МАУ ЗОЛ "ЧЕРКАСОВО"

На момент проведения проверки 06.06.2019 г. в отношении Муниципального автономного учреждения Загородный оздоровительный лагерь для детей «Черкасово» 623310, Свердловская обл., Красноуфимский район, с. Криулино, Совхозная ул., 1а, на объекте: Загородный оздоровительный лагерь для детей «Черкасово», расположенном по адресу: 623340, Красноуфимский район, д. Черкасово, установлено, что на пищеблоке в салатном цехе не соблюдается маркировка кухонной посуды в соответствии с функциональной принадлежностью, в емкости «сыпучие продукты « находились нарезанные томаты, предназначенные для приготовления салата, в емкости «овощи сырые» хранились нарезанные огурцы свежие, предназначенные для приготовления салата, что подтверждается фото № 6.

В ходе проверки в отношении Муниципального автономного учреждения Загородный оздоровительный лагерь для детей «Черкасово», 623310, Свердловская обл., Красноуфимский район, с. Криулино, Совхозная ул., 1а, на объекте Загородный оздоровительный лагерь для детей «Черкасово», расположенном по адресу: 623340, Красноуфимский район, д. Черкасово, на пищеблоке нарушаются правила мытья стаканов, кружек, по результатам лабораторных исследований в смывах с чистых кружек обнаружены БГКП (санитарно показательные микроорганизмы), что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № П-4482 от 11.06.2019 г., выданным ИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Первоуральск, Шалинском, Нижнесергинском районах и городе Ревда» (Аттестат аккредитации ИЛЦ № РОСС RU.0001.510229 Дата внесения в реестр аккредитованных лиц 19.04.2016), экспертным заключением № П 4482 от 11.06.2019 г., выданное Красноуфимским филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области», аттестат аккредитации органа инспекции № RA.RU.710069 от 28 июля 2015 г.

В ходе проверки в отношении Муниципального автономного учреждения Загородный оздоровительный лагерь для детей «Черкасово», 623310, Свердловская обл., Красноуфимский район, с. Криулино, Совхозная ул., 1а, на объекте: МАУ Загородный оздоровительный лагерь для детей «Черкасово», расположенном по адресу: 623340, Красноуфимский район, д. Черкасово, установлено, что в личных медицинских книжках сотрудников (Красинских С.А., Вахатова. М.А., Пупышева В.С., Копылова М.А., Садыкова Л.В., Верхотуров М.Ю., Пашиев А.И.) отсутствуют сведения о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации. В ходе проверки в отношении Муниципального автономного учреждения Загородный оздоровительный лагерь для детей «Черкасово», 623310, Свердловская обл., Красноуфимский район, с. Криулино, Совхозная ул., 1а, на объекте: МАУ Загородный оздоровительный лагерь для детей «Черкасово», расположенном по адресу: 623340, Красноуфимский район, д. Черкасово, установлено, что в личных медицинских книжках сотрудников (Галмалтдинова Е.Р., Шинкаревич О.А., Чащин. А.В.) отсутствует медицинское заключение о допуске к работе по результатам прохождения медицинского осмотра (унифицированный штамп с подписью председателя медицинской комиссии).

На момент проверки 06.06.2019 г. в отношении Муниципального автономного учреждения Загородный оздоровительный лагерь для детей «Черкасово» (623310, Свердловская обл., Красноуфимский район, с. Криулино, Совхозная ул., 1а) на объекте: Загородный оздоровительный лагерь для детей «Черкасово», расположенном по адресу: 623340, Красноуфимский район, д. Черкасово, установлено, что стены в туалете для мальчиков, расположенного возле корпуса № 5, имеют дефекты в виде нарушения целостности, что не допускает проведение влажной уборки влажным способом и дезинфекции, при требовании: потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию, что подтверждается фото № 3.

На момент проверки 13.06.2019 г. в отношении Муниципального автономного учреждения Загородный оздоровительный лагерь для детей «Черкасово» 623310, Свердловская обл., Красноуфимский район, с. Криулино, Совхозная ул., 1а, на объекте МАУ Загородный оздоровительный лагерь для детей «Черкасово», расположенном по адресу: 623340, Красноуфимский район, д. Черкасово, установлено, что медицинским работником Васюковой Л.В. в течение 2 часов по телефону не было передано экстренное извещение на Азанову А.Ф. с предварительным диагнозом «острая кишечная инфекция» в Красноуфимский Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Свердловской области.

На момент проверки 06.06.2019 г. в отношении Муниципального автономного учреждения Загородный оздоровительный лагерь для детей «Черкасово» (623310, Свердловская обл., Красноуфимский район, с. Криулино, Совхозная ул., 1а) на объекте Загородный оздоровительный лагерь для детей «Черкасово», расположенном по адресу: 623340, Красноуфимский район, д. Черкасово, установлено, что на пищеблоке поверхность стен в обеденном зале неровная, имеет дефекты в виде подтеков, отпавшей штукатурки, что затрудняет влажную уборку и дезинфекцию, что подтверждается фото № 1.

