ООО "ОМС-ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ"

Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, +В горячем цехе пищеблока не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены пищеблока - не оборудована раковина для обработки рук, что является нарушением п. 8.11. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 13.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 3.3. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.11. СанПиН 2.4.4.3155-13 Во всех производственных помещениях, туалете столовой устанавливаются раковины для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды через смесители. п. 13.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 Для мытья рук во все производственные цеха должны быть установлены умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями, оборудованные устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец. Мыть руки в производственных ваннах не допускается. п. 3.3. СанПиН 2.3.6.1079-01 Все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья.

+ Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к использованию разделочного инвентаря на пищеблоке лагеря на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. в овощном цехе для обработки овощей, предназначенных для приготовления супа использовалась разделочная доска и нож с маркировкой "ОВ", в овощном цехе хранились две терки с маркировкой "ГП". На момент проверки в мясном цехе для приготовления котлет из мяса использовался разделочный стол для обработки сырого мяса и стол для обработки сырой куры, что является нарушением п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п 6.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13 Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям - кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению раздельно для сырых и готовых пищевых продуктов - доски и ножи должны быть промаркированы "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "гастрономия", "сельдь", "Х" - хлеб, "зелень". п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда - производственные столы с маркировкой "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба,

+ Нарушаются санитарные правила мытья столовой посуды на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. со слов кухонного работника Еременко Татьяны Васильевны, столовую посуду моет в первой секции с добавлением моющего средства, во второй - ополаскивает, вместо мытья посуды с моющим средством в первой секции, мытья посуды с моющим средством объема во второй секции и ополаскиванием в третьей секции, что является нарушением п. 8.17. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п 6.14. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.17. СанПиН 2.4.4.3155-13 При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах соблюдается следующий порядок механическое удаление остатков пищи мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже +45 C мытье во второй секции ванны в воде температурой не ниже +45 C и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой температурой не ниже +65 C, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой. п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже 45С - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 45С и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в

Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Не качественно проводится мытье и дезинфекция столовой посуды, а именно в результате проведенных исследований установлено проба № 9495/6 смыв со стаканов не соответствуют требованиям по показателю БГКП, что потверждается протоколом лабораторных испытаний № 9495 от 08.08.2017г Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 6.15. В конце рабочего дня проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению.

Не качественно проводится мытье и дезинфекция кухонной посуды, а именно в результате проведенных исследований установлено проба № 9495/1 смыв с ножа "К.В." не соответствуют требованиям по показателю БГКП, что потверждается протоколом лабораторных испытаний № 9495 от 08.08.2017г Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" + Нарушаются санитарные правила мытья кухонной посуды на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. кухонный работник при мытье кухонной посуды использует моющее средство на глаз, что является нарушением п. 8.13. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п 6.16. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.13. СанПиН 2.4.4.3155-13 Оборудование, кухонная посуда и инвентарь освобождаются от остатков пищи и моются в двухсекционной ванне с соблюдением следующего режима в первой секции - мытье щетками водой температурой не ниже

+ Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к приему, хранению и реализации продуктов на пищеблоке оздоровительной организации на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. на складе овощей хранилась капуст явными признаками порчи и гнили, апельсины - с гнилью и плесенью, не проведена сортировка испорченных апельсинов, что является нарушением п. 9.27. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.8. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.27. СанПиН 2.4.4.3155-13 Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений не допускается - использование пищевых продуктов, указанных в Приложении N 6 - изготовление в столовой творога и других кисломолочных продуктов, а также блинчиков с мясом или с творогом, макарон по-флотски, макарон с рубленным яйцом, зельцев, яичницы-глазуньи, холодных напитков и морсов из плодово-ягодного сырья без термической обработки, форшмаков из сельди, студней, паштетов, заливных блюд мясных и рыбных окрошек и холодных супов - использование остатков пищи от предыдущего приема и пищи, приготовленной накануне пищевых продуктов с истекшими сроками годности и явными признаками недоброкачественности порчи овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнили. п. 6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия в

Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + Нарушаются условия хранения продуктов, установленные предприятием-изготовителем на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. в холодильнике на складе при температуре +6, 2 градусов Цельсия хранилось молоко замороженное вместо хранения при температуре от 0 до +6 градусов Цельсия, в холодильнике для хранения сыра контрольным термометром регистрировалась температура +9 градусов Цельсия, на пищеблоке допускается замораживание куры охлажденной, что является нарушением п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется ежедневно, результаты заносятся в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании Приложение N 3, который хранится в течение года. п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов. п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения.

Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + На пищеблоке загородного лагеря допускается прием, хранение и реализация пищевых продуктов без маркировочных ярлыков геркулес, греча, перловая крупа, в результате чего не представляется возможным определить срок годности и условия хранения продуктов, что является нарушением п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Не допускается использовать посуду с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и столовые приборы из алюминия. п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями. п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта.

Не соблюдаются требования к соблюдению правил личной гигиены персоналом, а именно в результате проведенных исследований установлено пробы №№ 9495/9 смыв с рук повара Фомина И.Г., 9495/10 смыв со спец. одежды повара Фомина И.Г. не соответствуют требованиям МУ 2657-82 по показателю БГКП, что потверождается протоколом лабораторных испытаний № 9495 от 08.08.2017г Филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 13.4. Работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены - оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной - перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку или надевать специальную сеточку для волос - работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения - при посещении туалета снимать санитарную одежду в специально отведенном месте, после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом - при появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции, а также нагноений, порезов, ожогов сообщать администрации и обращаться в медицинское учреждение для лечения - сообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работника - при изготовлении блюд, кулинарных изделий и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками - не курить и не принимать пищу на рабочем месте прием пищи и курение разрешаются в специально отведенном помещении или месте. Для дополнительной обработки рук возможно применение кожных антисептиков.

+ Отделка пола в горячем цехе и коридоре пищеблока не соответствует санитарным требованиям - пол облицован старой плиткой, имеются неровности, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п. 4.18.. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 5.5 СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами. Полы выполняются из ударопрочных материалов, исключающих скольжение, и имеют уклоны к сливным трапам. Окраска потолков и стен производственных и вспомогательных помещений кондитерских цехов производ

Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Отделка стен и потолка склада овощей не соответствует санитарным требованиям - на потолке и стенах виден грибок, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п. 5.6. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" Стены и потолки складских помещений оштукатуриваются и белятся. Стены на высоту не менее 1, 7 м окрашиваются влагостойкими красками для внутренней отделки. Полы выполняются из влагостойких материалов повышенной механической прочности ударопрочные с заделкой сопряжений строительных конструкций мелкоячеистой металлической сеткой, стальным листом или цементно-песчаным раствором с длинной металлической стружкой. Полы по путям загрузки сырья и продуктов питания в складских и производственных помещениях не должны иметь порогов. Загрузочная оборудуется платформой, навесом.

Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки четвертой смены в пекарском цехе используется жарочный шкаф с неисправными дверца - дверцы не закрываются, что является нарушением п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии.

+ Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к использованию разделочного инвентаря на пищеблоке лагеря на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. в овощном цехе для обработки овощей, предназначенных для приготовления супа использовалась разделочная доска и нож с маркировкой "ОВ", в овощном цехе хранились две терки с маркировкой "ГП". На момент проверки в мясном цехе для приготовления котлет из мяса использовался разделочный стол для обработки сырого мяса и стол для обработки сырой куры, что является нарушением п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п 6.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13 Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям - кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению раздельно для сырых и готовых пищевых продуктов - доски и ножи должны быть промаркированы "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "гастрономия", "сельдь", "Х" - хлеб, "зелень". п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда - производственные столы с маркировкой "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба,

+ Нарушаются санитарные правила мытья кухонной посуды на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. кухонный работник при мытье кухонной посуды использует моющее средство на глаз, что является нарушением п. 8.13. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п 6.16. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.13. СанПиН 2.4.4.3155-13 Оборудование, кухонная посуда и инвентарь освобождаются от остатков пищи и моются в двухсекционной ванне с соблюдением следующего режима в первой секции - мытье щетками водой температурой не ниже 40 C с добавлением моющих средств во второй секции - ополаскиваются проточной горячей водой температурой не ниже 65 C с помощью шланга с душевой насадкой и просушиваются в перевернутом виде на решетчатых полках, стеллажах. п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08При мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье щетками в воде при температуре не ниже 45 C и с добавлением моющих средств - ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65 C - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках и стеллажах. п. 6.16. СанПиН 2.3.6.1079-01Мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке - механическая очистка от остатков пищи - мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 град. C с добавлением моющих средств - ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 град. C - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах.

+ Нарушаются санитарные правила мытья столовой посуды на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. со слов кухонного работника Еременко Татьяны Васильевны, столовую посуду моет в первой секции с добавлением моющего средства, во второй - ополаскивает, вместо мытья посуды с моющим средством в первой секции, мытья посуды с моющим средством объема во второй секции и ополаскиванием в третьей секции, что является нарушением п. 8.17. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п 6.14. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.17. СанПиН 2.4.4.3155-13 При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах соблюдается следующий порядок механическое удаление остатков пищи мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже +45 C мытье во второй секции ванны в воде температурой не ниже +45 C и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой температурой не ниже +65 C, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой. п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже 45С - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 45С и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в

+ Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к приему, хранению и реализации продуктов на пищеблоке оздоровительной организации на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. на складе овощей хранилась капуст явными признаками порчи и гнили, апельсины - с гнилью и плесенью, не проведена сортировка испорченных апельсинов, что является нарушением п. 9.27. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.8. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.27. СанПиН 2.4.4.3155-13 Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений не допускается - использование пищевых продуктов, указанных в Приложении N 6 - изготовление в столовой творога и других кисломолочных продуктов, а также блинчиков с мясом или с творогом, макарон по-флотски, макарон с рубленным яйцом, зельцев, яичницы-глазуньи, холодных напитков и морсов из плодово-ягодного сырья без термической обработки, форшмаков из сельди, студней, паштетов, заливных блюд мясных и рыбных окрошек и холодных супов - использование остатков пищи от предыдущего приема и пищи, приготовленной накануне пищевых продуктов с истекшими сроками годности и явными признаками недоброкачественности порчи овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнили. п. 6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия в

+ На пищеблоке загородного лагеря допускается прием, хранение и реализация пищевых продуктов без маркировочных ярлыков геркулес, греча, перловая крупа, в результате чего не представляется возможным определить срок годности и условия хранения продуктов, что является нарушением п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Не допускается использовать посуду с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и столовые приборы из алюминия. п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательных учреждений должен осуществляться при наличии соответствующих документов например, удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов ветеринарно-санитарной экспертизы, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, декларации о соответствии, подтверждающих их качество и безопасность, а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов, в соответствии с законодательством Российской Федерации. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, а также результаты лабораторных исследований сельскохозяйственной продукции, должна сохраняться в организации общественного питания образовательного учреждения до окончания использования сельскохозяйственной продукции. Не допускается к реализации пищевая продукция, не имеющая маркировки, в случае если наличие

Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + Нарушаются правила обработки сырых овощей на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. свежие огурцы, предназначенные для приготовления салата, грязными занесены в холодный цех и замочены в солевом растворе, без первичной обработки в овощном цехе, что является нарушением п. 9.20.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 8.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 9.20.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 Овощи и фрукты сортируются и моются. Фрукты и очищенные овощи моются в условиях холодного цеха зоны или цеха вторичной обработки овощей зоны.Очищенные овощи повторно промываются в проточной воде небольшими партиями с использованием дуршлагов, сеток. п. 8.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 Первичная обработка овощей включает сортировку, мытье и очистку. Очищенные овощи повторно промывают в проточной питьевой воде не менее 5 минут небольшими партиями, с использованием дуршлагов, сеток. При обработке белокочанной капусты необходимо обязательно удалить 3-4 наружных листа.

Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + Нарушаются условия хранения продуктов, установленные предприятием-изготовителем на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. в холодильнике на складе при температуре +6, 2 градусов Цельсия хранилось молоко замороженное вместо хранения при температуре от 0 до +6 градусов Цельсия, в холодильнике для хранения сыра контрольным термометром регистрировалась температура +9 градусов Цельсия, на пищеблоке допускается замораживание куры охлажденной, что является нарушением п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется ежедневно, результаты заносятся в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании Приложение N 3, который хранится в течение года. п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов. п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения.

Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + В горячем цехе пищеблока не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены пищеблока - не оборудована раковина для обработки рук, что является нарушением п. 8.11. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 13.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 3.3. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.11. СанПиН 2.4.4.3155-13 Во всех производственных помещениях, туалете столовой устанавливаются раковины для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды через смесители. п. 13.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 Для мытья рук во все производственные цеха должны быть установлены умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями, оборудованные устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец. Мыть руки в производственных ваннах не допускается. п. 3.3. СанПиН 2.3.6.1079-01 Все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья.

Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Проведена замена сотрудников на четвертой смене лагеря, при этом на момент проверки 08.08.2017г. не представлена медицинская книжка на повара Фомину, личная медицинская книжка на пищеблоке отсутствовала, что является нарушением п. 13.10., п. 14.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 13.10., СанПиН 2.4.5.2409-08 Каждый работник должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации. п. 14.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 Юридические лица, независимо от организационных правовых форм, и индивидуальные предприниматели, деятельность которых связана с организацией и или обеспечением горячего питания, с целью реализации профилактических мероприятий, направленных на охрану здоровья обучающихся, обеспечивают наличие личных медицинских книжек на каждого работника своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года.

Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + Проведена замена сотрудников на четвертой смене лагеря, при этом на момент проверки 08.08.2017г. не представлена медицинская книжка на повара Фомину, личная медицинская книжка на пищеблоке отсутствовала, что является нарушением п. 13.10., п. 14.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 13.10., СанПиН 2.4.5.2409-08 Каждый работник должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации. п. 14.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 Юридические лица, независимо от организационных правовых форм, и индивидуальные предприниматели, деятельность которых связана с организацией и или обеспечением горячего питания, с целью реализации профилактических мероприятий, направленных на охрану здоровья обучающихся, обеспечивают наличие личных медицинских книжек на каждого работника своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года.

Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, В овощном цехе для обработки овощей оборудованы старые бытовые ванны, поверхность которых имеет дефекты, механические повреждения, что не позволяет проводить их качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п. 8.4. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1.

Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к использованию разделочного инвентаря на пищеблоке лагеря на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. в овощном цехе для обработки овощей, предназначенных для приготовления супа использовалась разделочная доска и нож с маркировкой "ОВ", в овощном цехе хранились две терки с маркировкой "ГП". На момент проверки в мясном цехе для приготовления котлет из мяса использовался разделочный стол для обработки сырого мяса и стол для обработки сырой куры, что является нарушением п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п 6.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13 Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям - кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению раздельно для сырых и готовых пищевых продуктов - доски и ножи должны быть промаркированы "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "гастрономия", "сельдь", "Х" - хлеб, "зелень". п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда - производственные столы с маркировкой "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "В

Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, В горячем цехе пищеблока не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены пищеблока - не оборудована раковина для обработки рук, что является нарушением п. 8.11. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 13.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 3.3. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.11. СанПиН 2.4.4.3155-13 Во всех производственных помещениях, туалете столовой устанавливаются раковины для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды через смесители. п. 13.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 Для мытья рук во все производственные цеха должны быть установлены умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями, оборудованные устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец. Мыть руки в производственных ваннах не допускается. п. 3.3. СанПиН 2.3.6.1079-01 Все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья.

