ООО "КОМБИНАТ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ"

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №1им.Н.К.Крупской622000, г. Нижний Тагил, Оплетина ул., 11а В холодильном оборудовании горячего цеха находится сметана в таре с оставленной в ней ложкой, что является нарушением п.7.18 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" - Сметану, творог хранят в таре с крышкой. Не допускается оставлять ложки, лопатки в таре с творогом и сметаной.

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №21 "Кадетская школа"622000, г. Нижний Тагил, Некрасова ул., 1 На момент проверки в холодильнике мучного цеха хранится фасованное масло и слоеное тесто без маркировочного ярлыка, что является нарушением СП 2.43.6.1079-01 " Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п.7.29., а именно " Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта."

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №21 "Кадетская школа"622000, г. Нижний Тагил, Некрасова ул., 1 На момент проверки на емкости для сбора пищевых отходов отсутствует маркировка, емкость с визуальными следами грязи, что является нарушением СП 2.43.6.1079-01 " Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.13., а именно " Пищевые отходы собирают в специальную промаркированную тару ведра, бачки с крышками, которую помещают в охлаждаемые камеры или в другие специально выделенные для этой цели помещения. Бачки и ведра после удаления отходов промывают моющими и дезинфицирующими средствами, ополаскивают горячей водой 40 - 50 град. С и просушивают. Выделяется место для мытья тары для пищевых отходов."

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №21 "Кадетская школа"622000, г. Нижний Тагил, Некрасова ул., 1 На момент проверки в горячем цехе электрокотел вне исправном состоянии, что является нарушением СП 2.43.6.1079-01 " Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 15.1., а именно " Руководитель организации обеспечивает. - исправную работу технологического, холодильного и другого оборудования предприятия "

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №21 "Кадетская школа"622000, г. Нижний Тагил, Некрасова ул., 1 На момент проверки в моечной кухонной посуды не проведена текущая уборка на полу видимые следы побелки , в помещении для хранения уборочного инвентаря не проведена текущая уборка поддон для обработки уборочного инвентаря с видимыми загрязнениями ржавчены, следов грязи , в кладовой для сыпучих продуктовне проведена текущая уборка кладовой под стеллажом видимые загрязнения мукой, на момент проверки в мясном цехе не проведена текущая уборка на полу видимые следы побелки , что является нарушением СП 2.43.6.1079-01 " Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п.5.11., а именно "Все помещения организаций необходимо содержать в чистоте. Текущая уборка проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости. В производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств."

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №21 "Кадетская школа"622000, г. Нижний Тагил, Некрасова ул., 1 На момент проверки на пищеблоке допускается наличие насекомых мух, что является нарушением СП 2.43.6.1079-01 " Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п.12.1, а именно "В организациях не допускается наличие насекомых вредные членистоногие - тараканы, мухи, рыжие домовые муравьи, комары, крысиные клещи вредители запасов - жуки, бабочки, сеноеды, клещи и др. и грызунов серые и черные крысы, домовые мыши, полевки и др. Не рекомендуется применять для борьбы с мухами средства типа липких лент и поверхностей".

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №21 "Кадетская школа"622000, г. Нижний Тагил, Некрасова ул., 1 На момент проверки не качественно проводится мытье чайной визуально пятна на стаканах и столовой посуды, на момент проверки 19.06.17г. санитарная обработка столовой посуды проводится не качественно, что подтверждается лабораторными исследованиями - Протокол лабораторных испытаний, экспертное заключение №7426 от 22.06.2017г., пробы №7426/2 смыв с тарелки 1 блюд не соответствуют по показателю БГКП требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 5.14. Санитарную обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы моют с использованием моющих идезинфицирующих средств, промывают горячей водой температуры не ниже 45 С инасухо вытирают сухой, чистой тканью. Для моющих и дезинфицирующих средств, применяемых для обработки столов, выделяют специальную промаркированную емкость.что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ, УЧРЕЖДЕНИЯХ НАЧАЛЬНОГО И СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ" п.5.10., а именно " При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже 45 C - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 45 C и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 C с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой - просушивание посуды на решетках, полках, стеллажах на ребре.", а так же подтверждается неудовлетворительными результатами лабораторных испытаний, проба № 7426/2 смыв с тарелки 1 блюд обнаружено БГКП.

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №21 "Кадетская школа"622000, г. Нижний Тагил, Некрасова ул., 1 На момент обследования в холодном цехе не проведена санитарная обработка технологического оборудования холодильник грязный, в горячем не проведена санитарная обработка технологического оборудования в холодильнике для хранения суточных проб в морозильной камере " шуба", что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ, УЧРЕЖДЕНИЯХ НАЧАЛЬНОГО И СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ" п.5.14., а именно "Санитарную обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы".

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №21 "Кадетская школа"622000, г. Нижний Тагил, Некрасова ул., 1 На пищеблоке не проведено засетчивание окон, что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ, УЧРЕЖДЕНИЯХ НАЧАЛЬНОГО И СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ" п. 5.23. ".Для предупреждения залета насекомых следует проводить засетчивание оконных и дверных проемов в помещениях столовой.".

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №21 "Кадетская школа"622000, г. Нижний Тагил, Некрасова ул., 1 На момент проверки персонал пищеблока в грязной санитарной одежде, что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ, УЧРЕЖДЕНИЯХ НАЧАЛЬНОГО И СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ" п. 13.5., а именно " Работники столовой обязаны.. - работать в специальной чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения волосы убирать под колпак или косынку"

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №25622000, г. Нижний Тагил, Гагарина ул., 11 На момент проведения внеплановой выездной проверки 14.06.2017 обнаружено, разделочный инвентарь в горячем и холодном цехах имеют нечеткую маркировку, что является нарушением п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациямобщественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно "В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку. Разделочные доски и ножи маркируются в соответствии с обрабатываемым на них продуктом "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "Х" - хлеб, "РГ" - рыбная гастрономия".

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №25622000, г. Нижний Тагил, Гагарина ул., 11 На момент проведения внеплановой выездной проверки 14.06.2017 установлено, для приготовления блюд используются деревянные доски с трещинами, что затрудняет проведению качественной обработки моющими средствами, что является нарушением п. 6.10 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациямобщественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно "Посуду с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированную, с поврежденной эмалью не используют".

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №25622000, г. Нижний Тагил, Гагарина ул., 11 На момент проведения внеплановой выяездной проверки 14.06.2017г обнаружено в холодильнике холодного цеха обнаружен кусок сыра в непромаркированном полиэтиленовом пакете, что является нарушением п. 7.9 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациямобщественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно "Продукты следует хранить в таре производителя бочки, ящики, фляги, бидоны и др., при необходимости - перекладывать в чистую, промаркированную в соответствии с видом продукта производственную тару".

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №25622000, г. Нижний Тагил, Гагарина ул., 11 На момент обследования14.06.2017 санитарная обработка технологического оборудования проводится не качественно, что подтверждается лабораторными исследованиями - Протокол лабораторных испытаний, экспертное заключение №7180 от 16.06.2017г., пробы №7180/3 смыв с раздачи не соответствуют по показателю БГКП требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 5.14. Санитарную обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы моют с использованием моющих идезинфицирующих средств, промывают горячей водой температуры не ниже 45 С инасухо вытирают сухой, чистой тканью. Для моющих и дезинфицирующих средств, применяемых для обработки столов, выделяют специальную промаркированную емкость.

Столовая пищеблокМБОУ СОШ №30622000, г. Нижний Тагил, В.Черепановых ул., 17а В холодильном оборудовании горячего цеха находится масло сливочное, этикетка с тары поставщика отсутствует, что является нарушением п.7.29 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" - Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта.

Столовая пищеблокМБОУ СОШ №30622000, г. Нижний Тагил, В.Черепановых ул., 17а На момент проверки 15.06.2017г. бракеражном журнале отмечено блюда колбаса докторская отварная, макаронные изделия отварные - отмечено время разрешения на раздачу, но фактически раздача ещё не проводилась, что является нарушением п.9.1 - Ежедневно проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу реализацию продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку.

Столовая пищеблокМБОУ СОШ №30622000, г. Нижний Тагил, В.Черепановых ул., 17а На момент обследования 16.06.2017 санитарная обработка технологического оборудования проводится не качественно, что подтверждается лабораторными исследованиями - Протокол лабораторных испытаний, экспертное заключение №7282 от 19.06.2017г., пробы №7282/2 смыв со стола для чистой посуды не соответствуют по показателю БГКП требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 5.14. Санитарную обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы моют с использованием моющих идезинфицирующих средств, промывают горячей водой температуры не ниже 45 С инасухо вытирают сухой, чистой тканью. Для моющих и дезинфицирующих средств, применяемых для обработки столов, выделяют специальную промаркированную емкость.

Столовая пищеблокМБОУ СОШ №30622000, г. Нижний Тагил, В.Черепановых ул., 17а При хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения, установленные изготовителем, а именно в овощном цехе пищеблока хранится продукция огурцы в заливке, изготовитель ООО "Пищекомбинат", изготовителем установлены условия хранения при относительной влажности воздуха не более 75, в колбе психрометра отсутствует вода, относительную влажность воздуха установить невозможно в складе для сыпучих продуктов хранится мука пшеничная хлебопекарная, сахар белый кристаллический свекловичный - изготовителем указаны условия хранения - при относительной влажности воздуха не выше 70, относительная влажность воздуха по показание психрометра составляет 78 хранения яйца куриного, изготовитель ООО "Птицефабрика менделеевская" осуществляется при температуре 23 градуса Цельсия изготовителем указаны условия хранения при температуре от 0 до 20 градусов Цельсия 25 суток и от -2 до 0 градусов Цельсия 90 суток, что является нарушением ст.17 п.7 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №71622000, г. Нижний Тагил, Известковая ул., 9 На момент проверки 21.06.2017г. установленно нарушение условий хранения чистой кухонной посуды, а именно чистая кухонная посуда кастрюли и инвентарь скалки, разделочные доски хранятся на полках столов, которые имееют высоту менее 0, 5 м от пола. Что является нарушением п. 5.13. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" Чистую кухонную посуду и инвентарь хранят на стеллажах на высоте не менее 0, 5 м от пола столовую посуду - в шкафах или на решетках столовые приборы - в специальных ящиках-кассетах ручками вверх, хранение их на подносах россыпью не допускается.

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №71622000, г. Нижний Тагил, Известковая ул., 9 Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к обработке производственного оборудования производственные столы, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 7601от 21.06.2017 года в соответствии с которым смыв со стола "готовая продукция", смыв со стола "раздача" не соответствуют требованиям МУ 2657-82 "Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли" по показателю БГКП бактерии группы кишечной палочки. Что является нарушением п. 5.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" Санитарную обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы моют с использованием моющих и дезинфицирующих средств, промывают горячей водой температурой не ниже 45 C и насухо вытирают сухой чистой тканью. Для моющих и дезинфицирующих средств, применяемых для обработки столов, выделяют специальную промаркированную емкость.

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №90622000, г. Нижний Тагил, Черноисточинское шоссе, 60 На момент проверки 09.06.2017г. установленно нарушение условий использования уборочного инвентаря, а именно в кладовой уборочного инвентаря находится щетка-метла без маркировки. Что является нарушением п. 14.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" Для уборки каждой группы помещений сырьевых цехов, горячего и холодного цехов, неохлаждаемых складских помещений, холодильных камер, вспомогательных помещений, санитарных узлов выделяют отдельный промаркированный уборочный инвентарь. Инвентарь для мытья туалетов должен иметь сигнальную красную маркировку. По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь должен промываться с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушиваться и храниться в чистом виде.

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №90622000, г. Нижний Тагил, Черноисточинское шоссе, 60 На момент проверки 09.06.2017г. установленно нарушение хранения суточных проб, а именно суточную пробу от 06.06.2017г. сохранили до 09.06.2017 на 4 сутки, в ёмкость где находилась старая суточная проба положили свежую от 09.06.2017г. Что является нарушением п. 14.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" С целью контроля за соблюдением технологического процесса отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюд. Отбор суточной пробы осуществляет работник пищеблока повар в соответствии с рекомендациями по отбору проб приложения 11 настоящих санитарных правил. Контроль за правильностью отбора и условиями хранения суточных проб осуществляет медицинский работник.

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №7622000, г. Нижний Тагил, Тельмана ул., 19 Холодильник, установленный в горячем цехе для готовой продукции и суточных проб, не оборудован системой сбора и отвода конденсата отмечается скопление воды на продуктах питания, что является нарушением п.7.13 СП 2.3.6.1079-01 - Холодильные камеры для хранения продуктов следует оборудовать стеллажами, легко поддающимися мойке, системами сбора и отвода конденсата, а при необходимости - подвесными балками с лужеными крючьями или крючьями из нержавеющей стали.

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №7622000, г. Нижний Тагил, Тельмана ул., 19 Не проведена санитарная обработка технологического оборудования по мере его загрязнения холодильника в горячем цехе для хранения суточных проб, отмечается наличие желтых пятен фотоснимок прилагается, что является нарушением п.5.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 - Санитарную обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы.

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №7622000, г. Нижний Тагил, Тельмана ул., 19 На момент проверки 14.06.2017г в 11 часов 30 минут помещение для хранение уборочного инвентаря в работе не используется душевой поддон заставлен коробками и мешками, фотоснимок прилагается, что является нарушением п.5.22 СанПиН 2.4.5.2409-08 - Для хранения уборочного инвентаря выделяют отдельное помещение, оборудованное душевым поддоном и умывальной раковиной с подводкой к ним холодной и горячей воды. При отсутствии такого помещения хранение уборочного инвентаря допускается в специально отведенном месте.

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №7622000, г. Нижний Тагил, Тельмана ул., 19 На момент проверки 14.06.2017г в 11 часов 30 минут в складском помещении отмечается хранение повидла яблочного стерилизованного в банке весом 3500 гр. производства ООО "Золотая осень" г.Белгород дата изготовления 07.10.2016г с наличием деформированной банки фотоснимок прилагается, что является нарушением п.9.19 СанПиН 2.4.4.2599-10 - Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда, указанные в приложении 8 настоящих санитарных правил п.10 - Консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, "хлопуши", банки с ржавчиной, деформированные, без этикеток

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №7622000, г. Нижний Тагил, Тельмана ул., 19 На момент проверки 14.06.2017г в 11 часов 30 минут отмечается наличие суточных проб от 13.06.2017г рыба тушеная, отобранная не в порционном виде, суп - лапша , отобранный в количестве менее 100 грамм фотоснимки прилагаются, что является нарушением п.9.24 СанПиН 2.4.4.2599-10 - Отбор суточных проб проводит медицинский работник или, под его руководством, повар в соответствии с рекомендациями приложения 10 настоящих санитарных правил Порционные блюда отбираются в полном объеме салаты, первые и третьи блюда, гарниры - не менее 100 гр.

