ООО "СОЦИАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ"

Нарушаются требования санитарного законодательства к формированию примерного меню, а именно: в примерном меню допускается повторение одного и того же блюда - каша гречневая рассыпчатая (день 4 и 6 первая неделя), что является нарушением п. 10.4 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается.

Нарушаются требования санитарного законодательства к хранению разделочных досок, а именно: на момент проведения проверок, 07.06.2019г, хранение разделочных досок хлеб осуществляется производственном столе, ножа КЦ на стеллаже, что является нарушением п. 8.14 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому разделочные доски и ножи хранятся на специальных полках или кассетах; допускается использование магнитных держателей, расположенных в непосредственной близости от технологического стола с соответствующей маркировкой.

Нарушаются требования санитарного законодательства к витаминизации блюд, так в рамках государственного надзора, 07.06.2019г, отобрана проба-компот из яблок с вишней. В результате проведенных исследований установлено, что компот из яблок с вишней не соответствует требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 по показателю Аскорбиновая кислота (витамин С) и составляет 28.9±2, 0мг на порцию (при норме 20-25 мг на порцию), что подтверждается экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний № 15138 от 17.06.2019г, составленным филиалом ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе" (аттестат аккредитации органа инспекции №RA.RU.710069 от 28.07.2015г) и является нарушением п. 9.24 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому при отсутствии в рационе питания витаминизированных напитков проводится искусственная C-витаминизация из расчета 20, 0 мг на порцию.

Нарушаются требования технических регламентов к безопасности пищевой продукции, а именно: отобранная проба - Салат "Лужок", в объеме проведенных исследований не соответствует требованиям прил.2, п.1.8 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям: БГКП (колиформы)- обнаружено в 1, 0г (при норме-не допускается), что подтверждается экспертным заключением № 17631 от 03.07.2019г, составленным филиалом ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе" (аттестат аккредитации органа инспекции №RA.RU.710069 от 28.07.2015г) и является нарушением п.2 ст.7 ТР ТС 021/2011, согласно которому Показатели безопасности пищевой продукции установлены в приложении 2. Исследования проведены на базе филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе. Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) № RA.RU.510272 от 27.03.2015 г.).

Нарушаются требования санитарного законодательства к производственному оборудования, а именно: на момент проверки, 07.06.2019г для резки хлеба используется деревянный стол, что является нарушением п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которому производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям: производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими;