ООО "АППЕТИТ"

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к хранению пищевых продуктов: на момент проверки второй смены 06.07.2018г. в холодильнике на складе сырой продукции хранился пакет с сосисками, часть из которых очищены от индивидуальной упаковки, хранились вместе с неочищенными сосисками, что не позволяет идентифицировать их, оценить производителя и сроки годности очищенных сосисок, может привести к их загрязнению и порче (заветриванию), является нарушением ст. 17 п.9 ТР ТС 021/2011, а именно: Пищевая продукция, находящаяся на хранении, должна сопровождаться информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции.

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) На пищеблоке детского лагеря обнаружено неудовлетворительное санитарное состояние оборудования, а именно: на момент проверки второй смены 06.07.2018г. в мясорыбном цехе холодильник для сырого мяса грязный, наружная поверхность холодильника не гладкая, с множеством нарушений целостности поверхности, что позволяет проводить его качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п.5.14 СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Санитарную обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы моют с использованием моющих и дезинфицирующих средств, промывают горячей водой температурой не ниже 45 C и насухо вытирают сухой чистой тканью. Для моющих и дезинфицирующих средств, применяемых для обработки столов, выделяют специальную промаркированную емкость.

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются санитарные требования к разделочному инвентарю на пищеблоке лагеря: на момент проверки 06.07.2018г. на пищеблоке лагеря в овощном цехе использовались старые разделочные ножи, с изношенными деревянными ручками, и зазорами в ручках, что не позволяет проводить их качественную обработку и является нарушением п. 6.6. СП 2.3.6.1079-01, а именно: После каждой технологической операции разделочный инвентарь (ножи, доски и др.) подвергают санитарной обработке: механической очистке, мытью горячей водой с моющими средствами, ополаскиванию горячей проточной водой. Хранят инвентарь в специально отведенном месте.

"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются санитарные правила маркировки кухонного оборудования: на момент проверки второй смены 06.07.2018г. не промаркирован цельнометаллический производственный стол в мясорыбном цехе, что является нарушением п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудование, разделочный инвентарь, кухонная посуда: - холодильное оборудование с маркировкой: ""гастрономия"", ""молочные продукты"", ""мясо, птица"", ""рыба"", ""фрукты, овощи"", ""яйцо"" и т.п.; - производственные столы с маркировкой: ""СМ"" - сырое мясо, ""СК"" - сырые куры, ""СР"" - сырая рыба, ""СО"" - сырые овощи, ""ВМ"" - вареное мясо, ""ВР"" - вареная рыба, ""ВО"" - вареные овощи, ""Г"" - гастрономия, ""З"" - зелень, ""Х"" - хлеб и т.п.; - разделочный инвентарь (разделочные доски и ножи) с маркировкой: ""СМ"", ""СК"", ""СР"", ""СО"", ""ВМ"", ""ВР"", ""ВК"" - вареные куры, ""ВО"", ""Г"", ""З"", ""Х"", ""сельдь""; - кухонная посуда с маркировкой: ""I блюдо"", ""II блюдо"", ""III блюдо"", ""молоко"", ""СО"", ""СМ"", ""СК"", ""ВО"", ""СР"", ""крупы"", ""сахар"", ""масло"", ""сметана"", ""фрукты"", ""яйцо чистое"", ""гарниры"", ""Х"", ""З"", ""Г"" и т.п. "

"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются санитарные правила использования кухонной посуды, а именно: на момент проверки 06.07.2018г. в мясорыбном цехе дефростировалась сырая рыба в гастроемкости для сырого мяса с маркировкой ""ПФ МС"", что является нарушением п. 8.6. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям: - производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими; - кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению (раздельно для сырых и готовых пищевых продуктов); - для разделки сырых и готовых продуктов используются доски из дерева твердых пород без трещин и механических повреждений; - доски и ножи должны быть промаркированы: ""СМ"" - сырое мясо, ""СК"" - сырые куры, ""СР"" - сырая рыба, ""СО"" - сырые овощи, ""ВМ"" - вареное мясо, ""ВР"" - вареная рыба, ""ВО"" - вареные овощи, ""гастрономия"", ""сельдь"", ""Х"" - хлеб, ""зелень""; "

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к хранению пищевых продуктов: на момент проверки второй смены 06.07.2018г. в холодильнике на складе сырой продукции хранился пакет с сосисками, часть из которых очищены от индивидуальной упаковки, хранились вместе с неочищенными сосками, что не позволяет идентифицировать их, оценить производителя и сроки годности очищенных сосисок, может привести к их загрязнению и порче (заветриванию), является нарушением п. 9.6. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Хранение продуктов в холодильных и морозильных камерах осуществляется на стеллажах и подтоварниках в таре производителя или в таре поставщика.

"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Не обеспечен контроль за работой технологического оборудования, а именно: на момент проверки второй смены 06.07.2018г. холодильник для хранения сырой куры оборудован неисправным разбитым термометром, что не позволяет оценить температуру в указанном холодильнике и является нарушением п. 4.14. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. Использование ртутных термометров не допускается. "

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются санитарные требования к разделочному инвентарю на пищеблоке лагеря: на момент проверки 06.07.2018г. на пищеблоке лагеря в овощном цехе использовались старые разделочные ножи, с изношенными деревянными ручками, и зазорами в ручках, что не позволяет проводить их качественную обработку и является нарушением п.4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями.

"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются санитарные правила мытья столовой посуды: в результате лабораторных исследований в смыве со стакана обнаружено БГКП ( по санитарным правилам не допускается), что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №10126 от 12.07.2018г. Филиала ФБУЗ ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"" и является нарушением п. 6.14. СанПиН 2.3.6.1079-01: Мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке: - механическое удаление остатков пищи; - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны; - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40 град. C и добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны; - ополаскивание посуды в металлической сетке с ручками в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 град. C с помощью гибкого шланга с душевой насадкой; - просушивание посуды на решетчатых полках, стеллажах. "

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к хранению пищевых продуктов: на момент проверки второй смены 06.07.2018г. в холодильнике на складе сырой продукции хранился пакет с сосисками, часть из которых очищены от индивидуальной упаковки, хранились вместе с неочищенными сосисками, что не позволяет идентифицировать их, оценить производителя и сроки годности очищенных сосисок, может привести к их загрязнению и порче (заветриванию), является нарушением ст.7 п. 6 ТР ТС 021/2011, а именно: Сроки годности и условия хранения пищевой продукции устанавливаются изготовителем.

"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) На пищеблоке оздоровительной организации для обработки яйца использовалось дезинфицирующее средство ""Ника2"", в соответствии с инструкцией не предназначенное для использования на предприятиях общественного питания, что является нарушением п.8.14. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Обработку яиц проводят в отдельном помещении либо в специально отведенном месте мясо-рыбного цеха. Для этих целей используются промаркированные ванны и (или) емкости; возможно использование перфорированных емкостей. Обработка яиц проводится при условии полного их погружения в раствор в следующем порядке: - I - обработка в 1 - 2% теплом растворе кальцинированной соды; - II - обработка в 0, 5% растворе хлорамина или других разрешенных в установленном порядке дезинфицирующих средств; - III - ополаскивание проточной водой в течение не менее 5 минут с последующим выкладыванием в чистую промаркированную посуду. "

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к хранению пищевых продуктов: на момент проверки второй смены 06.07.2018г. в холодильнике на складе сырой продукции хранился пакет с сосисками, часть из которых очищены от индивидуальной упаковки, хранились вместе с неочищенными сосками, что не позволяет идентифицировать их, оценить производителя и сроки годности очищенных сосисок, может привести к их загрязнению и порче (заветриванию), является нарушением п. 7.9 СП 2.3.6.1079-01, а именно: Продукты следует хранить в таре производителя (бочки, ящики, фляги, бидоны и др.), при необходимости - перекладывать в чистую, промаркированную в соответствии с видом продукта производственную тару.

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушается технология приготовления блюд: на момент проверки 06.07.2018г. на обед "Рыба в молочном соусе" готовилась в пароконвектомате при температуре 190С, при этом в представленной технологической карте № 6/7 на это блюдо указано температура приготовления 210С, что является нарушением п. 9.13 СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: При кулинарной обработке пищевых продуктов необходимо обеспечить выполнение технологии приготовления блюд, изложенной в технологической карте, а также соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд.

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются санитарные правила мытья столовой посуды: в результате лабораторных исследований в смыве со стакана обнаружено БГКП ( по санитарным правилам не допускается), что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №10126 от 12.07.2018г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением п.8.18. СанПин 2.4.4.3155-13, а именно: Чашки, стаканы, бокалы моются в первой ванне горячей водой температурой не ниже +45 C, с применением моющих средств; во второй ванне ополаскиваются горячей проточной водой температурой не ниже +65 C, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой.

"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) На пищеблоке оздоровительной организации для обработки яйца использовалось дезинфицирующее средство ""Ника2"", в соответствии с инструкцией не предназначенное для использования на предприятиях общественного питания, что является нарушением п. 9.16. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Обработка сырых яиц проводится в специально отведенном месте мясо-рыбного цеха, с использованием для этих целей промаркированных ванн и (или) емкостей. Возможно использование перфорированных емкостей, при условии полного погружения яиц в раствор в следующем порядке: I - обработка в 1 - 2% теплом растворе кальцинированной соды; II - обработка в разрешенных для этой цели дезинфицирующих средствах; III - ополаскивание проточной водой в течение не менее 5 минут с последующим выкладыванием в чистую промаркированную посуду. Допускается использование других моющих или дезинфицирующих средств, в соответствии с инструкцией по их применению. "

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к хранению пищевых продуктов: на момент проверки второй смены 06.07.2018г. в холодильнике на складе сырой продукции хранился пакет с сосисками, часть из которых очищены от индивидуальной упаковки, хранились вместе с неочищенными сосками, что не позволяет идентифицировать их, оценить производителя и сроки годности очищенных сосисок, может привести к их загрязнению и порче (заветриванию), является нарушением п. 7.21. СП 2.3.6.1079-01, а именно: Готовые мясопродукты (колбасы, окорока, сосиски, сардельки) хранят в таре поставщика или производственной таре.

"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушается технология приготовления блюд: на момент проверки 06.07.2018г. на обед ""Рыба в молочном соусе"" готовилась в пароконвектомате при температуре 190С, при этом в представленной технологической карте № 6/7 на это блюдо указано температура приготовления 210С, что является нарушением п.6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями (приложение 5 настоящих санитарных правил). Описание технологического процесса приготовления блюд, в т.ч. вновь разрабатываемых блюд, должно содержать в себе рецептуру и технологию, обеспечивающую безопасность приготавливаемых блюд и их пищевую ценность. "

"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Не обеспечен контроль за работой технологического оборудования, а именно: на момент проверки второй смены 06.07.2018г. холодильник для хранения сырой куры оборудован неисправным разбитым термометром, что не позволяет оценить температуру в указанном холодильнике и является нарушением п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется ежедневно, результаты заносятся в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании (Приложение N 3), который хранится в течение года. "

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к хранению пищевых продуктов: на момент проверки второй смены 06.07.2018г. в холодильнике на складе сырой продукции хранился пакет с сосисками, часть из которых очищены от индивидуальной упаковки, хранились вместе с неочищенными сосками, что не позволяет идентифицировать их, оценить производителя и сроки годности очищенных сосисок, может привести к их загрязнению и порче (заветриванию), является нарушением ст. 13 п.4 ТР ТС 021/2011, а именно: Хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно осуществляться в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ.

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) На пищеблоке детского лагеря обнаружено неудовлетворительное санитарное состояние оборудования, а именно: на момент проверки второй смены 06.07.2018г. в мясорыбном цехе холодильник для сырого мяса грязный, наружная поверхность холодильника не гладкая, с множеством нарушений целостности поверхности, что позволяет проводить его качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п. 5.18. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Один раз в месяц проводят генеральную уборку всех помещений, оборудования и инвентаря с последующей дезинфекцией. Рекомендуется использовать дезинфицирующие средства с вирулицидным эффектом.

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются санитарные требования к хранению отходов на пищеблоке, а именно: на момент проверки 06.07.2018г. в цехе для обработки сырой куры не выделена емкость (ведро для отходов), что является нарушением ст.16.п.3 ТР ТС 021/2011, а именно: Отходы в соответствии с категорией должны быть раздельно помещены в промаркированные, находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора, закрываемые емкости.

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушается технология приготовления блюд: на момент проверки 06.07.2018г. на обед "Рыба в молочном соусе" готовилась в пароконвектомате при температуре 190С, при этом в представленной технологической карте № 6/7 на это блюдо указано температура приготовления 210С, что является нарушением п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Производство готовых блюд и кулинарных изделий осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология их приготовления. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с Приложением N 10.

