Проверка № 661800575797 от 27 июля 2018 года

ООО "КОМБИНАТ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ"

Внеплановая проверка
Выездная
Завершена
Есть нарушения


Дата проведения
27 июля 2018 года — 23 августа 2018 года

Проверка проводится в отношении
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "КОМБИНАТ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ"

Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области

Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью: предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды проверка проводится на основании - приказа руководителя Роспотребнадзора от 26.03.2018г. № 167 "О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2018 года" в целях реализации поручения Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации О.Ю. Голодец от 19.03.2018 № ОГ-П12-146 - приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 672 от 18.08.2017 г. "О проведении проверок организаций торговли и общественного питания", изданного на основании п.6 перечня поручений Президента Российской Федерации от 15.08.2017 г. № Пр-1603. задачами настоящей проверки являются: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о защите прав потребителей, законодательства о техническом регулировании 7. Предметом настоящей проверки является: 7.1. соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; 7.2. проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда

Правовое основание проведения проверки
Требование прокуратуры - Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. Должность
Андреев Александр Александрович Специалист-эксперт Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в городе Красноуфимск, Красноуфимском, Ачитском и Артинском районах
Дорохова Наталья Сергеевна Зав. ЛКХФФ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Красноуфимск, Красноуфимском, Ачитском и Артинском районах»
Кабирова Венера Тавризовна И. о. зав. ЛКБФ, врача - бактериолога филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Красноуфимск, Красноуфимском, Ачитском и Артинском районах»
Башкирцева Ольга Владимировна Помощник врача по гигиене питания филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Красноуфимск, Красноуфимском, Ачитском и Артинском районах»
Томилова Ксения Александровна Врач по общей гигиене Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Красноуфимск, Красноуфимском, Ачитском и Артинском районах»
Шевелев Игорь Витальевич Зав. отделом санитарно-гигиенических экспертиз врач по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Красноуфимск, Красноуфимском, Ачитском и Артинском районах»
Тимофеева Виктория Валерьевна Зав. отделом экспертиз связанных с питанием населения врач по гигиене питания ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области»
Мокрушин Борис Александрович Специалист-эксперт Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области в городе Красноуфимск, Красноуфимском, Ачитском и Артинском районах


Объекты и итоги проверки

Адрес
столовая ГБПОУ СО "КРАСНОУФИМСКИЙ ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ" Общеобразовательное отделение с интернатом для девочек, находящихся в сложной жизненной ситуации. 623300, Свердловская обл. , г. Красноуфимск, Фестивальная ул. , 4

Дата составления акта о проведении проверки
23 августа 2018 года

Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Кузвесова Анастасия Павловна

Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
ЮЛ о месте и времени ознакомления с актом проверки уведомлено надлежащим образом, представитель ЮЛ для ознакомления с актом проверки не явился, акт проверки направлен в адрес ЮЛ заказным письмом с уведомлением ФГУП "Почта России" РПО №62330026067559

Информация о выявленных нарушениях
Описание
При проведении проверки 08.08.2018 установлено следующее: суточные пробы отбираются (сохраняются) не в полном объёме: 07.08.2018г на 2-й ужин отсутствовала булочка с маком, 06.08.2018г на обед отсутствовал рассольник "Ленинградский", огурцы свежие (овощная добавка).

Сведения о выданных предписаниях
1. № 412/2018-23В срок до 1 июля 2019 года
Суточные пробы отбирать и сохранять в полном объёме
Описание
При проведении проверки 08.08.2018 установлено следующее: входной контроль поступающих продуктов на пищеблок осуществляется не в соответствии с требованиями, а именно в Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в графе "Подпись ответственного лица" отсутствуют подписи ответственного лица, в графе "Конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов" отсутствуют даты конечного срока реализации, что подтверждается копией "Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья".

