ООО "КОРПУСГРУПП УРАЛ"

"Столовая ДОК ""Баранчинские огоньки""(622000, г. Нижний Тагил, , ) + добавлен в п.8.22 СанПиН 2.4.4.3155-13 На момент проверки 06.06.2018г. на пищеблоке нарушаются правила обработки столов в обеденном зале: столы после каждого приема пищи моют с дезинфицирующим раствором, вместо горячей водой с добавлением моющих средств. СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования п.5.3. Уборка обеденных залов должна проводиться после каждого приема пищи. Обеденные столы моют горячей водой с добавлением моющих средств, используя специально выделенную ветошь и промаркированную тару для чистой и использованной ветоши. "

"Столовая ДОК ""Баранчинские огоньки""(622000, г. Нижний Тагил, , ) На момент проверки 06.06.2018г. на пищеблоке используемые для приготовления пищи кастрюли частично не промаркированы, что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования п.4.10. Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудование, разделочный инвентарь, кухонная посуда: - холодильное оборудование с маркировкой: ""гастрономия"", ""молочные продукты"", ""мясо, птица"", ""рыба"", ""фрукты, овощи"", ""яйцо"" и т.п.; - производственные столы с маркировкой: ""СМ"" - сырое мясо, ""СК"" - сырые куры, ""СР"" - сырая рыба, ""СО"" - сырые овощи, ""ВМ"" - вареное мясо, ""ВР"" - вареная рыба, ""ВО"" - вареные овощи, ""Г"" - гастрономия, ""З"" - зелень, ""Х"" - хлеб и т.п.; - разделочный инвентарь (разделочные доски и ножи) с маркировкой: ""СМ"", ""СК"", ""СР"", ""СО"", ""ВМ"", ""ВР"", ""ВК"" - вареные куры, ""ВО"", ""Г"", ""З"", ""Х"", ""сельдь""; - кухонная посуда с маркировкой: ""I блюдо"", ""II блюдо"", ""III блюдо"", ""молоко"", ""СО"", ""СМ"", ""СК"", ""ВО"", ""СР"", ""крупы"", ""сахар"", ""масло"", ""сметана"", ""фрукты"", ""яйцо чистое"", ""гарниры"", ""Х"", ""З"", ""Г"" и т.п. "

"+ добавлен в п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 На момент проверки 06.06.2018г. на пищеблоке используемые для приготовления пищи кастрюли частично не промаркированы. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.8.1. Устройство, содержание и организация работы столовой в части объемно-планировочных и конструктивных решений, санитарно-технического обеспечения, требований к оборудованию, инвентарю, посуде и таре, санитарному состоянию и содержанию помещений, мытью посуды, формированию примерного меню, условий и технологии изготовления блюд, требований к профилактике витаминной и микроэлементной недостаточности, соблюдению правил личной гигиены и прохождению медицинских осмотров персоналом столовой, хранению и перевозке пищевых продуктов, ежедневному ведению обязательной документации (бракеражные журналы, журнал здоровья и другие) должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям к организации питания обучающихся в общеобразовательных организациях и настоящим санитарным правилам. СанПиН 2.4.5.2409-08 п.4.10. Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудование, разделочный инвентарь, кухонная посуда: - холодильное оборудование с маркировкой: ""гастрономия"", ""молочные продукты"", ""мясо, птица"", ""рыба"", ""фрукты, овощи"", ""яйцо"" и т.п.; - производственные столы с маркировкой: ""СМ"" - сырое мясо, ""СК"" - сырые куры, ""СР"" - сырая рыба, ""СО"" - сырые овощи, ""ВМ"" - вареное мясо, ""ВР"" - вареная рыба, ""ВО"" - вареные овощи, ""Г"" - гастрономия, ""З"" - зелень, ""Х"" - хлеб и т.п.; - разделочный инвентарь (разделочные доски и ножи) с маркировкой: ""СМ"", ""СК"", ""СР"", ""СО"", ""ВМ"", ""ВР"", ""ВК"" - вареные куры, ""ВО"""

"Столовая ДОК ""Баранчинские огоньки""(622000, г. Нижний Тагил, , ) На момент проверки 06.06.2018г. на пищеблоке нарушаются правила обработки столов в обеденном зале: столы после каждого приема пищи моют с дезинфицирующим раствором, вместо горячей водой с добавлением моющих средств. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.8.22. Столы в производственных помещениях и столы в обеденном зале моются горячей водой после каждого приема пищи, с использованием моющих средств, мочалок (щеток), ветоши. Не допускается использование губок для мытья посуды. В конце рабочего дня производственные столы для сырой продукции моются с использованием дезинфицирующих средств. Мочалки, щетки для мытья посуды, ветошь для протирания столов после использования стираются с применением моющих средств, просушиваются и хранятся в специально промаркированной таре. Щетки с наличием дефектов и видимых загрязнений, а также металлические мочалки не используются. СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования п.5.3. Уборка обеденных залов должна проводиться после каждого приема пищи. Обеденные столы моют горячей водой с добавлением моющих средств, используя специально выделенную ветошь и промаркированную тару для чистой и использованной ветоши. "