На момент проведения проверки 06.06.2019 г. в отношении Муниципального автономного учреждения Загородный оздоровительный лагерь для детей «Черкасово» 623310, Свердловская обл., Красноуфимский район, с. Криулино, Совхозная ул., 1а, на объекте: Загородный оздоровительный лагерь для детей «Черкасово», расположенном по адресу: 623340, Красноуфимский район, д. Черкасово, установлено, что на пищеблоке в цехе первичной обработки овощей производственный стол, предназначенный для обработки пищевых продуктов, не цельнометаллический (стол деревянный, сверху обит железом), что подтверждается фото № 4.

В ходе рассмотрения документов в рамках проверки в отношении Муниципального автономного учреждения Загородный оздоровительный лагерь для детей «Черкасово» 623310, Свердловская обл., Красноуфимский район, с. Криулино, Совхозная ул., 1а в программе производственного контроля, утвержденной директором МАУ ЗОЛ для детей «Черкасово» Абзаловой Е.Р., содержится неполный перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью (отсутствуют технические регламенты таможенного союза). В перечень включены утратившие силу законодательные акты.

На момент проведения проверки 06.06.2019 г. в отношении Муниципального автономного учреждения Загородный оздоровительный лагерь для детей «Черкасово» 623310, Свердловская обл., Красноуфимский район, с. Криулино, Совхозная ул., 1а, на объекте: Загородный оздоровительный лагерь для детей «Черкасово», расположенном по адресу: 623340, Красноуфимский район, д. Черкасово, установлено, что на пищеблоке производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами, в которых отражена рецептура и технология их приготовления: - на момент проверки на пищеблоке в меню включены тефтели рыбные с рисом в соусе, представлена технологическая карта № 12/7. В соответствии с технологической картой № 12/7 тефтели рыбные обжаривают в жарочном шкафу, заливают горячим соусом и тушат 10-15 минут, фактически тефтели готовятся в пароконвектомате, не представлена (отсутствует) технологическая карта «тефтели рыбные», приготовленные в пароконвектомате. Указанная в примерном 21-дневном меню технологическая карта тефтели рыбные с рисом в соусе № 35.08 не представлена, на пищеблоке отсутствует. - представленные технологические карты на блюда, изготовленные 06.06.2019 г. не соответствуют указанным в примерном меню 21-дневном меню (4 день). В примерном меню указаны следующие номера технологических карт: каша пшенная молочная № 92.01, представлена технологическая карта № 11/4; картофельное пюре № 226.09, представлена технологическая карта № 3/3; тефтели рыбные с рисом в соусе № 35.08, представлена технологическая карта № 12/7, что подтверждается копией технологических карт, копией примерного меню, фактического меню от 06.06.2019. Представленные технологические карты: картофельное пюре № 3/3, каша пшенная молочная № 11/4 оформлены не в соответствии с приложением 5 СанПиН 2.4.5.2409-08, в картах не указано наименование сборника рецептур.

При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем разработаны, внедрены, но не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points), а именно, процедура 6) обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции: на момент проверки 06.06.2019 г. в отношении Муниципального автономного учреждения Загородный оздоровительный лагерь для детей «Черкасово» (623310, Свердловская обл., Красноуфимский район, с. Криулино, Совхозная ул., 1а), на объекте Загородный оздоровительный лагерь для детей «Черкасово», расположенном по адресу: 623340, Красноуфимский район, д. Черкасово, установлено, что на пищеблоке для контроля за качеством поступающей продукции не проводится бракераж, отсутствует Журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов.

В ходе проверки в отношении Муниципального автономного учреждения Загородный оздоровительный лагерь для детей «Черкасово» 623310, Свердловская обл., Красноуфимский район, с. Криулино, Совхозная ул., 1а, на объекте Загородный оздоровительный лагерь для детей «Черкасово», расположенном по адресу: 623340, Красноуфимский район, д. Черкасово, на пищеблоке не соблюдается инструкция по приготовлению и применению растворов дезинфицирующих средств: по результатам лабораторных исследований пробы 0, 015 % раствора дезинфицирующего средства «Ника-хлор», установлено, что концентрация данного раствора не соответствует нормированной, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 2595 от 06.06.2019 г., выданным ИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Красноуфимск, Красноуфимском, Ачитском и Артинском районах», аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.512441, дата внесения в реестр аккредитованных лиц 27.02.2015г., экспертным заключением № 2595 от 06.06.2019 г., выданным филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Красноуфимск, Красноуфимском, Ачитском и Артинском районах», аттестат аккредитации органа инспекции № RA.RU.710069 от 28 июля 2015 г. Массовая доля активного хлора составила 0, 115 % (при величине допустимого уровня 0, 0075 -0, 0225 %).

