ГБОУ СО "БЕРЕЗОВСКАЯ ШКОЛА"

Планировка помещений пищеблока не позволяет осуществлять работу с сырьем: не оборудован овощной цех первичной обработки и овощной цех вторичной обработки, при отсутствии достаточных производственных помещений осуществляется работа с неочищенными овощами и корнеплодами. При отсутствии оборудованного холодного цеха и при недостаточном необходимом пространстве для осуществления технологических операций осуществляется приготовление многокомпонентных салатов. На пищеблоке на участке мытья кухонной посуды, на участке обработки овощей напольная плитка частично отбита, что не позволяет проводить качественную промывку и дезинфекцию. В процессе производства и приготовления блюд для детей используется пластмассовая посуда, с маркировкой РС, КС, МС и т.д. не предназначенная для контакта с пищевыми продуктами, на емкостях (ведра, тазы) отсутствует пиктограмма маркировки материалов, контактирующих с пищей. Не отвечает предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей проба 953 "Творог с массовой долей жира 9% ", производитель ООО "УГМК-Агро": 1. по показателю "вкус и запах" - результат испытаний: с наличием нечистого постороннего привкуса и запаха; кисломолочный вкус и запах выражены слабо; 2. по показателю "жиры" - результат испытаний: 7, 88 + 0, 3% при величине допустимого уровня не менее 9, 0%. Перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью. указанный в программе производственного контроля, неполный - не включены следующие нормативные документы: ТР ТС 025/2012, ТР ТС 029/2012, ТР ЕАЭС 040/2016, ТР ЕАЭС 042/2017, ТР ТС 027/2012. Перечень факторов, подлежащих производственному контролю, указанный в программе производственного контроля, указан не в полном объёме, а именно: не предусмотрен контроль горячей воды (разводящая сеть).

Линолеум в помещениях (библиотека, кабинет 19) имеют дефекты и механические повреждения. В части учебных классов линолеум не убран под плинтуса. При оборудовании учебных помещений не соблюдаются размеры проходов и расстояния в сантиметрах: - между рядом столов и наружной продольной стеной - менее 50 - 70см. (В кабинете 19 - 30см.). Не обеспечивается расстояние не менее 2 м от экрана телевизора до глаз обучающихся в каб.19. (Фактически составляет 80см.) Светильники с люминесцентными лампами не во всех кабинетах располагаются параллельно светонесущей стене. Отсутствует контейнер для складирования и хранения неисправных, перегоревших люминесцентных ламп. Расстояние от контейнерной площадки до здания составляет 10 м. Площадка для подвижных игр не расчищена от снега. Потолки в образовательном учреждении имеют щели, трещины, дефекты, имеют отделку, не допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию (В кабинете 19, в библиотеке осыпается штукатурка). Отделка стен в коридорах не допускает уборку влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств (побелка). В соответствии с представленным расписанием уроков для учащихся начальных классов недельная нагрузка в 1"б" классе, 1"б" (доп.) классе составляет 22 академических часа при максимально допустимой недельной нагрузке 21 академический час. У 1х классов имеются дни, когда количество уроков превышает 4, урок физической культуры в этот день отсутствует: в 1"а" классе в четверг - 5 уроков. В 1"б" (доп) классе, 1"б" классе во вторник и четверг расписанием уроков предусмотрено по 5 уроков. Мягкая мебель не обеспечивается покрытием, допускающим его уборку влажным способом. (Кресло в каб. 18, стулья с мягкой обивкой в библиотеке. Съемные чехлы отсутствуют.) Сменные чехлы для мягкой мебели подвергаются стирке в домашних условиях родителями (со слов преподавателя каб.18). Количество сменных чехлов для мягкой мебели менее двух комплектов на единицу.

Спортивный инвентарь не подвергается ежедневной обработке моющими средствами, покрытие нарушено, (рваное). Инструкции и емкости для обработки спортивного инвентаря отсутствуют. Верхняя одежда преподавателя в каб.18 висит на плечиках в открытом доступе, а не в шкафу. В горячем цехе не оборудована ванна для откидки гарниров. Высота от пола шкафа для хранения хлеба составляет 10 см. Около раздаточной линии столовая посуда хранится открытым способом. Допускается использование мелкого деревянного инвентаря - пестик для мясорубки, на поверхности которого трещины. В инструкции для мытья кухонной посуды предусмотрено мытье посуды щетками. В момент проверки щеток для мытья кухонной посуды в наличии нет. Столовые приборы после мытья не подвергаются прокаливанию в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут. Со слов заведующей производством обработка столовых приборов осуществляется только в посудомоечной машине, температура в которой, согласно паспортным данным, + 85 С. Высота стеллажей для хранения чистой кухонной посуды составляет менее требуемых 0, 5 метров от пола. В представленных технологических картах не указано наименование сборника рецептур, по которому ведется приготовление блюд. Два дня подряд в фактическом меню идет повторение одних и тех же блюд "Соус белый основной". При двухразовом питании учащихся среднего звена распределение калорийности по приемам пищи в процентном отношении не соответствует установленным нормативам. В представленном двухнедельном меню во второй день и в двенадцатый день на завтрак нет горячего блюда. В холодильнике, где осуществляется хранение молочной продукции не осуществляется контроль температурного режима-термометр для измерения температуры отсутствует. Нарушены правила приготовления рабочего дезинфицирующего раствора, массовая доля активного хлора в рабочем растворе "Део-хлор" 0, 03% составила 0, 040%, при величине допустимого уровня 0, 027 - 0, 033%. Отсутствует инструкция на дезинфицирующее средство "Део хлор люкс".