Сведения о выданных предписаниях
1. № 412/2018-23В срок до 1 июля 2019 года
Обеспечить входной контроль поступающих продуктов на пищеблок в соответствии с требованиями, обеспечить надлежащее ведение журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья
Описание
При проведении проверки 08.08.2018 установлено следующее: в тамбуре туалета для персонала не предусмотрен отдельный кран со смесителем на уровне 0, 5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов.

Сведения о выданных предписаниях
1. № 412/2018-23В срок до 1 июля 2019 года
В тамбуре туалета для персонала оборудовать отдельный кран со смесителем на уровне 0, 5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов.
Описание
При проведении проверки 08.08.2018 установлено следующее: в фактическом меню прослеживается повторение одного и того же блюда два дня подряд (06.08.18 и 07.08.18 в обед Рассольник "Ленинградский"; 06.08.18 и 07.08.18 молоко кипячёное), что подтверждается копией фактического меню.

Сведения о выданных предписаниях
1. № 412/2018-23В срок до 1 июля 2019 года
Не допускать повторение одного и того же блюда два дня подряд при организации питания.
Описание
При проведении проверки 08.08.2018 установлено следующее: в производственном помещении пищеблока находится технологическое оборудование в неисправном состоянии (в варочным цехе установлен мармит в нерабочем состоянии). (См.фото №6 )

Сведения о выданных предписаниях
1. № 412/2018-23В срок до 1 июля 2019 года
Производственные помещения оснастить исправным технологическим оборудованием
Описание
При проведении проверки 08.08.2018 установлено следующее: в примерном меню не указаны ссылки на сборники рецептур используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий, что подтверждается копией примерного меню.

Сведения о выданных предписаниях
1. № 412/2018-23В срок до 1 июля 2019 года
В примерном меню указать ссылки на сборники рецептур, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий
Описание
При проведении проверки 08.08.2018 установлено следующее: во всех помещениях пищеблока, в централизованной системе горячего водоснабжения отсутствовала горячая вода, производственные цеха пищеблока не оснащены резервными источниками горячего водоснабжения для бесперебойного обеспечения горячей водой за исключением помещений моечной для кухонной посуды, варочного цеха, цеха для первичной обработки овощей.

Сведения о выданных предписаниях
1. № 412/2018-23В срок до 1 июля 2019 года
Во всех помещениях пищеблока, в централизованной системе горячего водоснабжения обеспечить наличие горячей воды, производственные цеха пищеблока оснастить резервными источниками горячего водоснабжения для бесперебойного обеспечения горячей водой за исключением помещений моечной для кухонной посуды, варочного цеха, цеха для первичной обработки овощей.
Описание
При проведении проверки 08.08.2018 установлено следующее: в производственных цехах не своевременно проводится косметический ремонт, а именно: на складе для хранения овощей имеются дефекты отделки в виде отпавшей плитки; в обеденном зале на подоконнике имеются следы отпавшей краски; в мясном цехе дефекты в стене в виде отверстий после демонтажа; на потолке, в помещении для мытья кухонной посуды, имеется дефект в виде отпавшей штукатурки. Данные дефекты в производственных помещениях не позволяют качественно проводить уборку и дезинфекцию с использованием моющих и дезинфицирующих средств. (См. фото №8, 9, 10, 11)

Сведения о выданных предписаниях
1. № 412/2018-23В срок до 1 июля 2019 года
Своевременно проводить косметический ремонт в производственных помещениях
Описание
При проведении проверки 08.08.2018 установлено следующее: имеющаяся на складе пищевая продукция не соответствует в части ее маркировки предусмотренным законом или нормативным документам требованиям, а именно: на маркировочном ярлыке пищевого продукта (Сыр фасованный "Российский" ТМ Свежая Марка, дата изготовления 09.07.18.), отсутствует наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции.

