МАДОУ НМО "ДЕТСКИЙ САД ОБЩЕРАЗВИВАЮЩЕГО ВИДА №11 "РЯБИНУШКА"

Инвентарь (волосяные кисточки для смазывания хлебобулочных изделий) используемый на пищеблоке изготовлены из материалов, не разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. Не весь кухонный инвентарь имеет маркировку, нет маркировки на совках для сыпучих продуктов, толкушках и скалке.

Воспитатели не обеспечены спецодеждой светлых тонов, а именно: работают непосредственно в личной одежде.

В дошкольном образовательном учреждении не обеспечены условия для просушивания верхней одежды и обуви. Для пола используются материалы, не допускающие обработку влажным способом, с использованием моющих и дезинфекционных растворов, а именно: нарушена целостность линолеума в спальнях групп младшего дошкольного возраста Б (3-4 года), дошкольного возраста Б (4-5 лет), группе дошкольного возраста А (4-5 лет), старшего дошкольного возраста А (5-6 лет), старшего дошкольного возраста Б (5-6 лет).

На момент проверки 02.04.2018 г. отсутствует горячая вода в умывальных раковинах, моечных ваннах буфетных и туалетных комнатах во всех группах детского сада.

Теневые навесы (веранды) находятся в аварийном состоянии. Кирпичная кладка веранд имеет трещины, перекрытия крыш просели, опоры веранд накренены, некоторые дополнительно подперты. Пол на верандах в деревянный, местами сгнил, имеет щели и трещины.

Нарушается режим мытья кухонной посуды, а именно: инвентарь не просушивают в перевернутом виде на решетчатых полках (кастрюли ставятся на стеллаж и закрываются крышками). Металлический инвентарь после мытья не прокаливают в духовом шкафу. В моечной и буфетных не вывешиваются инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфекционных средств, так же отсутствуют мерные емкости для моющих и дезинфицирующих средств.

При хранении пищевой продукции не соблюдается срок годности, установленные изготовителем, а именно: в реализации находятся конфеты " Ярче" Производитель - Н-ООО КДВ г. Н. Тагил, дата изготовления 09.07.2017 , срок годности истек 09.01.2018 г.

В месте присоединения каждой производственной ванны к канализации отсутствует воздушный разрыв не менее 20 мм от верха приемной воронки, который устраивают выше сифонных устройств. Моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, не оборудованы локальной вытяжной системой с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения.

Игровое оборудование изготовлено из материалов оказывающих вредное воздействие на человека, а именно: игровое оборудование выполнено из использованных автомобильных шин. В весенний период на игровой площадке проведена полная смена песка. Не предоставлен документарный факт (протоколы лабораторных исследований) о соответствии песка гигиеническим нормативам по микробиологическим, санитарно-химическим, радиологическим показателям. Персонал дошкольных образовательных организаций не оставляет верхнюю одежду, головной убор и личные вещи в индивидуальном шкафу для одежды, а именно: в группе младшего дошкольного возраста "А" (3-4 года), в старшей группе дошкольного возраста В (с 6- 8 лет) верхняя одежда персонала хранится в приёмной на вешалке.

На пищеблоке не проводится косметический ремонт (побелка и покраска помещений по мере необходимости) а, именно: на день проверки 02.04.2018г. в 08-40 складское помещение, загрузочное отделение пищеблока в неудовлетворительном техническом состоянии, обнаружено что на пищеблоке оконные рамы, подоконники, плинтуса, батареи, трубы холодной воды, канализационные трубы, стойки моечных ванн требуют покраски, частично краска отсутствует, что затрудняет уборку помещений.

Руководитель дошкольной образовательной организации не обеспечил: - организацию достаточным количеством оборудования, посуды и другими предметами материально-технического оснащения; - выполнение требований санитарных правил всеми работниками учреждения; - необходимые условия для соблюдения санитарных правил.

Лабораторные исследования готовой продукции в рамках производственного контроля в пищеблоке ДОУ в 2017г. проведены не в полном объеме, наличие патогенных микроорганизмов не определяется 1 раз в 6 месяцев, при этом не проверяется 30% от каждого вида блюд, а именно: в первом полугодии 2017г. не исследованы гарниры, напитки (компот), выпечка, кулинарные изделия (блюда из птицы, рыбы), салаты; во втором полугодии 2017 г. не исследованы гарниры, выпечка, кулинарные изделия (блюда из рыбы, птицы). Документарный факт, подтверждающий исследования пищевых продуктов на наличие патогенных микроорганизмов за данный период не представлен. Ассортимент выпускаемой продукции согласно бракеражного журнала.

Для обеззараживания посуды в каждой групповой ячейке отсутствует промаркированная емкость с крышкой для замачивания посуды в дезинфекционном растворе. Сухожарового шкафа в групповой ячейке нет.

Нарушено хранение крупы, муки, макаронных изделий, а именно стеллажи установлены вплотную к стенам, тем самым не соблюдается расстояние между стеной и продуктами не менее 20 см. Ржаной и пшеничный хлеб не хранят раздельно на стеллажах и в шкафах, хлеб хранится на одной полке, навален друг на друга. Картофель и корнеплоды не хранятся в сухом, темном помещении, помещение для хранения овощей не оборудовано отопительной системой; Продукты, имеющие специфический запах (специи), не хранят отдельно от других продуктов, воспринимающих запахи, а именно на стеллаже вместе со специями хранится чай, кондитерские изделия ( печенье), соль и другие.

На стенах и потолке складского помещения пищеблока имеются признаки поражений грибком. Стены в туалетной группы раннего возраста (2-3 года) не гладкие, краска на стене местами отслаивается.

Обработку яиц не проводят в специально отведенном месте мясо-рыбного цеха, т.к. мясо- рыбного цеха нет, обработку яиц проводят в моечной ванне для мытья кухонной посуды.

Пищеблок дошкольной организации не оборудован необходимым технологическим и моечным оборудованием, а именно на момент проверки 02.04.2018г. в 08-40 , отсутствуют раздельные ванны для мытья овощей, мяса, куры, рыбы, в мойке для кухонной посуды производится обработка яиц , там же осуществляется дефростация мяса, рыбы, мытье овощей и фруктов, а так же куры.

В конце рабочего дня не проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению. Специальная тара для пищевых отходов не обрабатывается с помощью шлангов над канализационными трапами, 2% раствором кальцинированной соды, а затем ополаскивается горячей водой и просушивается.