МАДОУ №2 "РОДНИЧОК"

Для обработки сырой птицы не выделен отдельный стол.

Остекление окон выполнено не из цельного стеклополотна, а именно при проведении плановой проверки 07.08.2018г. имелись окна не из цельного стекла (составные) в коридоре первого этажа, в спальной группы №3, №2, №6, в групповой №2, №5, №7, №8, №12.

Пищевые продукты хранятся не в соответствии с условиями хранения, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией, а именно: при проверке 08.08.2018 в низкотемпературном холодильнике хранится рыба минтай замороженный обезглавленный при температуре минус 11 гр (установленная производителем температура хранения не выше минус 18 гр).

Примерное меню не содержит информацию в соответствии с требованиями санитарных правил, а именно: не приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур для детского питания. Невозможно оценить соответствие наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, со сборником рецептур, т.к. в 10-дневном меню не указаны номера блюд из сборника рецептур. Допускается повторение одних и тех же блюд в последующие два дня (батон масло порционное в завтрак 4, 5, 6, 7 день)

Суммарные объемы блюд по приемам пищи не соответствует требованиям санитарных правил, а именно: в примерном 10-дневном меню для детей с 1-3 лет масса блюд на завтрак 2 дня составляет 300гр, 3 дня 330гр., 4 дня 305 гр. 7 дня 285 гр., 10 дня 308 гр. (при норме 350-450 гр.). Масса блюд на обед 2 дня составляет 380гр (при норме 450-550 гр). Масса блюд на полдник 1 дня составляет 170гр, 2 дня 381 гр., 3 дня 382гр., 5 дня 180 гр., 6 дня 170 гр. 8 дня 416гр. (при норме 200-250гр)

Производственное оборудование не отвечает следующим требованиям: привод в мясорыбной зоне, привод в варочной зоне не промаркирован.

Пищеблок дошкольной организации не оборудован необходимым технологическим, моечным, холодильным оборудованием, кухонным инвентарем, а именно: отсутствует цельнометаллический стол для обработки куры, теста; отсутствует овощерезательная машина для нарезки овощей, предназначенных для последующей термической обработки; отсутствует морозильная камера для хранения рыбы; отсутствует емкость с маркировкой "КВ"-кура вареная; отсутствуют раздельные моечные ванны для обработки овощей сырых, куры-мяса-рыбы (имеется одна бытовая ванна, в которой обрабатывают мясо, рыбу, куру, промывают яйца, моют овощи, замачивают овощи для приготовления салата). Технологическое оборудование не исправно, а именно: дверца жарочного шкафа не закрывается, уплотнительные резинки отсутствуют.

В дошкольной образовательной организации не обеспечены условия для просушивания верхней одежды и обуви, а именно верхняя одежда просушивается на батареях и дверях шкафов для одежды.

В пищевой продукции, находящейся в обращении, допускается наличие возбудителей инфекционных, заболеваний, представляющих опасность для здоровья человека, а именно в пробе Салат из белокочанной капусты со свежим огурцом не заправленный; дата изготовления: 07.08.2018 11:00; срок годности: 18 часов; объем партии: 160 порций обнаружено БГКП (колиформы) обнаружено в 0, 1 г при величине допустимого уровня не допускается в 0, 1 г; КМАФАнМ 7, 9x104 при величине допустимого уровня не более 1x104 (протокол лабораторных испытаний № 4090 от 13 августа 2018 г.

Входной контроль поступающих продуктов не осуществляется ответственным лицом в соответствии с приложением №5 СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций, а именно: при проверке 08.08.2018 в журнале бракеража скоропортящихся продуктов отсутствует запись о конечном сроке реализации продукта в соответствии с маркировочным ярлыком, условия хранения (масло сливочное - запись 35 суток),

Для пола использован материал - линолеум, имеющий дефекты, что затрудняет обработку влажным способом и дезинфекцию, а именно в групповой группы №4 в линолеуме имеются дефекты, частично заклеенные скотчем, в спальной группы №4, 5, 7, 9, 11 имеется щель между листами линолеума, в групповой группы №9 имеются два отверстия в линолеуме, одно из которых закрыто скотчем.

В туалетных помещениях не всех групп имеется шкаф для уборочного инвентаря, а именно в группе №13 отсутствует шкаф для уборочного инвентаря - уборочный инвентарь храниться в углу туалетной комнаты, в группе №7 уборочный инвентарь храниться в туалетной комнате.

