БИЛИМБАЕВСКОЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЕ ОБЩЕСТВО "ОБЩЕПИТ"

Не контролируются уровни шума и вибрации в производственных помещениях в рамках производственного контроля: не представлены протоколы лабораторных испытаний уровней шума и вибрации в производственных помещениях по результатам производственного контроля за 2017-2018гг., в связи с чем уровни шума и вибрации оценить невозможно.

Не в полном объеме контролируется уровень искусственной и естественной освещенности в производственных помещениях и обеденном зале в рамках производственного контроля: не представлены протоколы лабораторных испытаний уровней освещенности рабочих поверхностей в производственных помещениях и обеденном зале по результатам производственного контроля за 2017-2018гг., в связи с чем уровни освещенности оценить невозможно.

Не контролируется содержание вредных веществ в воздухе рабочей зоны в рамках производственного контроля: не представлены протоколы лабораторных испытаний за 2017-2018 гг., истекший период 2019 г. исследований содержания аэрозолей преимущественно фиброгенного действия в воздухе рабочей зоны (исследования запланированы программой производственного контроля), в связи с чем содержание вредных веществ в воздухе рабочей зоны за 2017-2018 гг., истекший период 2019 г. оценить невозможно.

Не в полном объеме контролируются параметры микроклимата в производственных помещениях в рамках производственного контроля: не представлены протоколы лабораторных испытаний температуры воздуха, температуры поверхностей, относительной влажности воздуха, скорости движения воздуха, интенсивности теплового облучения в производственных помещениях по результатам производственного контроля за 2017-2018 гг., теплый период 2019 г. на рабочих местах производственных помещений закусочной «Пельменная» Билимбаевского потребительского общества «Общепит», в связи с чем параметры микроклимата за 2017-2018 гг., теплый период 2019 г. оценить невозможно.

Не поддерживается Процедура № 7 Соблюдение условий хранения и перевозки (транспортирования) пищевой продукции. Не контролируются сроки годности пищевых продуктов из вскрытых потребительских упаковок: на момент обследования 02.12.2019 г. в среднетемпературном холодильном оборудовании осуществляется хранение Сыра голландского м.д.ж. в пересчете на сухое вещество 45% при отсутствии информации о дате и времени вскрытия потребительской упаковки (фотоматериал №3).

Не поддерживается процедура № 10 Выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологических оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции. Не качественно проводится обработка инвентаря в Закусочной «Пельменная» Билимбаевского потребительского общества «Общепит»: по результатам лабораторных испытаний смывов проба № 10774/6 «Смыв с доски «Вареные овощи» не соответствует требованиям МУ 2657-82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами» по показателю БГКП, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 10774 от 04.12.2019 г., проведенных ИЛЦ Первоуральского филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Свердловской области», аттестат аккредитации испытательной лаборатории № POCC RU.0001.510229 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 19.04.2016.

Не проведен повторный отбор проб холодной питьевой воды в распределительной сети по адресу: Закусочная «Пельменная» Билимбаевского потребительского общества «Общепит», 623150, Свердловская обл., г. Первоуральск, пгт Билимбай, Ленина ул., 158 после получения неудовлетворительных результатов лабораторных испытаний (протоколы лабораторных испытаний №22362 от 17.10.2017г., 24332 от 25.10.2019 г., проведенных испытательным лабораторным центром Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Первоуральск, Шалинском, Нижнесергинском районах и городе Ревда» аттестат № РОСС. RU. 0001. 510229, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 19.04.2016 г.); таким образом предприятием не осуществляется установление причины загрязнения холодной питьевой воды в распределительной сети по вышеуказанному адресу, а именно: отсутствует протокол лабораторных испытаний на показатели: общие колиформные бактерии, термотолерантные колиформные бактерии, хлориды, азот аммонийный, нитраты, нитриты. Не в полном объеме контролируется качество воды питьевой, используемой в процессе производства (изготовления) пищевой продукции: не представлены протоколы лабораторных испытаний воды питьевой по органолептическим показателям за 2017-2018 гг., истекший период 2019 г. по результатам производственного контроля, в связи с чем качество питьевой воды по органолептическим показателям оценить невозможно.

Не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения моечные ванны в моечной столовой и кухонной посуды, являющиеся источниками повышенных выделений влаги (фотоматериал № 1).

Не поддерживается процедура № 12 Прослеживаемость пищевой продукции: Пищевая продукция, поступающая в Закусочную «Пельменная» Билимбаевского потребительского общества «Общепит», не сопровождается документацией, подтверждающей ее качество и безопасность: не представлены документы, подтверждающие качество и безопасность пищевой продукции, находящейся в обращении: не представлено ветеринарное свидетельство на Мороженую пищевую рыбную продукцию. Горбушу потрошеную с головой мороженую глазированную.

Не оборудованы приточно-вытяжной механической вентиляцией складское помещение для хранения муки и помещение для хранения и разведения дезинфицирующих средств (фотоматериал № 2).

Не поддерживается Процедура № 1 «Выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства (изготовления) пищевой продукции». На момент обследования 02.12.2019 г. с 09 час. 00 мин. по 14 час. 10 мин. в Закусочной «Пельменная» Билимбаевского потребительского общества «Общепит» потребителю реализовались пищевые продукты, не соответствующие требованиям нормативных документов: - Винегрет овощной (заправленный маслом растительным), производства Закусочной «Пельменная» Билимбаевского потребительского общества «Общепит», дата изготовления: 02.12.2019 г., 9 ч. 30 мин., объем партии: 10 порций, не соответствующий требованиям прил. 2, п.1.8 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции.» По показателям: КМАФАнМ, плесени, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №29792 от 09.12.2019 г., проведенных испытательным лабораторным центром Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Первоуральск, Шалинском, Нижнесергинском районах и городе Ревда» аттестат № РОСС. RU. 0001. 510229, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 19.04.2016 г. и экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний №29792 от 09.12.2019 г., выданным органом инспекции в Филиале ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Первоуральск, Шалинском, Нижнесергинском районах и городе Ревда», аттестат аккредитации органа инспекции № RA.RU.710069 от 28.07.2015г. - Салат из свежих овощей заправлен майонезом, производства Закусочной «Пельменная» Билимбаевского потребительского общества «Общепит», дата изготовления: 02.12.2019 г., 9 ч. 30 мин., объем партии: 5 порций, не соответствующий требованиям прил. 2, п.1.8 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции.» По показателям: КМАФАнМ, Плесени, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №29797 от 09.12.2019 г., проведенных испытательным лаборато