"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются санитарные требования к разделочному инвентарю на пищеблоке лагеря: на момент проверки 06.07.2018г. на пищеблоке лагеря в овощном цехе использовались старые разделочные ножи, с изношенными деревянными ручками, и зазорами в ручках, что не позволяет проводить их качественную обработку и является нарушением п. 8.15. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Металлический инвентарь после мытья прокаливается в духовом шкафу; мясорубки, резательные, протирочные машины после использования разбираются, металлические детали моются и обдаются горячей водой (температурой не ниже 90 C), а затем просушиваются на решетчатых стеллажах или полках. Столовая и чайная посуда должна быть изготовлена из фаянса, фарфора, стекла и других материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. Столовые приборы (ложки, вилки, ножи) должны быть изготовлены из нержавеющей стали и других материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. Не допускается использовать посуду с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и столовые приборы из алюминия. "

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушается технология приготовления блюд: на момент проверки 06.07.2018г. на обед "Рыба в молочном соусе" готовилась в пароконвектомате при температуре 190С, при этом в представленной технологической карте № 6/7 на это блюдо указано температура приготовления 210С, что является нарушением п. 9.10. СП 2.3.6.1079-01, а именно: Полуфабрикаты, готовые блюда и другие изделия, вырабатываемые организациями для реализации через торговую сеть, изготавливаются по технологическим инструкциям, нормативной и технической документации.

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Не обеспечен контроль за работой технологического оборудования, а именно: на момент проверки второй смены 06.07.2018г. холодильник для хранения сырой куры оборудован неисправным разбитым термометром, что не позволяет оценить температуру в указанном холодильнике и является нарушением ст. 15 п. 2 ТР ТС 021/2011, а именно: Технологическое оборудование, если это необходимо для достижения целей настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, должно быть оснащено соответствующими контрольными приборами.

"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) На пищеблоке детского лагеря обнаружено неудовлетворительное санитарное состояние оборудования, а именно: на момент проверки второй смены 06.07.2018г. в мясорыбном цехе холодильник для сырого мяса грязный, наружная поверхность холодильника не гладкая, с множеством нарушений целостности поверхности, что позволяет проводить его качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п. 8.24. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: В помещениях столовой ежедневно проводится уборка: мытье полов, удаление пыли, протирание радиаторов, подоконников. Еженедельно и по мере загрязнения проводится влажная уборка стен с применением моющих средств. "

"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) Нарушаются санитарные правила мытья столовой посуды: в результате лабораторных исследований в смыве со стакана обнаружено БГКП ( по санитарным правилам не допускается), что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №10126 от 12.07.2018г. Филиала ФБУЗ ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"" и является нарушением п.5.11. СанПиН 2.4.5.2409-08: Чашки, стаканы, бокалы промывают в первой ванне горячей водой при температуре не ниже 45 C с применением моющих средств; во второй ванне ополаскивают горячей проточной водой не ниже 65 C с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой. "

"пищеблок ДОЛ ""Зеленый бор""(624140, г.Кировград, п. Ежовский, Ежовая ул., 30) На пищеблоке детского лагеря обнаружено неудовлетворительное санитарное состояние оборудования, а именно: на момент проверки второй смены 06.07.2018г. в мясорыбном цехе холодильник для сырого мяса грязный, наружная поверхность холодильника не гладкая, с множеством нарушений целостности поверхности, что позволяет проводить его качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п. 5.11. СП 2.3.6.1079-01, а именно: Все помещения организаций необходимо содержать в чистоте. Текущая уборка проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости. В производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. "

"пищеблок ДОЛ ""Леневский""(622000, Пригородный район, п. Леневка, , ) Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не позволяют соблюдать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а именно: не обеспечена поточность технологических процессов при изготовлении выпечки, разделка теста, формирование и расстойка мучных изделий осуществляется в горячем цехе на столах и стеллажах предназначенных для готовой продукции рядом с оборудованием холодного цеха, грязная кухонная посуда и разделочный инвентарь из овощного и мясо-рыбного цехов в моечную несут через горячий цех, стеллажи с чистой столовой посудой находятся рядом с окном для грязной посуды и с моечными ваннами для кухонной посуды., что является нарушением п. 2.5. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Объемно-планировочные и конструктивные решения помещений для организаций общественного питания образовательных учреждений должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, исключающим встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. "

"пищеблок ДОЛ ""Леневский""(622000, Пригородный район, п. Леневка, , ) Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не позволяют соблюдать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а именно: не обеспечена поточность технологических процессов при изготовлении выпечки, разделка теста, формирование и расстойка мучных изделий осуществляется в горячем цехе на столах и стеллажах предназначенных для готовой продукции рядом с оборудованием холодного цеха, грязная кухонная посуда и разделочный инвентарь из овощного и мясо-рыбного цехов в моечную несут через горячий цех, стеллажи с чистой столовой посудой находятся рядом с окном для грязной посуды и с моечными ваннами для кухонной посуды., что является нарушением п. 2.5. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Объемно-планировочные и конструктивные решения помещений для организаций общественного питания образовательных учреждений должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, исключающим встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. "