МБОУ СОШ №21

В пищеблоке ЛОУ отобраны суточные пробы, при этом на посуде, в которой они хранятся, отсутствует маркировка, что является нарушением п.9.24 СП №2.4.4.2599-10 В целях производственного контроля за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи, за соблюдением условий хранения и сроков годности пищевых продуктов, оценкой качества приготовленных блюд на пищеблоке оздоровительного учреждения должны ежедневно заполняться журналы в соответствии с рекомендуемыми формами (приложение 9 настоящих санитарных правил), а также отбираться суточные пробы от каждой партии приготовленных блюд. Отбор суточных проб проводит медицинский работник или, под его руководством, повар в соответствии с рекомендациями приложения 10 настоящих санитарных правил. При возникновении случаев пищевых отравлений или инфекционных заболеваний суточные пробы готовых блюд, а также пробы других подозреваемых пищевых продуктов предоставляются по требованию органов, уполномоченных осуществлять санитарно-эпидемиологический надзор (контроль) для лабораторных исследований.

В кабинете №5 ЛОУ согласно показаний установленного на стене термометра температура воздуха в помещении составляет 15 гр., что является нарушением п.6.1 СП №2.4.4.2599-10 Температура воздуха в помещениях оздоровительного учреждения не должна быть ниже 18 C, относительная влажность воздуха должна быть в пределах 40 - 60%.

В пищеблоке ЛОУ столовые приборы хранятся в пластмассовой посуде, что не позволяет проводить прокаливание в сухожаровых шкафах, что является нарушением п.5.12 СП №2.4.5.2409-08 Столовые приборы подвергают мытью в горячей воде при температуре не ниже 45 C с применением моющих средств с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут. Кассеты для хранения столовых приборов ежедневно подвергают обработке с применением моющих средств, последующим ополаскиванием и прокаливанием в духовом шкафу.

В пищеблоке ЛОУ хранится яйцо , маркировочный ярлык на продукцию отсутствует, что является нарушением п.6.26 СП №2.4.5.2409-08 Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательных учреждений должен осуществляться при наличии соответствующих документов (например, удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов ветеринарно-санитарной экспертизы, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, декларации о соответствии), подтверждающих их качество и безопасность, а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов, в соответствии с законодательством Российской Федерации. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, а также результаты лабораторных исследований сельскохозяйственной продукции, должна сохраняться в организации общественного питания образовательного учреждения до окончания использования сельскохозяйственной продукции.Не допускается к реализации пищевая продукция, не имеющая маркировки, в случае если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством Российской Федерации.

В пищеблоке ЛОУ в складе хранится продукция, при этом не соблюдается температурный режим хранения , а именно: яблоки должны хранится согласно маркировке изготовителя от +1 гр . до +6гр., смесь сушеных плодов от 0 гр. до +10 гр., шиповник до +10гр., огурцы от +1гр. до +3гр., вся указанная продукция хранится при температуре +22гр., согласно показаний термометра, установленного в складе, что является нарушением п.8.29 СП №2.4.5.2409-08 В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов

В кабинете №5 ЛОУ на окнах отсутствуют сетки, что является нарушением п.6.2 СП №2.4.4.2599-10 В игровых комнатах, помещениях кружков, спальнях следует соблюдать режим проветривания. Для этих целейшие менее 50% окон должны открываться и (или) иметь форточки (фрамуги) с оборудованными фрамужными устройствами. На открывающихся окнах, фрамугах, форточках в летнее время необходимо предусмотреть наличие сетки от залета кровососущих насекомых. Проветривание помещений проводится в отсутствие детей.