МБОУ СОШ №2

На момент проверки 14.06.2018г в холодильном оборудовании склада допускается наличие полуфабриката (фарша из говядины) вторично замороженного (фотоснимок прилагается), что является нарушением п.8.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 - Мясо, полуфабрикаты, рыба и другие продукты не подлежат вторичному замораживанию и после первичной обработки должны поступать на тепловую обработку.

В пищеблоке ЛОУ в складе хранится продукция, при этом не соблюдается температурный режим хранения , а именно: яблоки должны хранится согласно маркировке изготовителя от +1 гр . до +6гр., смесь сушеных плодов от 0 гр. до +10 гр., шиповник до +10гр., огурцы от +1гр. до +3гр., вся указанная продукция хранится при температуре +22гр., согласно показаний термометра, установленного в складе, что является нарушением п.8.29 СП №2.4.5.2409-08 В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов.

На момент проверки 14.06.2018г не соблюдается температурный режим хранения суточных проб в холодильном оборудовании (температура +15 град.С), отбор суточных проб проводится не в полном объеме (менее 100 грамм отобрано за 13.06.2018г греча и щи), фотоснимки прилагаются, что является нарушением п.9.24 СанПиН - Отбор суточных проб проводит медицинский работник или, под его руководством, повар в соответствии с рекомендациями приложения 10 настоящих санитарных правил. Порционные блюда отбираются в полном объеме; салаты, первые и третьи блюда, гарниры - не менее 100 гр. Отобранные пробы сохраняют в течение не менее 48 часов (не считая выходных и праздничных дней) в специальном холодильнике или в специально отведенном месте в холодильнике при температуре +2 - +6 C.

На момент проверки 14.06.2018г в складе отмечается наличие яиц куриных, не имеющих маркировки о дате изготовления, сроках годности и условиях хранения (фотоснимки прилагаются), что является нарушением п.6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08 - Не допускается к реализации пищевая продукция, не имеющая маркировки, в случае если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством Российской Федерации

В ходе проверки 14.06.2018г на пищеблоке ЛОУ проведен отбор пробы рабочего раствора 0, 015% дезинфицирующего средства «Деохлор таблетки» на соответствие массовой доли действующего вещества (активного хлора), по результатам лабораторных исследований массовая доля активного хлора составляет 0, 0108% при норме 0, 014-0, 016% , что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №17491 от 20.06.2018г, выданным ИЛЦ Филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе", АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ № РОСС RU.0001.510431, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26.11.2015г. В соответствии с п.11.4 СанПиН 2.4.4.2599-10 - В оздоровительных учреждениях для проведения уборки и дезинфекции помещений и оборудования используют моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, разрешенные к применению в установленном порядке. При использовании моющих и дезинфицирующих средств соблюдают инструкции по их применению

В пищеблоке ЛОУ в складе хранится продукция, при этом не соблюдается температурный режим хранения , а именно: яблоки должны хранится согласно маркировке изготовителя от +1 гр . до +6гр., смесь сушеных плодов от 0 гр. до +10 гр., шиповник до +10гр., огурцы от +1гр. до +3гр., вся указанная продукция хранится при температуре +22гр., согласно показаний термометра, установленного в складе, что является нарушением п.8.29 СП №2.4.5.2409-08 В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов.

На момент проверки 14.06.2018г допускается к реализации сыр твердый , не имеющий маркировки о дате изготовления, сроках годности, условиях хранения (сыр получен от поставщика ООО «Алапаевский молочный комбинат» накладная №220851 от 11.06.2018г), что является нарушением п.6.26 СанПиН 2.4.5.2409-08 - Не допускается к реализации пищевая продукция, не имеющая маркировки, в случае если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством Российской Федерации

На момент проверки 14.06.2018г в ЛОУ не оцениваются показатели эффективности оздоровления детей, а именно: не проводится оценка показателя спирометрии (запись в журнале оздоровления детей отсутствует), в соответствии с п.13.4 СанПиН 2.4.4.2599-10 - Медицинский персонал осуществляет ежедневный контроль за соблюдением требований санитарных правил, организует профилактическую работу с детьми и персоналом по предупреждению инфекционных и неинфекционных заболеваний, проводит ежедневный осмотр детей при приеме в оздоровительное учреждение (включая осмотр на педикулез), ведет учет заболеваемости и оцениваются показатели заболеваемости и эффективность оздоровления детей и подростков.

