ГАУ "РЦ ЛЕНИНСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ"

ГАУ "РЦ ЛЕНИНСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ"(622000, г. Нижний Тагил, К.Маркса ул., 48а) В представленной программе производственного контроля, утвержденной директором, в 7 разделе "Перечень осуществляемых юридическим лицом работ и услуг, представляющих потенциальную опасность для человека и подлежащих санитарно-эпидемиологической оценке" не указаны данные сведения, а укзан нормативный документ -Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302н "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда", вместо указания в разделе переченя осуществляемых юридическим лицом работ и услуг, выпускаемой продукции, а также видов деятельности, представляющих потенциальную опасность для человека и подлежащих санитарно-эпидемиологической оценке, сертификации, лицензированию, что является нарушением п.3.5.СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий", а именно:Программа (план) производственного контроля (далее - программа) составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные:Перечень осуществляемых юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем работ и услуг, выпускаемой продукции, а также видов деятельности, представляющих потенциальную опасность для человека и подлежащих санитарно-эпидемиологической оценке, сертификации, лицензированию.

ГАУ "РЦ ЛЕНИНСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ"(622000, г. Нижний Тагил, К.Маркса ул., 48а) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к разделочному инвентарю: на момент поверки 10.10.2019г. на пищеблоке использовался старый разделочный нож "гастрономия", деревянная ручка которого местами откололась, имеются механические повреждения ручки, что не позволяет проводить его качественное мытье с использованием моющих средств, что является нарушением п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которого не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями.

"ГАУ ""РЦ ЛЕНИНСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ""(622000, г. Нижний Тагил, К.Маркса ул., 48а) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к хранению столовых приборов в групповых помещениях: на момент проверки 10.10.2019г. в старшей группе чистые столовые приборы (ложки) хранились в кассетнице ручками вниз, что может привести к загрязнению ложек, является нарушением п. 6.18. СП 2.3.6.1079-01, согласно которого чистые столовые приборы хранят в зале в специальных ящиках-кассетах, ручками вверх. Хранение их на подносах россыпью не разрешается. Кассеты для столовых приборов ежедневно подвергают санитарной обработке. "

ГАУ "РЦ ЛЕНИНСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ"(622000, г. Нижний Тагил, К.Маркса ул., 48а) На момент проведения обследования 08.10.2019. в учреждении отсутстствует отдельный санитарный узел для персонала медицинского блока ( санитарный узел совместный для персонала и посетителей), что является нарушением р.1.п.15.12.СанПиН 2.1.3.2630 -10 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность", а именно: в составе подразделения следует предусматривать санузлы для персонала. Один санузел для мужчин и женщин допускается предусматривать при численности работающих в смену не более 15 чел.

"ГАУ ""РЦ ЛЕНИНСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ""(622000, г. Нижний Тагил, К.Маркса ул., 48а) На пищеблоке реабилитационного центра допускается хранения продуктов домашнего изготовления и продуктов без маркировочных ярлыков и сопроводительных документов: - на момент проверки 10.10.2019г. в холодильнике на складе в бутылке хранилась неизвестная жидкость без маркировочного ярлыка, со слов кладовщика это соус домашнего изготовления. - в холодильнике также хранилась копченая корейка и сосиски без маркировки, со слов кладовщика предназначенные для собственного употребления, что является нарушением п. 6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которого для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия, в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил указанных в приложении 7.

"ГАУ ""РЦ ЛЕНИНСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ""(622000, г. Нижний Тагил, К.Маркса ул., 48а) На пищеблоке реабилитационного центра не соблюдаются сроки годности пищевых продуктов: на момент проверки 10.10.2019г. в холодильнике ""молочные продукты"" на складе хранилась просроченная булка хлеба - да изготовления 06.10.2019г. и со сроком годности три дня, что является нарушением п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которого в организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов.

ГАУ "РЦ ЛЕНИНСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ"(622000, г. Нижний Тагил, К.Маркса ул., 48а) На пищеблоке реабилитационного центра в холодильнике горячего цеха обнаружены вскрытые упаковки продуктов питания без указания даты вскрытия: вскрытая банка огурцов маринованных, вскрытые пакеты молока и ряженки (на маркировке которых указано, что после вскрытия хранится в течение 2-х дней), что является нарушением п. 14.5. СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которого пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции. Сопроводительный документ необходимо сохранять до конца реализации продукта.

"ГАУ ""РЦ ЛЕНИНСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ""(622000, г. Нижний Тагил, К.Маркса ул., 48а) Представленное фактическое меню за период с 01.08.2019 по 30.09.2019 полностью не соответствует примерному меню. В примерном меню допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий - кофейный напиток с молоком повторяется на 2 неделе во ВТ и ЧТ на завтрак; кефир повторяется 1 неделя ПН, СР полдник, ЧТ 2-ой завтрак, ПТ полдник, 2 неделя ПН полдник, ВТ 2-ой завтрак, СР полдник, ЧТ 2-ой завтрак, ПТ полдник, что является нарушением п. 15.5. СанПиН 2.4.1.3049-13, а именно: Примерное меню должно содержать информацию в соответствии с Приложением N 12. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур для детского питания. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур. Повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается. Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены согласно Приложению N 7. Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню. "

"ГАУ ""РЦ ЛЕНИНСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ""(622000, г. Нижний Тагил, К.Маркса ул., 48а) Сотрудники не обеспечены достаточным количеством специальной санитарной одежды: на момент проверки 10.10.2019г. отсутствовала специальная одежда для уборки помещений у помощника воспитателя в старшей группе, что является нарушением п. 15.5. СанПиН 2.4.3259-15, согласно которого персонал пищеблока обеспечиваются спецодеждой. У персонала для раздачи пищи и мытья посуды должны быть: фартук, колпак или косынка; для уборки помещений - халат. Перед посещением туалета персонал должен снимать фартук (халат) и после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом. "

"ГАУ ""РЦ ЛЕНИНСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ""(622000, г. Нижний Тагил, К.Маркса ул., 48а) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к маркировке инвентаря: - на момент поверки 10.10.2019г. на пищеблоке использовался разделочный нож без маркировки, что не позволяет проводить раздельную технологическую обработку продуктов питания, - не соблюдается маркировка разделочного стола на пищеблоке - на столе с маркировкой ""СП"" хранилась пассировка, - готовый капустный салат хранился в кастрюле с маркировкой ""Тесто"", что является нарушением п. 6.5. СП 2.3.6.1079-01, согласно которого в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку. Разделочные доски и ножи маркируются в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: ""СМ"" - сырое мясо, ""СР"" - сырая рыба, ""СО"" - сырые овощи, ""ВМ"" - вареное мясо, ""ВР"" - вареная рыба, ""ВО"" - вареные овощи, ""МГ"" - мясная гастрономия, ""Зелень"", ""КО"" - квашеные овощи, ""Сельдь"", ""Х"" - хлеб, ""РГ"" - рыбная гастрономия.

"ГАУ ""РЦ ЛЕНИНСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ""(622000, г. Нижний Тагил, К.Маркса ул., 48а) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к маркировке инвентаря: - на момент поверки 10.10.2019г. на пищеблоке использовался разделочный нож без маркировки, что не позволяет проводить раздельную технологическую обработку продуктов питания, - не соблюдается маркировка разделочного стола на пищеблоке - на столе с маркировкой ""СП"" хранилась пассировка, - готовый капустный салат хранился в кастрюле с маркировкой ""Тесто"", что является нарушением п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которого для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда: - холодильное оборудование с маркировкой: ""гастрономия"", ""молочные продукты"", ""мясо, птица"", ""рыба"", ""фрукты, овощи"", ""яйцо"" и т.п.; - производственные столы с маркировкой: ""СМ"" - сырое мясо, ""СК"" - сырые куры, ""СР"" - сырая рыба, ""СО"" - сырые овощи, ""ВМ"" - вареное мясо, ""ВР"" - вареная рыба, ""ВО"" - вареные овощи, ""Г"" - гастрономия, ""З"" - зелень, ""Х"" - хлеб и т.п.; - разделочный инвентарь (разделочные доски и ножи) с маркировкой: ""СМ"", ""СК"", ""СР"", ""СО"", ""ВМ"", ""ВР"", ""ВК"" - вареные куры, ""ВО"", ""Г"", ""З"", ""Х"", ""сельдь""; - кухонная посуда с маркировкой: ""I блюдо"", ""II блюдо"", ""III блюдо"", ""молоко"", ""СО"" ""СМ"", ""СК"", ""ВО"", ""СР"", ""крупы"", ""сахар"", ""масло"", ""сметана"", ""фрукты"", ""яйцо чистое"", ""гарниры"", ""Х"", ""З"", ""Г"" и т.п.

