактических прививок: директора БабакишиеваАсифГыясоглы, администратора Гасанова Агил Рамазан оглы, кухонный работник Рудкина Ирина Михайловна

11.02.2020г. в 10.00 в ходе рассмотрения документов, в рамках плановой выездной проверки, в отношении ООО «Иверия» кафе «GOLD», Свердловская область, г. Серов, ул. Карбышева, 27 обнаружено, что плановые обследования на заселенностьобъекта членистногими с кратностью не менее 2 раз в месяц не осуществляются (документы, подтверждающие проведение обследования на заселённость членистоногими, на момент проверки не представлены)

11.02.2020г. в 10.00 в ходе рассмотрения документов в рамках плановой выездной проверки в отношении ООО «Иверия» кафе «GOLD», Свердловская область, г. Серов, ул. Карбышева, 27 обнаружено, что в организации общественного питания для дезинфекции используют дезинфицирующее средство не в соответствии с инструкцией по применению, а именно: в пробе № 746 рабочего раствора «Део-хлор» 0, 015%, массовая доля активного хлора составляет 0, 008%, при величине допустимого уровня 0, 0135 - 0, 0165% (протокол лабораторных испытаний № 746 от 11.02.2020г, выданный Аккредитованным Испытательным лабораторным центром Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Серов, Серовском, Гаринском, Новолялинском, Верхотурском районах АТТЕСТАТ № РОСС RU.0001.510230 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 08.12.2015г. и экспертное заключение по результатам лабораторных испытаний № 746 от 11.02.2020г., выданное ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области» АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ № RA.RU.710069 от 28 июля 2015г.)

10.02.2020г. в 11.00 при проведении обследования в рамках плановой выездной проверки, в отношении ООО «Иверия» кафе «GOLD», Свердловская область, г. Серов, ул. Карбышева, 27установлено: Производственный цех , моечная , загрузочная , не оборудованы сливными трапами с уклоном пола к ним.

11.02.2020г. в 10.00 в ходе рассмотрения документов, в рамках плановой выездной проверки, в отношении ООО «Иверия» кафе «GOLD», Свердловская область, г. Серов, ул. Карбышева, 27 обнаружено, что данные о прохождении медицинских осмотров не подлежат внесению в личную медицинскую книжку, а именно: не заведена личная медицинская книжка установленного образца на: директора БабакишиеваАсифГыясоглы, администратора Гасанова Агил Рамазан оглы, кухонный работник Рудкина Ирина Михайловна (личная медицинская книжка установленного образца не представлена)

10.02.2020г. в 11.00 при проведении обследования в рамках плановой выездной проверки, в отношении ООО «Иверия» кафе «GOLD», Свердловская область, г. Серов, ул. Карбышева, 27 установлено: Полы по путям загрузки сырья и продуктов питания в складских и производственных помещениях имеют пороги . Загрузочная не оборудована платформой, навесом., что подтверждается фотоматериалами

10.02.2020г. в 11.00 при проведении обследования в рамках плановой выездной проверки, в отношении ООО «Иверия» кафе «GOLD», Свердловская область, г. Серов, ул. Карбышева, 27 установлено: Моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения.

10.02.2020г. в 11.00 при проведении обследования в рамках плановой выездной проверки, в отношении ООО «Иверия» кафе «GOLD», Свердловская область, г. Серов, ул. Карбышева, 27 установлено: На предприятии оставляются на следующий день: - мясо отварное порционированное для первых и вторых блюд, рубленые изделия из мяса. - соусы.

10.02.2020г. в 11.00 при проведении обследования в рамках плановой выездной проверки, в отношении ООО «Иверия» кафе «GOLD», Свердловская область, г. Серов, ул. Карбышева, 27 установлено: В целях предупреждения возникновения и распространения массовых инфекционных заболеваний транспортирование сырья и пищевых продуктов не осуществляется специальным, чистым транспортом, на который в установленном порядке выдается санитарный паспорт, а именно частично продовольственноет сырьё на предприятие доставляется личным ( частным автомобилем).

11.02.2020г. в 10.00 в ходе рассмотрения документов, в рамках плановой выездной проверки, в отношении ООО «Иверия» кафе «GOLD», Свердловская область, г. Серов, ул. Карбышева, 27 обнаружено, что не организован обязательный медицинский осмотр работающих, занятых на работах с вредными и опасными факторами, в условиях Центра профпатологии имеющих право на проведение предварительных и периодических осмотров, на проведение экспертизы профессиональной пригодности и экспертизы связи заболевания с профессией (не представлен документарный факт- акт заключительной комиссии)

10.02.2020 в 11-00 при проведении плановой выездной проверки в отношении ООО «Иверия» (624997, Свердловская обл., г. Серов, ул. Кирова, 4 кв. 151), на объекте кафе «GOLD», расположенном по адресу: 624992, Свердловская область, г. Серов, ул. Карбышева, 27. обнаружено, что в нарушение требований п.5 ст. 12 ФЗ № 15 ФЗ от 23.02.2013г. « Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» на входной группе и на дверях туалета для персонала на объекте кафе «GOLD», расположенном по адресу: 624992, Свердловская область, г. Серов, ул. Карбышева, 27. ООО «Иверия» (624997, Свердловская обл., г. Серов, ул. Кирова, 4 кв. 151), отсутствует знак о запрете курения, что (подтверждается фотоматериалами и актом проверки).

11.02.2020г. в 10.00 в ходе рассмотрения документов, в рамках плановой выездной проверки, в отношении ООО «Иверия» кафе «GOLD», Свердловская область, г. Серов, ул. Карбышева, 27 обнаружено, что не осуществляется производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-профилактических мероприятий, а именно: отсутствуют (не представлен протоколы лабораторных испытаний показателей микроклимата производственных помещений за 2019г.). Исследования микроклимата на соответствие СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» не проводятся с установленной кратностью 2 раза в год

10.02.2020г. в 11.00 при проведении обследования в рамках плановой выездной проверки, в отношении ООО «Иверия» кафе «GOLD», Свердловская область, г. Серов, ул. Карбышева, 27 установлено: Пищевые отходы не собирают в специальную промаркированную тару (ведра, бачки с крышками), которые помещают в охлаждаемые камеры или в другие специально выделенные для этой цели помещения. Бачки и ведра после удаления отходов не промывают моющими и дезинфицирующими средствами, не ополаскивают горячей водой 40 - 50 град. C и не просушивают. Не выделено место для мытья тары для пищевых отходов.

10.02.2020г. в 11.00 при проведении обследования в рамках плановой выездной проверки, в отношении ООО «Иверия» кафе «GOLD», Свердловская область, г. Серов, ул. Карбышева, 27 установлено: В период проведения массовых общественных мероприятий организацией общественного питания, участвующей в организации питания, не обеспечивается дополнительный контроль за качеством и безопасностью приготовленных блюд. Для контроля приготовленных блюд не отбираются суточные пробы. Холодильник для хранения суточных проб отсутствует .

10.02.2020г. в 11.00 при проведении обследования в рамках плановой выездной проверки, в отношении ООО «Иверия» кафе «GOLD», Свердловская область, г. Серов, ул. Карбышева, 27 установлено: Ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом не указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку.

10.02.2020г. в 11.00 при проведении обследования в рамках плановой выездной проверки, в отношении ООО «Иверия» кафе «GOLD», Свердловская область, г. Серов, ул. Карбышева, 27 установлено: Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции не сохраняется до полного использования продукта, а именно отсутствует маркировочный ярлык на огурцы свежие- вес 2 кг , помидоры -3 кг, Пикинская капуста-1.5кг

