ФГАОУ ВО "УРФУ ИМЕНИ ПЕРВОГО ПРЕЗИДЕНТА РОССИИ Б.Н. ЕЛЬЦИНА", УРАЛЬСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ, УРФУ, УРАЛЬСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ ПЕРВОГО ПРЕЗИДЕНТА РОССИИ Б.Н. ЕЛЬЦИНА

Санаторий-профилакторий620000, г. Екатеринбург, Малышева ул., 144 - 28.06.2017 г. 15 час. 30 мин. без указания в сопроводительной документации сведений о декларации о соответствии допущена реализация продукции в столовую "Университетскую" ФГАОУ ВПО "УрФУ имени первого прехидента РФ Б.Н. Елицина" по универсальному передаточному документу счёт-фактура № 13338 от 27.06.2017 г. продавец ООО "АВЭС -93" " Говядина б/к высший сорт задняя часть 3 соед. ткани в объёме - 203, 950 кг. изготовитель ООО "Здоровый продукт", без указания в сопроводительной документации сведений о декларации о соответствии, при отсутствии в объёме сопроводительной документации на данную партию мясной продукции декларации о соответствии.

Санаторий-профилакторий620000, г. Екатеринбург, Малышева ул., 144 28.07.2017 г. в 15 час. 00 мин. в ходе осмотра складских помещений продовольственного сырья в столовой "Университетская" г. Екатеринбург, ул. Мира д. 114 в нарушение п.12 ч. 3 ст. 10 ТР ТС № 021/2011, ст. 23 ТР ТС № 034/2013 установлено, что не обеспечена прослеживаемость мясной продукции на стадиях приёма и хранения мясной продукции в столовой

Санаторий-профилакторий620000, г. Екатеринбург, Малышева ул., 144 - допущено хранение в холодильном щкафу столовой мясной продукции "Фарш куринный охлаждённый" без маркировочных ярлыков на транспортной упаковке 4 единиц транспортной тары полиэтиленовые сетчатые ящики по 5 кг. Фактически на момент осмотра на ящиках имелась маркировка о хранении в данной таре "Колбасы сырокопчёной праздничной", изготовитель ИП Черкашин А.Н. со сроком годности до 02.06.2017 г.фотоматериалы прилагаются

Санаторий-профилакторий620000, г. Екатеринбург, Малышева ул., 144 - 28.06.2017 г. 15 час. 30 мин. без указания в сопроводительной документации сведений о декларации о соответствии допущена реализация продукции в столовую "Университетскую" ФГАОУ ВПО "УрФУ имени первого прехидента РФ Б.Н. Елицина" по универсальному передаточному документу счёт-фактура № 13338 от 27.06.2017 г. продавец ООО "АВЭС -93" " Говядина б/к высший сорт задняя часть 3 соед. ткани в объёме - 203, 950 кг. изготовитель ООО "Здоровый продукт", без указания в сопроводительной документации сведений о декларации о соответствии, при отсутствии в объёме сопроводительной документации на данную партию мясной продукции декларации о соответствии. В соответствии с информацией, указанной на маркировочных ярлыках на данну продукцию, "Говядина б/к высший сорт задняя часть 3 соед. ткани", датой изготовления май 2017 г. изготовитель ООО "Здоровый продукт". На маркировочный ярлык вышеуказанной продукции нанесён единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза. В представленном универсальном передаточном документе счёт-фактура № 13338 от 27.06.2017 г. продавец ООО "АВЭС -93" необходимая информация о номере декларации о соответствии, сроке ей действия и органе выдавшем декларацию отсутствует, что является нарушением п.12 "Правил продажи отдельных видов товаров", утв. Постановлением Правительства РФ от 19.01.1998г. № 55, ст.ст. 28 Закона N 184 - ФЗ "О техническом регулировании", ст.89, ст. 132 Техническим регламентом таможенного союза от 09.10.2013 № 68 TP ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции".

Санаторий-профилакторий620000, г. Екатеринбург, Малышева ул., 144 - допущено хранение мяса говядины упаковано в плёнку датой производства 26.06.2017 г. без сведений о наименовании продукции, изготовиетеля и иных сведений обязательных для данной категории мясных продуктов и предусмотренных требованиями ст. 106 ТР ТС № 034/2013.

Санаторий-профилакторий620000, г. Екатеринбург, Малышева ул., 144 " Говядина б/к высший сорт задняя часть 3 соед. ткани в объёме - 203, 950 кг. изготовитель ООО "Здоровый продукт", без указания в сопроводительной документации сведений о декларации о соответствии, при отсутствии в объёме сопроводительной документации на данную партию мясной продукции декларации о соответствии. В соответствии с информацией, указанной на маркировочных ярлыках на данну продукцию, "Говядина б/к высший сорт задняя часть 3 соед. ткани", датой изготовления май 2017 г. изготовитель ООО "Здоровый продукт". На маркировочный ярлык вышеуказанной продукции нанесён единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза.

Столовая "Университетская"620078, г. Екатеринбург, Малышева ул., 144 В нарушение п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 не выполняются работы по приготовленибю мясных полуфабрикатов из мяса говядины - "Бифштекс по французки" в условиях предупреждающих исключение возникновения и распространения инфекционных заболеваний, а именно - допучскается приготовление мясных полуфабрикатов из мяса говядины разделочным ножом с маркировкой "СК" и на производственном столе для обработки сырой куры с маркировкой "СК". При имееющимся произвобдственном столе и разделочном инвентаре с маркировкой "СМ" повар - Корабликова наталья Викторовна, повар - Евсеева Надежда Павловна.