"ГАУ ""РЦ ЛЕНИНСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ""(622000, г. Нижний Тагил, К.Маркса ул., 48а) На пищеблоке реабилитационного центра допускается хранение ленного салата: на момент проверки 10.10.2018г. в 09:00ч. в холодильнике горячего цеха хранился заправленный растительным маслом капустный салат, предназначенный на обед в 12:00ч., что является нарушением п. 8.28. СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которого изготовление салатов и их заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленные салаты допускается хранить не более 3 часов при температуре плюс 4 + 2 0 С. Хранение заправленных салатов не допускается.

"ГАУ ""РЦ ЛЕНИНСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ""(622000, г. Нижний Тагил, К.Маркса ул., 48а) На пищеблоке реабилитационного центра допускается хранения продуктов домашнего изготовления и продуктов без маркировочных ярлыков и сопроводительных документов: - на момент проверки 10.10.2019г. в холодильнике на складе в бутылке хранилась неизвестная жидкость без маркировочного ярлыка, со слов кладовщика это соус домашнего изготовления. - в холодильнике также хранилась копченая корейка и сосиски без маркировки, со слов кладовщика предназначенные для собственного употребления, что является нарушением п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которого прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательных учреждений должен осуществляться при наличии соответствующих документов (например, удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов ветеринарно-санитарной экспертизы, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, декларации о соответствии), подтверждающих их качество и безопасность, а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов, в соответствии с законодательством Российской Федерации. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, а также результаты лабораторных исследований сельскохозяйственной продукции должна сохраняться в организации общественного питания образовательного учреждения до окончания использования сельскохозяйственной продукции. Не допускается к реализации пищевая продукция, не имеющая маркировки, в случае, если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством Российской Федерации.

"ГАУ ""РЦ ЛЕНИНСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ""(622000, г. Нижний Тагил, К.Маркса ул., 48а) На пищеблоке не соблюдается поточность технологических процессов, в результате чего происходит пересечение сырья и готовых блюд, полуфабрикатов, а именно: на момент проверки 10.10.2019г. в 09:00ч. на столе для сырой продукции хранилась кура сырая в кастрюле и пассированные овощи в сковороде, в холодильнике горячего цеха на одной полке хранился готовый капустный салат и сырой картофель, что является нарушением Салаты, винегреты и нарезанные компоненты в незаправленном виде хранят при температуре 4 +/- 2 град. C не более 6 ч. Заправлять салаты и винегреты и нарезанные компоненты следует непосредственно перед отпуском.объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. п. 8.4. СП 2.3.6.1079-01, согласно которого обработка сырых и готовых продуктов производится раздельно в специально оборудованных цехах. В организациях, не имеющих цехового деления, с ограниченным ассортиментом выпускаемых блюд допускается обработка сырья и готовой продукции в одном помещении на разных столах.

ГАУ "РЦ ЛЕНИНСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ"(622000, г. Нижний Тагил, К.Маркса ул., 48а) Нарушаются санитарные требования к правилам проведения бракеража готовых блюд: на момент проверки 10.10.2019г. в 09:00ч. был выдан завтрак без оценки качества готовых блюд, не проведен бракераж, в "Журнале бракеража готовых блюд" отсутствовала запись о разрешении выдачи завтрака детям, что является нарушением п. 14.6. СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которого выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трёх человек: медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям (пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых пища готовится). Результат бракеража регистрируется в "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" в соответствии с рекомендуемой формой (форма 2 приложения 10 настоящих санитарных правил). Вес порционных блюд должен соответствовать выходу блюда, указанному в меню-раскладке. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности, блюдо к выдаче не допускается до устранения выявленных кулинарных недостатков.

"ГАУ ""РЦ ЛЕНИНСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ""(622000, г. Нижний Тагил, К.Маркса ул., 48а) Подбор мебели для детей младшей группы проводится без учета роста детей, а именно на момент проверки 30.09.19 при проведении замеров детской мебели в младшей группе установлено, что 8 стульев с маркировкой ""1"" (для детей с ростом с 1000 - 1150 мм) высотой 30 см (вместо 26 см для маркировки ""1"" согласно Таблицы 1 ""Основные размеры столов и стульев для детей раннего возраста и дошкольного возраста""), что является нарушением п 6.6. СанПиН 2.4.1.3049-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций"", а именно:Стулья и столы должны быть одной группы мебели и промаркированы. Подбор мебели для детей проводится с учетом роста детей согласно таблице 1. "

"ГАУ ""РЦ ЛЕНИНСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ""(622000, г. Нижний Тагил, К.Маркса ул., 48а) На пищеблоке реабилитационного центра допускается хранение ленного салата: на момент проверки 10.10.2018г. в 09:00ч. в холодильнике горячего цеха хранился заправленный растительным маслом капустный салат, предназначенный на обед в 12:00ч., что является нарушением п. 8.11. СП 2.3.6.1079-01, согласно которого салаты, винегреты и нарезанные компоненты в незаправленном виде хранят при температуре 4 +/- 2 град. C не более 6 ч. Заправлять салаты и винегреты и нарезанные компоненты следует непосредственно перед отпуском. "

"ГАУ ""РЦ ЛЕНИНСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ""(622000, г. Нижний Тагил, К.Маркса ул., 48а) На территории центра не оборудованы теневые навесы для защиты детей от солнца и осадков, ветра во время прогулок, что является нарушением п.3.3. СанПиН 2.4.3259-15, согласно которого для защиты детей от солнца и осадков на территории игровых площадок устанавливается теневой навес. Допускается устанавливать на прогулочной площадке сборно-разборные навесы, беседки для использования их в летнее время.

"ГАУ ""РЦ ЛЕНИНСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ""(622000, г. Нижний Тагил, К.Маркса ул., 48а) Нарушаются санитарные правила мытья столовой посуды: на момент проверки 10.10.2019г. в старшей группе для мытья столовой посуды использовались губки, качественная обработка и дезинфекция которых не возможна, что является нарушением п. 5.16. СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которого щетки для мытья посуды после использования очищают, замачивают в горячей воде при температуре не ниже 45 С с добавлением моющих средств, дезинфицируют (или кипятят в течение 15 мин.), промывают проточной водой, просушивают и хранят в специальной таре. Щетки с наличием плесени и видимых загрязнений не используют. " СанПиН 2.4.5.2409-08 5.16, ст.17 п.1 ФЗ №52

"ГАУ ""РЦ ЛЕНИНСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ""(622000, г. Нижний Тагил, К.Маркса ул., 48а) На момент проведения обследования 08.10.2019г. в кабинете массажа отсутствует раковина для обработки рук персонала (обработка рук массажистов проводится в физиотерапевтическом кабинете), отсутствует раковина для обработки рук в кабинете врача, кабинете ЛФК. На момент проведения обследования 08.10.2019 отсутствует гардеробная для личной и рабочей одежды персонала отделения МСР (шкаф для хранения спецодежды сотрудников установлен в кабинете парафинолечения).На момент проведения обследования 08.10.2019 в учреждении отсутствует отдельный санитарный узел для персонала медицинского блока (санитарный узел совместный для персонала и посетителей). Что является нарушением п. 4.16. СанПиН 2.4.3259-15, а именно: Помещения медицинского назначения оборудуются в соответствии с требованиями, установленными санитарными правилами СанПиН 2.1.3.2630-10 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность"" (утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 18.05.2010 N 58, зарегистрированным Минюстом России 09.08.2010, регистрационный N 18094).

ГАУ "РЦ ЛЕНИНСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ"(622000, г. Нижний Тагил, К.Маркса ул., 48а) Нарушаются санитарные правила маркировки постельного белья в реабилитационном центре: на момент проверки 10.10.2019г. в старшей группе отсутствовала индивидуальная маркировка постельного белья. В центре не ведется Журнал смены постельного белья (или другой отчетной формы), не представляется возможным оценить кратность смены белья, что является нарушением п. 13.3. СанПиН 2.4.3259-15, согласно которого на каждого ребенка необходимо иметь три комплекта постельного белья, включая полотенца и две смены наматрасников. Постельное белье и полотенца маркируются индивидуально для каждого ребенка. Постельное белье, кроме наволочек, маркируется у ножного края. Смена постельного белья, полотенец проводится по мере загрязнения, но не реже одного раза в неделю в день помывки (купания) детей.