В ходе проверки 14.06.2018г на пищеблоке ЛОУ проведен отбор пробы рабочего раствора 0, 015% дезинфицирующего средства «Деохлор таблетки» на соответствие массовой доли действующего вещества (активного хлора), по результатам лабораторных исследований массовая доля активного хлора составляет 0, 0111% при норме 0, 014-0, 016% , что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №17487 от 20.06.2018г, выданным ИЛЦ Филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе", АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ № РОСС RU.0001.510431, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26.11.2015г. В соответствии с п.11.4 СанПиН 2.4.4.2599-10 - В оздоровительных учреждениях для проведения уборки и дезинфекции помещений и оборудования используют моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, разрешенные к применению в установленном порядке. При использовании моющих и дезинфицирующих средств соблюдают инструкции по их применению

На момент проверки 14.06.2018г в ЛОУ не оцениваются показатели эффективности оздоровления детей, а именно: не проводится оценка показателя спирометрии (запись в журнале оздоровления детей отсутствует), в соответствии с п.13.4 СанПиН 2.4.4.2599-10 - Медицинский персонал осуществляет ежедневный контроль за соблюдением требований санитарных правил, организует профилактическую работу с детьми и персоналом по предупреждению инфекционных и неинфекционных заболеваний, проводит ежедневный осмотр детей при приеме в оздоровительное учреждение (включая осмотр на педикулез), ведет учет заболеваемости и оцениваются показатели заболеваемости и эффективность оздоровления детей и подростков.

На момент проверки 14.06.2018г не соблюдается температурный режим хранения суточных проб в холодильном оборудовании (температура +10 град.С), отбор суточных проб проводится не в полном объеме (менее 100 грамм отобран омлет и пюре картофельное), фотоснимки прилагаются, что является нарушением п.9.24 СанПиН - Отбор суточных проб проводит медицинский работник или, под его руководством, повар в соответствии с рекомендациями приложения 10 настоящих санитарных правил. Порционные блюда отбираются в полном объеме; салаты, первые и третьи блюда, гарниры - не менее 100 гр. Отобранные пробы сохраняют в течение не менее 48 часов (не считая выходных и праздничных дней) в специальном холодильнике или в специально отведенном месте в холодильнике при температуре +2 - +6 C.

В ходе проверки 14.06.2018г на пищеблоке ЛОУ проведен отбор пробы рабочего раствора 0, 015% дезинфицирующего средства «Медихлор» на соответствие массовой доли действующего вещества (активного хлора), по результатам лабораторных исследований массовая доля активного хлора составляет 0, 0127% при норме 0, 0135-0, 0165% , что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №17498 от 20.06.2018г, выданным ИЛЦ Филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе", АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ № РОСС RU.0001.510431, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26.11.2015г.В соответствии с п.11.4 СанПиН 2.4.4.2599-10 - В оздоровительных учреждениях для проведения уборки и дезинфекции помещений и оборудования используют моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, разрешенные к применению в установленном порядке. При использовании моющих и дезинфицирующих средств соблюдают инструкции по их применению

В пищеблоке ЛОУ в складе хранится продукция, при этом не соблюдается температурный режим хранения , а именно: яблоки должны хранится согласно маркировке изготовителя от +1 гр . до +6гр., смесь сушеных плодов от 0 гр. до +10 гр., шиповник до +10гр., огурцы от +1гр. до +3гр., вся указанная продукция хранится при температуре +22гр., согласно показаний термометра, установленного в складе, что является нарушением п.8.29 СП №2.4.5.2409-08 В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов.

На момент проверки 14.06.2018г на пищеблоке для обработки яйца используется неразрешенное для этих целей дезинфицирующее средство («Хлорамин Б»), фотоснимки прилагаются, что является нарушением п.8.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 - Обработка яиц проводится при условии полного их погружения в раствор в следующем порядке: - I - обработка в 1 - 2% теплом растворе кальцинированной соды; - II - обработка в 0, 5% растворе хлорамина или других разрешенных в установленном порядке дезинфицирующих средств; - III - ополаскивание проточной водой в течение не менее 5 минут с последующим выкладыванием в чистую промаркированную посуду.