ООО "ВИКТОРИЯ"

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 Для сбора мусора, от деятельности цеха по производству мясных полуфабрикатов, на территории предприятия отсутствуют металлические контейнеры с крышками и асфальтированные контейнерные площадки. Сбор мусора осуществляется непосредственно в помещениях цеха, в мешки "из под муки". Промаркированные, находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения отходов и мусора, закрываемые емкости в цехе отсутствуют. Договор на вывоз мусора на момент обследования 04.08.2017г. с 09-30 до 10-30 не представлен.

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 Производственные помещения цеха по производству мясных полуфабрикатов на момент обследования 04.08.2017г. с 09-30 до 10-30 не оборудованы смывными кранами. Производственные помещения цеха по производству мясных полуфабрикатов не оборудованы раковинами для мытья рук в соответствии с требованиями действующего законодательства в мясном цехе №1, при мытье рук, вода стекает в установленную под краном пластиковую бочку раковина для мытья рук в фасовочном помещении не подключена к системе канализации пельменный цех предприятия вообще не оборудован раковиной для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды со смесителем.

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 Набор имеющихся помещений не соответствует мощности предприятия и ассортиментному перечню, а именно - отсутствует помещение для растаривания сырья и подготовки его к производству, цех дефростации. Растаривания и размораживание сырья осуществляется в мясном цехе - отсутствует помещение для хранения упаковочного материала и маркировки. Хранение картонных коробов для упаковки готовой продукции осуществляется в коридоре, непосредственно при загрузочной хранение полиэтиленовых пакетов и маркировочных ярлыков осуществляется в фасовочном помещении - загрузка сырья, выгрузка готовой расфасованной продукции, вход персонала и удаление отходов и мусора от деятельности цеха осуществляется через один вход. Экспедиция на предприятии отсутствует. У входов в производственные помещения цеха отсутствуют коврики, смоченные дезинфицирующим раствором. На предприятии имеется пересечение потоков и контакты сырых и готовых продуктов, а именно доставка сырья в мясной цех №1 и №2, далее доставка изготовленного фарша для начинки пельменей в пельменный цех и поступление готовых мясных полуфабрикатов пельменей обратно в холодильную камеру для заморозки осуществляется с перекрестом потоков через один коридор.

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 Текущий ремонт помещений предприятия не проводится по мере необходимости, а именно имеются сколы настенной плитки, а также частично ее отсутствие в мясном цехе №1 и №2, в пельменном цехе, в овощном складе, фасовочном помещении. Стены и потолки в холодильных камерах цеха также имеют дефекты - ржавчина, щели в покрытии. В производственных помещениях, гардеробных, душевых местами на стенах, потолке, подоконниках, оконных рамах, батареях и дверях шелушится и отпадывает краска. Полы в производственных помещениях цеха имеют неровности, выбоины, сколы в напольной плитке в пельменном цехе. Пол в двух холодильных камерах для заморозки полуфабрикатов в тесте, в холодильной камере для хранения сырья неровный, со щелями в железном покрытии, выбоинами.

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 Текущий ремонт помещений предприятия не проводится по мере необходимости, а именно имеются сколы настенной плитки, а также частично ее отсутствие в мясном цехе №1 и №2, в пельменном цехе, в овощном складе, фасовочном помещении. Стены и потолки в холодильных камерах цеха также имеют дефекты - ржавчина, щели в покрытии. В производственных помещениях, гардеробных, душевых местами на стенах, потолке, подоконниках, оконных рамах, батареях и дверях шелушится и отпадывает краска. Полы в производственных помещениях цеха имеют неровности, выбоины, сколы в напольной плитке в пельменном цехе. Пол в двух холодильных камерах для заморозки полуфабрикатов в тесте, в холодильной камере для хранения сырья неровный, со щелями в железном покрытии, выбоинами.

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 На момент обследования цеха 04.08.2017г. с 09-30 до 10-30 в производственных, складских помещениях не поддерживается надлежащая чистота, а именно пол в мясном цехе №1, №2 скользкий, загрязнён жиром, с остатками мясного фарша, в мучном цехе пол весь усыпан мукой, стены в производственных помещениях грязные, остатки картонных упаковок из-под продовольственного сырья хранятся в мясном цехе.