В программе производственного контроля: не указан перечень осуществляемых юридическим лицом работ и услуг, представляющих потенциальную опасность для человека и подлежащих санитарно-эпидемиологической оценке, сертификации, лицензированию; не указан перечень форм учета и отчетности, установленной действующим законодательством по вопросам, связанным с осуществлением производственного контроля. Не соответствуют нормативным величинам коэффициент пульсации в точках: Каб. №19 (Стол для занятий, точка №1), Каб. №18 (Стол для занятий, точка №1), Каб. №22 (Стол для занятий, точка №1), Каб. №26 (Стол для занятий, точка №1), Каб. №22а (Стол для занятий, точка №1) Не организован и не осуществляется производственный контроль за воздействием на работников пищеблока физических факторов (микроклимат, шум, вибрация, освещенность) и за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений. В мойке кухонной посуды температура горячей воды по данным представленного контрольного термометра соответствует +46 С, что не соответствует установленным требованиям. В момент проверки установлено, что пищевые отходы - замороженные куриные кости, хранятся на крыльце в полиэтиленовом пакете. Для начальных классов допущено размещение верхней одежды и обуви детей в учебных классах в шкафах ( кабинет 14, 22, 22а, 26). При этом количество вешалок (крючков) для одежды не достаточное. В кабинете 22 детская обувь расположена возле батареи. В каб.5 гардероб организован в смежном изолированном помещении (кладовой). В каб.18, 19 в рекреации установлен шкаф для одежды, в котором количество крючков для одежды не достаточно, обувь хранится в этом же шкафу навалом, ячейки отсутствуют, полки для обуви требуют замены. В помещении начальных классов (кабинет 19) не установлена умывальная раковина.Стены и пол в стационарной холодильной камере среднетемпературного режима для хранения пищевых продуктов, оборудованной в подвальном помещении имеются дефекты поверхностей.

Не соответствуют нормативным величинам коэффициент пульсации в точках: Каб. №6 (Стол для занятий, точка №1), Каб.№4 (Стол для занятий, точка №1), Каб. №1 (Стол для занятий, точка №1), Каб. №2 (Стол для занятий, точка №1), Каб. №8 (Стол для занятий, точка №1). В компьютерном классе рабочие столы не размещены таким образом, чтобы видеодисплейные терминалы были ориентированы боковой стороной к световым проемам, чтобы естественный свет падал преимущественно слева. Не соответствуют нормативным величинам коэффициент пульсации в точках: Каб. № 7 (Стол для занятий точка №1, точка №2, точка №3, точка №4, точка №5). В компьютерном классе конструкция рабочих стульев не обеспечивает поддержание рациональной рабочей позы при работе на ПЭВМ, часть стульев не исправны, не возможна регуляция и фиксация наклона спинок стульев. Стулья имеют механические повреждения. Не все санитарно-техническое оборудование в туалете для девочек исправно, в одной из трех кабинок унитаз в не рабочем состоянии. В туалете для мальчиков писсуар в не рабочем состоянии. В кабинете истории имеются дефекты и механические повреждения линолеума; имеется расколотая напольная плитка в коридоре. В учебных кабинетах светильники с люминесцентными лампами располагаются не параллельно светонесущей стене (например, кабинет русского языка и литературы). В санитарных узлах не установлены держатели для туалетной бумаги. Туалетная бумага находится на раковинах для рук. Для персонала не оборудован отдельный санитарный узел. Потолки имеют щели, трещины, дефекты. Имеются следы протечки в туалете. Стены отделаны обоями, которые местами отслаиваются, порваны, не поддаются мойке и дезинфекции. Нарушены правила приготовления рабочего дезинфицирующего раствора, массовая доля активного хлора в рабочем растворе "Део-хлор" 0, 03% составила 0, 020%, при величине допустимого уровня 0, 027 - 0, 033%, массовая доля активного хлора в рабочем растворе "Део-хлор" 0, 015% составила 0, 028%, при величине допустимого уровня 0, 013-0, 017%.