11.02.2020г. в 10.00 в ходе рассмотрения документов, в рамках плановой выездной проверки, в отношении ООО «Иверия» кафе «GOLD», Свердловская область, г. Серов, ул. Карбышева, 27 обнаружено, что не осуществляется производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при выполнении работ и оказании услуг на рабочих местах с целью оценки влияния производства на здоровье работающих, а именно: не осуществляется производственный лабораторный контроль: - в предприятии общественного питания, в рамках производственного контроля, наличие патогенных микроорганизмов не определяется 1 раз в 6 месяцев (30 % от каждого вида блюд), в соответствии с п. 8.9 СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза». Документарный факт проведения исследований за 2019г. не представлены (протоколы лабораторных испытаний); - используемой воды из разводящей сети на органолептические показатели (запах, цветность, привкус, мутность), микробиологические показатели (ОМЧ, ОКБ, ТКБ, колифаги) в соответствии с СанПиН 2.1.4 1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» (4 раза в год по сезонам года); - смывов на БГКП (бактерии группы кишечной палочки) в соответствии МУ 2657-82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами» (1 раз в 2 месяца). Документарный факт проведения исследований за 2019г. не представлены (протоколы лабораторных испытаний)

10.02.2020г. в 11.00 при проведении обследования в рамках плановой выездной проверки, в отношении ООО «Иверия» кафе «GOLD», Свердловская область, г. Серов, ул. Карбышева, 27 установлено: При хранении пищевых продуктов не соблюдаются сроки годности и условия хранения, а именно 1. хлеб белый формовой производитель- ООО « Старый хлебозавод» дата изготовления 06.02.2020 время 7-00 срок годности 36 часов , срок годности истек- 07.02.2020 в 15-00 количество- 2 шт 2. батон нарезной в упаковке, производитель- ООО « Старый хлебозавод» дата изготовления 06.02.2020 время 04.08 срок годности 72 часа , срок годности истек- 09.02.2020 в 04.08, количество- 2 шт.

11.02.2020г. в 10.00 в ходе рассмотрения документов, в рамках плановой выездной проверки, в отношении ООО «Иверия» кафе «GOLD», Свердловская область, г. Серов, ул. Карбышева, 27 обнаружено, что не выполняются профилактические мероприятия по защите объекта от грызунов (инженерно-технические), а именно: не проведена защита порогов и нижней части дверей материалом, устойчивым к повреждению грызунами

10.02.2020г. в 11.00 при проведении обследования в рамках плановой выездной проверки, в отношении ООО «Иверия» кафе «GOLD», Свердловская область, г. Серов, ул. Карбышева, 27 установлено:Производственное оборудование и моечные ванны не присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. Все приемники стоков внутренней канализации не имеют гидравлические затворы (сифоны).

10.02.2020г. в 11.00 при проведении обследования в рамках плановой выездной проверки, в отношении ООО «Иверия» кафе «GOLD», Свердловская область, г. Серов, ул. Карбышева, 27 установлено: Ежедневно перед началом смены в холодном, горячем цехах, ответственным лицом не проводят осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, а также у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей. , результаты осмотра работников не заносятся в специальный прошнурованный и пронумерованный страницами журнал ( при проведении проверки 30.01.2020 в 11-00 журнал не представлен)

10.02.2020г. в 11.00 при проведении обследования в рамках плановой выездной проверки, в отношении ООО «Иверия» кафе «GOLD», Свердловская область, г. Серов, ул. Карбышева, 27 установлено: Температура горячей воды в точке разбора невозможно оценить , т.к отсутствует термометр для замера температуры воды , производственный контроль за температурным режимом воды на предприятии не осуществляется ( в норме температура должна быть не ниже 65 град. C)

11.02.2020г. в 10.00 в ходе рассмотрения документов, в рамках плановой выездной проверки, в отношении ООО «Иверия» кафе «GOLD», Свердловская область, г. Серов, ул. Карбышева, 27 обнаружено, что не осуществляется производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-профилактических мероприятий, а именно: отсутствуют (не представлены протоколы лабораторных испытаний показателей освещенности производственных помещений за 2019г.). Исследования освещенности на соответствие СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий», СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» не проводятся с установленной кратностью 1 раз в год