Обработка сырых и вареных продуктов не проводится на разных столах, а именно: при проверке 08.08.2018 выявлено: на столе овощи сырые производится технологическая обработка куры вареной.

Пищевые продукты не соответствуют установленным нормативными документами требованиям в части физико-химических показателей, а именно проба "компот из кураги" не соответствует требованиям инструкции "Инструкция по "С" витаминизации" по показателю аскорбиновая кислота (показатель составил 33, 6±6, 7 мг, при величине допустимого уровня не менее 50 мг), (протокол лабораторных испытаний № 4141 от 09.08.2018г)

Примерное меню не содержит информацию в соответствии с требованиями санитарных правил, а именно: не приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур для детского питания. Невозможно оценить соответствие наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, со сборником рецептур, т.к. в 10-дневном меню не указаны номера блюд из сборника рецептур. Допускается повторение одних и тех же блюд в последующие два дня (батон масло порционное в завтрак 4, 5, 6, 7 день)

Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в дошкольные образовательные организации осуществляется без документов, подтверждающих их качество и безопасность, а именно: на момент проверки 17.08.2018г. на куриное яйцо отсутствует маркировочный ярлык, на напиток кофейный растворимый "Курземе с цикорием", дата изготовления 24.05.2018г. отсутствует декларация о соответствии. Журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов ведётся не в соответствии с Приложением №5, а именно: на момент проверки 17.08.2018г. в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов отсутствуют данные о номере товарно-транспортной накладной на масло сливочное, отсутствует дата конечного срока реализации продукции (масло сливочное, яйцо куриное).

При хранении пищевой продукции не соблюдаться условия хранения, установленные изготовителем, а именно: на момент проверки 17.08.2018г. в складском помещении при температуре +25 град. С, влажности 91%, хранятся вафли "Артек" (изготовитель ООО "Энгельсская Кондитерская Фабрика", Россия, Саратовксая область, г. Энгельс, ул. Гоголя, 5, дата изготовления 26.06.2018г., срок годности 6 месяцев, при температуре 18+/-3 град. С и относительной влажности 65-70%), крекер (сухое печенье) "Влана-нежный крекер" (изготовитель АО "Кондитерская фабрика "Саратовская", Россия, г. Саратовск, ул. Техническая, 16, дата изготовления 08.05.2018г., срок годности 4 месяца, при температуре 18+/-3 град. С и относительной влажности воздуха не более 75%).

Пищеблок дошкольной организации не оборудован необходимым технологическим оборудованием, а именно: на момент проверки 17.08.2018г. на пищеблоке разделка сырого мяса, рыбы, куры осуществляется на одном столе (не выделен отдельный стол для куры сырой).

Для пола использован материал - линолеум, имеющий дефекты, что затрудняет обработку влажным способом и дезинфекции, а именно на момент проверки 07.08.2018 в группе № 5 в линолеуме в групповой около буфетной дыры

Суммарные объемы блюд по приемам пищи не соответствует требованиям санитарных правил, а именно: в примерном 10-дневном меню для детей с 1-3 лет масса блюд на завтрак 2 дня составляет 300гр, 3 дня 330гр., 4 дня 305 гр. 7 дня 285 гр., 10 дня 308 гр. (при норме 350-450 гр.). Масса блюд на обед 2 дня составляет 380гр (при норме 450-550 гр). Масса блюд на полдник 1 дня составляет 170гр, 2 дня 381 гр., 3 дня 382гр., 5 дня 180 гр., 6 дня 170 гр. 8 дня 416гр. (при норме 200-250гр)

В пищевой продукции, находящейся в обращении, допускается наличие возбудителей инфекционных, заболеваний, представляющих опасность для здоровья человека, а именно в пробе Салат из белокочанной капусты со свежим огурцом не заправленный; дата изготовления: 07.08.2018 11:15; срок годности: 18 часов; объем партии: 59 порций обнаружено Эшерихии энтеропатогенные, при величине допустимого уровня не допускается в 1, 0 г; БГКП(колиформы) обнаружено в 0, 1 г при величине допустимого уровня не допускается в 0, 1 г; КМАФАнМ 9, 0x104 при величине допустимого уровня не более 1x104 (протокол лабораторных испытаний № 4062 от 13 августа 2018 г.

В дошкольной образовательной организации в группах не обеспечены условия для просушивания верхней одежды и обуви

Пищевая продукция, находящаяся на хранении, не сопровождается информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции, а именно: на момент проверки 17.08.2018г. на куриное яйцо отсутствует маркировочный ярлык.