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 Текущий ремонт помещений предприятия не проводится по мере необходимости, а именно имеются сколы настенной плитки, а также частично ее отсутствие в мясном цехе №1 и №2, в пельменном цехе, в овощном складе, фасовочном помещении. Стены и потолки в холодильных камерах цеха также имеют дефекты - ржавчина, щели в покрытии. В производственных помещениях, гардеробных, душевых местами на стенах, потолке, подоконниках, оконных рамах, батареях и дверях шелушится и отпадывает краска. Полы в производственных помещениях цеха имеют неровности, выбоины, сколы в напольной плитке в пельменном цехе. Пол в двух холодильных камерах для заморозки полуфабрикатов в тесте, в холодильной камере для хранения сырья неровный, со щелями в железном покрытии, выбоинами.

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 На момент обследования цеха 04.08.2017г. с 9-30 до 10-30 уборочный инвентарь хранится непосредственно в производственных помещениях, специально отведенные кладовые, шкафы, лари отсутствуют. Уборочный инвентарь санузлов отсутствует.

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 Организация не обеспечена достаточным количеством необходимого оборудования и инвентаря, в том числе изготовленного из материалов разрешенных для контакта с пищевыми продуктами, а именно в цехе по производству мясных полуфабрикатов отсутствуют производственные столы для дефростации сырья, на момент обследования 04.08.2017г. с 9-30 до 10-30 дефростация фарша куриного и мясного осуществляется в пластиковых ящиках на подтоварниках, установленных на полу в мясном цехе.

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 Организация не обеспечена достаточным количеством необходимого оборудования и инвентаря, в том числе изготовленного из материалов разрешенных для контакта с пищевыми продуктами, а именно в цехе по производству мясных полуфабрикатов отсутствуют производственные столы для дефростации сырья, на момент обследования 04.08.2017г. с 9-30 до 10-30 дефростация фарша куриного и мясного осуществляется в пластиковых ящиках на подтоварниках, установленных на полу в мясном цехе.

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 Технологическое оборудование и инвентарь цеха по производству мясных полуфабрикатов находится в ненадлежащем санитарном состоянии санитарная обработка не проводится по мере необходимости и по окончании работы. На момент обследования цеха 04.08.2017г. с 9-30 до 10-30 оборудование и инвентарь - мясорубка, ленточно-распиловочный станок, гастроемкости и проч. инвентарь со следами засохшего фарша, специй.

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 На предприятии не осуществляется контроль эффективности санитарной обработки путем бактериологических исследований смывов с технологического оборудования, инвентаря, производственной тары, санитарной одежды, рук рабочих с требуемой кратность - не реже одного раза в 15 дней. За 2016 год бактериологические исследования смывов проведены однократно, в октябре 2016 года за истекший период 2017 года по 09.08.2017 включительно исследования смывов не проведены. Протоколы лабораторных испытаний смывов за 2017г. не представлены.

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 На предприятии отсутствует специальная тара для сбора непищевых отходов. Все отходы и мусор в помещениях предприятии собирается в мешки "из под муки".

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 На предприятии не осуществляется пропускание соли, муки через магнитоуловитель данное оборудование в цехе по производству мясных полуфабрикатов отсутствует.

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 Набор имеющихся помещений не соответствует мощности предприятия и ассортиментному перечню, а именно - отсутствует помещение для растаривания сырья и подготовки его к производству, цех дефростации. Растаривания и размораживание сырья осуществляется в мясном цехе - отсутствует помещение для хранения упаковочного материала и маркировки. Хранение картонных коробов для упаковки готовой продукции осуществляется в коридоре, непосредственно при загрузочной хранение полиэтиленовых пакетов и маркировочных ярлыков осуществляется в фасовочном помещении - загрузка сырья, выгрузка готовой расфасованной продукции, вход персонала и удаление отходов и мусора от деятельности цеха осуществляется через один вход. Экспедиция на предприятии отсутствует. У входов в производственные помещения цеха отсутствуют коврики, смоченные дезинфицирующим раствором. На предприятии имеется пересечение потоков и контакты сырых и готовых продуктов, а именно доставка сырья в мясной цех №1 и №2, далее доставка изготовленного фарша для начинки пельменей в пельменный цех и поступление готовых мясных полуфабрикатов пельменей обратно в холодильную камеру для заморозки осуществляется с перекрестом потоков через один коридор.

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 На момент обследования 04.08.2017 с 09-30 до 10-30 очищенный лук в пластиковых контейнерах в овощном складе, мука в мешках в мучном цехе хранятся непосредственно на полу без подтоварников.

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 На предприятии не осуществляется периодический микробиологический контроль за выявлением зараженности плесенями холодильных камер. Протоколы лабораторных испытаний за 2016 год, истекший период 2017 года отсутствуют.

