ООО "БУРГЕР РУС"

Некачественно проводится уборка помещений, а именно в производственном помещении на потолке на кондиционере копоть, пыль. Производственный лабораторный контроль качества фритюрных жиров не организован и не проводится. Протоколы лабораторных исследований за 2018 - истекший период 2019г отсутствуют. Бракеражный журнал по оценке качества блюд и изделий заполняется не в полном объеме, а именно не указывается время изготовления продукта, оценка степени готовности продукта, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции. Не постоянно и не регулярно проводятся мероприятия по дезинсекции и дератизации. Документы, подтверждающие проведение дезинсекции и дератизации отсутствуют. Руководителем организации допускается прием сотрудников без прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации. Руководителем организации не обеспечено своевременное прохождение курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения. Нарушаются требования вакцинации сотрудников в соответствии с Национальном календарем

Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. При осуществлении изготовления и реализации продукции в организации разработаны и внедрены, но не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП: процедура проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля: в складе психрометр находится в нерабочем состоянии, контроль за соблюдением условий хранения пищевых продуктов в складском помещении не осуществляется. Допускается прием на работу сотрудников без прохождения предварительных медицинских осмотров. На предприятии не организован и не проводится производственный лабораторный контроль за факторами производственной среды и трудового процесса в производственных помещениях и помещениях для посетителей. Не организован производственный лабораторный контроль за качеством реализуемой продукции, воды из разводящей сети, качеством сан.обработки, дез.средств. Производственные и моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов от верха приемной воронки. Моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения.