Проверка № 66170802796215 от 25 октября 2017 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "ЛЕГЕНДА"
Дата проведения
25 октября 2017 года — 22 ноября 2017 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды Основание - приказ № 162 от 22.03.2017 г., № 672 от 18.08.2017 г. Задачи: проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о защите прав потребителей, законодательства о техническом регулировании Предмет: соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда
Правовое основание проведения проверки
Требование прокуратуры - Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Петрунина Анна Николаевна | Специалист-эксперт Красноуфимского ТО |
| Томилова Ксения Александровна | Врач по гигиене питания |
| Шевелев Игорь Витальевич | Зав. отделом санитарно-гигиенических экспертиз |
| Башкирцева Ольга Владимировна | Помощник врача по гигиене питания |
Объекты и итоги проверки
Адрес
623225, Свердловская обл. , Ачитский район, с. Бакряж, 170 КМ ТРАССА ЕКАТЕРИБУРГ - ПЕРМЬ
Дата составления акта о проведении проверки
22 ноября 2017 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Директор Акобян Аида Илюшовна
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен директор ООО "Легенда" 22.11.2018 г.
Информация о выявленных нарушениях
Описание
При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, не разработаны и не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points).
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Легенда", Акобян Аида Илюшовна |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Оплата |
| 3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 305/2017-23 от 22.11.2017 | В срок до 26 февраля 2018 года |
| В организации общественного питания при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, разработать и внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points). | |
Описание
Лица, поступающие на работу в организацию, проходят медицинские осмотры не в установленном порядке, документы, на основании которых проводятся медицинские осмотры (списки контингентов и поименные списки лиц, подлежащих ПМО), заключительные акты медицинской комиссии по результатам ПМО отсутствуют. По списочному составу сотрудников 9 человек, представлено к осмотру 5 личных медицинских книжек.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Легенда", Акобян Аида Илюшовна |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Оплата |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 305/2017-23 от 22.11.2017 | В срок до 26 февраля 2018 года |
| Организовать надлежащий контроль за своевременностью прохождения медицинских осмотров в установленном порядке. Представить документы, подтверждающие своевременность прохождения медицинских осмотров (списки контингентов и поименные списки лиц, подлежащих ПМО), заключительные акты медицинской комиссии по результатам ПМО. Осуществлять надлежащий контроль по приему лиц в организацию общественного питания, в части наличия личных медицинских книжек на каждого работника согласно списочному составу сотрудников. Представить личные медицинские книжки на каждого сотрудника организации общественного питания. Осуществлять надлежащий контроль за своевременностью прохождения флюорографического обследования персоналом пищеблока. | |
Описание
Объемно-планировочные решения помещений пищеблока не предусматривают последовательность технологических процессов, пересекаются встречные потоки грязной и чистой посуды, сырья и готовой продукции (поступление сырья из загрузочной на склад происходит через сырьевой и варочные цеха, а так же через зону раздачи).
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией |
| Передача в суд - 1 |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Легенда" |
| 3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Оплата |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 305/2017-23 от 22.11.2017 | В срок до 26 февраля 2018 года |
| Осуществлять контроль за последовательностью технологических процессов в помещении пищеблока. Не допускать пересечение встречных потоков грязной и чистой посуды, сырья и готовой продукции. | |
Описание
В горячем цехе не установлена раковина для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды для соблюдения личной гигиены персоналом, отсутствуют мыло и индивидуальные полотенца для каждого сотрудника
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией |
| Передача в суд - 1 |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Легенда" |
| 3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Оплата |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 305/2017-23 от 22.11.2017 | В срок до 26 февраля 2018 года |
| Установить в горячем цехе раковину для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды для соблюдения личной гигиены персоналом. Обеспечить персонал наличием мыла и индивидуальными полотенцами для каждого сотрудника организации общественного питания. | |
Описание
В производственных помещениях пищеблока для сбора отходов и мусора в помещениях отсутствуют металлические или пластмассовые педальные бачки с крышками, сбор отходов осуществляется в транспортную упаковку (картонные коробки)
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией |
| Передача в суд - 1 |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Легенда" |
| 3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Оплата |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 305/2017-23 от 22.11.2017 | В срок до 26 февраля 2018 года |
| Обеспечить организацию общественного питания (пищеблок) педальными бачками с крышками для сбора отходов и мусора, исключить сбор отходов в картонные коробки). Исключить скопление отходов и мусора у входа на территорию организации общественного питания (пищеблок) с улицы. | |
Описание
В морозильной камере при температуре ниже 0С хранились продукты в условиях не соответствующим маркировочным ярлыкам, в связи с несоблюдением температурного режима хранения продуктов ниже перечисленные продукты директором ООО «Легенда» сняты с реализации и утилизированы по акту от 02.11.2017 г., - в холодильной камере хранилась продукция с истёкшим сроком годности, директором ООО «Легенда», указанная ниже продукция снята с реализации по акту от 02.11.2017 г
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией |
| Передача в суд - 1 |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Легенда" |
| 3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Оплата |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 305/2017-23 от 22.11.2017 | В срок до 26 февраля 2018 года |
| Осуществлять ежедневный контроль за соблюдением температурного режима хранения пищевой продукции, в соответствии с рекомендуемыми условиями хранения, указанными на маркировочных ярлыках изготовителем. Не допускать в организации общественного питания наличие продукции с истекшим сроком годности, владельцем пищевой продукции самостоятельно своевременно изымать пищевую продукцию с истекшим сроком годности и утилизировать. | |
Описание
В организацию общественного питания осуществляется прием пищевых продуктов и продовольственного сырья при отсутствии товарно-сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность: печень говяжья, мясо говядина, свинина (из которого изготовлен фарш из говядины и свинины).
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией |
| Передача в суд - 1 |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Легенда" |
| 3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Оплата |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 305/2017-23 от 22.11.2017 | В срок до 26 февраля 2018 года |
| Обеспечить в организации общественного питания надлежащий контроль по приему пищевых продуктов и продовольственного сырья, в частности наличие товарно-сопроводительных документов, подтверждающих качество и безопасность, поступающей пищевой продукции (ветеринарный сертификат, декларация о соответствии, товарно-транспортные накладные). | |
Описание
В морозильном ларе организации общественного питания хранилась продукция без маркировочного ярлыка, что не позволило должностному лицу установить прослеживаемость продукции: печень говяжья массой 2, 7кг. (фото №4) (акт снятия с реализации от 02.11.2017 г.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией |
| Передача в суд - 1 |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Легенда" |
| 3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Оплата |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 305/2017-23 от 22.11.2017 | В срок до 26 февраля 2018 года |
| Не допускать в организации общественного питания хранение продукции без маркировочного ярлыка в отсутствие информации об условиях хранения, сроке годности, осуществлять должный контроль за поступающей пищевой продукцией в организацию общественного питания. Не допускать в организации общественного питания прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в отсутствие товарно-сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность (ветеринарный сертификат, товарно-сопроводительная документация, декларация о соответствии). | |
Описание
Не осуществляется производственный контроль за качеством и безопасностью изготавливаемой продукции, качеством обработки и дезинфекции поверхностей помещений и объектов на пищеблоке, качеством приготовления дезинфицирующих растворов. Протоколы лабораторных исследований за 2016-2017 гг. не представлены.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией |
| Передача в суд - 1 |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Легенда" |
| 3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Оплата |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 305/2017-23 от 22.11.2017 | В срок до 26 февраля 2018 года |
| Осуществлять в организации общественного питания производственный контроль за качеством и безопасностью изготавливаемой продукции, качеством обработки и дезинфекции поверхностей помещений и объектов на пищеблоке, качеством приготовления дезинфицирующих растворов. Представить протоколы лабораторных исследований за 2017 г. истекший период 2018 г. | |
Описание
В представленной программе производственного контроля содержится неполный перечень официально изданных нормативных документов в соответствии с осуществляемой деятельностью
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией |
| Передача в суд - 1 |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Легенда" |
| 3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Оплата |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 305/2017-23 от 22.11.2017 | В срок до 26 февраля 2018 года |
| Привести в соответствие программу производственного контроля, предусмотреть полный перечень официально изданных нормативных документов в действующей редакции, в соответствии с осуществляемой деятельностью. | |
Описание
В представленной программе производственного контроля отсутствует перечень химических веществ, биологических, физических и иных факторов, а также объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания (контрольных критических точек), в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний с указанием точек, в которых осуществляются отбор проб (проводятся лабораторные исследования и испытания), и периодичности отбора проб (проведения лабораторных исследований и испытаний).
