ГАСУСО СО "СЕРОВСКИЙ ДИ"

При хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения, установленные изготовителем: на момент проверки 13.03.2018 года в 10-30 ч обнаружена, что при хранении в ГАСУ СОН СО "Серовский дом-интернат для престарелых и инвалидов" пищевой продукции ( сгущенное молоко) не соблюдаются условия их хранения, установленные заводом изготовителем, т.к. температура в складе составляла + 21 градус, при том как сгущенное молоко должно храниться при температуре от 0 до +10 градусов, как указанно на этикетке. На маркировочных ярлыках всех овощей отсутствует следующие сведения: месяц изготовления данной продукции, в связи, с чем невозможно идентифицировать точную дату изготовления продукции и сроки хранения овощей. Посуда с суточными пробами блюд не маркируется с указанием наименования приема пищи и датой отбора.В ГАСУ СОН СО «Серовский дом интернат для престарелых и инвалидов» в процедурных кабинетах емкости с рабочими растворами дезинфекционных средств не имеют четких надписей или этикеток с указанием средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности, а именно наименование дезинфицирующего средства, его концентрация, дата приготовления, предельный срок годности указаны в журнале для отметки разведения дезинфицирующих средств.На момент проверки 13.03.2018г. медицинские отходы класса Б упаковывают и помещают в контейнеры для сбора ТБО, расположенные на специализированной площадке на территории Дома-интерната, чем допускают смешение отходов различных классов в общей ёмкости.

Юридическое лицо ГАСУ СОН СО "Серовский ДИ для престарелых и инвалидов" в соответствии с осуществляемой деятельностью не выполняет требования санитарного законодательства посредством осуществления производственного контроля. На момент проверки 13.03.2018 г. производственный контроля посредством лабораторных испытаний (исследований) в помещениях, в которых осуществляется медицинская деятельность не проводится в соответствии с СанПиН 2.1.3.2630-10, а именно: в медицинском кабинете ГАСУ СОН СО "Серовский дом-интернат для престарелых и инвалидов" не организуют контроль за параметрами микроклимата и показателями микробной обсемененности воздушной среды с периодичностью не реже 1 раза в 6 месяцев и загрязненностью химическими веществами воздушной среды, не реже 1раз в год. Юридическое лицо ГАСУ СОН СО "Серовский ДИ для престарелых и инвалидов" в соответствии с осуществляемой деятельностью не выполняет требования санитарного законодательства посредством осуществления производственного контроля, а именно: в представленной ГАСУ СОН СО "Серовский дом-интернат для престарелых и инвалидов" программе производственного контроля во время проведения плановой проверки отсутствуют номенклатура, объем и периодичность производственного контроля за условиями труда работников пищеблока (параметры микроклимата, содержания вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений, искусственного освещения во всех производственных, складских помещениях, допустимых уровней шума и вибрации на рабочих местах в производственных помещениях). Руководитель организации социального обслуживания не обеспечивает: - своевременное прохождение ими периодических медицинских обследований и профилактической иммунизации ; - организацию мероприятий по дератизации; - проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением профилактических и противоэпидемических мероприятий .

Используют посуду со сколами: на момент проверки обнаружены тарелки со сколами. Мытье столовой посуды (ложки) осуществляют не в двухсекционных ваннах: на момент проверки обнаружено, что столовые приборы (ложки) моют в моечных ванных предназначенных для кухонной посуды. Руководитель организации не обеспечивает: - выполнение требований санитарных правил всеми работниками пищеблока; - своевременное прохождение периодических медицинских обследований всеми работниками - наличие достаточного количества производственного оборудования и предметов материально-технического оснащения. В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний, массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) и профессиональных заболеваний работники при выполнении своих трудовых обязанностей не прошли периодические профилактические медицинские осмотры, а именно на момент проверки 13.03.2018 отсутствуют данные обследования на стафилококк у шеф - повара Соколовой Людмилы Петровны, при регламентированной кратности при поступлении на работу. Работник не прошедший обязательный медицинский осмотр допускается руководителем ГАСУ СОН СО "Серовский дом-интернат для престарелых и инвалидов" к исполнению им трудовых обязанностей: шеф - повар Соколовой Людмила Петровна . Работники ГАСУ СОН СО «Серовский дом-интернат для престарелых и инвалидов» не привиты в соответствии с национальным календарем профилактических прививок, а именно отсутствуют данные о вакцинации против кори, при регламентированной кратности двукратной вакцинации. Система санитарной очистки ГАСУ СОН СО "Серовский дом-интернат для престарелых и инвалидов" не предусматривает рациональное удаления бытовых отходов с территории.При временном хранении отходов в дворовых сборниках не исключает возможность их загнивания и разложения. Также нарушен срок хранения твердых бытовых отходов в холодное время года

