ООО "КОМБИНАТ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ"

Пищеблок ДОЛ "Леневский"622000, Пригородный район, п. Леневка, -, Нарушаются правила разведения дезинфицирующих средств, а именно - проба № 20323 "Део-хлор люкс" рабочий раствор 0, 015 имеет концентрацию 0, 0127 вместо допустимой 0, 0136-0, 0165, что побтверждается протоколом лабораторных испытаний № 20323 от 11.08.2017 г. Део-хлор люкс рабочий раствор 0, 015 Филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Испытательный лабораторный центр АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ №РОСС RU. 0001.510431 от 26.11.2015 и экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний № 20323 от 11.08.2017 г. Део-хлор люкс рабочий раствор 0, 015Филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Испытательный лабораторный центр АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ ОГРАНА ИНСПЕКЦИИ №RА. RU.710069 от 28.07.2015, и не соответствует требованиям п. 5.15 СП 2.3.6.1079-01 В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.

Пищеблок ДОЛ "Леневский"622000, Пригородный район, п. Леневка, -, Оценить прохождение медицинских осмотров сотрудниками пищеблока ДОЛ "Леневский" , 622000, Пригородный район, п. Леневка, в период работы 3 и 4 смены невозможно, т.к. личные медицинские книжки и сертификаты профилактических прививок не предоставлены, что является нарушением прил.2 Приказ от 12 апреля 2011 г. N 302н ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПЕРЕЧНЕЙ ВРЕДНЫХ И ИЛИ ОПАСНЫХ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ФАКТОРОВ И РАБОТ, ПРИ ВЫПОЛНЕНИИ КОТОРЫХ ПРОВОДЯТСЯ ОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЕ И ПЕРИОДИЧЕСКИЕ МЕДИЦИНСКИЕ ОСМОТРЫ ОБСЛЕДОВАНИЯ, И ПОРЯДКА ПРОВЕДЕНИЯ ОБЯЗАТЕЛЬНЫХ ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫХ И ПЕРИОДИЧЕСКИХ МЕДИЦИНСКИХ ОСМОТРОВ ОБСЛЕДОВАНИЙ РАБОТНИКОВ, ЗАНЯТЫХ НА ТЯЖЕЛЫХ РАБОТАХ И НА РАБОТАХ С ВРЕДНЫМИ И ИЛИ ОПАСНЫМИ УСЛОВИЯМИ ТРУДА

Пищеблок ДОЛ "Леневский"622000, Пригородный район, п. Леневка, -, Нарушаются санитарные условия приготовления блюд, а именно -1 проба № 20324 "Капуста тушеная" не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям по показателям БГКП колиформы обнаружены в 1, 0 г при норме - отсутствие КМАФАнМ обнаружены в количестве 1, 810000 КОЕ/г при норме - не более 110000 КОЕ/г, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 20324 от 17.08.2017 г. Капуста тушеная Филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Испытательный лабораторный центр АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ №РОСС RU. 0001.510431 от 26.11.2015 и экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний № 20324 от 17.08.2017 Капуста тушеная Филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Испытательный лабораторный центр АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ ОГРАНА ИНСПЕКЦИИ №RА. RU.710069 от 28.07.2015 и не отвечает требованиям ст.7 п. 2 ТР ТС 021/2811 "О безопасности пищевой продукции" Показатели безопасности пищевой продукции установлены в Приложениях 1, 2, 3, 4, 5 и 6 к настоящему техническому регламенту. 2 Протокол лабораторных испытаний № 19460 от 09.08.17г. Место, время и дата отбора ООО "КОМБИНАТ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ", Пищеблок ДОЛ "Леневский" Пригородный район, п. Леневка, -, , пищеблок 02.08.2017 c 1320 до 1325 проба № 19460 "Салат из свежей капусты со свежим огурцом " не соответствует требованиям прил. 2, п.1.8 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции." по показателям S. aureus, БГКПколиформы, КМАФАнМ.не отвечает требованиям ст.7 п. 2 ТР ТС 021/2811 "О безопасности пищевой продукции" Показатели безопасности пищевой продукции установлены в Приложениях 1, 2, 3, 4, 5 и 6 к настоящему техническому регламенту.

Пищеблок ДОЛ "Леневский"622000, Пригородный район, п. Леневка, -, Оценить проведение вакцинации у сотрудников пищеблока ДОЛ "Леневский" , 622000, Пригородный район, п. Леневка, в период работы 3 и 4 смены невозможно, т.к. личные медицинские книжки и сертификаты профилактических прививок не предоставлены, что является нарушением п.18.3 СП 3.1/32.3146-13- Перечень инфекционных болезней, иммунопрофилактика которых предусмотрена национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям, утверждается в порядке, установленном законодательством Российской Федерации.

Пищеблок ДОЛ "Лесная сказка"624760, г. Верхняя Салда, Лесной массив, Проведена замена сотрудников на четвертой смене лагеря, при этом на момент проверки 07.08.2017г.10-12-00 не представлены медицинские книжки на работников Панькову, Хаймулину, Журовскую, Куропаткину, личные медицинские книжки на пищеблоке отсутствовали, что является нарушением п. 13.10., п. 14.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 13.10., СанПиН 2.4.5.2409-08 Каждый работник должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации. п. 14.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 Юридические лица, независимо от организационных правовых форм, и индивидуальные предприниматели, деятельность которых связана с организацией и или обеспечением горячего питания, с целью реализации профилактических мероприятий, направленных на охрану здоровья обучающихся, обеспечивают наличие личных медицинских книжек на каждого работника своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года.

Пищеблок ДОЛ "Лесная сказка"624760, г. Верхняя Салда, Лесной массив, Проведена замена сотрудников на четвертой смене лагеря, при этом на момент проверки 07.08.2017г.10-12-00 не представлены медицинские книжки на работников Панькову, Хаймулину, Журовскую, Куропаткину, личные медицинские книжки на пищеблоке отсутствовали, что является нарушением п. 13.10., п. 14.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 13.10., СанПиН 2.4.5.2409-08 Каждый работник должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации. п. 14.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 Юридические лица, независимо от организационных правовых форм, и индивидуальные предприниматели, деятельность которых связана с организацией и или обеспечением горячего питания, с целью реализации профилактических мероприятий, направленных на охрану здоровья обучающихся, обеспечивают наличие личных медицинских книжек на каждого работника своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года.

Пищеблок ДОЛ "Лесная сказка"624760, г. Верхняя Салда, Лесной массив, Оценить прохождение медицинских осмотров сотрудниками пищеблока ДОЛ "Лесная сказка" , 624760, г. Верхняя Салда, Лесной массив, в период работы 3 и 4 смены невозможно, т.к. личные медицинские книжки и сертификаты профилактических прививок не предоставлены, что является нарушением прил.2 Приказ от 12 апреля 2011 г. N 302н ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПЕРЕЧНЕЙ ВРЕДНЫХ И ИЛИ ОПАСНЫХ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ФАКТОРОВ И РАБОТ, ПРИ ВЫПОЛНЕНИИ КОТОРЫХ ПРОВОДЯТСЯ ОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЕ И ПЕРИОДИЧЕСКИЕ МЕДИЦИНСКИЕ ОСМОТРЫ ОБСЛЕДОВАНИЯ, И ПОРЯДКА ПРОВЕДЕНИЯ ОБЯЗАТЕЛЬНЫХ ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫХ И ПЕРИОДИЧЕСКИХ МЕДИЦИНСКИХ ОСМОТРОВ ОБСЛЕДОВАНИЙ РАБОТНИКОВ, ЗАНЯТЫХ НА ТЯЖЕЛЫХ РАБОТАХ И НА РАБОТАХ С ВРЕДНЫМИ И ИЛИ ОПАСНЫМИ УСЛОВИЯМИ ТРУДА

На момент проверки 07.08.2017 г.10-12-00 не представлены документы подтверждающие качество и безопасность на масло сливочное крестьянское отсутствовала товарная накладная. Представлен реестр документов, к накладной № КоС-203392 от 03.08.2017г. Согласно данному реестру изготовитель сливочного масла ООО "МолИнвест" № декларации указанный в реестре ТС № RU Д -RU.АЯ 70.В.01300. срок действия декларации по 02.09.2018 г.Также представлена незаверенная ксерокопия данной декларации. В едином реестре зарегистрированных деклараций, на сайте РОСАККРЕДИТАЦИЯ содержится информация об аннулировании данной декларации по решению заявителя 08.07.2016 года. На самом продукте масло сливочное крестьянское на этикетке указан производитель ООО "Молпромсервис" дата изготовления 06.07.2017г масло сливочное "Крестьянское" 72, 5 5 кг Самарская область, село Кошки, что является нарушением ТР 021/2011 ст.5 п. 3. Пищевая продукция, находящаяся в обращении, в том числе продовольственное пищевое сырье, должна сопровождаться товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции., СанПиН3155-13 п 9.1. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости бутилированной, для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной накладной указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя поставщика, принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки или их копии сохраняются до окончания реализации продукции.п.9.2. Входной контроль поступаю

Пищеблок ДОЛ "Лесная сказка"624760, г. Верхняя Салда, Лесной массив, 28. 08.2017 г. 16-00 по результатам проведённой внеплановой выездной проверки в отношении ЮЛ ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "КОМБИНАТ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ" 623380, Свердловская обл., г. Полевской, Розы Люксембург ул., 20 ЛОУ "Лесная сказка", г. Верхняя Салда, лесной массив, а также при рассмотрении представленных документов Установлено зафиксированы нарушения в ходе лабораторных испытаний проба № 19789 "Салатздоровье" из сырых овощей заправленный дата изготовления 07.08. 2017 1200 не соответствует требованиям прил. 2, п.1.8 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции." по показателю БГКПколиформы, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 16430 от 10.07.2017 года Филиала ФБУЗ Центра гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в г. Нижний Тагил, Пригородном , Верхнесалдинском районах, г. Нижняя Салда, г. Кировград и Невьянском районе" Аттестат аккредитации " Системы..." № РОСС.RU.001.510431 от 16.01.2013. действителен до 17.05.2018 года, что является нарушением ст7., п.2 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции, а именно показатели безопасности пищевой продукции установлены в Приложениях 1, 2, 3, 4, 5 и 6 к настоящему техническому регламенту.

Пищеблок ДОЛ "Лесная сказка"624760, г. Верхняя Салда, Лесной массив, +Пищевая масложировая продукция, находящаяся на хранении, должна сопровождаться товаросопроводительными документами и документами, подтверждающими ее безопасность.

Пищеблок ДОЛ "Лесная сказка"624760, г. Верхняя Салда, Лесной массив, +Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости бутилированной, для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной накладной указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя поставщика, принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки или их копии сохраняются до окончания реализации продукции.

Пищеблок ДОЛ "Лесная сказка"624760, г. Верхняя Салда, Лесной массив, +Входной контроль поступающих пищевых продуктов осуществляется ответственным лицом детского оздоровительного лагеря. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую Приложение N 2, который хранится в течение года. Не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки, в случае если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Пищеблок ДОЛ "Лесная сказка"624760, г. Верхняя Салда, Лесной массив, Оценить проведение вакцинации у сотрудников пищеблока ДОЛ "Лесная сказка" , 624760, г. Верхняя салда, Лесной массив, в период работы 3 и 4 смены невозможно, т.к. личные медицинские книжки и сертификаты профилактических прививок не предоставлены, что является нарушением п.18.3 СП 3.1/32.3146-13- Перечень инфекционных болезней, иммунопрофилактика которых предусмотрена национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям, утверждается в порядке, установленном законодательством Российской Федерации.

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"624760, г. Кировград, п.Ежовский, Ежовский рудник, 30 Нарушаются требования к обработке производственного оборудования, а именно на момент проверки 16.08.2017г. в 11.00. на линии раздачи один их мармитов для 2-х блюд грязный, не вымыт после использования, что является нарушением - п.5.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" "Санитарную обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы". - 6.4 СП 2.3.6.1079 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" "Санитарная обработка технологического оборудования проводится по мере его загрязнения и по окончании работы".

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"624760, г. Кировград, п.Ежовский, Ежовский рудник, 30 Нарушаются правила мытья столовой посуды, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 9241 от 31.07.2017 г., экспертным заключением № 9241 от 31.07.2017 года в смыве с тарелок для 2-х блюд обнаружены бактерии группы кишечной палочки БГКП, что является нарушением п.6.14 СанПиН 2.3.6..1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" "Мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40 град. C и добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в металлической сетке с ручками в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 град. C с помощью гибкого шланга с душевой насадкой - просушивание посуды на решетчатых полках, стеллажах".

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"624760, г. Кировград, п.Ежовский, Ежовский рудник, 30 При работе технологического оборудования не исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов сырые овощи, прошедшие только первичную обработку в овощном цехе, и овощи, предназначенные для приготовления салатов, прошедшие дополнительную обработку в холодном цехе, шинкуются на одной овощерезке в холодном цехе, что является нарушением п.6.3 СП 2.3.6.1079 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно "При работе технологического оборудования исключается возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов. Для измельчения сырых и прошедших тепловую обработку пищевых продуктов, а также для сырых полуфабрикатов и кулинарных полуфабрикатов высокой степени готовности должно быть предусмотрено и использоваться раздельное технологическое оборудование"

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"624760, г. Кировград, п.Ежовский, Ежовский рудник, 30 Нарушаются требования к условиям хранения продуктов, а именно на момент проверки 16.08.2017г. в 11.00. на складе пищеблока в холодильнике хранится творог во вскрытой упаковке - в пластиковом ведре весом 7 кг, при этом на упаковке ведре отсутствует стикер с указанием даты и точного времени вскрытия упаковки, что не позволяет определить точное срок час реализации продукта после вскрытия упаковки, что является нарушением п.3.1.5 СанПиН 2.3.2.1324-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" "Скоропортящиеся пищевые продукты после вскрытия упаковки в процессе реализации следует реализовать в срок не более 12 часов с момента ее вскрытия при соблюдении условий хранения температура, влажность".

Нарушаются требования к приему пищевых продуктов и продовольственного сырья на момент проверки 16.08.2017г. в 11-00 на пищеблоке хранятся и реализуются используются для приготовления готовых блюд пищевые продукты сырье томаты свежие, фрукты и ягоды сушеные - курага, изюм, шиповник, масло сливочное несоленое без сопроводительных документов, а именно не представлены товарно-транспортные накладные с указанием в них сведений о сертификате соответствия или декларации о соответствии, в т.ч. - на томаты свежие производства Республики Башкортостан отсутствует информация об обязательном подтверждении соответствия предъявлена не заверенная копия сертификата о добровольном подтверждении соответствия № РОСС RU.АЯ36.Н41605 от 30.03.2015 прилагается. В соответствии с требованиями п.3.2 Решения Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880 ред. от 10.06.2014 "О принятии технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции " со дня вступления в силу Технического регламента выдача или принятие документов об оценке подтверждении соответствия продукции обязательным требованиям, ранее установленным нормативными правовыми актами Таможенного союза или законодательством государства - члена Таможенного союза, не допускается В соответствии с требованиями п.1 ст.21 Оценка подтверждение соответствия пищевой продукции, за исключением продукции непромышленного изготовления и пищевой продукции предприятий питания, требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции проводится в формах 1 подтверждения декларирования соответствия пищевой продукции 2 государственной регистрации специализированной пищевой продукции 3 государственной регистрации пищевой продукции нового вида 4 ветеринарно-санитарной экспертизы. - фрукты и ягоды сушеные - курагу, изюм, шиповник, производства ООО "Корвон фрут" - предъявлена не заверенная копия декларации о соответствии прилагается, которая аннулирована 14.04.2016г

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"624760, г. Кировград, п.Ежовский, Ежовский рудник, 30 Нарушаются требования к маркировке производственного оборудования, а именно на момент проверки 16.08.2017г. в 11.00 в холодном цехе находится овощерезка с маркировкой "СП", в горячем цехе на протирочной машине имеется маркировка "СП", что является нарушением - п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" "Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда", - п.8.5 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" "При работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению пищевых продуктов. Производственные столы, кухонная посуда, оборудование, инвентарь должны иметь маркировку для сырых и готовых пищевых продуктов"..

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"624760, г. Кировград, п.Ежовский, Ежовский рудник, 30 Нарушаются требования к обработке производственного оборудования, а именно на момент проверки 16.08.2017г. в 11.00. на линии раздачи один их мармитов для 2-х блюд грязный, не вымыт после использования, что является нарушением - п.5.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" "Санитарную обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы". - 6.4 СП 2.3.6.1079 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" "Санитарная обработка технологического оборудования проводится по мере его загрязнения и по окончании работы".

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"624760, г. Кировград, п.Ежовский, Ежовский рудник, 30 Нарушается требования к оформлению технологических карт, а именно на момент проверки 16.08.2017г. в 11.00. в технологических картах не указана высота суфле из моркови с творогом, пудинга содержат яйцо в соответствии с санитарными нормами и правилами не указан вид технологического оборудования, в котором производится приготовление блюда жарочный шкаф или пароконвектомат, в технологической карте на суфле не указано время проведения термической обработки в зависимости от применяемого технологического оборудования, что является нарушением - п.6.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно "Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями приложение 5 настоящих санитарных правил. Описание технологического процесса приготовления блюд, в т.ч. вновь разрабатываемых блюд, должно содержать в себе рецептуру и технологию, обеспечивающую безопасность приготавливаемых блюд и их пищевую ценность" - п.9.14 Омлеты и запеканки, в рецептуру которых входит яйцо, готовятся в жарочном шкафу, омлеты - в течение 8 - 10 минут при температуре 180 - 200 C, слоем не более 2, 5 - 3 см запеканки - 20 - 30 минут при температуре 220 - 280 C, слоем не более 3 - 4 см хранение яичной массы осуществляется не более 30 минут при температуре 4 2 C.

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"624760, г. Кировград, п.Ежовский, Ежовский рудник, 30 Нарушаются требования к составлению фактического меню, допускается повторение блюд 12.08.17 и 13.08.17 в меню на обед включены макароны отварные, что является нарушением п.6.13 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно "В примерном меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в последующие 2-3 дня".

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"624760, г. Кировград, п.Ежовский, Ежовский рудник, 30 Нарушаются требования к технологии обработки продуктов сырые овощи, прошедшие только первичную обработку в овощном цехе, и овощи, предназначенные для приготовления салатов, прошедшие дополнительную обработку в холодном цехе, шинкуются на одной овощерезке в холодном цехе, что является нарушением п.8.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно "Для сырых продуктов и продуктов, прошедших технологическую обработку, должно быть предусмотрено разное механическое оборудование и инвентарь, который маркируют в соответствии с его назначением. Не допускается использование механического оборудования мясорубок, протирочных машин и т.п. для обработки разных видов продуктов сырья и продуктов, прошедших тепловую обработку, оборудования, моечных, производственных ванн и инвентаря не по назначению".

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"624760, г. Кировград, п.Ежовский, Ежовский рудник, 30 Нарушаются требования к обработке овощей отсутствуют дуршлаги, сетки для повторного промывания овощей, что является нарушением п.8.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно "Первичная обработка овощей включает сортировку, мытье и очистку. Очищенные овощи повторно промывают в проточной питьевой воде не менее 5 минут небольшими партиями, с использованием дуршлагов, сеток".

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"624760, г. Кировград, п.Ежовский, Ежовский рудник, 30 Не выполняются мероприятия по профилактике йод-дефицитных состояний, а именно на момент проверки 16.08.2017г. в 11.00. на пищеблоке в горячем цехе на столе для раздачи находится нейодированная соль, которая используется для приготовления пищи, что является нарушением - п.9.23 "СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" "В эндемичных по йоду районах рекомендуется использование йодированной поваренной соли", - п.9.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" "В эндемичных по недостатку отдельных микроэлементов регионах, необходимо использовать в питании обогащенные пищевые продукты и продовольственное сырье промышленного выпуска".

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"624760, г. Кировград, п.Ежовский, Ежовский рудник, 30 Нарушаются требования к витаминизации блюд, а именно не выдерживается норма закладки витамина в витаминизируемое блюдо в связи с отсутствием специальных весов для взвешивания минимального веса вещества для витаминизации используются порошки весом 2 грамма, согласно расчетам необходимо 1, 6-1, 8 грамма, что невозможно отвесить без специальных весов и является нарушением п.9.4 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно "Витаминизация третьих блюд осуществляется в соответствии с указаниями по применению премиксов. Инстантные витаминные напитки готовят в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей".

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"624760, г. Кировград, п.Ежовский, Ежовский рудник, 30 Нарушаются требования к соблюдению личной гигиены сотрудниками пищеблока, а именно на момент проверки 16.08.2017г. в 11.00. в цехах для обработки куры, для обработки рыбы, для обработки мяса, горячем возле умывальных раковин размещаются хлопчатобумажные полотенца, что является нарушением п.13.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" "Для мытья рук во все производственные цеха должны быть установлены умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями, оборудованные устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец".

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"624760, г. Кировград, п.Ежовский, Ежовский рудник, 30 Не соблюдаются требования к хранению санитарной одежды и содержанию гардероба, а именно на момент проверки 16.08.2017г. в 11.00 в гардеробе личные вещи, грязная санитарная одежда хранятся совместно, в помещении беспорядок, не выделено место для хранения чистой санитарной одежды хранится на подоконнике, что является нарушением п.13.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" "В гардеробных личные вещи и обувь персонала должны храниться раздельно от санитарной одежды в разных шкафах".

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"624760, г. Кировград, п.Ежовский, Ежовский рудник, 30 Нарушаются требования к отбору суточной пробы, а именно на момент проверки 16.08.2017г. в 11.00 творожная запеканка и соус за 14.08.17 отобраны в одну банку, что является нарушением - п.9.26 "СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" "Непосредственно после приготовления пищи отбирается суточная проба готовой продукции все приготовленные блюда", - 14.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" "С целью контроля за соблюдением технологического процесса отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюд. Отбор суточной пробы осуществляет работник пищеблока повар в соответствии рекомендациями по отбору проб приложения 11 настоящих санитарных правил".

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"624760, г. Кировград, п.Ежовский, Ежовский рудник, 30 Оценить прохождение медицинских осмотров сотрудниками пищеблока ДОЛ "Зеленый бор, 624760, г. Кировград, п. Ежовский, Ежовский рудник, 30, , в период работы 3 и 4 смены невозможно, т.к. личные медицинские книжки и сертификаты профилактических прививок не предоставлены, что является нарушением прил.2 Приказ от 12 апреля 2011 г. N 302н ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПЕРЕЧНЕЙ ВРЕДНЫХ И ИЛИ ОПАСНЫХ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ФАКТОРОВ И РАБОТ, ПРИ ВЫПОЛНЕНИИ КОТОРЫХ ПРОВОДЯТСЯ ОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЕ И ПЕРИОДИЧЕСКИЕ МЕДИЦИНСКИЕ ОСМОТРЫ ОБСЛЕДОВАНИЯ, И ПОРЯДКА ПРОВЕДЕНИЯ ОБЯЗАТЕЛЬНЫХ ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫХ И ПЕРИОДИЧЕСКИХ МЕДИЦИНСКИХ ОСМОТРОВ ОБСЛЕДОВАНИЙ РАБОТНИКОВ, ЗАНЯТЫХ НА ТЯЖЕЛЫХ РАБОТАХ И НА РАБОТАХ С ВРЕДНЫМИ И ИЛИ ОПАСНЫМИ УСЛОВИЯМИ ТРУДА

Нарушаются требования к приему пищевых продуктов и продовольственного сырья на момент проверки 16.08.2017г. в 11-00 на пищеблоке хранятся и реализуются используются для приготовления готовых блюд пищевые продукты сырье томаты свежие, фрукты и ягоды сушеные - курага, изюм, шиповник, масло сливочное несоленое без сопроводительных документов, а именно не представлены товарно-транспортные накладные с указанием в них сведений о сертификате соответствия или декларации о соответствии, в т.ч. - на томаты свежие производства Республики Башкортостан отсутствует информация об обязательном подтверждении соответствия предъявлена не заверенная копия сертификата о добровольном подтверждении соответствия № РОСС RU.АЯ36.Н41605 от 30.03.2015 прилагается. В соответствии с требованиями п.3.2 Решения Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880 ред. от 10.06.2014 "О принятии технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции " со дня вступления в силу Технического регламента выдача или принятие документов об оценке подтверждении соответствия продукции обязательным требованиям, ранее установленным нормативными правовыми актами Таможенного союза или законодательством государства - члена Таможенного союза, не допускается В соответствии с требованиями п.1 ст.21 Оценка подтверждение соответствия пищевой продукции, за исключением продукции непромышленного изготовления и пищевой продукции предприятий питания, требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции проводится в формах 1 подтверждения декларирования соответствия пищевой продукции 2 государственной регистрации специализированной пищевой продукции 3 государственной регистрации пищевой продукции нового вида 4 ветеринарно-санитарной экспертизы. - фрукты и ягоды сушеные - курагу, изюм, шиповник, производства ООО "Корвон фрут" - предъявлена не заверенная копия декларации о соответствии прилагается, которая аннулирована 14.04.2016г

Нарушаются требования к приему пищевых продуктов и продовольственного сырья, а именно на момент проверки 16.08.2017г. в 11.00 на пищеблоке реализуются продукты томаты свежие, фрукты и ягоды сушеные - курага, изюм, шиповник, масло сливочное несоленое без сопроводительных документов с указанием в них сведений о сертификате или декларации о соответствии, в т.ч. - на томаты свежие производства Республики Башкортостан отсутствует информация об обязательном подтверждении соответствия предъявлена не заверенная копия сертификата о добровольном подтверждении соответствия № РОСС RU.АЯ36.Н41605 прилагается - фрукты и ягоды сушеные - курагу, изюм, шиповник, производства ООО "Корвон фрут" - предъявлена не заверенная копия декларации о соответствии прилагается, которая аннулирована 14.04.2016г. по решению органа по сертификации, о чем имеется запись в национальной части единого реестра зарегистрированных деклараций о соответствии - на масло сладко-сливочное несоленое, производства ООО "Торговый Дом "Белая ферма" предъявлена не заверенная копия декларации о соответствии прилагается, которая аннулирована 01.03.2017г, о чем имеется запись в национальной части единого реестра зарегистрированных деклараций о соответствии, что является нарушением - п.3 ст. 5 ТР ТС 021/2011 "Пищевая продукция, находящаяся в обращении, в том числе продовольственное пищевое сырье, должна сопровождаться товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции, - п.6 ст. 14 ТР ТС 024/2011 "Пищевая масложировая продукция, находящаяся на хранении, должна сопровождаться товаросопроводительными документами и документами, подтверждающими её безопасность", - п.2. ст.28 ФЗ-184 "О техническом регулировании" Заявитель обязан обеспечивать соответствие продукции требованиям технических регламентов выпускать в обращение продукцию, подлежащую обязательному подтверждению соответствия, только после осуществления такого подтверждения соответствия указывать в сопроводительной документации сведения о серти

Нарушаются требования к приему пищевых продуктов и продовольственного сырья на момент проверки 16.08.2017г. в 11-00 на пищеблоке хранятся и реализуются используются для приготовления готовых блюд пищевые продукты сырье томаты свежие, фрукты и ягоды сушеные - курага, изюм, шиповник, масло сливочное несоленое без сопроводительных документов, а именно не представлены товарно-транспортные накладные с указанием в них сведений о сертификате соответствия или декларации о соответствии, в т.ч. - на томаты свежие производства Республики Башкортостан отсутствует информация об обязательном подтверждении соответствия предъявлена не заверенная копия сертификата о добровольном подтверждении соответствия № РОСС RU.АЯ36.Н41605 от 30.03.2015 прилагается. В соответствии с требованиями п.3.2 Решения Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880 ред. от 10.06.2014 "О принятии технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции " со дня вступления в силу Технического регламента выдача или принятие документов об оценке подтверждении соответствия продукции обязательным требованиям, ранее установленным нормативными правовыми актами Таможенного союза или законодательством государства - члена Таможенного союза, не допускается В соответствии с требованиями п.1 ст.21 Оценка подтверждение соответствия пищевой продукции, за исключением продукции непромышленного изготовления и пищевой продукции предприятий питания, требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции проводится в формах 1 подтверждения декларирования соответствия пищевой продукции 2 государственной регистрации специализированной пищевой продукции 3 государственной регистрации пищевой продукции нового вида 4 ветеринарно-санитарной экспертизы. - фрукты и ягоды сушеные - курагу, изюм, шиповник, производства ООО "Корвон фрут" - предъявлена не заверенная копия декларации о соответствии прилагается, которая аннулирована 14.04.2016г

Нарушаются требования к приему пищевых продуктов и продовольственного сырья на момент проверки 16.08.2017г. в 11-00 на пищеблоке хранятся и реализуются используются для приготовления готовых блюд пищевые продукты сырье томаты свежие, фрукты и ягоды сушеные - курага, изюм, шиповник, масло сливочное несоленое без сопроводительных документов, а именно не представлены товарно-транспортные накладные с указанием в них сведений о сертификате соответствия или декларации о соответствии, в т.ч. - на томаты свежие производства Республики Башкортостан отсутствует информация об обязательном подтверждении соответствия предъявлена не заверенная копия сертификата о добровольном подтверждении соответствия № РОСС RU.АЯ36.Н41605 от 30.03.2015 прилагается. В соответствии с требованиями п.3.2 Решения Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880 ред. от 10.06.2014 "О принятии технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции " со дня вступления в силу Технического регламента выдача или принятие документов об оценке подтверждении соответствия продукции обязательным требованиям, ранее установленным нормативными правовыми актами Таможенного союза или законодательством государства - члена Таможенного союза, не допускается В соответствии с требованиями п.1 ст.21 Оценка подтверждение соответствия пищевой продукции, за исключением продукции непромышленного изготовления и пищевой продукции предприятий питания, требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции проводится в формах 1 подтверждения декларирования соответствия пищевой продукции 2 государственной регистрации специализированной пищевой продукции 3 государственной регистрации пищевой продукции нового вида 4 ветеринарно-санитарной экспертизы. - фрукты и ягоды сушеные - курагу, изюм, шиповник, производства ООО "Корвон фрут" - предъявлена не заверенная копия декларации о соответствии прилагается, которая аннулирована 14.04.2016г

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"624760, г. Кировград, п.Ежовский, Ежовский рудник, 30 Нарушаются требования к маркировке производственного оборудования, а именно на момент проверки 16.08.2017г. в 11.00 в холодном цехе находится овощерезка с маркировкой "СП", в горячем цехе на протирочной машине имеется маркировка "СП", что является нарушением - п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" "Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда", - п.8.5 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" "При работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению пищевых продуктов. Производственные столы, кухонная посуда, оборудование, инвентарь должны иметь маркировку для сырых и готовых пищевых продуктов"..

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"624760, г. Кировград, п.Ежовский, Ежовский рудник, 30 Нарушаются требования к разделочному инвентарю, а именно на момент проверки 16.08.2017г. в 11.00. на пищеблоке в цехе для обработки куры, в цехе для обработки рыбы, в цехе для обработки мяса используются разделочные доски из прессованной фанеры, что является нарушением п.8.6 "СанПиН 2.4.4.3155-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" "Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям - для разделки сырых и готовых продуктов используются доски из дерева твердых пород без трещин и механических повреждений".

Нарушаются требования к приему пищевых продуктов и продовольственного сырья на момент проверки 16.08.2017г. в 11-00 на пищеблоке хранятся и реализуются используются для приготовления готовых блюд пищевые продукты сырье томаты свежие, фрукты и ягоды сушеные - курага, изюм, шиповник, масло сливочное несоленое без сопроводительных документов, а именно не представлены товарно-транспортные накладные с указанием в них сведений о сертификате соответствия или декларации о соответствии, в т.ч. - на томаты свежие производства Республики Башкортостан отсутствует информация об обязательном подтверждении соответствия предъявлена не заверенная копия сертификата о добровольном подтверждении соответствия № РОСС RU.АЯ36.Н41605 от 30.03.2015 прилагается. В соответствии с требованиями п.3.2 Решения Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880 ред. от 10.06.2014 "О принятии технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции " со дня вступления в силу Технического регламента выдача или принятие документов об оценке подтверждении соответствия продукции обязательным требованиям, ранее установленным нормативными правовыми актами Таможенного союза или законодательством государства - члена Таможенного союза, не допускается В соответствии с требованиями п.1 ст.21 Оценка подтверждение соответствия пищевой продукции, за исключением продукции непромышленного изготовления и пищевой продукции предприятий питания, требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции проводится в формах 1 подтверждения декларирования соответствия пищевой продукции 2 государственной регистрации специализированной пищевой продукции 3 государственной регистрации пищевой продукции нового вида 4 ветеринарно-санитарной экспертизы. - фрукты и ягоды сушеные - курагу, изюм, шиповник, производства ООО "Корвон фрут" - предъявлена не заверенная копия декларации о соответствии прилагается, которая аннулирована 14.04.2016г

Нарушаются требования к приему пищевых продуктов и продовольственного сырья на момент проверки 16.08.2017г. в 11-00 на пищеблоке хранятся и реализуются используются для приготовления готовых блюд пищевые продукты сырье томаты свежие, фрукты и ягоды сушеные - курага, изюм, шиповник, масло сливочное несоленое без сопроводительных документов, а именно не представлены товарно-транспортные накладные с указанием в них сведений о сертификате соответствия или декларации о соответствии, в т.ч. - на томаты свежие производства Республики Башкортостан отсутствует информация об обязательном подтверждении соответствия предъявлена не заверенная копия сертификата о добровольном подтверждении соответствия № РОСС RU.АЯ36.Н41605 от 30.03.2015 прилагается. В соответствии с требованиями п.3.2 Решения Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880 ред. от 10.06.2014 "О принятии технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции " со дня вступления в силу Технического регламента выдача или принятие документов об оценке подтверждении соответствия продукции обязательным требованиям, ранее установленным нормативными правовыми актами Таможенного союза или законодательством государства - члена Таможенного союза, не допускается В соответствии с требованиями п.1 ст.21 Оценка подтверждение соответствия пищевой продукции, за исключением продукции непромышленного изготовления и пищевой продукции предприятий питания, требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции проводится в формах 1 подтверждения декларирования соответствия пищевой продукции 2 государственной регистрации специализированной пищевой продукции 3 государственной регистрации пищевой продукции нового вида 4 ветеринарно-санитарной экспертизы. - фрукты и ягоды сушеные - курагу, изюм, шиповник, производства ООО "Корвон фрут" - предъявлена не заверенная копия декларации о соответствии прилагается, которая аннулирована 14.04.2016г

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"624760, г. Кировград, п.Ежовский, Ежовский рудник, 30 Нарушается требования к оформлению технологических карт, а именно на момент проверки 16.08.2017г. в 11.00. в технологических картах не указана высота суфле из моркови с творогом, пудинга содержат яйцо в соответствии с санитарными нормами и правилами не указан вид технологического оборудования, в котором производится приготовление блюда жарочный шкаф или пароконвектомат, в технологической карте на суфле не указано время проведения термической обработки в зависимости от применяемого технологического оборудования, что является нарушением - п.6.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно "Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями приложение 5 настоящих санитарных правил. Описание технологического процесса приготовления блюд, в т.ч. вновь разрабатываемых блюд, должно содержать в себе рецептуру и технологию, обеспечивающую безопасность приготавливаемых блюд и их пищевую ценность" - п.9.14 Омлеты и запеканки, в рецептуру которых входит яйцо, готовятся в жарочном шкафу, омлеты - в течение 8 - 10 минут при температуре 180 - 200 C, слоем не более 2, 5 - 3 см запеканки - 20 - 30 минут при температуре 220 - 280 C, слоем не более 3 - 4 см хранение яичной массы осуществляется не более 30 минут при температуре 4 2 C.

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"624760, г. Кировград, п.Ежовский, Ежовский рудник, 30 Не выполняются мероприятия по профилактике йод-дефицитных состояний, а именно на момент проверки 16.08.2017г. в 11.00. на пищеблоке в горячем цехе на столе для раздачи находится нейодированная соль, которая используется для приготовления пищи, что является нарушением - п.9.23 "СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" "В эндемичных по йоду районах рекомендуется использование йодированной поваренной соли", - п.9.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" "В эндемичных по недостатку отдельных микроэлементов регионах, необходимо использовать в питании обогащенные пищевые продукты и продовольственное сырье промышленного выпуска".

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"624760, г. Кировград, п.Ежовский, Ежовский рудник, 30 Нарушаются требования к отбору суточной пробы, а именно на момент проверки 16.08.2017г. в 11.00 творожная запеканка и соус за 14.08.17 отобраны в одну банку, что является нарушением - п.9.26 "СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" "Непосредственно после приготовления пищи отбирается суточная проба готовой продукции все приготовленные блюда", - 14.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" "С целью контроля за соблюдением технологического процесса отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюд. Отбор суточной пробы осуществляет работник пищеблока повар в соответствии рекомендациями по отбору проб приложения 11 настоящих санитарных правил".

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"624760, г. Кировград, п.Ежовский, Ежовский рудник, 30 Не соблюдено требование к обязательному соблюдению примерного меню, в результате чего допущена повторяемость блюд, так 12.08.17 и 13.08.17 в меню на обед включены макароны отварные вместо картофельного пюре по примерному меню, что является нарушением п.10.4 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" "Примерное меню должно содержать информацию в соответствии с Приложением N 9. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур. Повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается. Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню".

Пищеблок ДОЛ "Зеленый бор"624760, г. Кировград, п.Ежовский, Ежовский рудник, 30 Оценить проведение вакцинации у сотрудников пищеблока ДОЛ "Зеленый бор, 624760, г. Кировград, п. Ежовский, Ежовский рудник, 30, в период работы 3 и 4 смены невозможно, т.к. личные медицинские книжки и сертификаты профилактических прививок не предоставлены, что является нарушением п.18.3 СП 3.1/32.3146-13- Перечень инфекционных болезней, иммунопрофилактика которых предусмотрена национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям, утверждается в порядке, установленном законодательством Российской Федерации.

