ООО "ПАРК СКАЗОВ"

Детский палаточный лагерь "Бобровый остров"624002, г. Сысерть, пос.Арамиль, Парк сказов ул., 1 Нарушаются требования санитарного законодательства к оборудованию кухни, а именно кухня оборудована одним разделочным столом, покрытым клеенкой, который разграничен 2 зоны - зону для готовой и сырой продукции, что является нарушениемп. 4.10 СанПин 2.4.5.2409-08 "Саниатрно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", согласно которому для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудование, разделочный инвентарь, кухонная посуда.

Детский палаточный лагерь "Бобровый остров"624002, г. Сысерть, пос.Арамиль, Парк сказов ул., 1 Нарушаются требования санитарного законодательства к отбору суточных проб, а именно за 09.07.2017г - отсутствует суточная проба завтрак -бутерброд с повидлом, суточные пробы ужин- помидор свежий хранится без крышки панка прикрыта пищевой пленкой, чай - хранится в одноразовом пластиковом стакане, прикрыт пищевой пленкой. 10.07.2017г - суточные пробы обед - суп молочный с лапшой, чай, на ужин-рис с рыбной консервой, компот из клюквы хранятся в пластиковых одноразовых стаканчиках и прикрыты пищевой пленкой, пробы сосиска с макаронами хранится вместе, что является нарушением п. 14.11 СанПин 2.4.5.2409-08 "Саниатрно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", согласно которому с целью контроля за соблюдением технологического процесса отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюд. Отбор суточной пробы осуществляет работник пищеблока повар в соответствии с рекомендациями по отбору проб приложения 11 СанПин 2.4.5.2409-08. Контроль за правильностью отбора и условиями хранения суточных проб осуществляет медицинский работник.

Детский палаточный лагерь "Бобровый остров"624002, г. Сысерть, пос.Арамиль, Парк сказов ул., 1 Нарушаются требования санитарного законодательства к организации питания детей в палаточном лагере, а именно в представленном десятидневном меню завтрак не включает закуску, что является нарушением п. 6.18 СанПин 2.4.5.2409-08 "Саниатрно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", согласно которому завтрак должен состоять из закуски, горячего блюда и горячего напитка, рекомендуется включать овощи и фрукты.

Детский палаточный лагерь "Бобровый остров"624002, г. Сысерть, пос.Арамиль, Парк сказов ул., 1 Нарушаются требования санитарного законодательства к режиму дня, а именно распорядок дня палаточного лагеря не предусматривает наличие свободного времени, что является нарушением п. 8.1 СанПиН 2.4.4.3048-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству и организации работы детских лагерей палаточного типа", согласно которому распорядок дня палаточного лагеря должен предусматривать продолжительность сна не менее 8 часов, питание детей не менее 3 раз, проведение утренней зарядки, мероприятий по профилю лагеря, спортивных и культурно-массовых мероприятий, гигиенических, оздоровительных и закаливающих водные, воздушные процедур, работы по благоустройству лагеря, а также отдых и свободное время.

Детский палаточный лагерь "Бобровый остров"624002, г. Сысерть, пос.Арамиль, Парк сказов ул., 1 Нарушаются требования санитарного законодательства к оборудованию кухни, а именно кухня оборудована одним разделочным столом, покрытым клеенкой, который разграничен 2 зоны - зону для готовой и сырой продукции, что является нарушением п. 9.6 СанПиН 2.4.4.3048-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству и организации работы детских лагерей палаточного типа", согласно которому в непередвижных туристских лагерях кухню оборудуют разделочными столами не менее 2 для раздельной обработки сырых и готовых продуктов. Столы должны иметь гигиеническое покрытие, устойчивое к воздействию дезинфицирующих и моющих средств. Допускается покрытие столов клеенкой она должна заменяться при нарушении ее целостности и по мере износа. Столы должны иметь маркировку для обработки сырой и готовой продукции.

Детский палаточный лагерь "Бобровый остров"624002, г. Сысерть, пос.Арамиль, Парк сказов ул., 1 Нарушаются требования санитарного законодательства к содержанию жиров и углеводов от процента калорийности в рационе питания детей, а именно содержание белков составляет 26.1 при норме30-32, углеводов-47, 8 при норме 55-58, что является нарушением п. 9.22 СанПиН 2.4.4.3048-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству и организации работы детских лагерей палаточного типа", согласно которому в суточном рационе питания содержание белков должно обеспечивать 12 - 15 от калорийности рациона, жиров 30 - 32 и углеводов 55 - 58.

Детский палаточный лагерь "Бобровый остров"624002, г. Сысерть, пос.Арамиль, Парк сказов ул., 1 Нарушаются требования санитарного законодательства к отбору суточных проб, а именно за 09.07.2017г - отсутствует суточная проба завтрак -бутерброд с повидлом, суточные пробы ужин- помидор свежий хранится без крышки панка прикрыта пищевой пленкой, чай - хранится в одноразовом пластиковом стакане, прикрыт пищевой пленкой. 10.07.2017г - суточные пробы обед - суп молочный с лапшой, чай, на ужин-рис с рыбной консервой, компот из клюквы хранятся в пластиковых одноразовых стаканчиках и прикрыты пищевой пленкой, пробы сосиска с макаронами хранится вместе, что является нарушением п.9.31 СанПиН 2.4.4.3048-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству и организации работы детских лагерей палаточного типа", согласно которому Рекомендуется оставлять суточные пробы от всех приготовленных и реализованных блюд и кулинарных изделий. Пробы отбирают прокипяченными ложками в прокипяченную посуду и сохраняют в течение 48 часов при температуре не выше 6 C. На емкости с пробами наносят информацию о времени их отбора.