17.02.2020г. в 16.00 в ходе рассмотрения документов, в рамках плановой выездной проверки, в отношении ООО «Иверия» кафе «GOLD», Свердловская область, г. Серов, ул. Карбышева, 27 обнаружено, что безопасность питьевой воды в эпидемическом отношении не соответствует нормативам по микробиологическим показателям, а именно: вода питьевая централизованного водоснабжения не соответствует требованиям п. 3.3 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» по показателю: колифаги, результата испытаний составил: 2, 2 БОЕ/100 мл, при величине допустимого уровня: отсутствие, протокол лабораторных испытаний № 745 от 17.02.2020г., выданный Аккредитованным Испытательным лабораторным центром «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Серов, Серовском, Гаринском, Новолялинском и Верхотурском районах» (Аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510230, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 08.12.2015г.), экспертное заключение по результатам лабораторных испытаний № 745 от 17.02.2020г., выданное ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области» АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ № RA.RU.710069 от 28 июля 2015г.)

10.02.2020г. в 11.00 при проведении обследования в рамках плановой выездной проверки, в отношении ООО «Иверия» кафе «GOLD», Свердловская область, г. Серов, ул. Карбышева, 27 установлено: В организации общественного питания отсутствует аптечка с набором медикаментов для оказания первой медицинской помощи.

11.02.2020г. в 10.00 в ходе рассмотрения документов, в рамках плановой выездной проверки, в отношении ООО «Иверия» кафе «GOLD», Свердловская область, г. Серов, ул. Карбышева, 27 обнаружено, что не осуществляется производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-профилактических мероприятий, а именно: отсутствуют (не представлены протоколы лабораторных испытаний показателей уровней шума на рабочих местах в производственных помещениях, обеденных залах производственных помещений за 2019г.). Исследование шума в соответствии СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» не проводятся с установленной кратностью 1 раз в год

10.02.2020г. в 11.00 при проведении обследования в рамках плановой выездной проверки, в отношении ООО «Иверия» кафе «GOLD», Свердловская область, г. Серов, ул. Карбышева, 27 установлено: Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, инвентарь, хранится не в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки, а в коридоре загрузочного помещения. По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь не промывается с использованием моющих и дезинфицирующих средств, не просушивается , а хранится в ведрах, что подтверждается фотоматериалами

11.02.2020г. в 10.00 в ходе рассмотрения документов в рамках плановой выездной проверки в отношении ООО «Иверия» кафе «GOLD», Свердловская область, г. Серов, ул. Карбышева, 27 обнаружено, что сотрудники предприятия общественного питания прошли не в полном объеме предварительный и периодический медицинский осмотр в соответствии с Приказом Минздравсоцразвития России №302н от 12.04.2011г., а именно: - нарушена кратность осмотра стоматологом у повара Ядренниковой Ирины Вячеславовны, дата принятия на работу 01.12.2019г., а дата обследования 20.03.2019г., при регламентированной кратности: при поступлении на работу и в дальнейшем не реже 1 раза в год; - нарушена кратность осмотра отоларингологом дата принятия на работу 01.12.2019г., а дата обследования 22.03.2019г., при регламентированной кратности: при поступлении на работу и в дальнейшем не реже 1 раза в год; - нарушена кратность исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф у повара Ядренниковой Ирины Вячеславовны, дата принятия на работу 01.12.2019г., а дата обследования 25.03.2019г., при регламентированной кратности: 1 раз при поступлении на работу и в дальнейшем по эпидемическим показаниям; - нарушена кратность обследования на наличие патогенного стафилококка у повара Ядренниковой Ирины Вячеславовны, дата принятия на работу 01.12.2019г., а дата обследования 20.03.2019г., при регламентированной кратности: 1 раз при поступлении на работу и в дальнейшем по эпидемическим показаниям; - нарушена кратность обследования дерматовенерологом у повара Ядренниковой Ирины Вячеславовны, дата принятия на работу 01.12.2019г., а дата обследования 25.03.2019г., при регламентированной кратности: при поступлении на работу и в дальнейшем не реже 1 раз в год

10.02.2020г. в 11.00 при проведении обследования в рамках плановой выездной проверки, в отношении ООО «Иверия» кафе «GOLD», Свердловская область, г. Серов, ул. Карбышева, 27 установлено: На производстве используется посуда, с поврежденной эмалью , что подтверждено фотоматериалами