ООО "ВОСТОК"

1. Программа производственного контроля не соответствует требованиям санитарных правил/ 2. Не организован и не проводится производственный лабораторный контроль за эффективностью изготавливаемых и применяемых рабочих растворов дезинфицирующих средств. 3. На предприятии не организован производственный лабораторный контроль за показателями: микроклимат, уровни естественного и искусственного освещения, уровни шума и вибрации на рабочих местах сотрудников в производственных помещениях кафе. 4. "Ника-2", рабочий раствор 2%" не соответствует требованиям инструкции №11-3/211-09 по применению по показателю Массовая доля ЧАС (результат испытаний - 0, 0995%, величина допустимого уровня - 0, 018-0, 022%) 5. Не соблюдается кратность лабораторного контроля за качеством сырья и выпускаемой продукции, а именно: согласно ПЛК контроль за качеством сырья осуществляется 1 раз в квартал (5 проб), однако протоколы лабораторных испытаний отсутствуют. Согласно ПЛК контроль за качеством выпускаемой продукции осуществляется 1 раз в квартал (5 проб), однако протоколы лабораторных испытаний за 2 и 3 квартал 2017г. отсутствуют, предоставлены протоколы за 1 и 4 квартал 2017г. 8. Руководитель организации не обеспечил: - выполнение требований санитарных правил всеми работниками предприятия; - организацию производственного и лабораторного контроля; - необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах приготовления и реализации блюд и изделий, гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей; - прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию; - своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками; - организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года;

1. - Проба № 1937 "Салат из свежих огурцов", дата изготовления 07.02.2018г. не соответствует требованиям прил. 2, п.1.8 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции." по показателю БГКП(колиформы) (результат испытаний - обнаружено в 0, 1 г., величина допустимого уровня - не допускается в 0, 1г. место, время и существо правонарушения 2. Директором ООО "Восток" представлено 8 личных медицинских книжек работников кафе. Штатное расписание не представлено. В кафе к работе допускаются лица, не прошедшие в обязательном порядке предварительный перед поступлением медицинский осмотр в полном объеме, а также периодический медицинский осмотр в соответствии с требованиями действующего санитарного законодательстванизации в заключении ЛОР-врача, врача стоматолога; 3. Набор и площади помещений кафе не соответствует мощности организации и не обеспечивают соблюдение санитарных правил и норм, а именно: в связи с отсутствием гардеробной для сотрудников хранение верхней одежды, личных вещей сотрудников, чистой санитарной одежды осуществляется в шкафчиках, расположенных непосредственно в зоне загрузки. 4. Отсутствуют документы, подтверждающие автономность и эффективность вентиляционной системы (паспорт вентиляционной системы, акты ревизии, акты эффективности). 5. Косметический ремонт в кафе не проводится по мере необходимости, а именно: на момент обследования в зоне загрузки, в производственных помещениях имеются сколы и выбоины в покрытии пола; в овощном цехе на потолке краска имеет следы протечек, что затрудняет проведение качественной влажной уборки и дезинфекции

1. Производственные цеха не оборудованы сливными трапами с уклоном пола к ним.Тамбур туалета для персонала не оборудован душевым поддоном с краном со смесителем на уровне 0, 5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, для обработки уборочного инвентаря. место, время и существо правонарушения 2. Моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, не оборудованы локальными вытяжными системами. 3. В мясном цехе колода для разруба мяса установлена не на крестовине или специальной подставке и не скреплена металлическими обручами.