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №7622000, г. Нижний Тагил, Тельмана ул., 19 На окнах в пищеблоке отсутствуют сетки для предупреждения залета насекомых, что является нарушением п.11.20 СанПиН 2.4.4.2599-10 - Для предупреждения залета насекомых следует проводить засетчивание оконных и дверных проемов в помещениях столовой.

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №8622000, г. Нижний Тагил, Пихтовая ул., 16 На момент проверки13.06.17года нарушается режим мытья кухонной посуды посуда моется в одной раковине, при наличии 2-х раковин, во второй раковине лежит замоченная посуда Что является нарушением п.6.16. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" Мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке - механическая очистка от остатков пищи - мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 град. C с добавлением моющих средств - ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 град. C - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах.

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №8622000, г. Нижний Тагил, Пихтовая ул., 16 На момент проверки13.06.17года производится хранение сырой и готовой продукции совместно кура охлажденная и повидло совместно в одном холодильнике Что является нарушением п.7.11. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" Продукты следует хранить согласно принятой классификации по видам продукции сухие мука, сахар, крупа, макаронные изделия и др. хлеб мясные, рыбные молочно-жировые гастрономические овощи и фрукты. Сырье и готовые продукты следует хранить в отдельных холодильных камерах. В небольших организациях, имеющих одну холодильную камеру, а также в камере суточного запаса продуктов допускается их совместное кратковременное хранение с соблюдением условий товарного соседства на отдельных полках, стеллажах. При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. Продукты, имеющие специфический запах специи, сельдь и т.д., следует хранить отдельно от продуктов, воспринимающих посторонние запахи масло сливочное, сыр, яйцо, чай, соль, сахар и др..

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №8622000, г. Нижний Тагил, Пихтовая ул., 16 На момент проверки13.06.17 года допускаются до раздачи готовой продукции лица без перчаток тренера спортивной школы. Что является нарушением п.9.7. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" Для раздачи готовых блюд используют чистую, сухую посуду и столовые приборы. Повторное использование одноразовой посуды и приборов запрещается. Продукцию общественного питания в виде полуфабрикатов, охлажденных, замороженных и горячих блюд, кулинарных изделий, реализуемую вне организации общественного питания по заказам потребителей и в организациях торговли и отделах кулинарии, упаковывают в потребительскую одноразовую упаковку, изготовленную из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. Сервировку и порционирование блюд необходимо осуществлять персоналом с использованием одноразовых перчаток для каждого вида блюд. При проведении кейтеринговых обслуживаний или организации питания по заказам потребителей вне организации общественного питания вскрытие потребительских упаковок с пищевыми продуктами, напитками, блюдами, а также порционирование блюд, подготовка кулинарных изделий к раздаче производится в выделенном отдельном помещении, расположенном непосредственно в месте проведения мероприятия.

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №8622000, г. Нижний Тагил, Пихтовая ул., 16 На момент проверки13.06.17 года нарушается поточность технологического процесса, а именно через склад проносится сырая не обработанная продукция овощи и выносится обработанная продукция овощи из овощного цеха, гардероб для сотрудников проходной, через него проходят в мясной цех. Что является нарушением п.5.1. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность поточность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. На доготовочных организациях, работающих на полуфабрикатах, работа на сырье не проводится.

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №8622000, г. Нижний Тагил, Пихтовая ул., 16 На пищеблоке используются дез средства , приготовленные не в соответствии с инструкцией по их применению, а именно дез.раствор " Део-Хлор" , рабочий раствор 0, 015 не соответствует требованиям инструкции № 24/12 " Инструкция по применению дезинфицирующего средства " Део-Хлор" по показателю массовая доля активного хлора. Протокол лабораторных испытаний № 14149 от 16.06.17., экспертное заключение № 14149 от 19.06.17г., выданное Филиалом ФБУЗ " Центр гигиены и эпидемиологии по Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе. Что является нарушением п. 5.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" Для обработки посуды, проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения используют разрешенные к применению в установленном порядке моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, согласно инструкциям по их применению.

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №8622000, г. Нижний Тагил, Пихтовая ул., 16 Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к обработке кухонной посуды, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 7082 от 13.06.2017 года в соответствии с которым смыв с ножа "хлеб" не соответствуют требованиям МУ 2657-82 "Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли" по показателю БГКП бактерии группы кишечной палочки. Что является нарушением п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" При мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье щетками в воде при температуре не ниже 45 C и с добавлением моющих средств - ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65 C - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках и стеллажах.

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №8622000, г. Нижний Тагил, Пихтовая ул., 16 На момент проверки13.06.17 года нарушается режим обработки овощей, имеется только одна раковина, а фактически ведется обработка лука и капусты при отсутствии условий в одной раковине. Что является нарушением п. 8.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" Первичная обработка овощей включает сортировку, мытье и очистку. Очищенные овощи повторно промывают в проточной питьевой воде не менее 5 минут небольшими партиями с использованием дуршлагов, сеток. При обработке белокочанной капусты необходимо обязательно удалить 3 - 4 наружных листа.

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №8622000, г. Нижний Тагил, Пихтовая ул., 16 На момент проверки13.06.17 года производится совместное хранение санитарной и домашней одежды в шкафах в гардеробе персонала пищеблока. Что является нарушением п. 13.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" В гардеробных личные вещи и обувь персонала должны храниться раздельно от санитарной одежды в разных шкафах.

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №8622000, г. Нижний Тагил, Пихтовая ул., 16 На момент проверки13.06.17года нарушается режим хранения куры охлажденной, при нормативе хранения +2-2гр С, фактически хранилась при температур +6гр С. Что является нарушением ст.17 п.7 ТР ТС 021/2011 При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №38622000, г. Нижний Тагил, Зари ул., 46б Хранение столовых приборов проводится не ручками вверх, что является нарушением п. 6.18 СП №2.3.6.1079-01 Чистые кухонную посуду и инвентарь хранят на стеллажах на высоте не менее 0, 5 м от пола. Чистую столовую посуду хранят в закрытых шкафах или на решетках. Чистые столовые приборы хранят в зале в специальных ящиках-кассетах, ручками вверх. Хранение их на подносах россыпью не разрешается. Кассеты для столовых приборов ежедневно подвергают санитарной обработке.

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №38622000, г. Нижний Тагил, Зари ул., 46б В мясном цехе в холодильнике с маркировкой "п.ф." проводится хранение консервов рыбных, что является нарушением п. 7.11 СП №2.3.6.1079-01 Сырье и готовые продукты следует хранить в отдельных холодильных камерах. В небольших организациях, имеющих одну холодильную камеру, а также в камере суточного запаса продуктов допускается их совместное кратковременное хранение с соблюдением условий товарного соседства на отдельных полках, стеллажах.

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №38622000, г. Нижний Тагил, Зари ул., 46б Холодильник, установленный в холодном цехе для готовой продукции и суточных проб, не оборудован системой сбора и отвода конденсата отмечается скопление воды на продуктах питания, что является нарушением п.7.13 СП 2.3.6.1079-01 - Холодильные камеры для хранения продуктов следует оборудовать стеллажами, легко поддающимися мойке, системами сбора и отвода конденсата, а при необходимости - подвесными балками с лужеными крючьями или крючьями из нержавеющей стали.

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №38622000, г. Нижний Тагил, Зари ул., 46б В организации общественного питания требуется проведение текущего ремонта, т.к. покраска устаревшая, загрязнившаяся , полы имеют неровную поверхность , целостность напольной плитки повреждена в овощном цехе, помещении мойки посуды, в помещении мытья кухонной и столовой посуды отмечается отшелушивающаяся покраска, что является нарушением п. 5.5 СП №2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами. Полы выполняются из ударопрочных материалов, исключающих скольжение, и имеют уклоны к сливным трапам. Окраска потолков и стен производственных и вспомогательных помещений кондитерских цехов производится по мере необходимости, но не реже одного раза в год.

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №38622000, г. Нижний Тагил, Зари ул., 46б Косметический ремонт в организации общественного питания проводится не по мере необходимости, что является нарушением п. 5.16 СП №2.3.6.1079-01 5.16. В организациях общественного питания должен проводиться косметический ремонт побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования по мере необходимости и его покраска.

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №38622000, г. Нижний Тагил, Зари ул., 46б Хранение уборочного инвентаря не упорядочено, хранится в загрузочном помещении, что является нарушением п. 5.13 СП №2.3.6.1079-01 Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделяется отдельный инвентарь, который хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки. Инвентарь для мытья туалетов имеет сигнальную окраску и хранится отдельно.По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь промывается с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушивается и хранится в чистом виде в отведенном для него месте.

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №38622000, г. Нижний Тагил, Зари ул., 46б В организации общественного питания для борьбы с мухами используется липкая лента, что является нарушением п. 12.1.СП №2.3.6.1079-01 Для борьбы с насекомыми и грызунами используются современные и эффективные средства, разрешенные для этих целей органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке. Не рекомендуется применять для борьбы с мухами средства типа липких лент и поверхностей.

