МКОУ "ВНОВЬ - ЮРМЫТСКАЯ СОШ"

Дезинфекция столовой посуды и инвентаря осуществляется не в соответствии с инструкцией по применению дезинфицирующего средства. В рамках проверки установлено, что используемый рабочий раствор "Део-хлор", не соответствует требованиям Инструкция № 24/12 по показателю Массовая доля активного хлора. При норме активного хлора в растворе 0, 012-0, 018%, результат испытаний составил 0, 005%, Что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 4855 от 29.06.2018г. выданного аккредитованной ИЛЦ Талицкого филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" - АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ № РОСС RU.0001.512086 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 04.02.2016г. и является нарушением п.8.21 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»

На пищеблоке уборочный инвентарь для уборки туалета хранится совместно с уборочным инвентарем для уборки других помещений. На момент проведения проверки лентяйка с маркировкой "Туалет" хранилась в картонной коробке вместе с вениками, совками и другим уборочным инвентарем. Рядом стояло ведро и лентяйка с маркировкой "Для мытья кухни", что является нарушением п. 5.13. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"

На пищеблоке нарушается требование технического регламента к маркировке на упаковке используемых пищевых продуктов, что не позволяет идентифицировать их с представленной сопроводительной документацией и установить дату выработки, сроки годности и условия хранения, установленные изготовителем. -Отсутствуют маркировочные ярлыки на следующую продукцию: Крупа пшено в количестве 848 гр., Лук репка в количестве 3 кг.; Морковь в количестве 3 кг.; Картофель в количестве 1, 5 кг.; Крупа перловка в количестве 1 кг. ; Капуста в количестве 15 к. Используемая бутилированная Вода питьевая "Белые росы" дата выработки 01.05.2018г, изготовитель ООО "Алапаевский молочный комбинат" объем 5 л, в количестве 10 бут. не имеет товарно-сопроводительных документов (товарной накладно и сертификата качества). Не представляется возможным установить прослеживаемость всех используемых на пищеблоке продуктов. В представленных накладных на 20.06.2018г отсутствуют реквизиты поставщика и получателя (адреса, печати, Ф.И.О., подписи стороны получателя), имеется только штамп поставщика СПК "Заря", подпись отпустившего товар, что затрудняет выявить предыдущих собственников товара. Согласно представленной информации поставщиком продуктов в МКОУ "Вновь-Юрмытская СОШ" является ИП Завьялов Андрей Николаевич, а фактически продукты поставляет СПК "Заря". 27.06.2018г. представлена накладная № 1 от 01.06.2018г, в которой перечислен весь поставляемый товар в период с 01.06.2018г по 27.06.2018г. Из данной накладной не ясно в какой именно день поступили продукты. Продукты должны сопровождаться товарными накладными в день их поступления. Допущенное является нарушением п.1 ст.13 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции".

Не соблюдаются условия хранения пищевой продукции установленные изготовителем, при проверке на пищеблоке в складском помещении в холодильнике при температуре -3 гр.С хранились: Сосиски аппетитные, изготовитель: ООО "Доброгост", дата выработки : 28.05.2018г, в количестве 3.140 кг., на упаковке информация об условии хранения: от 0 до +6 гр.С. Согласно ст.17 п.7 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"

В горячем цехе у стола для приготовления холодных блюд (салатов, овощных нарезок) отсутствует бактерицидная лампа, что является нарушением п. 5.9. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"

Наименование блюд и кулинарных изделий, указанных в примерном меню, не соответствует их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур. В примерном меню под № 24 написана "Каша манная молочная", а по рецептурнику под № 24 "Суп из овощей со свежими огурцами", под № 76 в меню "Чай с сахаром", по рецептурнику под № 76 "Пицца с колбасой", под № 29 по меню "Суп гороховый" по рецептурнику под № 29 "Капуста тушеная с яблоками", под № 66 по меню "Тефтели отварные" по рецептурнику под № 66 "Напиток витаминный из шиповника", под № 55 по меню "Каша рассыпчатая, греча" по рецептурнику под № 55 "Котлеты с кабачками", под № 74 "Кисель фруктовый с витамином С" по рецептурнику под № 74 "Пицца с колбасой", что является нарушением п.9.7. СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул"