МАОУ "ООШ №2 "

Складское помещение не оснащено оборудованием в соответствии с приложением 1 настоящих санитарных правил, а именно отсутствует холодильное оборудование для овощей и фруктов, овощи и фрукты хранятся в складе при температуре хранения +20гр С, регламентированная производителем температура хранения +2+6 гр С

В ЛОУ городском на базе МАОУ ООШ № 2 профилактическую дезинфекцию проводят не в соответствии с нормативными документами, а именно: дезинфицирующее средство "Део-хлор" рабочий раствор 0, 015%, используемый на пищеблоке ЛОУ, не соответствует требованиям инструкции № 42/12 по применению дезинфицирующего средства "Део-хлор" по показателю массовая доля активного хлора, результат исследований 0, 0199%, при величине допустимого уровня 0, 0135-0, 0165%, протокол лабораторных испытаний № 17506 от 20.06.2018 г. выданный Испытательным лабораторным центром Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировоград и Невьянском районе Аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510431, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26.11.2015 г., экспертные заключения по результатам лабораторных испытаний № 17506 от 20.06.2018 г., выданное ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" Аттестат аккредитации органа инспекции № RA.RU. 710069 от 28.07.2015

Для предупреждения залета насекомых не проводится засетчивание дверных проемов в помещениях столовой.

Перед началом оздоровительной смены не качественно проведена генеральная уборка помещений оздоровительного учреждения, оборудования и инвентаря, а именно : на момент обследования в игровых комнатах пыль на шкафах.

Моечные ванны для мытья столовой посуды не имеют маркировку объемной вместимости . Для дозирования моющих и обеззараживающих средств не используют мерные емкости.

Примерное десятидневное меню 3-х разового питания детей пришкольного лагеря с дневным пребыванием детей разработано юридическим лицом МАОУ ООШ № 2 утверждено директором Красных Г.В, обеспечивающим питание в оздоровительном учреждении, но не согласовано с руководителем оздоровительного учреждения ( Стадник Елизаветой Борисовной )

Складское помещение для хранения продуктов не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха.

В ЛОУ при МАОУ ООШ №2 один отряд-28 человек, при норме не более 25 человек.

Результат бракеража регистрируется в "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции" с нарушением рекомендуемой формы (форма 2 приложения 10 настоящих санитарных правил). согласно СП 2.3.6.1079-01 п. 9.1 Ежедневно проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом отсутствуют результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции,

Туалеты не оборудуются педальными ведрами, держателями для туалетной бумаги, мылом, электро- или бумажными полотенцами.

Для хранения и обработки уборочного инвентаря, приготовления дезинфекционных растворов предусмотрено отдельное помещение, не оборудованное поддоном и подводкой к нему холодной и горячей воды со смесителем.

Мытье столовой посуды, разделочного инвентаря, осуществляется с нарушением санитарно-эпидемиологическими требованиями, предъявляемыми к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования, а именно : Нарушен режим мытья столовой посуды ручным способом : - не проводится ополаскивание посуды в металлической сетке с ручками в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 град. C с помощью гибкого шланга с душевой насадкой; - не проводится просушивание посуды на решетчатых полках, стеллажах.

Руководитель оздоровительного учреждения , деятельность которого связана с организацией летнего оздоровления не обеспечивают: б) выполнение требований санитарных правил всеми сотрудниками учреждения; в) не создают необходимые условия для соблюдения санитарных правил;

Для порционирования блюд не используют инвентарь с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах.

В примерном меню приведены ссылки на № рецептур блюд и кулинарных изделий неизвестного сборника рецептур, а именно не указан сборник использованных рецептур.

В организации общественного питания образовательного учреждения не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем , а именно : Овощи (томаты, огурцы, морковь , свекла ), фрукты ( апельсины , яблоки) хранятся в складском помещении при регламентированной производителем температуре хранения от 0 до +2+5 гр. С