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией |
| Передача в суд - 1 |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Легенда" |
| 3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Оплата |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 305/2017-23 от 22.11.2017 | В срок до 26 февраля 2018 года |
| Привести в соответствие программу производственного контроля в части включения в программу перечня химических веществ, биологических, физических и иных факторов, а также объектов производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для человека и среды его обитания (контрольных критических точек), в отношении которых необходима организация лабораторных исследований и испытаний с указанием точек, в которых осуществляются отбор проб (проводятся лабораторные исследования и испытания), и периодичности отбора проб (проведения лабораторных исследований и испытаний). | |
Описание
В представленной программе производственного контроля отсутствует перечень осуществляемых юридическим лицом работ и услуг, выпускаемой продукции, а также видов деятельности, представляющих потенциальную опасность для человека и подлежащих санитарно-эпидемиологической оценке, сертификации, лицензированию.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией |
| Передача в суд - 1 |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Легенда" |
| 3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Оплата |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 305/2017-23 от 22.11.2017 | В срок до 26 февраля 2018 года |
| Привести в соответствие программу производственного контроля, включить в программу перечень осуществляемых юридическим лицом работ и услуг, выпускаемой продукции, а также видов деятельности, представляющих потенциальную опасность для человека и подлежащих санитарно-эпидемиологической оценке, сертификации, лицензированию. | |
Описание
В представленной программе производственного контроля отсутствует перечень возможных аварийных ситуаций, связанных с остановкой производства, нарушениями технологических процессов, иных создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения ситуаций, при возникновении которых осуществляется информирование населения, органов местного самоуправления, органов, уполномоченных осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией |
| Передача в суд - 1 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 305/2017-23 от 22.11.2017 | В срок до 26 февраля 2018 года |
| Привести в соответствие программу производственного контроля, включить в программу перечень форм учета и отчетности, установленной действующим законодательством по вопросам, связанным с осуществлением производственного контроля. | |
Описание
Оценить качество и безопасность питьевой воды на соответствие гигиеническим требованиям по микробиологическим и органолептическим показателям не представляется возможным - не представлены протоколы производственного лабораторного контроля качества питьевой воды за 2016-2017 г.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО "Легенда" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 305/2017-23 от 22.11.2017 | В срок до 26 февраля 2018 года |
| Привести в соответствие программу производственного контроля, включить в программу перечень возможных аварийных ситуаций, связанных с остановкой производства, нарушениями технологических процессов, иных создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения ситуаций, при возникновении которых осуществляется информирование населения, органов местного самоуправления, органов, уполномоченных осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор. | |
Описание
В организации общественного питания в туалете для посетителей и персонала пищеблока отсутствует кран со смесителем на уровне 0, 5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а также сливной трап с уклоном к нему.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией |
| Передача в суд - 1 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 305/2017-23 от 22.11.2017 | В срок до 26 февраля 2018 года |
| Установить в организации общественного питания в туалете для персонала пищеблока кран со смесителем на уровне 0, 5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а также сливной трап с уклоном к нему. | |
Описание
На пищеблоке отсутствует туалет для персонала, организацией общественного питания допускается совмещение туалета для посетителей и персонала.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией |
| Передача в суд - 1 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 305/2017-23 от 22.11.2017 | В срок до 26 февраля 2018 года |
| Не допускать совмещение использования туалета посетителями и персоналом пищеблока. Оборудовать организацию общественного питания туалетом для персонала пищеблока. | |
