ООО "СЕРОВ-ПИЦЦА"

21.01.2019 в 13-30 при поведении плановой выездной проверки в отношении ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ"СЕРОВ-ПИЦЦА" на объекте кафе "Пиццерия" В организации общественного питания не применяются дезинфицирующие средства в соответствии с требованиями прилагаемых инструкций, а именно: на момент проверки 25.01.2018 г. дезинфицирующее средство "Део-хлор" рабочий раствор 0, 015%, используемый на пищеблоке, не соответствует требованиям инструкции № 24/12 по применению дезинфицирующего средства "Део-хлор" по показателю массовая доля активного хлора, результат испытаний 0, 0126%, при величине допустимого уровня 0, 0135-0, 0165%, протокол лабораторных испытаний № 269 от 28.01.2019 г. выданный Испытательным лабораторным центром Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Серов, Серовском, Гаринском, Новолялинском и Верхотурском районах, Аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510230, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 08.12.2015 г., экспертное заключение по результатам лабораторных испытаний № 269 от 28.01.2019 г., выданное ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" Аттестат аккредитации органа инспекции № RA.RU. 710069 от 28.07.2015 г. Моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, не хранятся в специально отведенных местах, хранение осуществляется на подоконнике в моечном отделении, а также в мойке кухонной посуды на столе., что подтверждается фотоматериалом.

21.01.2019 в 13-30 при поведении плановой выездной проверки в отношении ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ"СЕРОВ-ПИЦЦА" на объекте кафе "Пиццерия"В соответствии с п. 5 ст. 12 ФЗ № 15 от 23.02.2013 " Об охране здоровья граждан от воздействия табачного дыма и последствий потребления табака" на дверях туалета для персонала на объекте кафе " Пиццерия по адресу Свердловская обл. г. Серов, ул. Луначарского 115 не вывешен знак о запрете курения, что подтверждается фотоматериалом 21.01.2019 в 13-30 при поведении плановой выездной проверки в отношении ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ"СЕРОВ-ПИЦЦА" на объекте кафе "Пиццерия" Не предоставлены санитарно-гигиенические паспорта рабочих мест женщин с общей и количественной характеристиками факторов производственной среды и трудового процесса.

21.01.2019 в 13-30 при поведении плановой выездной проверки в отношении ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ"СЕРОВ-ПИЦЦА" на объекте кафе "Пиццерия Для предупреждения возникновения распространения инфекционных болезней в соответствии с национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям не проводится вакцинация сотрудников,

21.01.2019 в 13-30 при поведении плановой выездной проверки в отношении ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ"СЕРОВ-ПИЦЦА" на объекте кафе "Пиццерия" Организация не обеспечивается достаточным количеством предметами материально-технического оснащения, на день проверки используют для хранения пищевых продуктов пластмассовая емкость без крышек , а не используют для хранения пищевых продуктов кухонная посуда с крышками, что подтверждается фотоматериалами. 21.01.2019 в 13-30 при поведении плановой выездной проверки в отношении ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ"СЕРОВ-ПИЦЦА" на объекте кафе "Пиццерия" Санитарная обработка технологического оборудования не проводится по мере его загрязнения и по окончании работы, а именно: В мучном цехе емкость для замеса теста не обработана после технологической операции, а именно: на момент проверки в емкости для замеса теста на стенках после предыдущего замеса остатки теста . В складском помещение не проводится своевременно санитарная обработка и разморозка холодильной камеры от снеговой шубы, что подтверждается фотоматериалами

21.01.2019 в 13-30 0 при поведении плановой выездной проверки в отношении ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ"СЕРОВ-ПИЦЦА", на объекте кафе "Пиццерия"для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее изготовления не поддерживаются следующие процедуры - не обеспечено соблюдение правил личной гигиены в целях безопасности пищевой продукции , а именно: а именно: при взятии смывов на пищеблоке кафе пиццерии со спецодежды кухонного работника Любушкиной О. С. обнаружены БГКП (бактерии группы кишечной палочки), при величине допустимого уровня-отсутствие, (протокол лабораторных испытаний № П-129 от 28.01.2019г, № П-129 от 28.01.2019г, выданные Испытательным лабораторным центром Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Серов, Серовском, Гаринском, Новолялинском, Верхотурском районах (Аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510230, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 08.12.2015 г.), экспертное заключение по результатам лабораторных испытаний № П-129 от 28.01.2019 г., выданное ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" (Аттестат аккредитации органа инспекции RA.RU. 710069 от 28.07.2015 г.)здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Серов, Серовском, Гаринском, Новолялинском, Верхотурском районах (Аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510230, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 08.12.2015 г.), экспертное заключение по результатам лабораторных испытаний № П-129 от 28.01.2019 г., выданное ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" (Аттестат аккредитации органа инспекции RA.RU. 710069 от 28.07.2015 г.)

При рассмотрении протокола лабораторных испытаний от протокол лабораторных испытаний № 275 от 05.02.2019г в 11-00 Маркировка пищевой продукции не соответствует требованиям технического регламента таможенного союза, в части ее маркировки,

21.01.2019 в 13-30 при поведении плановой выездной проверки в отношении ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ"СЕРОВ-ПИЦЦА" на объекте кафе "Пиццерия " Ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом не указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку, 21.01.2019 в 13-30 при поведении плановой выездной проверки в отношении ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ"СЕРОВ-ПИЦЦА" на объекте кафе "Пиццерия Руководитель организации не обеспечил - выполнение требований санитарных правил всеми работниками предприятия; - Ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом не указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку, так например за 20.01.2019г отсутствует запись в журнале бракеража готовых блюд

21.01.2019 в 13-30 при поведении плановой выездной проверки в отношении ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ"СЕРОВ-ПИЦЦА" на объекте кафе "Пиццерия" В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь не закрепляется за каждым цехом и не хранится в специально отведенном месте, а именно: на момент проверки разделочные доски, ножи , предназначенные для приготовления холодных закусок хранились на стеллаже навалом вместе с разделочными досками и разделочными ножами для сырых овощей, где также хранился другой инвентарь- тазы, бачок без маркировки, пластмассовые емкости с маркировкой ветчина, металлический и деревянный инвентарь Разделочные доски и ножи должны маркироваться соответствии с обрабатываемым на них продуктом: "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "Х" - хлеб, "РГ" - рыбная гастрономия, что подтверждается фотоматериалами

21.01.2019 в 13-30 при поведении плановой выездной проверки в отношении ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ"СЕРОВ-ПИЦЦА" на объекте кафе "Пиццерия Не предоставлена для экспертизы личная медицинская книжка и сертификат профилактических прививок финансового директора Черных Татьяны Фридриховны. 21.01.2019 в 13-30 при поведении плановой выездной проверки в отношении ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ"СЕРОВ-ПИЦЦА" на объекте кафе "Пиццерия В целях повышения санитарной культуры не проводится гигиеническая аттестация работников организаций, деятельность которых связана с хранением производством и реализацией пищевых продуктов, в установленном порядке Приказом МЗ РФ от 29.06.2000 г. № 229 "О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников и работников организации", а именно: не своевременно прошли гигиеническую аттестацию заведующая производством Сычугова Кристина Владимировна (дата последней аттестации 28.01.2019 г., при регламентированной периодичности при приеме на работу, далее 1 раз в год), работает с 09.01.2019 г.; повар Черных Виктория Дмитриевна (дата последней аттестации 14.06.2018 г., при регламентированной периодичности при приеме на работу, далее 1 раз в год) работает с 01.04.2018 г.; кухонный работник Любушкина Софья Алексеевна (дата последней аттестации 19.04.2018 г., при регламентированной периодичности при приеме на работу, далее 1 раз в год) работает с 16.02.2018 г.; повар Перминова Ирина Александровна (дата последней аттестации 17.03.2014 г., при регламентированной периодичности 1 раз в год); кассир-бармен Жукова Снежанна Сергеевна (дата последней аттестации 25.05.2017 г., при регламентированной периодичности 1 раз в год); кассир-бармен Малютина Яна Сергеевна (дата последней аттестации 12.04.2018 г., дата предыдущей аттестации 30.04.2015 г., при регламентированной периодичности 1 раз в год).