Нарушаются санитарные правила мытья кухонной посуды на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. кухонный работник при мытье кухонной посуды использует моющее средство на глаз, что является нарушением п. 8.13. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п 6.16. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.13. СанПиН 2.4.4.3155-13 Оборудование, кухонная посуда и инвентарь освобождаются от остатков пищи и моются в двухсекционной ванне с соблюдением следующего режима в первой секции - мытье щетками водой температурой не ниже 40 C с добавлением моющих средств во второй секции - ополаскиваются проточной горячей водой температурой не ниже 65 C с помощью шланга с душевой насадкой и просушиваются в перевернутом виде на решетчатых полках, стеллажах. п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08При мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье щетками в воде при температуре не ниже 45 C и с добавлением моющих средств - ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65 C - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках и стеллажах. п. 6.16. СанПиН 2.3.6.1079-01Мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке - механическая очистка от остатков пищи - мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 град. C с добавлением моющих средств - ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 град. C - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах.

Нарушаются санитарные правила мытья столовой посуды на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. со слов кухонного работника Еременко Татьяны Васильевны, столовую посуду моет в первой секции с добавлением моющего средства, во второй - ополаскивает, вместо мытья посуды с моющим средством в первой секции, мытья посуды с моющим средством объема во второй секции и ополаскиванием в третьей секции, что является нарушением п. 8.17. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п 6.14. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.17. СанПиН 2.4.4.3155-13 При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах соблюдается следующий порядок механическое удаление остатков пищи мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже +45 C мытье во второй секции ванны в воде температурой не ниже +45 C и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой температурой не ниже +65 C, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой. п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже 45С - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 45С и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в т

Отделка пола в горячем цехе и коридоре пищеблока не соответствует санитарным требованиям - пол облицован старой плиткой, имеются неровности, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п. 4.18.. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 5.5, 5.6. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами. Полы выполняются из ударопрочных материалов, исключающих скольжение, и имеют уклоны к сливным трапам. Окраска потолков и стен производственных и вспомогательных помещений кондитерских цехов произ

+ Отделка пола в горячем цехе и коридоре пищеблока не соответствует санитарным требованиям - пол облицован старой плиткой, имеются неровности, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п. 4.18.. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 5.5, 5.6. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами. Полы выполняются из ударопрочных материалов, исключающих скольжение, и имеют уклоны к сливным трапам. Окраска потолков и стен производственных и вспомогательных помещений кондитерских цехов про

Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На пищеблоке загородного лагеря допускается прием, хранение и реализация пищевых продуктов без маркировочных ярлыков геркулес, греча, перловая крупа, в результате чего не представляется возможным определить срок годности и условия хранения продуктов, что является нарушением п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями. п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта.

Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Нарушаются условия хранения продуктов, установленные предприятием-изготовителем на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. в холодильнике на складе при температуре +6, 2 градусов Цельсия хранилось молоко замороженное вместо хранения при температуре от 0 до +6 градусов Цельсия, в холодильнике для хранения сыра контрольным термометром регистрировалась температура +9 градусов Цельсия, на пищеблоке допускается замораживание куры охлажденной, что является нарушением п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется ежедневно, результаты заносятся в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании Приложение N 3, который хранится в течение года. п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов. п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения.

Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Нарушаются правила обработки сырых овощей на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. свежие огурцы, предназначенные для приготовления салата, грязными занесены в холодный цех и замочены в солевом растворе, без первичной обработки в овощном цехе, что является нарушением п. 9.20.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 8.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 9.20.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 Овощи и фрукты сортируются и моются. Фрукты и очищенные овощи моются в условиях холодного цеха зоны или цеха вторичной обработки овощей зоны.Очищенные овощи повторно промываются в проточной воде небольшими партиями с использованием дуршлагов, сеток. п. 8.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 Первичная обработка овощей включает сортировку, мытье и очистку. Очищенные овощи повторно промывают в проточной питьевой воде не менее 5 минут небольшими партиями, с использованием дуршлагов, сеток. При обработке белокочанной капусты необходимо обязательно удалить 3-4 наружных листа.

Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к приему, хранению и реализации продуктов на пищеблоке оздоровительной организации на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. на складе овощей хранилась капуст явными признаками порчи и гнили, апельсины - с гнилью и плесенью, не проведена сортировка испорченных апельсинов, что является нарушением п. 9.27. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.8. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.27. СанПиН 2.4.4.3155-13 Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений не допускается - использование пищевых продуктов, указанных в Приложении N 6 - изготовление в столовой творога и других кисломолочных продуктов, а также блинчиков с мясом или с творогом, макарон по-флотски, макарон с рубленным яйцом, зельцев, яичницы-глазуньи, холодных напитков и морсов из плодово-ягодного сырья без термической обработки, форшмаков из сельди, студней, паштетов, заливных блюд мясных и рыбных окрошек и холодных супов - использование остатков пищи от предыдущего приема и пищи, приготовленной накануне пищевых продуктов с истекшими сроками годности и явными признаками недоброкачественности порчи овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнили. п. 6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия в со

Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, При анализе накопительных ведомостей и отчетов, предоставляемых медицинскими работниками оздоровительных учреждений установлено при организации питания детей в лагере "Звонкие голоса" не обеспечено выполнение норм питания, а именно - на первой смене нормы питания по мясу выполнены на 94, по сыры на 83, - на второй смене - нормы питания по мясу выполнены на 92, 7, что является нарушением п. 10.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей Приложение N 7. В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню.

Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, У повара Галлимулиной О.А. отсутствует заключение по результатам периодического медицинского осмотра о возможности допуска до работы, что является нарушением п. 13.1. СП 2.3.6.1079-01 - Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, проходят предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке.

Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, У повара Галлимулиной О.А. заведена личная медицинская книжка неустановленного образца, что является нарушением п. 13.3. СП 2.3.6.1079-01 - На каждого работника заводится личная медицинская книжка установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации.

+Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен склада для сырой продукции не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефектыотслаивается покраска, штукатурка, грибок - отделка стен склада для суточного запаса гарманджа не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефекты отслаивается покраска, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалам

+Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен склада для сырой продукции не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефектыотслаивается покраска, штукатурка, грибок - отделка стен склада для суточного запаса гарманджа не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефекты отслаивается покраска, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалам

Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Отсутствует отдельный привод или овощерезательная машина для нарезки готовой продукции в цехе для холодных закусок, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п. 8.4. Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1.овощной цех, овощерезательная машины Холодный цех универсальный механический привод или и овощерезательная машина

Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На баке для отходов отсутствовала маркировка, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.8.23. Пищевые отходы собираются в промаркированные ведра или специальную тару с крышками, очистка которых проводится по мере заполнения их не более чем на 2/3 объема.

Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен склада для сырой продукции не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефектыотслаивается покраска, штукатурка, грибок - отделка стен склада для суточного запаса гарманджа не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефекты отслаивается покраска, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами

+Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен склада для сырой продукции не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефектыотслаивается покраска, штукатурка, грибок - отделка стен склада для суточного запаса гарманджа не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефекты отслаивается покраска, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалам

Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Согласно представленного отчёта в ТО Роспотребнадзора за 3 ю смену не выполняются нормы питания по мясу на 19 , птице на 15, овощам на 18 , картофелю на 20 , что не отвечает требованиям п.п. 10.1, 10.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 п. 10.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Питание должно удовлетворять физиологические потребности детей в основных пищевых веществах и энергии и быть не меньше значений, указанных в таблице. п. 10.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей Приложение N 7. В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню.

Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, +Согласно представленного отчёта в ТО Роспотребнадзора за 3 ю смену не выполняются нормы питания по мясу на 19 , птице на 15, овощам на 18 , картофелю на 20 , что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.10.2. Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей Приложение N 7. В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню.10.1. Питание должно удовлетворять физиологические потребности детей в основных пищевых веществах и энергии и быть не меньше значений, указанных в таблице

Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Уборочный инвентарь для производственных цехов пищеблока хранится в душевой персонала, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.12.4. Уборочный инвентарь должен иметь маркировку в зависимости от назначения помещений и видов уборочных работ и храниться в помещении для уборочного инвентаря или в специально оборудованном шкафу. Уборочный инвентарь для туалета ветошь, ведра, щетки маркируется и хранится в туалетной комнате в специальном шкафу или в отведенном месте.