Описание
В сырьевом цехе установлена 2-секционная раковина с подводкой горячей и холодной воды, используется для обработки сырья и для мытья рук для соблюдения личной гигиены персоналом. Отсутствуют мыло и индивидуальные полотенца для каждого сотрудника. На момент внеплановой выездной проверки 02.11.2017 г. в сырьевом цехе моечные раковины используются не по назначению, в раковине для мытья рук производится обработка пищевых продуктов.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией |
| Передача в суд - 1 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 305/2017-23 от 22.11.2017 | В срок до 26 февраля 2018 года |
| Не допускать использование для мытья рук для соблюдения личной гигиены персоналом в сырьевом цехе 2-секционной раковины с подводкой горячей и холодной воды, предназначенной для обработки сырья. Использовать в сырьевом цехе моечные раковины для мытья рук персонала, не допускать обработку пищевых продуктов в указанной моечной раковине. | |
Описание
Для освещения производственных помещений применяются светильники без влагопылезащитной арматуры и без достаточного количества ламп, размещены не равномерно по помещению пищеблока
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией |
| Передача в суд - 1 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 305/2017-23 от 22.11.2017 | В срок до 26 февраля 2018 года |
| Обеспечить светильники влагопылезащитной арматурой, используемых для освещения производственных помещений, обеспечить достаточным количеством ламп, разместить светильники равномерно по помещению пищеблока. | |
Описание
Что не качественно организовано проведение влажной уборки в помещениях организации общественного питания, а именно: на полу, стеллажах в производственных помещениях пищеблока имеется мусор, песок, грязь, и т.д.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией |
| Передача в суд - 1 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 305/2017-23 от 22.11.2017 | В срок до 26 февраля 2018 года |
| Организовать качественное проведение влажной уборки в помещениях организации общественного питания, не допускать на полу, стеллажах в производственных помещениях пищеблока наличие мусора, песка, грязи и т.д. | |
Описание
Журнал учета разведения дезинфицирующих средств, журнал генеральных уборок на пищеблоке отсутствует, что не позволяет оценить своевременность проведения генеральных уборок.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией |
| Передача в суд - 1 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 305/2017-23 от 22.11.2017 | В срок до 26 февраля 2018 года |
| Обеспечить организацию общественного питания наличием отдельного шкафа для хранения уборочного инвентаря в достаточном количестве, используемого для уборки производственных помещений пищеблока, уборочный инвентарь обеспечить маркировкой. | |
Описание
- для уборки производственных помещений пищеблока не выделен отдельный шкаф для хранения уборочного инвентаря; - уборочный инвентарь хранится в моечном цехе, без маркировки
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией |
| Передача в суд - 1 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 305/2017-23 от 22.11.2017 | В срок до 26 февраля 2018 года |
| Обеспечить организацию общественного питания наличием отдельного шкафа для хранения уборочного инвентаря в достаточном количестве, используемого для уборки производственных помещений пищеблока, уборочный инвентарь обеспечить маркировкой. | |
Описание
Производственный стол, установленный в сырьевом цехе, деревянный, покрытый клеёнкой, что не отвечает требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией |
| Передача в суд - 1 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 305/2017-23 от 22.11.2017 | В срок до 26 февраля 2018 года |
| Обеспечить производственный стол в сырьевом цехе материалами, разрешенными органами и учреждениями госсанэпидслужбы и допускающими проведение влажной уборки с моющими и дезинфицирующими средствами. | |
Описание
- в горячем цехе отсутствует маркировка производственных столов, разделочного инвентаря; - в сырьевом цехе моечные раковины, производственные столы, разделочный инвентарь не имеют маркировки, используются не согласно назначению, хранятся не на рабочих местах в грязном состоянии; - количество разделочных досок и ножей не соответствует ассортименту реализуемой продукции; - разделочные доски изготовлены из прессованной фанеры, а не из древесины твёрдых пород
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией |
| Передача в суд - 1 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 305/2017-23 от 22.11.2017 | В срок до 26 февраля 2018 года |
| Обеспечить в организации общественного питания: - в горячем цехе наличие маркировки производственных столов, разделочного инвентаря; - в сырьевом цехе наличие маркировки на моечных раковинах, производственных столах, разделочном инвентаре. Использовать разделочный инвентарь согласно назначению, хранить в чистом состоянии; - достаточным количеством разделочных досок и ножей, в соответствии с ассортиментом реализуемой продукции; - разделочными досками, изготовленными из древесины твёрдых пород. | |
Описание
Используют посуду с отбитыми краями, трещинами, сколами и повреждённой эмалью
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией |
| Передача в суд - 1 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 305/2017-23 от 22.11.2017 | В срок до 26 февраля 2018 года |
| Не допускать в организации общественного питания использование посуды с отбитыми краями, трещинами, сколами и повреждённой эмалью. | |
Описание
- моечные ванны для мытья столовой посуды не оборудованы душевой насадкой для ополаскивания горячей проточной водой с температурой не ниже 65 градусов; - маркировка объемной вместимости моечных ванн отсутствует; - пробки из полимерных и резиновых материалов отсутствуют; - термометр для измерения температуры воды отсутствует
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией |
| Передача в суд - 1 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 305/2017-23 от 22.11.2017 | В срок до 26 февраля 2018 года |
| Оборудовать на пищеблоке моечные ванны для мытья столовой посуды душевой насадкой для ополаскивания горячей проточной водой с температурой не ниже 65 градусов. Обеспечить маркировкой объемной вместимости моечные ванны. Обеспечить моечные ванны пробками из полимерных и резиновых материалов. Обеспечить в организации общественного питания наличие термометра для измерения температуры воды. | |
Описание
В помещении моечной отсутствуют инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объёмов применяемого моющего средства, и температурных режимах воды в моечных ваннах.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией |
| Передача в суд - 1 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 305/2017-23 от 22.11.2017 | В срок до 26 февраля 2018 года |
| Разместить в помещении моечной пищеблока инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объёмов применяемого моющего средства, и температурных режимах воды в моечных ваннах. | |
Описание
Для контроля за соблюдением температурного режима складское помещение не оборудовано прибором для измерения температуры воздуха и относительной влажности. Журнал учета температуры и влажности в кладовой не ведётся. На момент внеплановой выездной проверки морозильный ларь, холодильные и морозильные камеры не оборудованы термометрами. Журналы учета температуры в холодильных и морозильных камерах отсутствуют.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией |
| Передача в суд - 1 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 305/2017-23 от 22.11.2017 | В срок до 26 февраля 2018 года |
| Оборудовать в организации общественного питания складское помещение в целях контроля за соблюдением температурного режима прибором для измерения температуры воздуха и относительной влажности. Представить журнал учета температуры и влажности в складском помещении. Оборудовать морозильный ларь, холодильные и морозильные камеры термометрами. Представить журналы учета температуры в холодильных и морозильных камерах. | |
Описание
В сырьевом цехе отсутствуют отдельная моечная ванна, производственный стол и разделочный инвентарь для обработки сырой куры, мяса птицы.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией |
| Передача в суд - 1 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 305/2017-23 от 22.11.2017 | В срок до 26 февраля 2018 года |
| Оборудовать в сырьевом цехе отдельную моечную ванну, установить производственный стол, обеспечить пищеблок разделочным инвентарем для обработки сырой куры, мяса птицы. | |
Описание
Инструкция по обработке яйца отсутствует, инвентарь для обработки яйца отсутствует.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией |
| Передача в суд - 1 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 305/2017-23 от 22.11.2017 | В срок до 26 февраля 2018 года |
| Разместить на пищеблоке инструкцию по обработке яйца, обеспечить пищеблок инвентарем для обработки яйца. | |
Описание
Представленный журнал органолептической оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий организован не в соответствии с приложением № 9 СанПиН 2.3.6.1079-01 (копия журнала прилагается). В журнале отсутствуют графы дата и время изготовления продукта, наименование продукции, блюда, органолептическая оценка, включая оценку степени готовности продукта, время разрешения к реализации, ответственный исполнитель с указанием Ф.И.О., должности
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией |
| Передача в суд - 1 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 305/2017-23 от 22.11.2017 | В срок до 26 февраля 2018 года |
| Привести в соответствие журнал органолептической оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, согласно приложения №9 СанПиН 2.3.6.1079-01. | |
Описание
Юридическим лицом ООО «Легенда» не представлен договор на вывоз и утилизацию отходов.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией |
| Передача в суд - 1 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 305/2017-23 от 22.11.2017 | В срок до 26 февраля 2018 года |
| Обеспечить надлежащий контроль по вывозу и утилизации отходов. Представить договор на вывоз и утилизацию отходов. | |
Описание
В личных медицинских книжках работников организации (Акобян А.И., Крашенинниковой В.А., Крючковой В.А., Серебренникова О.Г., Коньковой Т.А. Стахеева С.Е.) отсутствуют отметки о прохождении гигиенической подготовки и аттестации.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией |
| Передача в суд - 1 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 305/2017-23 от 22.11.2017 | В срок до 26 февраля 2018 года |
| Осуществлять надлежащий контроль за своевременностью прохождения гигиенической подготовки и аттестации персоналом пищеблока. Представить личные медицинские книжки на каждого работника организации общественного питания. | |
Описание
Сотрудники организации не соблюдают правила личной гигиены, а именно: перед началом работы не подбирают волосы под колпак или косынку, находятся на рабочих местах без головных уборов, носят ювелирные украшения
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией |
| Передача в суд - 1 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 305/2017-23 от 22.11.2017 | В срок до 26 февраля 2018 года |
| Обеспечить надлежащий контроль за соблюдением сотрудниками организации правил личной гигиены, а именно: перед началом работы подбирать волосы под колпак или косынку, исключить нахождение на рабочих местах без головных уборов, исключить ношение на рабочих местах ювелирных украшений. | |
Описание
Журнал осмотра сотрудников пищеблока на гнойничковые заболевания не предоставлен.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией |
| Передача в суд - 1 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 305/2017-23 от 22.11.2017 | В срок до 26 февраля 2018 года |
| Обеспечить в организации общественного питания ведение журнала осмотра сотрудников пищеблока на гнойничковые заболевания. Представить журнал осмотра сотрудниками пищеблока на гнойничковые заболевания. | |
Описание
Пищеблок организации общественного питания не обеспечен аптечкой для оказания первой медицинской помощи
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией |
| Передача в суд - 1 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 305/2017-23 от 22.11.2017 | В срок до 26 февраля 2018 года |
| Обеспечить пищеблок организации общественного питания аптечкой для оказания первой медицинской помощи. | |
Описание
В организации общественного питания не осуществляется производственный контроль за безопасностью сырья, продуктов и объектов окружающей среды, которые могут быть контаминированы возбудителями сальмонеллезов. Протоколы лабораторных исследований не представлены.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией |
| Передача в суд - 1 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 305/2017-23 от 22.11.2017 | В срок до 26 февраля 2018 года |
| Осуществлять в организации общественного питания надлежащий производственный контроль за безопасностью сырья, продуктов и объектов окружающей среды, которые могут быть контаминированы возбудителями сальмонеллезов. Представить протоколы лабораторных исследований за 2017 г. истекший период 2018 г. | |
Описание
Сотрудники организации прививаются против инфекционных заболеваний не в соответствии с Национальным календарем профилактических прививок и Региональным календарем профилактических прививок Свердловской области
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией |
| Передача в суд - 1 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 305/2017-23 от 22.11.2017 | В срок до 26 февраля 2018 года |
| Обеспечить надлежащий контроль за своевременностью привитости против инфекционных заболеваний персонала пищеблока, в соответствии с Национальным календарем профилактических прививок и Региональным календарем профилактических прививок Свердловской области (в частности, сведения о вакцинации против гепатита А, против клещевого вирусного энцефалита, против краснухи, против АДС-М, от дизентерии Зонне, против гриппа). Представить личные медицинские книжки и прививочные сертификаты на каждого сотрудника пищеблока. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
623225, Свердловская обл. , Ачитский район, с. Бакряж, 170 КМ ТРАССА ЕКАТЕРИБУРГ - ПЕРМЬ
Нет данных о результатах проверки