Сведения о выданных предписаниях
1. № 412/2018-23В срок до 1 июля 2019 года
Не допускать хранение пищевой продукции без документов, подтверждающих качество и безопасность пищевой продукции, обеспечить прослеживаемость пищевой продукции (в товарно-транспортных накладных обеспечить наличие сведений о сертификате или декларации о соответствии), обеспечить соответствие маркировочных ярлыков на имеющуюся пищевую продукцию требованиям ТР ТС, законодательства РФ
Описание
При проведении проверки 08.08.2018 установлено следующее: контейнеры для сбора ТБО и пищевых отходов не оборудованы крышками (См.фото №4 )

Сведения о выданных предписаниях
1. № 412/2018-23В срок до 1 июля 2019 года
Контейнеры для сбора ТБО и пищевых отходов оборудовать крышками
Описание
1) пищевые продукты сопровождаются товаросопроводительной документацией, не обеспечивающей прослеживаемость данной продукции. В товарно-транспортных накладных отсутствуют сведения об обязательном подтверждении соответствия товаров Техническим Регламентам Таможенного Союза в порядке, определенном законодательством Российской Федерации (отсутствуют сведения о сертификате или декларации о соответствии). 2) в обороте находится пищевая продукция в отсутствие товарно-сопроводительных документов, в том числе, документов подтверждающих качество и безопасность продукции.

Сведения о выданных предписаниях
1. № 412/2018-23В срок до 1 июля 2019 года
Не допускать хранение пищевой продукции без документов, подтверждающих качество и безопасность пищевой продукции, обеспечить прослеживаемость пищевой продукции (в товарно-транспортных накладных обеспечить наличие сведений о сертификате или декларации о соответствии), обеспечить соответствие маркировочных ярлыков на имеющуюся пищевую продукцию требованиям ТР ТС, законодательства РФ
Описание
При проведении проверки 08.08.2018 установлено следующее: обеденный зал оборудован столовой мебелью с покрытием, не позволяющим проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств (табуреты имеют дефекты в виде поврежденного покрытия сидения).(См.фото № 5)

Сведения о выданных предписаниях
1. № 412/2018-23В срок до 1 июля 2019 года
Обеденный зал оборудовать столовой мебелью с покрытием, позволяющим проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств (устранить дефекты покрытия).
Описание
При проведении проверки 08.08.2018 установлено что, на складе имеются продукты убоя без ветеринарно-сопроводительных документов, а именно: "Мясо отрубы из говядины лопаточные бескостные внутренняя часть замороженные", изготовитель ИП Голенищева И.В., дата изготовления 30.05.2018г. в количестве 10 кг. 150 г.

Сведения о выданных предписаниях
1. № 412/2018-23В срок до 1 июля 2019 года
На имеющиеся продукты убоя обеспечить наличие ветеринарно-сопроводительных документов
Описание
Не все производственные помещения (моечная мытья кухонной посуды, моечная для мытья столовой посуды, цех первичной обработки овощей, мясной цех) оборудованы раковинами для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды через смесители, что не исключает вероятность повторного загрязнение рук персонала после мытья рук. (См.фото № 1, 2, 3 )

Сведения о выданных предписаниях
1. № 412/2018-23В срок до 1 июля 2019 года
Производственные помещения (моечная мытья кухонной посуды, моечная для мытья столовой посуды, цех первичной обработки овощей, мясной цех) оборудовать раковинами для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды через смесители, исключающие вероятность повторного загрязнение рук персонала после мытья рук
Описание
При проведении проверки 08.08.2018 установлено следующее: в цехе по первичной обработке овощей ведро для сбора отходов и мусора находилось в неисправном состоянии (сломана педаль для открывания крышки ведра, неплотно закрывается крышка ведра). (См.фото № 7)

Сведения о выданных предписаниях
1. № 412/2018-23В срок до 1 июля 2019 года
Обеспечить наличие исправного инвентаря для сбора мусора на имеющиеся продукты убоя обеспечить наличие ветеринарно-сопроводительных документов
Описание
При проведении проверки 08.08.2018 установлено следующее: пищевая продукция не соответствует в части ее маркировки предусмотренным законом или нормативным документам требованиям, а именно: на маркировочном ярлыке пищевых продуктов (Картофель продовольственный свежий, изготовитель ООО "Русское поле", урожай 2018г.) отсутствует полная информация о дате изготовления (отсутствует слово "дата изготовления" с указанием месяца и года изготовления);

Сведения о выданных предписаниях
1. № 412/2018-23В срок до 1 июля 2019 года
Не допускать хранение пищевой продукции без документов, подтверждающих качество и безопасность пищевой продукции, обеспечить прослеживаемость пищевой продукции (в товарно-транспортных накладных обеспечить наличие сведений о сертификате или декларации о соответствии), обеспечить соответствие маркировочных ярлыков на имеющуюся пищевую продукцию требованиям ТР ТС, законодательства РФ
Описание
При проведении проверки 08.08.2018 установлено следующее: что представленное примерное 14-дневное меню составлено не в соответствии с рекомендуемой формой составления примерного меню, в соответствии с Приложением 2 СанПиН 2.4.5.2409-08 (в меню отсутствует информация о входящих в состав блюд минеральных веществ и витаминов), что подтверждается копией примерного меню.

Сведения о выданных предписаниях
1. № 412/2018-23В срок до 1 июля 2019 года
Примерное 14-дневное меню составить в соответствии с рекомендуемой формой составления примерного меню, в соответствии с Приложением 2 СанПиН 2.4.5.2409-08 (в меню обеспечить наличие информации о входящих в состав блюд минеральных веществах и витаминах).
Описание
При проведении проверки 08.08.2018 установлено следующее: фактическое меню не соответствует утверждённому примерному меню: дни фактического меню за 06.08.2018, 07.08.2018 отсутствует в примерном 14-дневном меню, что подтверждается копиями примерного и фактического меню.

Сведения о выданных предписаниях
1. № 412/2018-23В срок до 1 июля 2019 года
Обеспечить соответствие фактическое меню, утверждённому примерному меню.
Описание
При проведении проверки 08.08.2018 установлено следующее: пищевая продукция не соответствует в части ее маркировки предусмотренным законом или нормативным документам требованиям, а именно: на маркировочном ярлыке Картофеля продовольственного свежего, изготовитель ООО "Русское поле", урожай 2018г. отсутствует информация, содержащая дату упаковки (расфасовки) пищевых продуктов.

Сведения о выданных предписаниях
1. № 412/2018-23В срок до 1 июля 2019 года
На маркировочных ярлыках на имеющейся пищевой продукции обеспечить наличие информации, содержащей дату упаковки (расфасовки) пищевых продуктов.
Описание
При проведении проверки 08.08.2018 установлено следующее: пищевая продукция не соответствует в части ее маркировки предусмотренным законом или нормативным документам требованиям, а именно: на маркировочном ярлыке пищевых продуктов (Картофель продовольственный свежий, изготовитель ООО "Русское поле", урожай 2018г.) отсутствует указание количества пищевой продукции, помещенной в каждую упаковочную единицу.

Сведения о выданных предписаниях
1. № 412/2018-23В срок до 1 июля 2019 года
Не допускать хранение пищевой продукции без документов, подтверждающих качество и безопасность пищевой продукции, обеспечить прослеживаемость пищевой продукции (в товарно-транспортных накладных обеспечить наличие сведений о сертификате или декларации о соответствии), обеспечить соответствие маркировочных ярлыков на имеющуюся пищевую продукцию требованиям ТР ТС, законодательства РФ
Описание
При проведении проверки установлено следующее: не определены классы опасности образующихся отходов предприятия по воздействию на среду обитания и здоровье человека. Классы опасности отходов не согласованны с Управлением Роспотребнадзора по Свердловской области в установленном порядке (письмо о согласовании не представлено).

Сведения о выданных предписаниях
1. № 412/2018-23В срок до 1 июля 2019 года
Определить классы опасности отходов, представить письмо о согласовании классов опасности с Управлением Роспотребнадзора по Свердловской области

Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ



Адрес
623380, Свердловская обл. , г. Полевской, Розы Люксембург ул. , 20

Нет данных о результатах проверки