Пищеблок ДОЛ "Самоцветы"623380, г. Невьянск, Невьянский лесхоз Заозёрного лесничества, 72 квартал Пробы №№ 9398/3 доска МВ, 9398/10 доска ОВ не соответствуют требованиям МУ 2657-82 по показателю БГКП., что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 9398 от 11.08.2017 г. выданным Филиалом Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Аккредитованный испытательный центр Аттестат аккредитации №РОСС RU.0001.510431 от 16 января 2014г. Экспертным заключением № 19955 от 07.08.2017 Аттестат аккредитации органа инспекции № RА.RU.710069 от 28.07.2015. Нарушен СанПиН 2.3.6..1079-01 п 6.6. После каждой технологической операции разделочный инвентарь ножи, доски и др. подвергают санитарной обработке механической очистке, мытью горячей водой с моющими средствами, ополаскиванию горячей проточной водой. Хранят инвентарь в специально отведенном месте.

Пищеблок ДОЛ "Самоцветы"623380, г. Невьянск, Невьянский лесхоз Заозёрного лесничества, 72 квартал Пробы №№ 9398/6 чайник не соответствуют требованиям МУ 2657-82 по показателю БГКП., что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 9398 от 11.08.2017 г. выданным Филиалом Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Аккредитованный испытательный центр Аттестат аккредитации №РОСС RU.0001.510431 от 16 января 2014г. Экспертным заключением № 19955 от 07.08.2017 Аттестат аккредитации органа инспекции № RА.RU.710069 от 28.07.2015. Нарушен СанПиН 2.3.6..1079-01 п 6.16 Мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке - механическая очистка от остатков пищи - мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 град. C с добавлением моющих средств - ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 град. C - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах.

Пищеблок ДОЛ "Самоцветы"623380, г. Невьянск, Невьянский лесхоз Заозёрного лесничества, 72 квартал Пробы №№ 9398/9 столовые приборы не соответствуют требованиям МУ 2657-82 по показателю БГКП., что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 9398 от 11.08.2017 г. выданным Филиалом Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Аккредитованный испытательный центр Аттестат аккредитации №РОСС RU.0001.510431 от 16 января 2014г. Экспертным заключением № 19955 от 07.08.2017 Аттестат аккредитации органа инспекции № RА.RU.710069 от 28.07.2015. Нарушен СанПиН 2.3.6..1079-01 п 6.17. Столовые приборы при обработке ручным способом подвергают мытью с применением моющих средств, последующему ополаскиванию в проточной воде и прокаливанию в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 мин.

Пищеблок ДОЛ "Самоцветы"623380, г. Невьянск, Невьянский лесхоз Заозёрного лесничества, 72 квартал Проба № 19672 ""Део-Хлор люкс", рабочий раствор 0, 015" не соответствует требованиям Инструкция №18/13 от 18.01.2013г. "Инструкция по применению средства "Део-хлор люкс"" по показателю Массовая доля активного хлора 0, 0136 - 0, 0164, при норме 0, 0234, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 19672 от 10.08.2017 г. выданным Филиалом Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Аккредитованный испытательный центр Аттестат аккредитации №РОСС RU.0001.510431 от 16 января 2014г. Экспертным заключением № 19955 от 07.08.2017 Аттестат аккредитации органа инспекции № RА.RU.710069 от 28.07.2015. Нарушен СанПиН 2.3.6..1079-01 п.5.15.В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя

Пищеблок ДОЛ "Самоцветы"623380, г. Невьянск, Невьянский лесхоз Заозёрного лесничества, 72 квартал Оценить прохождение медицинских осмотров сотрудниками пищеблока ДОЛ "Самоцветы" , 623380, г. Невьянск, в период работы 3 смены невозможно, т.к. личные медицинские книжки и сертификаты профилактических прививок не предоставлены, что является нарушением прил.2 Приказ от 12 апреля 2011 г. N 302н ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПЕРЕЧНЕЙ ВРЕДНЫХ И ИЛИ ОПАСНЫХ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ФАКТОРОВ И РАБОТ, ПРИ ВЫПОЛНЕНИИ КОТОРЫХ ПРОВОДЯТСЯ ОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЕ И ПЕРИОДИЧЕСКИЕ МЕДИЦИНСКИЕ ОСМОТРЫ ОБСЛЕДОВАНИЯ, И ПОРЯДКА ПРОВЕДЕНИЯ ОБЯЗАТЕЛЬНЫХ ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫХ И ПЕРИОДИЧЕСКИХ МЕДИЦИНСКИХ ОСМОТРОВ ОБСЛЕДОВАНИЙ РАБОТНИКОВ, ЗАНЯТЫХ НА ТЯЖЕЛЫХ РАБОТАХ И НА РАБОТАХ С ВРЕДНЫМИ И ИЛИ ОПАСНЫМИ УСЛОВИЯМИ ТРУДА

Пищеблок ДОЛ "Самоцветы"623380, г. Невьянск, Невьянский лесхоз Заозёрного лесничества, 72 квартал Оценить проведение вакцинации у сотрудников пищеблока ДОЛ "Самоцветы" , 623380, г. Невьянск, в период работы 3 смены невозможно, т.к. личные медицинские книжки и сертификаты профилактических прививок не предоставлены, что является нарушением п.18.3 СП 3.1/32.3146-13- Перечень инфекционных болезней, иммунопрофилактика которых предусмотрена национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям, утверждается в порядке, установленном законодательством Российской Федерации.