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 Бытовые помещения цеха по производству мясных полуфабрикатов не оборудованы по типу санпропускника. Состав бытовых помещений в цехе по производству мясных полуфабрикатов не соответствует требованиям СП № 3238-85 от 27.03.1985г. "Санитарные правила для предприятий мясной промышленности", а именно отсутствуют следующие помещения гардеробные верхней, домашней, рабочей и санитарной одежды, бельевая для чистой санитарной одежды, прачечная, помещение для приема грязной санитарной одежды, здравпункт или комната медосмотра, сушилка для одежды и обуви. В гардеробных мужской и женской установлены деревянные шкафы, где осуществляется совместное хранение верхней, домашней, рабочей и санитарной одежды персонала закрытым способом. Договор на стирку санитарной одежды на момент обследования и по состоянию на 09.08.2017г. не представлен.

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 Бытовые помещения цеха по производству мясных полуфабрикатов не оборудованы по типу санпропускника. Состав бытовых помещений в цехе по производству мясных полуфабрикатов не соответствует требованиям СП № 3238-85 от 27.03.1985г. "Санитарные правила для предприятий мясной промышленности", а именно отсутствуют следующие помещения гардеробные верхней, домашней, рабочей и санитарной одежды, бельевая для чистой санитарной одежды, прачечная, помещение для приема грязной санитарной одежды, здравпункт или комната медосмотра, сушилка для одежды и обуви. В гардеробных мужской и женской установлены деревянные шкафы, где осуществляется совместное хранение верхней, домашней, рабочей и санитарной одежды персонала закрытым способом. Договор на стирку санитарной одежды на момент обследования и по состоянию на 09.08.2017г. не представлен.

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 Бытовые помещения цеха по производству мясных полуфабрикатов не оборудованы по типу санпропускника. Состав бытовых помещений в цехе по производству мясных полуфабрикатов не соответствует требованиям СП № 3238-85 от 27.03.1985г. "Санитарные правила для предприятий мясной промышленности", а именно отсутствуют следующие помещения гардеробные верхней, домашней, рабочей и санитарной одежды, бельевая для чистой санитарной одежды, прачечная, помещение для приема грязной санитарной одежды, здравпункт или комната медосмотра, сушилка для одежды и обуви. В гардеробных мужской и женской установлены деревянные шкафы, где осуществляется совместное хранение верхней, домашней, рабочей и санитарной одежды персонала закрытым способом. Договор на стирку санитарной одежды на момент обследования и по состоянию на 09.08.2017г. не представлен.

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 Бытовые помещения цеха по производству мясных полуфабрикатов не оборудованы по типу санпропускника. Состав бытовых помещений в цехе по производству мясных полуфабрикатов не соответствует требованиям СП № 3238-85 от 27.03.1985г. "Санитарные правила для предприятий мясной промышленности", а именно отсутствуют следующие помещения гардеробные верхней, домашней, рабочей и санитарной одежды, бельевая для чистой санитарной одежды, прачечная, помещение для приема грязной санитарной одежды, здравпункт или комната медосмотра, сушилка для одежды и обуви. В гардеробных мужской и женской установлены деревянные шкафы, где осуществляется совместное хранение верхней, домашней, рабочей и санитарной одежды персонала закрытым способом. Договор на стирку санитарной одежды на момент обследования и по состоянию на 09.08.2017г. не представлен.

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 Личные медицинские книжки сотрудников цеха, занятых на работах, которые связаны с производством пищевой продукции, не представлены.

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 Личные медицинские книжки сотрудников цеха, занятых на работах, которые связаны с производством пищевой продукции, не представлены.

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 При выходе из туалета отсутствует дезинфицирующий коврик.

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 Пороги и двери помещений цеха по производству мясных полуфабрикатов не обиты листовым железом или металлической сеткой на высоту 40 - 50 см, что не обеспечивает защиту сырья и готовых продуктов от загрязнения и порчи грызунами.

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 В производственных помещениях и холодильных камерах цеха по производству мясных полуфабрикатов часть светильников не имеют защитных решеток, исключающих возможность выпадения ламп из светильников и попаданию стекла на сырье и в готовую продукцию.

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 Невозможно оценить систему вентиляции цеха по производству мясных полуфабрикатов, так как на момент обследования 04.08.2017г. с 09-30 до 10-30 не представлены отсутствуют документы паспорт на вентиляцию, акты оценки эффективности системы вентиляции, проведенной лицензированной организацией.

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 Невозможно оценить систему вентиляции цеха по производству мясных полуфабрикатов, так как на момент обследования 04.08.2017г. с 09-30 до 10-30 не представлены отсутствуют документы паспорт на вентиляцию, акты оценки эффективности системы вентиляции, проведенной лицензированной организацией.

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 Программа план производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий не представлена.

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 Производственный лабораторный контроль в цехе по производству мясных полуфабрикатов ООО "Виктория" организован с нарушением объема и периодичности лабораторных испытаний выпускаемой продукции, смывов с объектов внешней среды и проч.

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 Производственный лабораторный контроль в цехе по производству мясных полуфабрикатов ООО "Виктория" организован с нарушением объема и периодичности лабораторных испытаний выпускаемой продукции, смывов с объектов внешней среды и проч.

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 При вручении распоряжения юридическим лицом ООО "Виктория" представлено информационное письмо вх. № 7049 от 19.07.2017 г. о том, что в период проверке предприятие работать не будет с 20.07.2017 г. по 01.09.2017 г., в связи с перепланировкой и полной реконструкцией предприятия. В ходе обследования 04.08.2017г. с 9-30 до 10-30 установлено цех по производству мясных полуфабрикатов расположен в двухэтажном административном здании по адресу Свердловская область, г. Березовский, ул. Ленина, 2. Деятельность по производству мясных полуфабрикатов в цехе осуществляет ООО "Виктория". При входе на объект на двери расположена табличке с информацией, о том, что предприятие в связи с ремонтными работами в период с 20.07.2017 г. по 01.09.2017 г. по деятельность не осуществляет, однако осмотром установлено, что производственная деятельность на предприятии не прекращена. На момент обследования 04.08.2017 г. с 09-30 до 10-30 директор предприятия не допустил произвести отбор проб пищевой продукции мясные полуфабрикаты, несмотря на то, что данная продукция имелась в наличии в холодильных камерах, о чем свидетельствуют фотографии.

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 Юридическим лицом не представлены документы, подтверждающие качество и безопасность готовой продукции, а также сырья и вспомогательных материалов, которые используются для изготовления данной продукции декларации о соответствии на выпускаемую продукцию, товаросопроводительные документы на сырье и вспомогательные материалы, следовательно не возможно установить прослеживаемость продукции.

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 Невозможно определить качество и соответствие требованиям Технических регламентов Таможенного Союза выпускаемой продукции цеха, так как директор предприятия на момент обследования 04.08.2017 г. с 09-30 до 10-30 не допустил произвести отбор проб используемого для изготовления полуфабрикатов продовольственного сырья и готовой продукции. Также на момент обследования 04.08.2017 г. с 09-30 до 10-30 не представлены декларации о соответствии на выпускаемую продукцию.

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 Юридическим лицом не представлены документы, подтверждающие качество и безопасность готовой продукции, а также сырья и вспомогательных материалов, которые используются для изготовления данной продукции декларации о соответствии на выпускаемую продукцию, товаросопроводительные документы на сырье и вспомогательные материалы, следовательно не возможно установить прослеживаемость продукции.

Не представлена документация, подтверждающая разработку и внедрение по 12 процедурам, указанным в ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011, а именно 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции 7 соблюдение условий хранения и перевозки транспортирования пищевой продукции 8 содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции 9 выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции. 10 выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 Не представлена документация, подтверждающая разработку и внедрение по 12 процедурам, указанным в ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 Личные медицинские книжки с результатами предварительных и периодических медицинских осмотров и гигиенического обучения сотрудников цеха, занятых на работах, которые связаны с производством пищевой продукции, не представлены.

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 В качестве продовольственного сырья для изготовления полуфабрикатов используется фарш неизвестного происхождения отсутствует маркировочный ярлык и свиная кожа, которая в большом количестве находилась на момент обследования в мясном цехе в пластиковых емкостях. Документы, подтверждающие качество и безопасность продовольственного сырья, декларации о соответствии, ветеринарные свидетельства, товарно-транспортные накладные не представлены, что не обеспечивает прослеживаемость продукции.

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 Планировка производственных помещений не обеспечивает возможность осуществления поточности технологических операций, а именно зачистка репчатого лука, используемого для приготовления начинки для полуфабрикатов в тесте пельменей осуществляется непосредственно в овощном складе. Согласно требованиям действующего санитарного законодательства подготовка продовольственного сырья и пищевых продуктов должна проводиться в специальном помещении, оборудованном моечными ваннами, раковиной для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды через смесители, и необходимым технологическим оборудованием.

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 Производственные помещения цеха по производству мясных полуфабрикатов на момент обследования 04.08.2017г. с 09-30 до 10-30 не оборудованы смывными кранами. Производственные помещения цеха по производству мясных полуфабрикатов не оборудованы раковинами для мытья рук в соответствии с требованиями действующего законодательства в мясном цехе №1, при мытье рук, вода стекает в установленную под краном пластиковую бочку раковина для мытья рук в фасовочном помещении не подключена к системе канализации пельменный цех предприятия вообще не оборудован раковиной для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды со смесителем. Невозможно оценить систему вентиляции цеха по производству мясных полуфабрикатов, так как на момент обследования 04.08.2017г. с 09-30 до 10-30 не представлены отсутствуют документы паспорт на вентиляцию, акты оценки эффективности системы вентиляции, проведенной лицензированной организацией.

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 На момент обследования 04.08.2017 с 09-30 до 10-30 в производственном помещении хранилась уличная одежда сотрудников, что не допускается.

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 Текущий ремонт помещений предприятия не проводится по мере необходимости, а именно имеются сколы настенной плитки, а также частично ее отсутствие в мясном цехе №1 и №2, в пельменном цехе, в овощном складе, фасовочном помещении. Стены и потолки в холодильных камерах цеха также имеют дефекты - ржавчина, щели в покрытии. В производственных помещениях, гардеробных, душевых местами на стенах, потолке, подоконниках, оконных рамах, батареях и дверях шелушится и отпадывает краска. Полы в производственных помещениях цеха имеют неровности, выбоины, сколы в напольной плитке в пельменном цехе. Пол в двух холодильных камерах для заморозки полуфабрикатов в тесте, в холодильной камере для хранения сырья неровный, со щелями в железном покрытии, выбоинами.

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 В ходе обследования 04.08.2017 с 9-30 до 10-30 установлено, что в помещениях цеха ведется ремонт одновременно с производством пищевой продукции, что запрещено.

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 Для сбора мусора, от деятельности цеха по производству мясных полуфабрикатов, на территории предприятия отсутствуют металлические контейнеры с крышками и асфальтированные контейнерные площадки. Сбор мусора осуществляется непосредственно в помещениях цеха, в мешки "из под муки". Промаркированные, находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения отходов и мусора, закрываемые емкости в цехе отсутствуют. Договор на вывоз мусора на момент обследования 04.08.2017г. с 09-30 до 10-30 не представлен.

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 На предприятии допускается хранение пищевой продукции совместно с пищевой продукцией иного вида, что может привести к загрязнению пищевой продукции, а именно на момент обследования 04.08.2017г. с 09-30 до 10-30 в холодильной камере для заморозки хранилась готовая продукция замороженные полуфабрикаты в тесте на металлических листах и используемое сырье в производственной таре открытым способом.

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 Невозможно определить качество и соответствие требованиям Технических регламентов Таможенного Союза выпускаемой продукции цеха, так как директор предприятия не допустил произвести отбор проб используемого для изготовления полуфабрикатов продовольственного сырья и готовой продукции. Также не представлены декларации о соответствии на выпускаемую продукцию.

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 Невозможно определить качество и соответствие требованиям Технических регламентов Таможенного Союза выпускаемой продукции цеха, так как директор предприятия не допустил произвести отбор проб используемого для изготовления полуфабрикатов продовольственного сырья и готовой продукции.

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 Планировка производственных помещений не обеспечивает возможность осуществления поточности технологических операций, а именно зачистка репчатого лука, используемого для приготовления начинки для полуфабрикатов в тесте пельменей осуществляется непосредственно в овощном складе. Согласно требованиям действующего санитарного законодательства подготовка продовольственного сырья и пищевых продуктов должна проводиться в специальном помещении, оборудованном моечными ваннами, раковиной для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды через смесители, и необходимым технологическим оборудованием.

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 В качестве продовольственного сырья для изготовления полуфабрикатов используется фарш неизвестного происхождения отсутствует маркировочный ярлык и свиная кожа, которая в большом количестве находилась на момент обследования в мясном цехе в пластиковых емкостях. Документы, подтверждающие качество и безопасность продовольственного сырья, декларации о соответствии, ветеринарные свидетельства, товарно-транспортные накладные не представлены, что не обеспечивает прослеживаемость продукции.

Цех по производству мясных полуфабрикатов623700, г. Березовский, Ленина ул., 2 отсутствует помещение для хранения упаковочного материала и маркировки. Хранение картонных коробов для упаковки готовой продукции осуществляется в коридоре, непосредственно при загрузочной хранение полиэтиленовых пакетов и маркировочных ярлыков осуществляется в фасовочном помещении