ГАУ "РЦ ЛЕНИНСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ"(622000, г. Нижний Тагил, К.Маркса ул., 48а) В реабилитационном центре не организован достаточный контроль за организацией питания со стороны медицинского работника: на момент проверки 10.10.2019г. в 09:00ч. установлено, что медицинским работник не провел бракераж готовых блюд, выдаваемых на завтрак (медик отсутствовал), не оценивает соблюдение технологии приготовления блюд (не соблюдалась технология приготовления плова) и правил хранения готовых блюд (хранился заправленный салат), что является нарушением п. 14.4 СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которого медицинские работники должны следить за организацией питания в общеобразовательном учреждении, в том числе за качеством поступающих продуктов, правильностью закладки продуктов и приготовлением готовой пищи.

"ГАУ ""РЦ ЛЕНИНСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ""(622000, г. Нижний Тагил, К.Маркса ул., 48а) Маркировка детской мебели не соответствует санитарным правилам и нормам, что не позволяет корректно подобрать мебель ребенку в соответствии с его антропометрическими данными, а именно: при проведении замеров детской мебели в младшей группе установлено, что 8 стульев с маркировкой ""1"" (для детей с ростом с 1000 - 1150 мм) высотой 30 см (вместо 26 см для маркировки ""1"" согласно Таблицы 1 ""Основные размеры столов и стульев для детей раннего возраста и дошкольного возраста"" санитарных правил и норм). Реабилитационный центр не обеспечен достаточной мебелью, отсутствует мебель для детей школьного возраста, что является нарушением п.4.12. СанПиН 2.4.3259-15, согласно которого помещение для занятий (подготовки уроков) оборудуется канцелярскими шкафами, столами и стульями в соответствии с росто-возрастными особенностями детей. "

ГАУ "РЦ ЛЕНИНСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ"(622000, г. Нижний Тагил, К.Маркса ул., 48а) Не соблюдаются санитарные правила отбора и хранения суточной пробы: на момент проверки 10.10.2019г. в 09:00ч. отсутствовала суточная проба обеда и полдника за 08.10.2019г., что является нарушением п. 14.11. СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которого с целью контроля за соблюдением технологического процесса отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюд. Отбор суточной пробы осуществляет работник пищеблока (повар) в соответствии рекомендациями по отбору проб приложения 11 настоящих санитарных правил. Контроль за правильностью отбора и условиями хранения суточных проб осуществляет медицинский работник.

"ГАУ ""РЦ ЛЕНИНСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ""(622000, г. Нижний Тагил, К.Маркса ул., 48а) На момент проведения обследования 08.10.2019г. в кабинете массажа отсутствует раковина для обработки рук персонала( обработка рук массажистов проводится в физиотерапевтическом кабинете), отсутствует раковина для обработки рук в кабинете врача, кабинете ЛФК, что является нарушением р.1.п.5.5. СанПиН 2.1.3.2630 -10 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность"", а именно: Во врачебных кабинетах, комнатах и кабинетах персонала, в туалетах, в материнских комнатах при детских отделениях, процедурных, перевязочных и вспомогательных помещениях должны быть установлены умывальники с подводкой горячей и холодной воды, оборудованные смесителями. Температура горячей воды в точках разбора детских и психиатрических палат, душевых, санузлов для пациентов не должна превышать 37 С. В палатах, шлюзах при палатах умывальники устанавливаются в соответствии с заданием на проектирование. "

"ГАУ ""РЦ ЛЕНИНСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ""(622000, г. Нижний Тагил, К.Маркса ул., 48а) На пищеблоке не соблюдается поточность технологических процессов, в результате чего происходит пересечение сырья и готовых блюд, полуфабрикатов, а именно: на момент проверки 10.10.2019г. в 09:00ч. на столе для сырой продукции хранилась кура сырая в кастрюле и пассированные овощи в сковороде, в холодильнике горячего цеха на одной полке хранился готовый капустный салат и сырой картофель, что является нарушением Салаты, винегреты и нарезанные компоненты в незаправленном виде хранят при температуре 4 +/- 2 град. C не более 6 ч. Заправлять салаты и винегреты и нарезанные компоненты следует непосредственно перед отпуском.объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. п. 8.1. СП 2.3.6.1079-01, согласно которого при приготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо строго соблюдать поточность технологических процессов. "

