ООО "АППЕТИТ"

Пищеблок Детского оздоровительного лагеря "Юность" ГБОУ "Центр "Юность Урала"(624000, Сысертский район, пгт Верхняя Сысерть, , ) Нарушаются требования санитарного законодательства к оборудованию туалетов для персонала, а именно: на момент проверки, 20.06.2018г, 26.06.2018г в туалете для персонала установлено ведро, без педального привода, что приводит к повторному загрязнению рук после мытья и является нарушением п.3.14 СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья, согласно которому унитазы и раковины для мытья рук персонала следует оборудовать устройствами, исключающими дополнительное загрязнение рук (локтевые, педальные приводы и т.п.).

Пищеблок Детского оздоровительного лагеря "Юность" ГБОУ "Центр "Юность Урала"(624000, Сысертский район, пгт Верхняя Сысерть, , ) Нарушаются требования санитарного законодательства к хранению суточных проб, а именно: на момент проверки, 26.06.2018г, в холодильнике с суточными пробами хранятся 2 упоковки молока, груша (используемые для личного потребления), что является нарушением п. 9.26 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", согласно которому непосредственно после приготовления пищи отбирается суточная проба готовой продукции (все приготовленные блюда). Суточная проба отбирается в объеме: порционные блюда - в полном объеме; холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) - в количестве не менее 100 г; порционные вторые блюда, биточки, котлеты, колбаса и другие отбираются поштучно, целиком (в объеме одной порции).Пробы отбираются стерильными или прокипяченными ложками в стерильную или прокипяченную посуду (банки, контейнеры) с плотно закрывающимися крышками. Каждая проба блюда помещается в отдельную посуду и сохраняется в течение не менее 48 часов при температуре +2 - +6 C. Посуда с пробами маркируется с указанием наименования приема пищи и датой отбора. Контроль за правильностью отбора и хранения суточной пробы осуществляется ответственным лицом.

Пищеблок Детского оздоровительного лагеря "Юность" ГБОУ "Центр "Юность Урала"(624000, Сысертский район, пгт Верхняя Сысерть, , ) Нарушаются требования технического регламента к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации: в рамках государственного надзора, 26.06.2018г, отобрана проба розовое пюре. В результате проведенных исследований установлено: Розовое пюре" не соответствует требованиям п.8.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования, согласно которому . Готовые блюда и кулинарные изделия должны отвечать гигиеническим требованиям безопасности и пищевой ценности, предъявляемым к пищевым продуктам, что подтверждается экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний № 14635 от 02.07.2018г(АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ ОРГАНА ИНСПЕКЦИИ № RA.RU.710069 от 28 июля 2015). Исследования проведены ИЛЦ ФФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Чкаловском районе города Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе" (Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) № ROCC.RU. 510272 от 27 марта 2015 г.).

"Нарушаются требования санитарного законодательства к проведению витаминизации, а именно: на момент проверки, 26.06.2018г, установлено, что 24.06.2018гг витаминизация напитка из шиповника не проводилась, что является нарушением п. 9.24 СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"", согласно которому В целях профилактики недостаточности микронутриентов (витаминов и минеральных веществ) препараты витаминов вводятся в третье блюдо (компот или кисель) после его охлаждения до температуры 15 C (для компота) и 35 C (для киселя) непосредственно перед раздачей. Витаминизированные блюда не подогреваются. Витаминизация блюд проводится под контролем медицинского работника (при его отсутствии иным ответственным лицом). Данные о витаминизации блюд заносятся медицинским работником в журнал проведения витаминизации блюд. Нарушаются требования санитарного законодательства к проведению витаминизации, а именно: в рамках государственного надзора, 20.06.2018г, проведен отбор напитка ""Золотой шар"" на содержание витамина С (проводена искусственная витаминизация напитка). В ходе проведенных исследований установлено: ""Напиток ""Золотой шар"""" не соответствует требованиям п.9.24. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей."" по показателю Аскорбиновая кислота (витамин С) и составляет 14, 9±1, 0 мг на порцию при норме не менее 20 мг на порцию; п.8.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования, согласно которому .

"Пищеблок Детского оздоровительного лагеря ""Юность"" ГБОУ ""Центр ""Юность Урала""(624000, Сысертский район, пгт Верхняя Сысерть, , ) Нарушаются требования санитарного законодательства к оборудованию столовой, а имменно: на момент проверки, 20.06.2018г, свекла храниться в таре 2 блюдо, что является нарушением п.8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"", согласно которому кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению. Нарушаются требования санитарного законодательства к производственному оборудованию, а именно: на момент проверки, 20.06.2018г для приготволения пищи используются доски со сколами (КЦ) и трещинами (КС), что является нарушением п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"", согласно которому для разделки сырых и готовых продуктов используются доски из дерева твердых пород без трещин и механических повреждений; "

Пищеблок Детского оздоровительного лагеря "Юность" ГБОУ "Центр "Юность Урала"(624000, Сысертский район, пгт Верхняя Сысерть, , ) Нарушаются требования санитарного законодательства к хранению продукции, а именно: на момент проверки, 20.06.2018г, овощи хранятся на поддонах с высотой менее 15 см, что является нарушением п.4.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования, согласно которому стеллажи, подтоварники для хранения пищевых продуктов, посуды, инвентаря должны иметь высоту от пола не менее 15 см. Конструкция и размещение стеллажей и поддонов должны позволять проводить влажную уборку. На складах базовых организаций питания рекомендуется предусматривать многоярусные стеллажи и механические погрузчики.

Пищеблок Детского оздоровительного лагеря "Юность" ГБОУ "Центр "Юность Урала"(624000, Сысертский район, пгт Верхняя Сысерть, , ) Нарушаются требования санитарного законодательства к приготовлению блюда, а именно: на момент проверки, 20.06.2018г, приготовление бифштекса рубленного парового проводится не по технологической карте, что является нарушением п.10.6 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", согласно которому производство готовых блюд и кулинарных изделий осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология их приготовления.

Пищеблок Детского оздоровительного лагеря "Юность" ГБОУ "Центр "Юность Урала"(624000, Сысертский район, пгт Верхняя Сысерть, , ) Нарушаются требования технического регламента к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации: в рамках государственного надзора, 26.06.2018г, отобрана проба розовое пюре. В результате проведенных исследований установлено: Розовое пюре" не соответствует требованиям прил. 2, п.1.8 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции." по показателю БГКП(колиформы), п.8.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования, согласно которому . Готовые блюда и кулинарные изделия должны отвечать гигиеническим требованиям безопасности и пищевой ценности, предъявляемым к пищевым продуктам, что подтверждается экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний № 14635 от 02.07.2018г(АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ ОРГАНА ИНСПЕКЦИИ № RA.RU.710069 от 28 июля 2015). Исследования проведены ИЛЦ ФФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Чкаловском районе города Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе" (Аттестат аккредитации испытательной лаборатории (центра) № ROCC.RU. 510272 от 27 марта 2015 г.).