В ходе рассмотрения документов в рамках проверки в отношении Муниципального автономного учреждения Загородный оздоровительный лагерь для детей «Черкасово» 623310, Свердловская обл., Красноуфимский район, с. Криулино, Совхозная ул., 1а в программе производственного контроля, утвержденной директором МАУ ЗОЛ для детей «Черкасово» Абзаловой Е.Р., отсутствуют другие мероприятия, проведение которых необходимо для осуществления эффективного контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов, выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий мероприятий по дератизации, дезинфекции, дезинсекции.

На момент проверки 13.06.2019 г. в отношении Муниципального автономного учреждения Загородный оздоровительный лагерь для детей «Черкасово» 623310, Свердловская обл., Красноуфимский район, с. Криулино, Совхозная ул., 1а, на объекте: МАУ Загородный оздоровительный лагерь для детей «Черкасово», расположенном по адресу: 623340, Красноуфимский район, д. Черкасово, установлено, что медицинским работником (Васюковой Л.В.) при выявлении случая инфекционного заболевания (острой кишечной инфекции) в отряде № 6 в МАУ ЗОЛ для детей «Черкасово» не было установлено медицинское наблюдение (опрос, осмотр, наблюдение за характером стула, термометрия) за контактными лицами (детьми, персоналом) с занесением результатов медицинского наблюдения в первичную документацию.

На момент проведения проверки 06.06.2019 г. в отношении Муниципального автономного учреждения Загородный оздоровительный лагерь для детей «Черкасово» 623310, Свердловская обл., Красноуфимский район, с. Криулино, Совхозная ул., 1а, на объекте: Загородный оздоровительный лагерь для детей «Черкасово», расположенном по адресу: 623340, Красноуфимский район, д. Черкасово, установлено, что на пищеблоке в примерном 21-дневном меню, утвержденном директором МАУ ЗОЛ для детей «Черкасово», отсутствуют ссылки на сборники рецептур, что подтверждается копией примерного меню.

В ходе проверки в отношении Муниципального автономного учреждения Загородный оздоровительный лагерь для детей «Черкасово», 623310, Свердловская обл., Красноуфимский район, с. Криулино, Совхозная ул., 1а, на объекте Загородный оздоровительный лагерь для детей «Черкасово», расположенном по адресу: 623340, Красноуфимский район, д. Черкасово, на пищеблоке нарушаются правила обработки производственных столов, по результатам лабораторных исследований в смывах со стола «Готовая продукция» обнаружены БГКП (санитарно показательные микроорганизмы), что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № П-4482 от 11.06.2019 г., выданным ИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Первоуральск, Шалинском, Нижнесергинском районах и городе Ревда» (Аттестат аккредитации ИЛЦ № РОСС RU.0001.510229 Дата внесения в реестр аккредитованных лиц 19.04.2016), экспертным заключением № П 4482 от 11.06.2019 г., выданное Красноуфимским филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области», аттестат аккредитации органа инспекции № RA.RU.710069 от 28 июля 2015 г.

На момент проведения проверки 06.06.2019 г. в отношении Муниципального автономного учреждения Загородный оздоровительный лагерь для детей «Черкасово» 623310, Свердловская обл., Красноуфимский район, с. Криулино, Совхозная ул., 1а, на объекте: Загородный оздоровительный лагерь для детей «Черкасово», расположенном по адресу: 623340, Красноуфимский район, д. Черкасово, установлено, что на пищеблоке при мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах не соблюдаются требования к мытью столовой посуды: в моечной отсутствует маркировка объемной вместимости моечных ванн, мерная емкость для дозирования моющего средства, для ополаскивания посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой температурой не ниже +65 C, отсутствуют металлические сетки с ручками. На пищеблоке нарушаются правила мытья тарелок для 2 блюд, по результатам лабораторных исследований в смывах с чистых тарелок для 2 блюд обнаружены БГКП (санитарно показательные микроорганизмы), что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № П-4482 от 11.06.2019 г., выданным ИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Первоуральск, Шалинском, Нижнесергинском районах и городе Ревда» (Аттестат аккредитации ИЛЦ № РОСС RU.0001.510229 Дата внесения в реестр аккредитованных лиц 19.04.2016), экспертным заключением № П 4482 от 11.06.2019 г., выданное Красноуфимским филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области», аттестат аккредитации органа инспекции № RA.RU.710069 от 28 июля 2015 г.

На момент проведения проверки 06.06.2019 г. в отношении Муниципального автономного учреждения Загородный оздоровительный лагерь для детей «Черкасово» 623310, Свердловская обл., Красноуфимский район, с. Криулино, Совхозная ул., 1а, на объекте: Загородный оздоровительный лагерь для детей «Черкасово», расположенном по адресу: 623340, Красноуфимский район, д. Черкасово, установлено, что на пищеблоке, в моечной для мытья кухонной посуды для ополаскивания посуды (кухонной) моечные ванны оборудованы гибким шлангом без душевой насадки, что подтверждается фото № 5.