"ГАУ ""РЦ ЛЕНИНСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ""(622000, г. Нижний Тагил, К.Маркса ул., 48а) На пищеблоке реабилитационного центра не соблюдаются сроки годности пищевых продуктов: на момент проверки 10.10.2019г. в холодильнике ""молочные продукты"" на складе хранилась просроченная булка хлеба - да изготовления 06.10.2019г. и со сроком годности три дня, что является нарушением п.7.11. СП 2.3.6.1079-01, согласно которого при хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. "

ГАУ "РЦ ЛЕНИНСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ"(622000, г. Нижний Тагил, К.Маркса ул., 48а) На момент проведения обследования 08.10.2019. отсутствует гардеробная для личной и рабочей одежды персонала отделения МСР ( шкаф для хранения спецодежды сотрудников установлен в кабинете парафинолечения), что является нарушением р.1.п.15.13.СанПиН 2.1.3.2630 -10 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность", а именно: площадь гардеробных для личной и рабочей одежды персонала следует принимать из расчета не менее 0, 5 м2 на 1 шкаф.

"ГАУ ""РЦ ЛЕНИНСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ""(622000, г. Нижний Тагил, К.Маркса ул., 48а) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к хранению столовых приборов в групповых помещениях: на момент проверки 10.10.2019г. в старшей группе чистые столовые приборы (ложки) хранились в кассетнице ручками вниз, что может привести к загрязнению ложек, является нарушением п. 5.13. СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которого чистую кухонную посуду и инвентарь хранят на стеллажах на высоте не менее 0, 5 м от пола; столовую посуду - в шкафах или на решетках; столовые приборы - в специальных ящиках-кассетах ручками вверх, хранение их на подносах россыпью не допускается.

"ГАУ ""РЦ ЛЕНИНСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ""(622000, г. Нижний Тагил, К.Маркса ул., 48а) Нарушается технология приготовления блюд: приготовление блюд осуществляется не по технологическим картам, представленным на блюда: - на обед 10.10.2019г. указан ""Плов из отварной птицы"", представлена технологическая карта №406, согласно которой ""приготовленных кур отваривают целиком, отделяют мякоть, нарезают кубиками, заливают бульоном и кпиятят3-5 минут.."", вместо этого фактически мясо куры было нарезано на кусочки в сыром виде, при этом не сварен бульон; - на обед 10.10.2019г. указан ""Салат из капусты белокочанной"", представлена технологическая карта №31сб, согласно которой ""капусту шинкуют соломкой, добавляют лимонную кислоту и нагревают при постоянном помешивании.."", вместо этого фактически капуста не нагревалась, была нашинкована, добавлена морковь и заправлена маслом, что является нарушением п. 8.2. СП 2.3.6.1079-01, согласно которого производство продукции должно проводиться по технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке. "

ГАУ "РЦ ЛЕНИНСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ"(622000, г. Нижний Тагил, К.Маркса ул., 48а) В представленной программе производственного контроля, утвержденной директором, в 9 разделе "Перечень форм учета и отчетности, установленной действующим законодательством по вопросам, связанным с осуществлением производственного контроля" не указан журнал учета температурного режима холодильного оборудования, что является нарушением п.3.7.СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий", а именно:Программа (план) производственного контроля (далее - программа) составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные:Перечень форм учета и отчетности, установленной действующим законодательством по вопросам, связанным с осуществлением производственного контроля;

"ГАУ ""РЦ ЛЕНИНСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ""(622000, г. Нижний Тагил, К.Маркса ул., 48а) Нарушаются санитарные правила мытья столовой посуды: на момент проверки 10.10.2019г. в старшей группе для мытья столовой посуды использовались губки, качественная обработка и дезинфекция которых не возможна, что является нарушением п. 6.19. СП 2.3.6.1079-01, согласно которого щетки для мытья посуды после окончания работы очищают, замачивают в горячей воде при температуре не ниже 45 град. C с добавлением моющих средств, дезинфицируют (или кипятят), промывают проточной водой, затем просушивают и хранят в специально выделенном месте. Щетки с наличием плесени и видимых загрязнений, а также губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, не используются. Для мытья посуды не допускается использование мочалок, а также губчатого материала, качественная обработка которого не возможна. "

ГАУ "РЦ ЛЕНИНСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ"(622000, г. Нижний Тагил, К.Маркса ул., 48а) На пищеблоке три моечные ванны из четырех присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов не менее 20мм о верха приемной воронки, что является нарушением п. 3.8. СП 2.3.6.1079-01, согласно которого производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. Все приемники стоков внутренней канализации имеют гидравлические затворы (сифоны).