21.01.2019 в 13-30 при поведении плановой выездной проверки в отношении ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ"СЕРОВ-ПИЦЦА" на объекте кафе "Пиццерия" В организациях общественного питания не проводиться косметический ремонт (побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования, а именно: Стены и потолок загрузочного помещения не оштукатуривается и не белится по мере необходимости, а именно: на стенах, потолке трещины, , в мойке кухонной посуды в местах присоединения моечных ванн, на стене не заделанные дыры на облицовочной плитке, что затрудняет проведение влажной , качественной уборки. Пол по путям загрузки сырья и продуктов питания в складское помещение имеет пороги, пол неровный , краска на полу отпала, имеются выбоины, что подтверждается фотоматериалами 21.01.2019 в 13-30 при поведении плановой выездной проверки в отношении ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ"СЕРОВ-ПИЦЦА" на объекте кафе "Пиццерия" Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений инвентарь не хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки. , а именно: швабра для уборки зала хранится в моечном отделении столовой посуды, а также в помещении для хранения дезинфицирующих и моющих средств По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь не промывается с использованием моющих и дезинфицирующих средств, а именно: используется веник, который не подлежит обработке и хранится в моечном отделении столовой посуды, что подтверждается фотоматериалам

21.01.2019 в 13-30 при поведении плановой выездной проверки в отношении ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ"СЕРОВ-ПИЦЦА" на объекте кафе "Пиццерия" для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее изготовления не поддерживаются следующие процедуры, - содержание технологического оборудования в процессе изготовления пищевой продукции , в состоянии , исключающем загрязнение пищевой продукции, а именно после каждой технологической операции разделочный инвентарь разделочные доски и др.) не подвергают тщательной механической очистке, мытью горячей водой с моющими средствами, ополаскиванию горячей проточной водой, а именно: при взятии смывов на пищеблоке с объектов окружающей среды на пищеблоке пиццерии с доски для салата обнаружены БГКП (бактерии группы кишечной палочки), при величине допустимого уровня -отсутствие, (протокол лабораторных испытаний № П-129 от 28.01.2019гг)., выданный Испытательным лабораторным центром Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Серов, Серовском, Гаринском, Новолялинском, Верхотурском районах (Аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510230, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 08.12.2015 г.), экспертное заключение по результатам лабораторных испытаний № П-129 от 28.01.2019 г., выданное ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" (Аттестат аккредитации органа инспекции RA.RU. 710069 от 28.07.2015 г.) Санитарная обработка технологического оборудования не проводится по мере его загрязнения и по окончании работы, а именно: В мучном цехе емкость для замеса теста не обработана после технологической операции, а именно: на момент проверки в емкости для замеса теста на стенках после предыдущего замеса остатки теста . В складском помещение не проводится своевременно санитарная обработка и разморозока холодильной камеры от снеговой шубы, что подтверждено фотоматериалами

21.01.2019 в 13-30 при поведении плановой выездной проверки в отношении ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ"СЕРОВ-ПИЦЦА" на объекте кафе "Пиццерия» Для приготовления и хранения готовой пищи не используется посуда из нержавеющей стали. Для кратковременного хранения ( колбасы, грибов) используются пластмассовые ведра без крышек, что подтверждается фотоматериалами. 21.01.2019 в 13-30 при поведении плановой выездной проверки в отношении ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ"СЕРОВ-ПИЦЦА" на объекте кафе "Пиццерия» В конце рабочего дня не проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению, на момент проверки в мойке кухонной и столовой посуды не вывешены на рабочих местах инструкции по их применению, однако в наличии имеется дезинфицирующее средство део-хлор дезинфицирующее средство- слейбак, что подтверждается фотоматериалами .

21.01.2019 в 13-30 при поведении плановой выездной проверки , Лица поступающие на работу в организации общественного питания не проходят предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры в соответствии с Приказом Минздравсоцразвития России № 302н от 12.04.2011г.,

21.01.2019 в 13-30 при поведении плановой выездной проверки в отношении ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ"СЕРОВ-ПИЦЦА" на объекте кафе "Пиццерия" -В представленной программе производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, содержится неполный перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания, в соответствии с осуществляемой деятельностью.