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №38622000, г. Нижний Тагил, Зари ул., 46б Не соблюдаются требования по массе порций, а именно пудинг творожно-манный по меню указан вес одной порции 150гр., согласно проведенному взвешиванию вес составил 139, 4гр., что является нарушением п. 6.9. СП №2.4.5.2409-08 С учетом возраста обучающихся в примерном меню должны быть соблюдены требования настоящих санитарных правил по массе порций блюд приложение 3 настоящих санитарных правил, их пищевой и энергетической ценности, суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах для различных групп обучающихся в общеобразовательных учреждениях таблицы 1, 3 и 4 приложения 4 настоящих санитарных правил и учреждениях начального и среднего профессионального образования таблица 2 приложения 4 настоящих санитарных правил.

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №48622000, г. Нижний Тагил, Радищева ул., 3 Не во всех помещениях установлены раковины для мытья рук со смесителями, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья, что является нарушением СП 2.3.6.1079-01 "САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ И ОБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ" п.3.3.таб.№2 , а именно " Все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья".

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №48622000, г. Нижний Тагил, Радищева ул., 3 На пищеблоке не проведено засетчивание окон, что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ, УЧРЕЖДЕНИЯХ НАЧАЛЬНОГО И СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ" п. 5.23. ".Для предупреждения залета насекомых следует проводить засетчивание оконных и дверных проемов в помещениях столовой.".

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №48622000, г. Нижний Тагил, Радищева ул., 3 Пищевые продукты, реализуемые в предприятии пищеблок МБОУ СОШ №48, Свердловская область, г.Нижний Тагил ул.Радищева, 3 не соответствуют требованиям, установленным нормативной и технической документацией, а именно проба рис отварной изготовитель ООО "Комбинат общественного питания" пищеблок МБОУ СОШ №48, Свердловская область, г.Нижний Тагил ул.Радищева, 3, отобранная 20.06.2017 г. не соответствует требованиям ст.7 п. 1 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателю КМАФАнМ. Протокол лабораторных испытаний № 15025 от 27 июня 2017г., экспертное заключение № 15025 от 29.06.2017г, выданное Филиалом Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Испытательный лабораторный центр, аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510431 от 26.11.2015г., что является нарушением ст.7 п. 1 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - Пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасной.

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №87622000, г. Нижний Тагил, Окунева ул., 45 Прилежащая территория не содержится в чистоте, а именно отмечается скопление картонной тары у загрузочного отделения, что является нарушением п. 2.8. СП 2.3.6.1079-01САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ И ОБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ - Территория организации должна быть благоустроена и содержаться в чистоте.

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №87622000, г. Нижний Тагил, Окунева ул., 45 Внутренняя система канализации производственных и хозяйственно-бытовых сточных вод в предприятии совмещены, что является нарушением п. 3.7. СП 2.3.6.1079-01САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ И ОБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ - Внутренняя система канализации производственных и хозяйственно-бытовых сточных вод должна быть раздельной, с самостоятельными выпусками во внутриплощадочную сеть канализации.

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №87622000, г. Нижний Тагил, Окунева ул., 45 В тамбуре туалета для персонала не предусматрен отдельный кран со смесителем на уровне 0, 5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а также сливной трап с уклоном к нему, что является нарушением п. 3.13. СП 2.3.6.1079-01САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ И ОБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ - В тамбуре туалета для персонала следует предусматривать отдельный кран со смесителем на уровне 0, 5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а также сливной трап с уклоном к нему.

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №87622000, г. Нижний Тагил, Окунева ул., 45 Производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения не оборудованы приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил, что является нарушением п. 4.4.. СП 2.3.6.1079-01САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ И ОБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ - Производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения оборудуются приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил.

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №87622000, г. Нижний Тагил, Окунева ул., 45 В предприятии отсутствуют условия для промывания уборочного инвентаря в конце смены с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушивания по окончании уборки, что является нарушением п. 5, 13. СП 2.3.6.1079-01САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ И ОБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ - Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделяется отдельный инвентарь, который хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки. Инвентарь для мытья туалетов имеет сигнальную окраску и хранится отдельно. По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь промывается с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушивается и хранится в чистом виде в отведенном для него месте.

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №87622000, г. Нижний Тагил, Окунева ул., 45 В организациях общественного питания косметический ремонт побелка и покраска помещений проводится не по мере необходимости, а именно отмечается отслаивающаяся покраска на потолке в складском поиещении, что является нарушением п. 5, 16. СП 2.3.6.1079-01САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ И ОБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ - В организациях общественного питания должен проводиться косметический ремонт побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования по мере необходимости и его покраска.

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №87622000, г. Нижний Тагил, Окунева ул., 45 При проведении проверки программы производственного контроля выявлено, что перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью указан не в полном объеме, а именно отсутствуют Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 № 302н Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования, и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда, СП 3.1.2.3114-13 Профилактика туберкулеза., СП 3.1.2.3109-13 Профилактика дифтерии., СП 3.1.2952-11 Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита., СП 3.1.2.1319-03 Профилактика гриппа., СП 3.1.2.1382-03 Профилактика гриппа. Дополнения и изменения к СП 3.1.2.1319-03, СП 3.1.958-00 Профилактика вирусных гепатитов. Общие требования к эпидемиологическому надзору за вирусными гепатитами., СП 31/3.2.3146 -13 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней, СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий, что является нарушением п.3.1. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий" - Программа план производственного контроля далее - программа составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные - Перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью.