Столовая "Университетская"620078, г. Екатеринбург, Малышева ул., 144 В нарушение п. 7.29. СП2.3.6.1079-01 не сохраняется маркировочный ярлык каждого тарного места до полного использования продукта, а именно - 28.06.2017 г. в столовой "Университетская" допускалось хранение 4 тарных мет фарша куринного, 1 место переработанного мяса говядины без маркировочных ярлыков, что не допускало идентифицировать продукцию к товарно-сопроводительным документам.

Детский загородный оздоровительный лагерь "Чайка"623700, г. Березовский, , 26.06.2017 г. допущена замена блюда "Сосиска отварная" 4 день по примерному меню на "Омлет". При этом замена блюда произведена без учёта санитарных норм и правил, в связи с чем в этот день фактически дети получили дважды одноимённое кулинарное изделие "омлет" на завтрак и на ужин "Рыба в омлете", что так же не соответвтвует п. 9.4. СП 2.3.6.1079-01, запрещаеющему включение одноимённых блюд и гарниров в течении одного дня.

Детский загородный оздоровительный лагерь "Чайка"623700, г. Березовский, , 27.06.2017 г. 915 час. 30 мин. в нарушение п. 9.7. СП 2.3.6.1079-01, допускается порционирование в стаканы сока поваром без перчаток Кротова Ольга Владимировна

Детский загородный оздоровительный лагерь "Чайка"623700, г. Березовский, , - 27.06.2017 г. 14 час. 40 мин. в ходе осмотра помещения горячего цеха пищеблока, установлено, что приготовление "Запеканки творожной" в пароконвектомате осуществляется в режиме "пар + конвекция" при температуре 160 гр. С 20 минут, при устанолвенном требовании к технологическому процессу в ТТК " 11/5 приготовления блюда в пароконвектовате при комбинированном режиме "конвекция + пар" при температуре 180 гр. С , 20 минут. Нарушение технологии приготовления блюда отражено в нарушении показателей качества готового блюда - на момент осмотра приготовленное блюдо "Запеканка творожная" на поверхности имеет неоднородный цвет корочки - от золотистого по краям до белого в ценре, что так же указывает на нарушение технологии приготовления блюда.

Детский загородный оздоровительный лагерь "Чайка"623700, г. Березовский, , В нарушение п. 10.6 СанПиН 2.4.4.3155-13, не соответствует фактическая технология готовых блюд, технологии приготовления, изложенной в технологической карте, а именно - 27.06.2017 г. 14 час. 40 мин. в ходе осмотра помещения горячего цеха пищеблока, установлено, что приготовление "Запеканки творожной" в пароконвектомате осуществляется в режиме "пар + конвекция" при температуре 160 гр. С 20 минут, при устанолвенном требовании к технологическому процессу в ТТК " 11/5 приготовления блюда в пароконвектовате при комбинированном режиме "конвекция + пар" при температуре 180 гр. С , 20 минут. Нарушение технологии приготовления блюда отражено в нарушении показателей качества готового блюда - на момент осмотра приготовленное блюдо "Запеканка творожная" на поверхности имеет неоднородный цвет корочки - от золотистого по краям до белого в ценре, что так же указывает на нарушение технологии приготовления блюда.

Детский загородный оздоровительный лагерь "Чайка"623700, г. Березовский, , В нарушение п. 10.4. СанПин 2.4.4.3155-13, фактический рацион питания детей не соответствует примерному 14- ти дневному меню, а именно 26.06.2017 г. допущена замена блюда "Сосиска отварная" 4 день по примерному меню на "Омлет". При этом замена блюда произведена без учёта санитарных норм и правил, в связи с чем в этот день фактически дети получили дважды одноимённое кулинарное изделие "омлет" на завтрак и на ужин "Рыба в омлете", что так же не соответвтвует п. 9.4. СП 2.3.6.1079-01, запрещаеющему включение одноимённых блюд и гарниров в течении одного дня. 27.07.2017 г. /26.07.2017 г. в связи с изменениями, вносимыми в фактический рацион питания в отличии от примерного 14-ти дневного меню дети получили одинаковые блюда - "Капуста тушёная", "Капуста варёная", "Салат из капусты", при установленном запрете повтора в один и тот дже день, а так же последующие 2 дня одних и тех же блюд 25.06.2017 г. в отличии от примерного 14-ти дневного меню 3 день, на завтрак дети не получили "Яйцо варёное".

Детский загородный оздоровительный лагерь "Чайка"623700, г. Березовский, , В нарушение п. 10.6 СанПиН 2.4.4.3155-13, не соответствует фактическая технология готовых блюд, технологии приготовления, изложенной в технологической карте, а именно - 27.06.2017 г. 14 час. 40 мин. в ходе осмотра помещения горячего цеха пищеблока, установлено, что приготовление "Запеканки творожной" в пароконвектомате осуществляется в режиме "пар + конвекция" при температуре 160 гр. С 20 минут, при устанолвенном требовании к технологическому процессу в ТТК " 11/5 приготовления блюда в пароконвектовате при комбинированном режиме "конвекция + пар" при температуре 180 гр. С , 20 минут. Нарушение технологии приготовления блюда отражено в нарушении показателей качества готового блюда - на момент осмотра приготовленное блюдо "Запеканка творожная" на поверхности имеет неоднородный цвет корочки - от золотистого по краям до белого в ценре, что так же указывает на