МАООУ ДО "ДЦ "ГУРИНО"

На пищеблоке имеются производственные столы не цельнометаллические, деревянное основание с обитой алюминиевым листом столешницей, покрытие данных столов имеет многочисленные дефекты в виде трещин, покрытие пористое, имеются вмятины, в которых скопилась грязь, так же на момент обследования в горячем цехе отсутствовал разделочный инвентарь (ножи, доски),

Не предусмотрено устройство хозяйственно-бытовой канализации на пищеблоке от душевой для сотрудников(канализационная труба выведена прямо на улицу и сброс стоков будет происходить на рельеф местности). Так же установлено, что производственное оборудование картофелечистка не подведено к системе канализации, сброс стоков производится на пол, стоки стекают в открытую яму, находящуюся непосредственно в цехе первичной обработки овощей, яма переполнена, очистка и обеззараживание хозяйственно-бытовых сточных вод не осуществляется

Не оборудованы твердым ровным покрытием въезды и входы на территорию детского оздоровительного лагеря, проезды, дорожки к зданиям, хозяйственным постройкам, контейнерным площадкам для сбора мусора (ямы засыпали строительным мусором), дорожка к жилым корпусам асфальтированная, имеет многочисленные выбоины,

При рассмотрении ТК установлено, что ТК ватрушка царская), запеканка творожная с фруктами с соусом из ягод, суфле творожное с печеньем с молоком сгущенным, котлета "Богатырская", филе тушеное с картофелем в соусе сметанно-томатном, овощи тушеные с колбасой, рыба запеченная с луком, рыба запеченная с помидорами и сметаной с маслом, рыба запеченная в кунжуте, суфле из печени в соусе сметанном, картофель отварной, запеченный с яйцом, пирог ванильный, пирог манный оформлены не в соответствии с приложением № 10 СанПиН 2.4.4.3155-13 (отсутствует номер рецептуры, наименование сборника рецептур), все ТК не прономерованы,

Хозяйственная зона не отделена от зон отдыха (не огорожена), На территории хозяйственной зоны расположено здание, одноэтажное, кирпичное, находящееся в аварийном состоянии (часть стен разрушена, выпадают кирпичи), данная постройка не ограждена, находится в свободном доступе для детей

Мебель (тумбочки, шкафы для хранения обуви) выполнены из древесно стружечных материалов, в спальнях корпуса № 7, 4, 2, 1, 3, 6 тумбочки имеют дефекты поверхностей, частично сломаны дверцы тумбочек, что не позволит проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств

Используется посуда ( тарелки для первого, второго блюда, эмалированные чайники в кол-ве 5шт, ковш) с трещинами, сколами, отбитыми краями, поврежденной эмалью

При проведении исследований воды, используемой и отобранной в горячем цехе пищеблока (после системы очистки) установлено, что вода не соответствует требованиям нормативных документов по показателю железо при норме не более 0, 3 мг/дм3 результат составил 0, 41+/-0, 10 мг/дм3, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 4627 от 04.06.2019 года, выданным ИЛЦ Талицкого филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области", Аттестат аккредитации ИЛЦ № РОСC RU.0001.512086.,

Столовая посуда (тарелки) моется в посудомоечной машине, при этом отсутствует инструкции по ее эксплуатации

Не исключена возможность контакта сырья и готовых пищевых продуктов, так как в цехе готовой продукции установлены холодильная камеры и морозильный ларь для хранения рыбы. Та же на пищеблоке имеется не промаркированное оборудование, производственные столы, кухонная посуда,

При рассмотрении примерного меню установлено, что отсутствует информация о содержании белков, жиров, углеводов в меню за период в % от калорийности, отсутствует ссылка на рецептуру, номер ТТК и сборника рецептур на пирог ванильный, рыба запеченная в кунжуте (2 день), "бабушкин" суп со сметаной (3 день); пирог манный (4 день), запеканка творожная с фруктами с соусом из ягод (5день), овощи тушеные с колбасой, картофель отварной, запеченный с яйцом (6 день), филе тушеное с картофелем в соусе сметанно-томатном, котлета богатырская (7 день), рыба запеченная с луком, суфле творожное с печеньем с молоком сгущенным (9 день), суфле из печени с соусом сметанным (10 день), рис припущенный с кукурузой, рыба запеченная с помидорами и сметаной с маслом (11 день), суп "деревенский" с мясом (12 день), ватрушка "царская" (14 день); так же установлено, что ежедневно в рацион включено третье блюдо витаминизированное витамином С, при этом информация в графе содержание витамина С отсутствует, либо приведена не верно

