ООО "ПЕРСПЕКТИВА"

1. Программа производственного контроля, утвержденная директором не выполняется в полном объеме: не осуществляется производственный контроль в части кратности и периодичности лабораторных испытаний кондитерской продукции в части лабораторных испытаний выпускаемой продукции, кондитерской продукции, качества проведенной дезинфекции (смывы). 2. Программа ПЛК не соответствует требованиям санитарных правил: отсутствует полный перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью, не включены следующие данные: ТР ТС 034/2013 О безопасности мяса и мясной продукции", ТР ТС 033/2013 О безопасности молока и молочной продукции, ТР ТС 005/2011 "О безопасности упаковки", Закон от 23.02.2013 № 15-ФЗ Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака, и др. 3. Рабочий раствор дезинфицирующего средства "Део-хлор"" не соответствует заявленной концентрации 0, 015%. 4. Не обеспечено своевременное прохождение медицинских обследований персоналом: в личных медицинских книжках отсутствуют данные вакцинации от дизентирии Зонне, гриппа, клещевого энцефалита, отсутствуют прививки от ВГА, ВГВ, против дифтерии, против кори. 5. Не обеспечено своевременное прохождение медицинских обследований персоналом: отсутствуют данные бактериологического анализа, исследования на золотистый стафилококк, отсутствуют данные флюрографии, исследования крови на брюшной тиф, отсутствуют данные об осмотре у отоларинголога , дерматовенеролога, терапевта, исследование крови на брюшной тиф, отсутствуют данные обследования стоматолога, отсутствуют исследования на золотистый стафилококк. личная медицинская книжка не представлена 6. Руководитель не обеспечил своевременное прохождение медицинских обследований сотрудниками предприятия, организацию производственного контроля в соответствии с программой.

1. Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер не обеспечивают возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, условия для хранения продовольственного (пищевого) сырья, а именно: очищенные овощи поступают в производственный цех (холодный, горячий) непосредственно через зал развлекательного центра "Луна", поскольку овощной цех расположен на 2 этаже развлекательного центра, в удалении от других производственных помещений. что может привести к загрязнению пищевой продукции. 2. Очищенные картофель, морковь, на момент обследования хранились в холодильнике, в ёмкости с маркировкой "ОЧ" в воде, время очистки не указано, что не позволяет уточнить время их хранения, и что подтверждается материалами фотосъёмки. 3. На момент обследование в хододильном оборудовании осуществлялось хранение нарезанных компонентов для салатов, полуфабрикатов овощных, мясных, время приготовления их не указано.

1. На момент обследования в моечной кухонной посуды раковина для мытья рук персонала не оборудована устройствами, исключающими дополнительное загрязнение рук (локтевым смесителем) и дозаторами с жидким (антисептическим) мылом и раствором антисептика, что подтверждается материалами фотосъёмки.

1. В моечной кухонной посуды над моечными ваннами не оборудована локальная вытяжная система вентиляции, что подтверждается материалами фотосъёмки.

1. Юридическим лицом ООО "Перспектива" не доведена до сведения потребителей информация о фирменном наименовании своей организации, месте ее нахождения, класса, типа. Вывеска отсутствует.

1. На момент обследования в холодильном ларе, расположенном в горячем цехе осуществлялось хранение пищевых продуктов - ягод замороженных, и хлебобулочных изделий (булочки с кунжутом), которые невозможно индентифицировать, поскольку отсутствует маркировка