Пищевые продукты не удовлетворяют физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии по показателю аскорбиновая кислота (Витамин С), а именно "Напиток из шиповника", изготовленный 13.03.2018г. в 9-00 ч. в ГАСУ СОН СО «Серовский дом-интернат для престарелых и инвалидов» не соответствует требованиям по "С" витаминизации" по показателю Аскорбиновая кислота (витамин С), результат лабораторных испытаний составил 5, 2 ±1, 0 мг, при норме 64-96 мг. Помещения пищеблока не содержат в чистоте, и ежедневно не проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств, а именно: на момент проверки в цехе, предназначенном для обработки сырой продукции обнаружены на отопительных приборах следы жира, под столешницами столов, используемых для разделки сырой продукции обнаружена грязь (накопления жировые), жевательная резинка. Пищеблок не обеспечивается достаточным количеством необходимого оборудования и предметами материально-технического оснащения: в складском помещении используют одни электронные весы для взвешивания сырой продукции (мясо, рыба, кура), сыпучих продуктов (макарон, круп и т.д.) и кисломолочных продуктов (масло сливочное, сыр); также на момент проверки обнаружено, что для определения температурного режима воды для мытья кухонной посуды отсутствует термометр. После каждой технологической операции разделочный инвентарь (ножи) не подвергаются санитарной обработке (механическая очистка, мытью горячей водой с моющими средствами): на момент проверки н разделочных ножах "Кура сырая" обнаружены жировые накопления.

Схема сбора, хранения, удаления отходов в ГАСУ СОН СО "Серовский ДИ для престарелых и инвалидов" разработана не в соответствии требований санитарных правил, а именно на момент проверки 13.03.2018г. в представленной схеме не указаны: - количественный состав образующихся отходов, - нормативы образования медицинских отходов, разработанные и принятые в Свердловской области, - потребность в расходных материалах и таре для сбора медицинских отходов, исходя из обязательности смены пакетов 1 раз в смену (не реже 1 раза в 8 часов), одноразовых контейнеров для острого инструментария - не реже 72 часов; - порядок сбора медицинских отходов; - порядок и места временного хранения (накопления) медицинских отходов, кратность их вывоза; - применяемые способы обеззараживания/обезвреживания и удаления медицинских отходов; - порядок действий персонала при нарушении целостности упаковки (рассыпании, разливании медицинских отходов); - организация гигиенического обучения персонала правилам эпидемиологической безопасности при обращении с медицинскими отходами. В Доме-интернате медицинские отходы класса Б не подлежат перемещению на участок по обращению с отходами и/или помещение для временного хранения медицинских отходов класса Б, до последующего вывоза транспортом специализированной организации к месту обеззараживанию/обезвреживанию. После заполнения пакетов и твердых не прокалываемых ёмкостей с медицинскими отходами класса Б, в закрытых одноразовых емкостях и пакетах желтого цвета сотрудник, ответственный за сбор отходов окончательно не упаковывает отходы класса Б для удаления их из подразделения в соответствии с требованиями санитарных правил. Класс «Б»» с нанесением названия организации, подразделения, даты и фамилии ответственного за сбор отходов лица.

Не выделено место для мытья тары для пищевых отходов (ведра для пищевых отходов обрабатывают в ванных, предназначенных для обработки сырых овощей). Моечные помещения, предназначенных для мытья кухонной и столовой посуды не оборудованы сливными трапами с уклоном пола к ним. Юридическим лицом ГАСУ СОН СО "Серовский дом-интернат для престарелых и инвалидов", т.к. объект имеет особое эпидемиологическое значение, не проводит систематические дератизационные мероприятия, а именно: работы по дератизации осуществляются с нарушением кратности, так в 2017г дератизация проводилась 10 раз, при регламентированных ежемесячных обработках Моечные ванны, предназначенные для мытья кухонной и столовой посуды, не присоединены к канализационной сети с воздушными разрывами не менее 20 мм от верха приемной воронки.