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №87622000, г. Нижний Тагил, Окунева ул., 45 Отсутствует в представленной Программе ПК перечень осуществляемых юридическим лицом выпускаемой продукции, что является нарушением п.3.5. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий" - Программа план производственного контроля далее - программа составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные - Перечень осуществляемых юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем работ и услуг, выпускаемой продукции, а также видов деятельности, представляющих потенциальную опасность для человека и подлежащих санитарно-эпидемиологической оценке, сертификации, лицензированию.

Отсутствуют в полном объеме перечень форм учета и отчетности на пищеблоке, установленной действующим законодательством по вопросам, связанным с осуществлением производственного контроля, а именно отсутствует форма №4 - "Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд", форма №6. "Ведомость контроля за рационом питания", что является нарушением п.3.7. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий" - Программа план производственного контроля далее - программа составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные - Перечень форм учета и отчетности, установленной действующим законодательством по вопросам, связанным с осуществлением производственного контроля. Отсутствует в представленной Программе ПК раздел Другие мероприятия, проведение которых необходимо для осуществления эффективного контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов, выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий. Перечень указанных мероприятий определяется степенью потенциальной опасности для человека деятельности выполняемой работы, оказываемой услуги, осуществляемой на объекте производственного контроля, мощностью объекта, возможными негативными последствиями нарушений санитарных правил, что является нарушением п.3.5. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий" - Программа план производственного контроля далее - программа составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные - Другие мероприятия, проведение которых необходимо для осуществления эффективного контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов, выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий. Перечень указанных мероприятий определяется степенью потенциальной опасности для чел

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №87622000, г. Нижний Тагил, Окунева ул., 45 Отсутствует в представленной Программе ПК раздел Другие мероприятия, проведение которых необходимо для осуществления эффективного контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов, выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий. Перечень указанных мероприятий определяется степенью потенциальной опасности для человека деятельности выполняемой работы, оказываемой услуги, осуществляемой на объекте производственного контроля, мощностью объекта, возможными негативными последствиями нарушений санитарных правил, что является нарушением п.3.9. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий" - Программа план производственного контроля далее - программа составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные - Другие мероприятия, проведение которых необходимо для осуществления эффективного контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов, выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий. Перечень указанных мероприятий определяется степенью потенциальной опасности для человека деятельности выполняемой работы, оказываемой услуги, осуществляемой на объекте производственного контроля, мощностью объекта, возможными негативными последствиями нарушений санитарных правил.

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №87622000, г. Нижний Тагил, Окунева ул., 45 Не предусмотрен в представленной Программе ПК контроль за сбором, использованием, обезвреживанием, транспортировкой, хранением, переработкой и захоронением отходов производства и потребления, что является нарушением п.4.5. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий" - Программа план производственного контроля далее - программа составляется в произвольной форме и должна включать следующие данные - При осуществлении деятельности, связанной с образованием отходов производства и потребления, следует предусматривать контроль, включая лабораторный, за сбором, использованием, обезвреживанием, транспортировкой, хранением, переработкой и захоронением отходов производства и потребления.

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №87622000, г. Нижний Тагил, Окунева ул., 45 В предприятии общественного питания отсутствует горячее водоснабжение в производственных цехах, а именно в овощном, холодном, горячем цехе, умывальнике для рук в туалете сотрудников, что является нарушением п.3.1. САНПИН 2.4.5.2409-08 САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯК ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ, УЧРЕЖДЕНИЯХ НАЧАЛЬНОГО И СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ - Во всех производственных цехах устанавливают раковины, моечные ванны с подводкой холодной и горячей воды через смесители. Необходимо предусмотреть установку резервных источников горячего водоснабжения для бесперебойного обеспечения горячей водой производственных цехов и моечных отделений в периоды проведения профилактических и ремонтных работ в котельных, бойлерных и на водопроводных сетях горячего водоснабжения.

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №87622000, г. Нижний Тагил, Окунева ул., 45 В горячем цехе имеется люминесцентный светильник без влагопылезащитного исполнения, что является нарушением п.3.7. САНПИН 2.4.5.2409-08 САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯК ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ, УЧРЕЖДЕНИЯХ НАЧАЛЬНОГО И СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ- Для искусственного освещения применяют светильники во влагопылезащитном исполнении. Светильники не размещают над плитами, технологическим оборудованием, разделочными столами

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №87622000, г. Нижний Тагил, Окунева ул., 45 Представленное примерное меню не согласовано руководителем образовательного учреждения, что является нарушением п. 6.5.. САНПИН 2.4.5.2409-08 САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯК ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ, УЧРЕЖДЕНИЯХ НАЧАЛЬНОГО И СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ- Примерное меню разрабатывается юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем, обеспечивающим питание в образовательном учреждении, и согласовывается руководителями образовательного учреждения и территориального органа исполнительной власти, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор.

