МКОУ "КОРДЮКОВСКАЯ СОШ"

В представленном примерном десятидневное меню летнего оздоровительного лагеря не соблюдены требования настоящих санитарных правил по массе порций блюд. Так например рекомендуемая масса порций гарниров в возрасте с 11 лет и старше должна составлять 180-230гр., а в представленном меню масса порций гарниров ("Капуста тушеная", Пюре картофельное", "Рис отварной" и т.д.) составляет 150гр., рекомендуемая масса порций рыбных блюд в возрасте с 11 лет и старше должна составлять 100-120гр. в представленном меню масса порции "Суфле "Рыбка", "Зразы "Верх-Исетские" составляет 75гр. для двух возрастовВ представленном примерном меню летнего оздоровительного лагеря не приведены ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, не соответствуют их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур. А именно по номеру рецептуры 381 "Котлеты, биточки, шницели", в представленном примерном десятидневном меню летнего оздоровительного лагеря по номеру рецептуры 383 "Котлета из мяса" По представленному примерному десятидневному меню летнего оздоровительного лагеря невозможно оценить предусматривает ли рацион питания детей формирование набора продуктов, предназначенных для питания детей в течение фиксированного отрезка времени (завтрак, обед и полдник), так как такие данные не представлены Витаминизация не проводится из расчета 20 мг для детей 6-10 лет и 25 мг в сутки для детей 11 лет и старше (витаминизация проводится для всех возрастов одинаково 20 мг в сутки в одной емкости)

В оздоровительном учреждении используют дезинфицирующие средства («Део-хлор») не в соответствии с инструкцией по применению дезинфицирующего средства № 24/12, а именно: на момент проверки 19.06.2019 г. в 12-00 обнаружено, что для ежедневного обеззараживания санитарно-технического оборудования (раковины, для мытья рук, унитазы) используется 0, 3% раствор «Део-хлора», вместо 0, 1% концентрации (0, 3 % раствор «део-хлора» используется для дезинфекции объектов, загрязненных микобактериями туберкулеза) столовая общеобразовательного учреждения не обеспечена достаточным количеством столовой посуды, из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место, в целях соблюдения правил мытья и дезинфекции (в наличии имеется 24 суповых тарелки, при нормируемом количестве 48, посадочных мест в столовой 50) Производственный стол, предназначенный для обработки пищевых продуктов, не имеет покрытие, устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств (стол для нарезки хлеба имеет деревянное покрытие) Допускается использование разделочных деревянных досок со сколами, трещинами (доска «К.С.»)

Обработка продовольственного сырья и осуществление всех производственных процессов не выполняются в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования, а именно: не вся кухонная посуда, разделочный инвентарь имеют специальную маркировку, на момент проведения проверки 19.06.2019 в 12-00 обнаружено: терка, шумовка, металлическая лопатка не промаркированы

В представленном примерном десятидневное меню летнего оздоровительного лагеря не соблюдены требования настоящих санитарных правил по массе порций блюд. Так например рекомендуемая масса порций гарниров в возрасте с 11 лет и старше должна составлять 180-230гр., а в представленном меню масса порций гарниров ("Капуста тушеная", Пюре картофельное", "Рис отварной" и т.д.) составляет 150гр., рекомендуемая масса порций рыбных блюд в возрасте с 11 лет и старше должна составлять 100-120гр. в представленном меню масса порции "Суфле "Рыбка", "Зразы "Верх-Исетские" составляет 75гр. для всех возрастов 2. В представленном примерном меню летнего оздоровительного лагеря не приведены ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, не соответствуют их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур. А именно по номеру рецептуры 381 "Котлеты, биточки, шницели", в представленном примерном десятидневном меню летнего оздоровительного лагеря по номеру рецептуры 383 "Котлета из мяса" 3. По представленному примерному десятидневному меню летнего оздоровительного лагеря невозможно оценить предусматривает ли рацион питания детей формирование набора продуктов, предназначенных для питания детей в течение фиксированного отрезка времени (завтрак, обед и полдник), так как такие данные не представлены

Производственный стол, предназначенный для обработки пищевых продуктов, не имеет покрытие, устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств (стол для нарезки хлеба имеет деревянное покрытие)