21.01.2019 в 13-30 при поведении плановой выездной проверки в отношении ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ"СЕРОВ-ПИЦЦА" на объекте кафе "Пиццерия" -Не осуществляется производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в соответствии с осуществляемой деятельностью.

21.01.2019 в 13-30 при поведении плановой выездной проверки в отношении ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ"СЕРОВ-ПИЦЦА" на объекте кафе "Пиццерия» При хранении пищевых продуктов не соблюдаются правила товарного соседства, нормы складирования, условия хранения. Продукты, имеющие специфический запах не хранятся отдельно от продуктов, воспринимающих посторонние запахи, а именно: в одном холодильнике хранятся сыры и дрожжи. В мучном цехе на подтоварнике тесто хранится в непосредственной близи с настольными весами , майонез в ведрах хранился на подтоварнике в загрузочном помещении без наличии холода, в складском помещении пищевые продукты ( лук, помидоры ) хранились на подтоварнике, которые не покрашены и не поддающиеся мойке и дезинфекции. Нарушается хранение обработанных пищевых продуктов, на момент проверки помидоры в емкости хранились в моечном отделение кухонной посуды , что подтверждается фотоматериалами. 21.01.2019 в 13-30 при поведении плановой выездной проверки в отношении ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ"СЕРОВ-ПИЦЦА" на объекте кафе "Пиццерия» Хранение продуктов не осуществляется в соответствии с гигиеническими требованиями, предъявляемыми к условиям хранения продуктов, а именно: на момент проверки майонез в ведрах хранился на подтоварнике в загрузочном помещении без наличии холода, что подтверждается фотоматериалом .

21.01.2019 в 13-30 при поведении плановой выездной проверки в отношении ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ"СЕРОВ-ПИЦЦА" на объекте кафе "Пиццерия , после каждой технологической операции разделочный инвентарь разделочные доски и др.) не подвергают тщательной механической очистке, мытью горячей водой с моющими средствами, ополаскиванию горячей проточной водой, а именно:при взятии смывов на пищеблоке пиццерии 25.01.2019 г. с доски для салата обнаружены БГКП (бактерии группы кишечной палочки), при величине допустимого уровня-отсутствие, протокол лабораторных испытаний № П-129 от 28.01.2019г., выданный Испытательным лабораторным центром Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Серов, Серовском, Гаринском, Новолялинском, Верхотурском районах (Аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510230, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 08.12.2015 г.), экспертное заключение по результатам лабораторных испытаний № П-129 от 28.01.2019 г., выданное ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" (Аттестат аккредитации органа инспекции RA.RU. 710069 от 28.07.2015 г.) Санитарная обработка технологического оборудования не проводится по мере его загрязнения и по окончании работы, а именно: В мучном цехе емкость для замеса теста не обработана после технологической операции, а именно: на момент проверки в емкости для замеса теста на стенках после предыдущего замеса остатки теста . В складском помещение не проводится своевременно санитарная обработка и разморозока холодильной камеры от снеговой шубы, что подтверждается фотоматериалами

21.01.2019 в 13-30 при поведении плановой выездной проверки в отношении ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ"СЕРОВ-ПИЦЦА" на объекте кафе "Пиццерия Нарушен режим мытья кухонной посуды, а именно: в моечной ванне не работает гибкий шланг, что не дает возможность проводить ополаскивание водой с температурой не ниже 65 градусов . 21.01.2019 в 13-30 при поведении плановой выездной проверки в отношении ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ"СЕРОВ-ПИЦЦА" на объекте кафе "Пиццерия» Чистую кухонную посуду и инвентарь не хранят на стеллажах на высоте не менее 0, 5 м от пола, . Чистую столовую посуду не хранят в закрытых шкафах или на решетках, а именно: хранение осуществляется на столе , на подносах, что подтверждается фотоматериалами

21.01.2019 в 13-30 при поведении плановой выездной проверки в отношении ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ"СЕРОВ-ПИЦЦА" на объекте кафе "Пиццерия» Не осуществляются дератизационные мероприятия Не организован обязательный медицинский осмотр работающих, занятых на работах с вредными веществами и производственными факторами в условиях центра профпатологии, имеющих право на проведение предварительных и периодических осмотров, на проведение экспертизы профессиональной пригодности и экспертизы связи заболевания с профессией.