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №87622000, г. Нижний Тагил, Окунева ул., 45 На момент проверки установлено, что в примерном и фактическом меню не соблюдается выход мясных изделий согласно Приложению 3, для детей до 11 лет, вместо 80-120 граммов указано 75 граммов день первый, пятый, шестой, девятый, десятый, четырнадцатый, пятнадцатый, шестнадцатый, семнадцатый, что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п.6.9.- С учетом возраста обучающихся в примерном меню должны быть соблюдены требования настоящих санитарных правил по массе порций блюд приложение 3 настоящих санитарных правил, их пищевой и энергетической ценности, суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах для различных групп обучающихся в общеобразовательных учреждениях таблицы 1, 3 и 4 приложения 4 настоящих санитарных правил и учреждениях начального и среднего профессионального образования таблица 2 приложения 4 настоящих санитарных правил.

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №87622000, г. Нижний Тагил, Окунева ул., 45 Представленное примерное меню не содержит информацию о количественном содержании витаминов и минеральных веществ в каждом блюде, что является нарушением п. 6.5.. САНПИН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требованияк организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" - Примерное меню должно содержать информацию о количественном составе блюд, энергетической и пищевой ценности, включая содержание витаминов и минеральных веществ в каждом блюде. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур.

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №87622000, г. Нижний Тагил, Окунева ул., 45 В моечном отделении столовой и кухонной посуды не установлена умывальная раковина с подводкой горячей и холодной воды со смесителем , что является нарушением п. 13.2. САНПИН 2.4.5.2409-08 САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯК ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ, УЧРЕЖДЕНИЯХ НАЧАЛЬНОГО И СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ- Для мытья рук во все производственные цеха должны быть установлены умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями, оборудованные устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец. Мыть руки в производственных ваннах не допускается.

Столовая пищеблок МБОУ СОШ №87622000, г. Нижний Тагил, Окунева ул., 45 Витаминизация блюд не регистрируется в "Журнале витаминизации третьих и сладких блюд" в соответствии с рекомендуемой формой форма 4 приложения 10 настоящих санитарных правил, что является нарушением п. 14.8.. САНПИН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требованияк организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" - Витаминизация блюд проводится под контролем медицинского работника, а при его отсутствии - иным ответственным лицом. Дата, время витаминизации, количество порций, количество вводимого препарата из расчета суточной дозы и числа детей, получающих питание, а также сведения о количестве витаминов, поступающих с искусственно витаминизированными блюдами, регистрируются в "Журнале витаминизации третьих и сладких блюд" в соответствии с рекомендуемой формой форма 4 приложения 10 настоящих санитарных правил

Столовая пищеблок МАОУ "Средняя общеобразовательная школа №2 с углубленным изучение физики, математики, русского языка и литературы"624760, г. Верхняя Салда, Энгельса ул., 87/2 На раздаче обнаружены грязные стаканы, что является нарушением п.9.7. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" - Для раздачи готовых блюд используют чистую, сухую посуду и столовые приборы.

Столовая пищеблок МАОУ "Средняя общеобразовательная школа №2 с углубленным изучение физики, математики, русского языка и литературы"624760, г. Верхняя Салда, Энгельса ул., 87/2 Повар Бамбуркина Е.Н. при поступлении на работу не обследована на носительство возбудителей кишечных инфекций в медицинской книжке нет отметки, что является нарушением п.13.1. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" - Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, проходят предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке.

Столовая пищеблок МАОУ "Средняя общеобразовательная школа №2 с углубленным изучение физики, математики, русского языка и литературы"624760, г. Верхняя Салда, Энгельса ул., 87/2 На стенах, потолках в помещении приемки товара, в кладовой для овощей, над холодильной камерой, в моечной обнаружены тенёта. В горячем цехе пекарский шкаф сверху грязный. В кладовой для сыпучих продуктов грязные приборы отопления в батареях пыль, тенёта, грязь на электрических щитках, что является нарушением п.5.11. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" - Все помещения организаций необходимо содержать в чистоте. Текущая уборка проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости. В производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств.

Столовая пищеблок МАОУ "Средняя общеобразовательная школа №2 с углубленным изучение физики, математики, русского языка и литературы"624760, г. Верхняя Салда, Энгельса ул., 87/2 В раздевалке сотрудников пол в неудовлетворительном состоянии порван линолеум. В помещении приемки продуктов протекает крыша на стенах подтеки. В мясном цехе в неудовлетворительном состоянии потолок шелушится, что является нарушением п.5.16. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" - В организациях общественного питания должен проводиться косметический ремонт побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования по мере необходимости и его покраска.