+ Нарушаются правила мытья столовой посуды проба №9456/4 тарелки 1 блюда не соответствует нормативным требованиям по показателю БГКП, протокол лабораторных испытаний № 9456 от 09.08.2017г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе", что является нарушением п.8.17.СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.14. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п.8.17.СанПиН 2.4.4.3155-13 При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах соблюдается следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже +45 C - мытье во второй секции ванны в воде температурой не ниже +45 C и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой температурой не ниже +65 C, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой - просушивание посуды на решетках, полках, стеллажах на ребре. п. 6.14 СанПиН 2.3.6.1079-01 Мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40 град. C и добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в

Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующего средства предназначенного для уборки помещений пищеблока проба 0, 015-го рабочего раствора "Ника -хлор" не соответствует требованиям Инструкции № 45 "Инструкция по применению средства дезинфицирующего "НИКА-ХЛОР" таблетки и гранулы". Фактическая массовая доля активного хлора составила 0, 00333 при норме 0, 0138-0, 0162, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 19811 от 07.08.2017г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением п.5.15 СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.

+ Не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования к отделке стен, потолка и пола помещений пищеблока в клубе-столовой, а именно поверхность стен, потолков и пола в помещениях пищеблока мясорыбного, овощного, мучного цехов, моечной кухонной посуды, моечной столовой посуды, холодного цеха, помещения загрузки, склада для сыпучих продуктов и бакалеи, склада для хранения овощей, бытовых помещений для сотрудников раздевалка для сотрудников, туалет, кабинет заведующего производством в неудовлетворительном состоянии стены и потолки со следами от протекания кровли, частично мокрые, с признаками поражения грибком, имеются трещины, краска местами отсутствует, частично заштукатурены, штукатурка отмокла и местами отпала затирка межплиточных швов на стенах местами выкрошилась плитка на полу в трещинах, местами отсутствует краска на дверях, подоконниках, откосах, между окон вся потрескалась и отпала, в горячем цехе нет стекла на одном окне, все это не позволяет качественно проводить влажную уборку и дезинфекцию на пищеблоке и является нарушением и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. Са

+ Не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования к отделке стен, потолка и пола помещений пищеблока в клубе-столовой, а именно поверхность стен, потолков и пола в помещениях пищеблока мясорыбного, овощного, мучного цехов, моечной кухонной посуды, моечной столовой посуды, холодного цеха, помещения загрузки, склада для сыпучих продуктов и бакалеи, склада для хранения овощей, бытовых помещений для сотрудников раздевалка для сотрудников, туалет, кабинет заведующего производством в неудовлетворительном состоянии стены и потолки со следами от протекания кровли, частично мокрые, с признаками поражения грибком, имеются трещины, краска местами отсутствует, частично заштукатурены, штукатурка отмокла и местами отпала затирка межплиточных швов на стенах местами выкрошилась плитка на полу в трещинах, местами отсутствует краска на дверях, подоконниках, откосах, между окон вся потрескалась и отпала, в горячем цехе нет стекла на одном окне, все это не позволяет качественно проводить влажную уборку и дезинфекцию на пищеблоке и является нарушением и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. Са

+Не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования к отделке стен, потолка и пола помещений пищеблока в клубе-столовой, а именно поверхность стен, потолков и пола в помещениях пищеблока мясорыбного, овощного, мучного цехов, моечной кухонной посуды, моечной столовой посуды, холодного цеха, помещения загрузки, склада для сыпучих продуктов и бакалеи, склада для хранения овощей, бытовых помещений для сотрудников раздевалка для сотрудников, туалет, кабинет заведующего производством в неудовлетворительном состоянии стены и потолки со следами от протекания кровли, частично мокрые, с признаками поражения грибком, имеются трещины, краска местами отсутствует, частично заштукатурены, штукатурка отмокла и местами отпала затирка межплиточных швов на стенах местами выкрошилась плитка на полу в трещинах, местами отсутствует краска на дверях, подоконниках, откосах, между окон вся потрескалась и отпала, в горячем цехе нет стекла на одном окне, все это не позволяет качественно проводить влажную уборку и дезинфекцию на пищеблоке и является нарушением и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. +Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. Са

+ Нарушаются правила мытья столовой посуды проба №9456/4 тарелки 1 блюда не соответствует нормативным требованиям по показателю БГКП, протокол лабораторных испытаний № 9456 от 09.08.2017г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе", что является нарушением п.8.17.СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.14. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п.8.17.СанПиН 2.4.4.3155-13 При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах соблюдается следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже +45 C - мытье во второй секции ванны в воде температурой не ниже +45 C и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой температурой не ниже +65 C, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой - просушивание посуды на решетках, полках, стеллажах на ребре. п. 6.14 СанПиН 2.3.6.1079-01 Мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40 град. C и добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в

Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены персоналом пищеблока на момент проверки вся одежда хранится на вешалках, отсутствуют индивидуальные шкафы для хранения личных вещей и санитарной одежды. п.п.13.5., 13.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 13.5. - Работники столовой обязаны - приходить на работу в чистой одежде и обуви - оставлять верхнюю одежду, головной убор, личные вещи в бытовой комнате - тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после посещения туалета, а также перед каждой сменой вида деятельности - коротко стричь ногти - при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками - работать в специальной чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения волосы убирать под колпак или косынку - не выходить на улицу и не посещать туалет в специальной санитарной одежде - не принимать пищу и не курить на рабочем месте. п.13.6. - В гардеробных личные вещи и обувь персонала должны храниться раздельно от санитарной одежды в разных шкафах.

Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, + п.13.5 Не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены персоналом пищеблока на момент проверки вся одежда хранится на вешалках, отсутствуют индивидуальные шкафы для хранения личных вещей и санитарной одежды. п.п.13.5., 13.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 13.5. - Работники столовой обязаны - приходить на работу в чистой одежде и обуви - оставлять верхнюю одежду, головной убор, личные вещи в бытовой комнате - тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после посещения туалета, а также перед каждой сменой вида деятельности - коротко стричь ногти - при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками - работать в специальной чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения волосы убирать под колпак или косынку - не выходить на улицу и не посещать туалет в специальной санитарной одежде - не принимать пищу и не курить на рабочем месте. п.13.6. - В гардеробных личные вещи и обувь персонала должны храниться раздельно от санитарной одежды в разных шкафах.

Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Пищеблок не обеспечен необходимым оборудованием отсутствует шкаф для хранения хлеба на момент проверки 07.08.2017г. хлеб хранится в приспособленных шкафах для одежды, поверхность которых имеет многочисленные дефекты, размокла от постоянной влаги, не хватает полок, часть хлеба хранится внизу шкафа на расстоянии около 0, 3м.от пола. На пищеблоке имеется не работающее оборудование не работает посудомоечная машина в горячем цехе 3 эл.котла не работают не используются, эл.сковорода не работает не используется, крышка ее погнулась и плотно не закрывается, 2 стола на раздаче требуют замены поверхность неровная, шкафы ржавые в овощном и холодном цехах требуется замена бытовой ванны ванны старые, с дефектами покрытия в холодном цехе стол-шкаф весь ржавый, что не допускает его обработку в моечной кухонной посуды стеллажи для хранения чистой посуды имеют неровную поверхность краска облезла, ржавчина, что не допускает его обработку и дезинфекцию и является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.8.4. Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1. Все технологическое и холодильное оборудование должно быть исправно.