Моечные и производственные ванны в столовой подключены к канализации без устройства воздушных разрывов струи не менее 20 мм от верха приемной воронки

Отсутствует уборочный инвентарь для уборки корпусов, не выделено место для его хранения, приготовления моющих и дезинфицирующих средств, мытья, обработки и просушки инвентаря, не представлен запас моющих и дезинфицирующих средств

Имеющийся уборочный инвентарь для спальных корпусов не имеет маркировки, нарушается хранение уборочного инвентаря (вместо шкафов имеются в наличии тумбочки, которые не имеют замков т.е. дети имеют доступ к моющим и веществам) швабры и ветошь хранят рядом с тумбочками

Система хозяйственно-питьевого водоснабжения находится в не исправном состоянии (фильтры и лампа УФО на пищеблоке отсоединены от системы водоснабжения)

Установленных в производственных цехах (горячем, готовой продукции, коридоре), не подведена горячая вода

Матрасы частично не имеют наматрасников

В моечной кухонной посуды, моечной столовой посуды отсутствуют, не вывешены инструкции о правилах мытья посуды, оборудования, инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств

Пищеблок не оборудован необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием, а именно, в горячем цехе нет стола для сырой продукции, мясорыбный цех оборудован одной ванной, не выделено место для обработки яйца, имеется только одна мясорубка, цех первичной обработки овощей не оборудован производственными столами, отсутствует холодильник для хранения куры

Учреждение не обеспечено достаточным количеством одноразовых стаканов и промаркированными подносами для чистой и использованной посуды; контейнерам для сбора использованной посуды одноразового применения

В производственных цехах пищеблока, при обеденном зале установлены раковины, моечные ванны с подводкой воды только через накопительные водонагреватель, отсутствует подводка холодной воды, через смеситель поступает вода из водонагревателя, температура воды устанавливается на водонагревателе

Отсутствуют дезинфицирующие средства, отсутствует инструкция о применении дезинфицирующих средств для проведения дезинфекции столовой посуды и инвентаря по эпидемиологическим показаниям

Частично плафоны, арматура на светильниках в спальне корпуса № 9, 4, 6; отсутствуют лампы в спальне корпуса №7, сломана арматура на светильниках в корпусе № 7,

Территория пляжа не расчищена от бытового мусора

Чистые столовые приборы хранятся в моечной столовой посуды россыпью на разносах

Параметры микроклимата в спальном корпусе № 9, в душевой не соответствуют требованиям нормативных документов, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № П-1620 от 03.06.2019 года, выданного ИЛЦ Талицкого филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области", Аттестат аккредитации ИЛЦ № РОСC RU.0001.512086, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 04.02.2016г. Результаты замеров составили: в корпусе № 9 в спальне температура воздуха 17, 6 +/- 0, 23 гр. С при норме не ниже 18 гр. С, в душевой - 16, 5 +/- 0, 23 гр. С при норме не ниже 25 гр.

Руководителем ДЦ Гурино принята на работу медицинский работник Лебедева С.А. без прохождения предварительного медицинского осмотра при устройстве на работу в оздоровительный лагерь, у воспитателя Степановой Н.С. и у вожатой Варлаковой М.Ю. нет обследования на шигеллы-сальмонеллы при устройстве на работу в оздоровительный лагерь

Помещениях столовой отсутствуют москитные сетки на окнах, в спальнях окна не оборудованы москитными сетками, частично на окнах имеются сетки с дефектами в виде дыр

При рассмотрении технологических карт установлено, что в ТК бутерброд с колбасой и огурчиком нарушена технология приготовления, а именно, колбаса полу копчёная нарезается на бутерброд (согласно п. 9.14 СанПиН 2.4.4.3155-13 колбасные изделия (сосиски, вареные колбасы, сардельки) варятся в течение 5 минут с момента начала кипения); в ТК картофель отварной, запеченный с яйцом не указан слой блюда, температура и время приготовления, в ТК запеканка творожная с фруктами не указана температура приготовления