"ГАУ ""РЦ ЛЕНИНСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ""(622000, г. Нижний Тагил, К.Маркса ул., 48а) Нарушается технология приготовления блюд: приготовление блюд осуществляется не по технологическим картам, представленным на блюда: - на обед 10.10.2019г. указан ""Плов из отварной птицы"", представлена технологическая карта №406, согласно которой ""приготовленных кур отваривают целиком, отделяют мякоть, нарезают кубиками, заливают бульоном и кпиятят3-5 минут.."", вместо этого фактически мясо куры было нарезано на кусочки в сыром виде, при этом не сварен бульон; - на обед 10.10.2019г. указан ""Салат из капусты белокочанной"", представлена технологическая карта №31сб, согласно которой ""капусту шинкуют соломкой, добавляют лимонную кислоту и нагревают при постоянном помешивании.."", вместо этого фактически капуста не нагревалась, была нашинкована, добавлена морковь и заправлена маслом, что является нарушением п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которого производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями (приложение 5 настоящих санитарных правил). Описание технологического процесса приготовления блюд, в т.ч. вновь разрабатываемых блюд, должно содержать в себе рецептуру и технологию, обеспечивающую безопасность приготавливаемых блюд и их пищевую ценность.

"ГАУ ""РЦ ЛЕНИНСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ""(622000, г. Нижний Тагил, К.Маркса ул., 48а) На пищеблоке не оборудован резервный источник горячего водоснабжения, что является нарушением п. 3.3. СанПиН 2.4.5.2409-08, согласно которому во всех производственных цехах устанавливают раковины, моечные ванны с подводкой холодной и горячей воды через смесители. Необходимо предусмотреть установку резервных источников горячего водоснабжения, для бесперебойного обеспечения горячей водой производственные цеха и моечные отделения в периоды проведения профилактических и ремонтных работ в котельных, бойлерных и на водопроводных сетях горячего водоснабжения.

"ГАУ ""РЦ ЛЕНИНСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ""(622000, г. Нижний Тагил, К.Маркса ул., 48а) В примерном меню (7--11 и 11-18 лет) допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий - кофейный напиток с молоком повторяется на 2 неделе во ВТ и ЧТ на завтрак; кефир повторяется 1 неделя ПН, СР полдник, ЧТ 2-ой завтрак, ПТ полдник, 2 неделя ПН полдник, ВТ 2-ой завтрак, СР полдник, ЧТ 2-ой завтрак, ПТ полдник, что является нарушением п. 6.13. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: В примерном меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в последующие 2 - 3 дня.

"ГАУ ""РЦ ЛЕНИНСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ""(622000, г. Нижний Тагил, К.Маркса ул., 48а) Представленное фактическое меню за период с 01.08.2019 по 30.09.2019 полностью не соответствует примерному меню (7-11 лет и 11-18 лет), что является нарушением п. 6.22. СанПиН 2.4.5.2409-0, а именно: Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню. В исключительных случаях допускается замена одних продуктов, блюд и кулинарных изделий на другие при условии их соответствия по пищевой ценности и в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов (приложение 6 настоящих санитарных правил), что должно подтверждаться необходимыми расчетами.

"ГАУ ""РЦ ЛЕНИНСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ""(622000, г. Нижний Тагил, К.Маркса ул., 48а) На пищеблоке реабилитационного центра допускается хранения продуктов домашнего изготовления и продуктов без маркировочных ярлыков и сопроводительных документов: - на момент проверки 10.10.2019г. в холодильнике на складе в бутылке хранилась неизвестная жидкость без маркировочного ярлыка, со слов кладовщика это соус домашнего изготовления. - в холодильнике также хранилась копченая корейка и сосиски без маркировки, со слов кладовщика предназначенные для собственного употребления, что является нарушением п. 7.8. СП 2.3.6.1079-01, согласно которого для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) в организации запрещается принимать: продовольственное сырье и пищевые продукты без документов, подтверждающих их качество и безопасность; продукцию домашнего изготовления. "