Нарушаются правила мытья столовой посуды проба №9456/4 тарелки 1 блюда не соответствует нормативным требованиям по показателю БГКП, протокол лабораторных испытаний № 9456 от 09.08.2017г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе", что является нарушением п.8.17.СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.14. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п.8.17.СанПиН 2.4.4.3155-13 При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах соблюдается следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже +45 C - мытье во второй секции ванны в воде температурой не ниже +45 C и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой температурой не ниже +65 C, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой - просушивание посуды на решетках, полках, стеллажах на ребре. п. 6.14 СанПиН 2.3.6.1079-01 Мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40 град. C и добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в ме

Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования к отделке стен, потолка и пола помещений пищеблока в клубе-столовой, а именно поверхность стен, потолков и пола в помещениях пищеблока мясорыбного, овощного, мучного цехов, моечной кухонной посуды, моечной столовой посуды, холодного цеха, помещения загрузки, склада для сыпучих продуктов и бакалеи, склада для хранения овощей, бытовых помещений для сотрудников раздевалка для сотрудников, туалет, кабинет заведующего производством в неудовлетворительном состоянии стены и потолки со следами от протекания кровли, частично мокрые, с признаками поражения грибком, имеются трещины, краска местами отсутствует, частично заштукатурены, штукатурка отмокла и местами отпала затирка межплиточных швов на стенах местами выкрошилась плитка на полу в трещинах, местами отсутствует краска на дверях, подоконниках, откосах, между окон вся потрескалась и отпала, в горячем цехе нет стекла на одном окне, все это не позволяет качественно проводить влажную уборку и дезинфекцию на пищеблоке и является нарушением п.4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. п.4.19. В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов.

Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, +п.4.18.Не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования к отделке стен, потолка и пола помещений пищеблока в клубе-столовой, а именно поверхность стен, потолков и пола в помещениях пищеблока мясорыбного, овощного, мучного цехов, моечной кухонной посуды, моечной столовой посуды, холодного цеха, помещения загрузки, склада для сыпучих продуктов и бакалеи, склада для хранения овощей, бытовых помещений для сотрудников раздевалка для сотрудников, туалет, кабинет заведующего производством в неудовлетворительном состоянии стены и потолки со следами от протекания кровли, частично мокрые, с признаками поражения грибком, имеются трещины, краска местами отсутствует, частично заштукатурены, штукатурка отмокла и местами отпала затирка межплиточных швов на стенах местами выкрошилась плитка на полу в трещинах, местами отсутствует краска на дверях, подоконниках, откосах, между окон вся потрескалась и отпала, в горячем цехе нет стекла на одном окне, все это не позволяет качественно проводить влажную уборку и дезинфекцию на пищеблоке и является нарушением п.4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. п.4.19. В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов.

Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Искусственное освещение в помещениях пищеблока в неудовлетворительном состоянии часть ламп отсутствует, часть не горит, часть светильников не имеют защитной арматуры, в загрузочной из-за протекания кровли проводка в неудовлетворительном состоянии светильники наполнены водой, не работают, что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 п.7.3. В качестве источников искусственного освещения в жилых помещениях, помещениях медицинского назначения, кружковой деятельности, столовой применяются люминесцентные лампы или лампы с аналогичными светотехническими характеристиками со светорассеивающей арматурой для помещений столовой, прачечной, душевых и бани - с влагозащитной арматурой. Не используются в одном помещении в качестве общего освещения одновременно лампы разного типа.

Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Нарушаются требования санитарных правил к организации питания детей на момент проверки 07.08.2017г. отсутствуют меню-раскладки, что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.10.3. На основании утвержденного примерного меню ежедневно составляется меню-раскладка с указанием выхода блюд для детей разного возраста.

Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Не качественно проводится мытье и дезинфекция технологического оборудования, а именно в результате проведенных исследований установлено проба № 9653/8 смыв со стола в холодном цехе не соответствуют требованиям по показателю БГКП, что потверждается протоколом лабораторных испытаний № 9653 от 15.08.2017г Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно Санитарная обработка технологического оборудования проводится по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы тщательно моются с применением моющих и дезинфицирующих средств, промываются горячей водой при температуре 40 - 50 град. C и насухо вытираются сухой чистой тканью.

Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Не качественно проводится мытье и дезинфекция кухонной посуды, а именно в результате проведенных исследований установлено проба № 9653/10 смыв с доски "масло" не соответствуют требованиям по показателю БГКП, что потверждается протоколом лабораторных испытаний № 9653 от 15.08.2017г Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно Мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке - механическая очистка от остатков пищи - мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 град. C с добавлением моющих средств - ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 град. C - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах.

Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующего средства предназначенного для уборки помещений пищеблока. проба 0, 015-го рабочего раствора "Ника -хлор" фактическая массовая доля активного хлора составила 0, 0267 при норме 0, 0138-0, 0162, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 20466 от 14.08.2017г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе", что является нарушением п.5.15 СП 2.3.6.1079-01 В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.

+Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям При проведении проверки на пищеблоке ДОЛ "Антоновский" 11.08.2017 г 11-13-00 в кондитерском цехе на стене и потолке имеется грибок, в мясо-рыбном цехе со стены отпала кафельная плитка, в обеденном зале с потолка отпал кусок штукатурки, , что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или от

+Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям При проведении проверки на пищеблоке ДОЛ "Антоновский" 11.08.2017 г 11-13-00 в кондитерском цехе на стене и потолке имеется грибок, в мясо-рыбном цехе со стены отпала кафельная плитка, в обеденном зале с потолка отпал кусок штукатурки, , что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или от

+Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям При проведении проверки на пищеблоке ДОЛ "Антоновский" 11.08.2017 г 11-13-00 в кондитерском цехе на стене и потолке имеется грибок, в мясо-рыбном цехе со стены отпала кафельная плитка, в обеденном зале с потолка отпал кусок штукатурки, , что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или от

Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям При проведении проверки на пищеблоке ДОЛ "Антоновский" 11.08.2017 г 11-13-00 в кондитерском цехе на стене и потолке имеется грибок, в мясо-рыбном цехе со стены отпала кафельная плитка, в обеденном зале с потолка отпал кусок штукатурки, , что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отд

+Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям При проведении проверки на пищеблоке ДОЛ "Антоновский" 11.08.2017 г 11-13-00 в кондитерском цехе на стене и потолке имеется грибок, в мясо-рыбном цехе со стены отпала кафельная плитка, в обеденном зале с потолка отпал кусок штукатурки, , что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или от

Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, При проведении проверки на пищеблоке ДОЛ "Антоновский" 11.08.2017 г 11-13-00 в овощном цехе сломан воздушный разрыв к производственной ванне для мытья овощей, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.5.9. Моечные и производственные ванны в столовой подключаются к канализации с воздушным разрывом струи не менее 20 мм от верха приемной воронки.

Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Согласно представленного отчёта в ТО Роспотребнадзора за вторую смену не выполняются нормы питания по мясу на 19 , овощам на 29 , картофелю на 21 , за 3 ю смену не выполняются нормы питания по мясу на 10 , куре на 15 овощам на 18 , картофелю на 20 , что не отвечает требованиям п.п. 10.1, 10.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 п. 10.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Питание должно удовлетворять физиологические потребности детей в основных пищевых веществах и энергии и быть не меньше значений, указанных в таблице. п. 10.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей Приложение N 7. В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню.

Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, +Согласно отчёта представленного в ТО Роспотребнадзора за 2 ю смену не выполняются нормы питания по мясу на 19 , овощам на 29 , картофелю на 21 , за 3 ю смену не выполняются нормы питания по мясу на 10 , куре на 15 овощам на 18 , картофелю на 20 , что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.10.2. Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей Приложение N 7. В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню.10.1. Питание должно удовлетворять физиологические потребности детей в основных пищевых веществах и энергии и быть не меньше значений

Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, + Часть представленных технологических карт не соответствуют санитарным требованиям, в описании технологического процесса приготовления блюд не указан температурный режим приготовления и используемое оборудование технологическая карта №63.08 на "Фрикадельки из куры", что не обеспечивает безопасность приготавливаемых блюд и является нарушением п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 8.2. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями приложение 5 настоящих санитарных правил. Описание технологического процесса приготовления блюд, в т.ч. вновь разрабатываемых блюд, должно содержать в себе рецептуру и технологию, обеспечивающую безопасность приготавливаемых блюд и их пищевую ценность. п. 8.2. СанПиН 2.3.6.1079-01 Производство продукции должно проводиться по технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке.

+Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен склада для сырой продукции "Ледник" не соответствует санитарным требованиям стены обшиты железными листами, поверхность которых местами имеет дефекты, дыры - отделка стен горячего цеха выполнена старой кафельной плиткой - отделка пола в производственных цехах пищеблока выполнена старой качельной плиткой имеющей дефекты отделки, неровности, загрязнения - пол в горячем цехе окрашен, краска местами облупилась, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены про

+Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен склада для сырой продукции "Ледник" не соответствует санитарным требованиям стены обшиты железными листами, поверхность которых местами имеет дефекты, дыры - отделка стен горячего цеха выполнена старой кафельной плиткой - отделка пола в производственных цехах пищеблока выполнена старой качельной плиткой имеющей дефекты отделки, неровности, загрязнения - пол в горячем цехе окрашен, краска местами облупилась, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены про

+Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен склада для сырой продукции "Ледник" не соответствует санитарным требованиям стены обшиты железными листами, поверхность которых местами имеет дефекты, дыры - отделка стен горячего цеха выполнена старой кафельной плиткой - отделка пола в производственных цехах пищеблока выполнена старой качельной плиткой имеющей дефекты отделки, неровности, загрязнения - пол в горячем цехе окрашен, краска местами облупилась, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены про

Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, На пищеблоке оздоровительной организации не оборудован резервный источник горячего водоснабжения, для бесперебойного обеспечения горячей водой производственные цеха и моечные отделения, что является нарушением п. 3.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 3.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 Во всех производственных цехах устанавливают раковины, моечные ванны с подводкой холодной и горячей воды через смесители. Необходимо предусмотреть установку резервных источников горячего водоснабжения, для бесперебойного обеспечения горячей водой производственные цеха и моечные отделения в периоды проведения профилактических и ремонтных работ в котельных, бойлерных и на водопроводных сетях горячего водоснабжения.

Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, Пищеблок оздоровительной организации оборудован устаревшим технологическим оборудованием - в горячем цехе оборудована старая электрическая плита с недостаточной мощностью работы нагревается долго, - в горячем цехе оборудован устаревший жарочный шкаф, вместо использования современного пароконвектомата, - в овощном цехе оборудована картофелечистка, у которой местами отпала внутренняя абразивная поверхность. Поверхность электроплиты и жарочного шкафа не гладкая, местами имеются неровности и дефекты, механические повреждения, что не позволяет проводить их качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п.п. 4.2., 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 4.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 При оснащении производственных помещений следует отдавать предпочтение современному холодильному и технологическому оборудованию. Через аппараты для автоматической выдачи пищевых продуктов в потребительской таре допускается реализация соков, нектаров, стерилизованного молока и молочных напитков емкостью упаковки не более 350 мл бутилированной питьевой воды без газа емкостью не более 500 мл, при соблюдении условий хранения продукции. п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии.

Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, +Пищеблок оздоровительной организации оборудован устаревшим технологическим оборудованием - в горячем цехе оборудована старая электрическая плита с недостаточной мощностью работы нагревается долго, - в горячем цехе оборудован устаревший жарочный шкаф, вместо использования современного пароконвектомата, - в овощном цехе оборудована картофелечистка, у которой местами отпала внутренняя абразивная поверхность. Поверхность электроплиты и жарочного шкафа не гладкая, местами имеются неровности и дефекты, механические повреждения, что не позволяет проводить их качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п.п. 4.2., 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 4.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 При оснащении производственных помещений следует отдавать предпочтение современному холодильному и технологическому оборудованию. Через аппараты для автоматической выдачи пищевых продуктов в потребительской таре допускается реализация соков, нектаров, стерилизованного молока и молочных напитков емкостью упаковки не более 350 мл бутилированной питьевой воды без газа емкостью не более 500 мл, при соблюдении условий хранения продукции. п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии.

Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, Обеденный зал столовой оборудован мебелью скамейками поверхность которых местами облупилась, имеются дефекты отделки, что не позволяет проводить их качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п.4.4. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 4.4. СанПиН 2.4.5.2409-08 Обеденные залы должны быть оборудованы столовой мебелью столами, стульями, табуретами и другой мебелью с покрытием, позволяющим проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств.

Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, Часть представленных технологических карт не соответствуют санитарным требованиям, в описании технологического процесса приготовления блюд не указан температурный режим приготовления и используемое оборудование технологическая карта №63.08 на "Фрикадельки из куры", что не обеспечивает безопасность приготавливаемых блюд и является нарушением п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 8.2. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями приложение 5 настоящих санитарных правил. Описание технологического процесса приготовления блюд, в т.ч. вновь разрабатываемых блюд, должно содержать в себе рецептуру и технологию, обеспечивающую безопасность приготавливаемых блюд и их пищевую ценность. п. 8.2. СанПиН 2.3.6.1079-01 Производство продукции должно проводиться по технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке.

Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен склада для сырой продукции "Ледник" не соответствует санитарным требованиям стены обшиты железными листами, поверхность которых местами имеет дефекты, дыры - отделка стен горячего цеха выполнена старой кафельной плиткой - отделка пола в производственных цехах пищеблока выполнена старой качельной плиткой имеющей дефекты отделки, неровности, загрязнения - пол в горячем цехе окрашен, краска местами облупилась, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены прои

+ Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен склада для сырой продукции "Ледник" не соответствует санитарным требованиям стены обшиты железными листами, поверхность которых местами имеет дефекты, дыры - отделка стен горячего цеха выполнена старой кафельной плиткой - отделка пола в производственных цехах пищеблока выполнена старой качельной плиткой имеющей дефекты отделки, неровности, загрязнения - пол в горячем цехе окрашен, краска местами облупилась, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены пр

Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, На пищеблоке оздоровительного учреждения не созданы условия для соблюдения технологии приготовления блюд, изложенной в имеющихся технологических картах, а именно в соответствии с технологической картой на блюдо "Фрикадельки из куры" фрикадельки необходимо припускать в небольшом количестве воды под крышкой, при этом на пищеблоке для этого отсутствуют емкости с крышками противни, что является нарушением п. 9.13. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п. 9.13. СанПиН 2.4.4.3155-13 При кулинарной обработке пищевых продуктов необходимо обеспечить выполнение технологии приготовления блюд, изложенной в технологической карте, а также соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд.

Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, При анализе накопительных ведомостей и отчетов, предоставляемых медицинскими работниками оздоровительных учреждений установлено при организации питания детей в лагере "Солнечный" не обеспечено выполнение норм питания, а именно - на первой смене нормы питания по мясу выполнены на 94, - на второй смене - нормы питания по мясу выполнены на 92, 7, по овощам на 80, 1 - на третьей смене - нормы питания по мясу выполнены на 91, 9, по овощам на 87, по картофелю на 92, по фруктам свежим на 94, 5, что является нарушением п. 10.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей Приложение N 7. В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню.

Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки 03.08.2017 г. установлено, что раковины для рук в цехах не оборудованы смесителями, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья, что является нарушением п. 3.3.СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно Все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья. Горячая и холодная вода подводится ко всем моечным ваннам и раковинам с установкой смесителей, а также, при необходимости, к технологическому оборудованию.

Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, Не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующего средства предназначенного для уборки помещений пищеблока проба 0, 015-го рабочего раствора "Ника -хлор" не соответствует требованиям Инструкции № 45 "Инструкция по применению средства дезинфицирующего "НИКА-ХЛОР" таблетки и гранулы". Фактическая массовая доля активного хлора составила 0, 0126 при норме 0, 0138-0, 0162. Протокол лабораторных испытаний № 19618 от 03.08.2017г. Филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе", что является нарушением п.5.15 СП 2.3.6.1079-01. В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.

+ Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен мясного цеха не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефекты отслаивается покраска, штукатурка, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами. Полы выполняются из ударопрочных материалов, исключающих скольжение, и имеют уклоны к сливным трапам. Окраска потолков и стен производственных и вспомогательных помещений конди

+ Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен мясного цеха не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефекты отслаивается покраска, штукатурка, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами. Полы выполняются из ударопрочных материалов, исключающих скольжение, и имеют уклоны к сливным трапам. Окраска потолков и стен производственных и вспомогательных помещений конди

+ Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен мясного цеха не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефекты отслаивается покраска, штукатурка, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами. Полы выполняются из ударопрочных материалов, исключающих скольжение, и имеют уклоны к сливным трапам. Окраска потолков и стен производственных и вспомогательных помещений конди

Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки, 03.08.2017 г. установлено, что 3-х секционный пекарский шкаф в кондитерском цехе старый, поверхность не ровная, покраска шелушиться, створки секций ржавые, закрываются не плотно, что не позволяет соблюдать температурный режим при приготовлении блюд. Грузовой лифт не работает, что является нарушением п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии. В случае выхода из строя какого-либо технологического оборудования необходимо внести изменения в меню и обеспечить соблюдение требований настоящих санитарных правил при производстве готовых блюд. Ежегодно, перед началом нового учебного года должен проводиться технический контроль соответствия оборудования паспортным характеристикам.

Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки, 03.08.2017 г. установлено, что количество раковин для мытья рук перед обеденным залом недостаточно установлено 4 раковины на 140 посадочных мест, при необходимом количестве - не менее 6 раковин, что является нарушением п. 8.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" , а именно Раковины для мытья рук при входе в обеденный зал устанавливаются с учетом росто-возрастных особенностей детей из расчета не менее 1 раковины на 25 посадочных мест.

Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, Отсутствует отдельный привод для нарезки овощей в овощном цехе, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п. 8.4. Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1.овощной цех, овощерезательная машины Холодный цех универсальный механический привод или и овощерезательная машина

Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен мясного цеха не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефектыотслаивается покраска, штукатурка. , что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м.

Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, +Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен мясного цеха не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефектыотслаивается покраска, штукатурка. , что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м.

Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, Согласно отчёта представленного в ТО Роспотребнадзора за 2 ю смену не выполняются нормы питания по мясу на 9 , куре на 15 овощам на 18 , картофелю на 20 , что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.10.2. Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей Приложение N 7. В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню.10.1. Питание должно удовлетворять физиологические потребности детей в основных пищевых веществах и энергии и быть не меньше значений

Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, +Согласно отчёта представленного в ТО Роспотребнадзора за 2 ю смену не выполняются нормы питания по мясу на 9 , куре на 15 овощам на 18 , картофелю на 20 , что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.10.2. Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей Приложение N 7. В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню.10.1. Питание должно удовлетворять физиологические потребности детей в основных пищевых веществах и энергии и быть не меньше значений

+ Помещения пищеблока требуют ремонта - на момент проверки 01.08.2017г. в холодном цехе на потолке следы от протекания кровли, потолочная плитка набухла, на стенах и потолке краска облазит, грибок - горячем цехе на стенах и потолке неровности, краска потрескалась, многочисленные провода, кабели тянущиеся по стенам не допускают проведение влажной уборки - на продуктовом складе отсутствует часть плитки на полу перед входом - в помещении для хранения чистой посуды требуется ремонт потолка потолок закрыт п/э пленкой и металлической сеткой из-за опасности обрушения - в овощном цехе требуется ремонт пола плитка на полу неровная, частично разрушена, в межплиточных щелях грязь, выбоины, у трапа плитка отсутствует, на стенах часть плитки отсутствует где ранее был установлен щиток - в мясорыбном цехе требуется покраска стен стены заштукатурены - в цехе для приготовления выпечки на потолке трещины в помещении для хранения уборочного инвентаря краска на стенах и потолке облупилась - в раздевалке для сотрудников краска на стенах и дверях потрескалась и частично облезла. Окна во всех цехах старые, грязные из-за невозможности их мытья, поверхность оконных рам, подоконников и откосов неровная, краска облезла окно между холодным и мясорыбным цехами не закрывается, на стекле трещины. В обеденном зале №1 на стенах возле окна для сдачи грязной посуды грибок в обеденном зале №2 облезла краска на потолке, окна старые, часть стекол отсутствует, поверхность подоконников, рам, откосов неровная краска отслоилась местами, вдоль всей внутренней стены между стеной и полом образовалась большая щель. Все это затрудняет проведение качественной уборки помещений и дезинфекции и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, и

+ Помещения пищеблока требуют ремонта - на момент проверки 01.08.2017г. в холодном цехе на потолке следы от протекания кровли, потолочная плитка набухла, на стенах и потолке краска облазит, грибок - горячем цехе на стенах и потолке неровности, краска потрескалась, многочисленные провода, кабели тянущиеся по стенам не допускают проведение влажной уборки - на продуктовом складе отсутствует часть плитки на полу перед входом - в помещении для хранения чистой посуды требуется ремонт потолка потолок закрыт п/э пленкой и металлической сеткой из-за опасности обрушения - в овощном цехе требуется ремонт пола плитка на полу неровная, частично разрушена, в межплиточных щелях грязь, выбоины, у трапа плитка отсутствует, на стенах часть плитки отсутствует где ранее был установлен щиток - в мясорыбном цехе требуется покраска стен стены заштукатурены - в цехе для приготовления выпечки на потолке трещины в помещении для хранения уборочного инвентаря краска на стенах и потолке облупилась - в раздевалке для сотрудников краска на стенах и дверях потрескалась и частично облезла. Окна во всех цехах старые, грязные из-за невозможности их мытья, поверхность оконных рам, подоконников и откосов неровная, краска облезла окно между холодным и мясорыбным цехами не закрывается, на стекле трещины. В обеденном зале №1 на стенах возле окна для сдачи грязной посуды грибок в обеденном зале №2 облезла краска на потолке, окна старые, часть стекол отсутствует, поверхность подоконников, рам, откосов неровная краска отслоилась местами, вдоль всей внутренней стены между стеной и полом образовалась большая щель. Все это затрудняет проведение качественной уборки помещений и дезинфекции и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, и

+ Помещения пищеблока требуют ремонта - на момент проверки 01.08.2017г. в холодном цехе на потолке следы от протекания кровли, потолочная плитка набухла, на стенах и потолке краска облазит, грибок - горячем цехе на стенах и потолке неровности, краска потрескалась, многочисленные провода, кабели тянущиеся по стенам не допускают проведение влажной уборки - на продуктовом складе отсутствует часть плитки на полу перед входом - в помещении для хранения чистой посуды требуется ремонт потолка потолок закрыт п/э пленкой и металлической сеткой из-за опасности обрушения - в овощном цехе требуется ремонт пола плитка на полу неровная, частично разрушена, в межплиточных щелях грязь, выбоины, у трапа плитка отсутствует, на стенах часть плитки отсутствует где ранее был установлен щиток - в мясорыбном цехе требуется покраска стен стены заштукатурены - в цехе для приготовления выпечки на потолке трещины в помещении для хранения уборочного инвентаря краска на стенах и потолке облупилась - в раздевалке для сотрудников краска на стенах и дверях потрескалась и частично облезла. Окна во всех цехах старые, грязные из-за невозможности их мытья, поверхность оконных рам, подоконников и откосов неровная, краска облезла окно между холодным и мясорыбным цехами не закрывается, на стекле трещины. В обеденном зале №1 на стенах возле окна для сдачи грязной посуды грибок в обеденном зале №2 облезла краска на потолке, окна старые, часть стекол отсутствует, поверхность подоконников, рам, откосов неровная краска отслоилась местами, вдоль всей внутренней стены между стеной и полом образовалась большая щель. Все это затрудняет проведение качественной уборки помещений и дезинфекции и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, и

+ Д опускается использование продовольственной продукции при отсутствии документов, подтверждающих её качество и безопасность, а именно на момент проверки 01.08.2017г. в питании детей используются рыба минтай, мясо говядины без документов, подтверждающих безопасность данной продукции, а именно 26.07.2017г. на пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек" поступила рыба Минтай 44кг. производитель ООО "Петропавловск-Камчатский РКЗ", дата выработки 11.05.2017г. - представлена ветеринарная справка от 25.07.2017г. выданная ООО "Прогресс Групп" для ООО "Питание металлургов" г. Н. Тагил, ул. Крупской, 7а на рыбу Минтай, выработанную 05.06.2017г., 440кг., производитель ПАО "ПБТФ". 26.07.2017г. на пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек" поступило мясо говядины 62, 360кг. производитель ООО "ЕвроСмарт", дата выработки 13.07.2017г. - представлена ветеринарная справка от 19.07.2017г. выданная ООО "Прогресс Групп" для ООО "Питание металлургов" г. Н. Тагил, ул. Крупской, 7а на говядину бескостную оковалок990, 56кг.что является нарушением п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательных учреждений должен осуществляться при наличии соответствующих документов например, удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов ветеринарно-санитарной экспертизы, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, деклара

Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, На момент проверки вся санитарная одежда хранится в шкафу, требующем замены покрытие облезло, двери не открываются, отсутствуют индивидуальные шкафы для хранения личных вещей и санитарной одежды. п.п.13.5., 13.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 13.5. - Работники столовой обязаны - приходить на работу в чистой одежде и обуви - оставлять верхнюю одежду, головной убор, личные вещи в бытовой комнате - тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после посещения туалета, а также перед каждой сменой вида деятельности - коротко стричь ногти - при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками - работать в специальной чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения волосы убирать под колпак или косынку - не выходить на улицу и не посещать туалет в специальной санитарной одежде - не принимать пищу и не курить на рабочем месте. п.13.6. - В гардеробных личные вещи и обувь персонала должны храниться раздельно от санитарной одежды в разных шкафах.

Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, + На момент проверки вся санитарная одежда хранится в шкафу, требующем замены покрытие облезло, двери не открываются, отсутствуют индивидуальные шкафы для хранения личных вещей и санитарной одежды. п.п.13.5., 13.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 13.5. - Работники столовой обязаны - приходить на работу в чистой одежде и обуви - оставлять верхнюю одежду, головной убор, личные вещи в бытовой комнате - тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после посещения туалета, а также перед каждой сменой вида деятельности - коротко стричь ногти - при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками - работать в специальной чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения волосы убирать под колпак или косынку - не выходить на улицу и не посещать туалет в специальной санитарной одежде - не принимать пищу и не курить на рабочем месте. п.13.6. - В гардеробных личные вещи и обувь персонала должны храниться раздельно от санитарной одежды в разных шкафах.

Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, Пищеблок не обеспечен необходимым оборудованием в овощном цехе установлен 1 стол, вместо не менее 2-х в горячем цехе требуется установка пароконвектомата и/или жарочного шкафа т.к. нарушается поточность технологических процессов приготовление мясных и рыбных блюд проводится в жарочном шкафу в цехе для приготовления выпечки. На пищеблоке имеется не работающее оборудование умывальник для рук в холодном цехе требует замены множество сколов, в которых скапливается грязь в горячем цехе не работает эл.котел в мясорыбном цехе умывальник для рук не работает т.к. кран смесителя больше длинный умывальной раковины и струя воды не попадает в умывальник. п. 8.4. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N1. Все технологическое и холодильное оборудование должно быть исправно.

Помещения пищеблока требуют ремонта - на момент проверки 01.08.2017г. в холодном цехе на потолке следы от протекания кровли, потолочная плитка набухла, на стенах и потолке краска облазит, грибок - горячем цехе на стенах и потолке неровности, краска потрескалась, многочисленные провода, кабели тянущиеся по стенам не допускают проведение влажной уборки - на продуктовом складе отсутствует часть плитки на полу перед входом - в помещении для хранения чистой посуды требуется ремонт потолка потолок закрыт п/э пленкой и металлической сеткой из-за опасности обрушения - в овощном цехе требуется ремонт пола плитка на полу неровная, частично разрушена, в межплиточных щелях грязь, выбоины, у трапа плитка отсутствует, на стенах часть плитки отсутствует где ранее был установлен щиток - в мясорыбном цехе требуется покраска стен стены заштукатурены - в цехе для приготовления выпечки на потолке трещины в помещении для хранения уборочного инвентаря краска на стенах и потолке облупилась - в раздевалке для сотрудников краска на стенах и дверях потрескалась и частично облезла. Окна во всех цехах старые, грязные из-за невозможности их мытья, поверхность оконных рам, подоконников и откосов неровная, краска облезла окно между холодным и мясорыбным цехами не закрывается, на стекле трещины. В обеденном зале №1 на стенах возле окна для сдачи грязной посуды грибок в обеденном зале №2 облезла краска на потолке, окна старые, часть стекол отсутствует, поверхность подоконников, рам, откосов неровная краска отслоилась местами, вдоль всей внутренней стены между стеной и полом образовалась большая щель. Все это затрудняет проведение качественной уборки помещений и дезинфекции и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изг

+ Помещения пищеблока требуют ремонта - на момент проверки 01.08.2017г. в холодном цехе на потолке следы от протекания кровли, потолочная плитка набухла, на стенах и потолке краска облазит, грибок - горячем цехе на стенах и потолке неровности, краска потрескалась, многочисленные провода, кабели тянущиеся по стенам не допускают проведение влажной уборки - на продуктовом складе отсутствует часть плитки на полу перед входом - в помещении для хранения чистой посуды требуется ремонт потолка потолок закрыт п/э пленкой и металлической сеткой из-за опасности обрушения - в овощном цехе требуется ремонт пола плитка на полу неровная, частично разрушена, в межплиточных щелях грязь, выбоины, у трапа плитка отсутствует, на стенах часть плитки отсутствует где ранее был установлен щиток - в мясорыбном цехе требуется покраска стен стены заштукатурены - в цехе для приготовления выпечки на потолке трещины в помещении для хранения уборочного инвентаря краска на стенах и потолке облупилась - в раздевалке для сотрудников краска на стенах и дверях потрескалась и частично облезла. Окна во всех цехах старые, грязные из-за невозможности их мытья, поверхность оконных рам, подоконников и откосов неровная, краска облезла окно между холодным и мясорыбным цехами не закрывается, на стекле трещины. В обеденном зале №1 на стенах возле окна для сдачи грязной посуды грибок в обеденном зале №2 облезла краска на потолке, окна старые, часть стекол отсутствует, поверхность подоконников, рам, откосов неровная краска отслоилась местами, вдоль всей внутренней стены между стеной и полом образовалась большая щель. Все это затрудняет проведение качественной уборки помещений и дезинфекции и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, и

Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, В мясорыбном цехе 2 ванны без воздушных разрывов, что является нарушением п. 5.9. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" Моечные и производственные ванны в столовой подключаются к канализации с воздушным разрывом струи не менее 20 мм от верха приемной воронки.

Д опускается использование продовольственной продукции при отсутствии документов, подтверждающих её качество и безопасность, а именно на момент проверки 01.08.2017г. в питании детей используются рыба минтай, мясо говядины без документов, подтверждающих безопасность данной продукции, а именно 26.07.2017г. на пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек" поступила рыба Минтай 44кг. производитель ООО "Петропавловск-Камчатский РКЗ", дата выработки 11.05.2017г. - представлена ветеринарная справка от 25.07.2017г. выданная ООО "Прогресс Групп" для ООО "Питание металлургов" г. Н. Тагил, ул. Крупской, 7а на рыбу Минтай, выработанную 05.06.2017г., 440кг., производитель ПАО "ПБТФ". 26.07.2017г. на пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек" поступило мясо говядины 62, 360кг. производитель ООО "ЕвроСмарт", дата выработки 13.07.2017г. - представлена ветеринарная справка от 19.07.2017г. выданная ООО "Прогресс Групп" для ООО "Питание металлургов" г. Н. Тагил, ул. Крупской, 7а на говядину бескостную оковалок990, 56кг.что является нарушением п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательных учреждений должен осуществляться при наличии соответствующих документов например, удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов ветеринарно-санитарной экспертизы, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, деклараци

Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, Нарушаются требования санитарных правил к организации питания детей на момент проверки 01.08.2017г. отсутствуют меню-раскладки, что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.10.3. На основании утвержденного примерного меню ежедневно составляется меню-раскладка с указанием выхода блюд для детей разного возраста.