ООО "САНАТОРИЙ "БЕЛЫЙ КАМЕНЬ"

При проведении проверки установлено отсутствие (не представление) протоколов лабораторных испытаний, подтверждающих соответствие либо несоответствие параметров микроклимата, освещенности и качества воздушной среды в помещениях прачечной При проведении проверки установлено отсутствие (не представление) протоколов лабораторных испытаний, подтверждающих соответствие либо несоответствие параметров микроклимата, состояния воздушной среды в зоне дыхания пловцов, уровня техногенного шума и освещенности в помещениях бассейна Санитарная обработка ванны, включающая полный слив воды, механическую чистку и дезинфекцию проводится в сроки, не согласованные с органами Роспотребнадзора При проведении проверки установлено отсутствие (не представление) Правил пользования бассейном, согласованные с органами Роспотребнадзора в период с 09 часов 54 минут по 10 часов 03 минуты 16 февраля 2018 года вода в чаше бассейна водолечебницы не соответствовала по химическому показателю хлор остаточный свободный, который составил менее 0, 3 мг/дм3 при гигиеническом нормативе «не менее 0, 3 мг/дм3», а также не соответствовала по основному микробиологическому показателю общие колиформные бактерии, который составил 3, 7 бактерий в 100 мл. при гигиеническом нормативе «отсутствие», что подтверждено протоколом лабораторных испытаний № 1945 от 20.02.2018 года, экспертное заключение по результатам лабораторных испытаний № 1945 от 20.02.2018 года Результаты производственного контроля, осуществляемого в процессе эксплуатации плавательного бассейна не направляются 1 раз в месяц в Асбестовский отдел Управления Роспотребнадзора по Свердловской области В отделке помещения для стирки белья имеются множественные дефекты в виде сколов и потертостей, которые не позволяют проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств В месте установки гладильной машины не предусмотрено воздушное душирование на рабочем месте гладильщицы

Салат из сырых овощей "Летний без консервантов заправленный кукурузным маслом не соответствует требованиям установленным приложением № 2, п.1.8 кТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции." по показателю КМАФАнМ., поскольку в данном салате наличествовали, и при лабораторных испытаниях были обнаружены санитарно-показательные мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы ( КМАФАнМ), в количестве, значительно превышающем предельно допустимый уровень их содержания (обнаружено 2, 8*10 в 5 степени, при установленном уровне не более 5*10 в 4 степени). При осуществлении процессов производства (изготовления) кулинарной продукции на предприятии общественного питания, связанных с требованиями безопасности продукции, изготовитель не разработал, не внедрил и не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП. У изготовителя отсутствует документация о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства (изготовления) кулинарной пищевой продукции, на бумажных и (или) электронных носителях информации, что не соответствует ст.10.п.2 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" согласно которому при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП.

Протоколы лабораторных испытаний, подтверждающие соответствие либо несоответствие установленным гигиеническим нормативам допустимые величины интенсивности теплового облучения на рабочих местах работников организации общественного питания за 2017 год , за текущий период 2018 года не представлены, что не соответствует п.4.8. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому допустимые величины интенсивности теплового облучения на рабочих местах от производственного оборудования не должны превышать 70 Вт/м2 при облучаемой поверхности тела человека 25-50%. Протоколы лабораторных испытаний, подтверждающие соответствие либо несоответствие установленным гигиеническим нормативам показателей освещенности на рабочих местах работников организации общественного питания за 2017 год , за текущий период 2018 года не представлены, что не соответствует п.4.16. СП 2.3.6.1079-01" Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому показатели освещенности для производственных помещений должны соответствовать установленным нормам.

Протоколы лабораторных испытаний, подтверждающие соответствие либо несоответствие установленным гигиеническим нормативам уровней микроклимата в теплый и холодный периоды на рабочих местах работников организации общественного питания за 2017 год , за текущий период 2018 года не представлены, что не соответствует п.4.2. СП 2.3.6.1079-01. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому показатели микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к микроклимату производственных помещений. В складском помещении для сыпучих продуктов, овощном цехе отсутствует приточно-вытяжная механическая вентиляция, в мясо-рыбном цехе отсутствует вытяжная механическая вентиляция , что не соответствует п.2 статьи 14 ТР ТС 021/2011, " О безопасности пищевой продукции", п 4.4. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", согласно которому производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения оборудуются приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил, что подтверждено фотоматериалами на 3 листах.