ООО "АППЕТИТ"

Пищеблок Детского оздоровительного лагеря "Юность" ГБОУ "Центр "Юность Урала"624000, Сысертский район, пгт Верхняя Сысерть, , Нарушаются требования технического регламента к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления, хранения, перевозки транспортирования, реализации в смывах со стаканов, с кастрюли 2 блюдо, с ложек, с раздачи, с обеденного стола, с кассетницы для столовых приборов, с доски "зелень", с ножа "зелень" обнаружены БГКП при норме - отсутствие, что подтверждается экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний № 5286 от 22.06.2017 г. В соответствии с. п. 8.14 СанПиН 2.4.4.3155-13 разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь лопатки, мешалки и другое после мытья в первой ванне горячей водой температурой не ниже 40 C с добавлением моющих средств ополаскиваются горячей водой температурой не ниже 65 C во второй ванне, обдаются горячей водой температурой не ниже 90 C, а затем просушиваются на решетчатых стеллажах или полках. В соответствии с. п. 8.16 СанПиН 2.4.4.3155- 13 столовая посуда и столовые приборы моются в посудомоечной машине или ручным способом в трехсекционных ваннах. В соответствии с. п. 8.19 СанПиН 2.4.4.3155- 13 столовые приборы моются в горячей воде температурой не ниже +45 C, с применением моющих средств, с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых или сухожаровых шкафах в течение 10 минут. Кассеты для хранения столовых приборов ежедневно моются с применением моющих средств, последующим ополаскиванием и прокаливанием в духовом шкафу. В соответствии с. п. 8.22 СанПиН 2.4.4.3155- 13 столы в производственных помещениях и столы в обеденном зале моются горячей водой после каждого приема пищи, с использованием моющих средств, мочалок щеток, ветоши.

Пищеблок Детского оздоровительного лагеря "Юность" ГБОУ "Центр "Юность Урала"624000, Сысертский район, пгт Верхняя Сысерть, , Нарушаются требования технического регламента к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления, хранения, перевозки транспортирования, реализации в смывах со стаканов, с кастрюли 2 блюдо, с ложек, с раздачи, с обеденного стола, с кассетницы для столовых приборов, с доски "зелень", с ножа "зелень" обнаружены БГКП при норме - отсутствие, что подтверждается экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний № 5286 от 22.06.2017 г. В соответствии с. п. 8.14 СанПиН 2.4.4.3155-13 разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь лопатки, мешалки и другое после мытья в первой ванне горячей водой температурой не ниже 40 C с добавлением моющих средств ополаскиваются горячей водой температурой не ниже 65 C во второй ванне, обдаются горячей водой температурой не ниже 90 C, а затем просушиваются на решетчатых стеллажах или полках. В соответствии с. п. 8.16 СанПиН 2.4.4.3155- 13 столовая посуда и столовые приборы моются в посудомоечной машине или ручным способом в трехсекционных ваннах. В соответствии с. п. 8.19 СанПиН 2.4.4.3155- 13 столовые приборы моются в горячей воде температурой не ниже +45 C, с применением моющих средств, с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых или сухожаровых шкафах в течение 10 минут. Кассеты для хранения столовых приборов ежедневно моются с применением моющих средств, последующим ополаскиванием и прокаливанием в духовом шкафу. В соответствии с. п. 8.22 СанПиН 2.4.4.3155- 13 столы в производственных помещениях и столы в обеденном зале моются горячей водой после каждого приема пищи, с использованием моющих средств, мочалок щеток, ветоши.

Пищеблок Детского оздоровительного лагеря "Юность" ГБОУ "Центр "Юность Урала"624000, Сысертский район, пгт Верхняя Сысерть, , Нарушаются требования технического регламента к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления, хранения, перевозки транспортирования, реализации в смывах со стаканов, с кастрюли 2 блюдо, с ложек, с раздачи, с обеденного стола, с кассетницы для столовых приборов, с доски "зелень", с ножа "зелень" обнаружены БГКП при норме - отсутствие, что подтверждается экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний № 5286 от 22.06.2017 г. В соответствии с. п. 8.14 СанПиН 2.4.4.3155-13 разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь лопатки, мешалки и другое после мытья в первой ванне горячей водой температурой не ниже 40 C с добавлением моющих средств ополаскиваются горячей водой температурой не ниже 65 C во второй ванне, обдаются горячей водой температурой не ниже 90 C, а затем просушиваются на решетчатых стеллажах или полках. В соответствии с. п. 8.16 СанПиН 2.4.4.3155- 13 столовая посуда и столовые приборы моются в посудомоечной машине или ручным способом в трехсекционных ваннах. В соответствии с. п. 8.19 СанПиН 2.4.4.3155- 13 столовые приборы моются в горячей воде температурой не ниже +45 C, с применением моющих средств, с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых или сухожаровых шкафах в течение 10 минут. Кассеты для хранения столовых приборов ежедневно моются с применением моющих средств, последующим ополаскиванием и прокаливанием в духовом шкафу. В соответствии с. п. 8.22 СанПиН 2.4.4.3155- 13 столы в производственных помещениях и столы в обеденном зале моются горячей водой после каждого приема пищи, с использованием моющих средств, мочалок щеток, ветоши.

Пищеблок Детского оздоровительного лагеря "Юность" ГБОУ "Центр "Юность Урала"624000, Сысертский район, пгт Верхняя Сысерть, , Нарушаются требования технического регламента к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления, хранения, перевозки транспортирования, реализации в смывах со стаканов, с кастрюли 2 блюдо, с ложек, с раздачи, с обеденного стола, с кассетницы для столовых приборов, с доски "зелень", с ножа "зелень" обнаружены БГКП при норме - отсутствие, что подтверждается экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний № 5286 от 22.06.2017 г. В соответствии с. п. 8.14 СанПиН 2.4.4.3155-13 разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь лопатки, мешалки и другое после мытья в первой ванне горячей водой температурой не ниже 40 C с добавлением моющих средств ополаскиваются горячей водой температурой не ниже 65 C во второй ванне, обдаются горячей водой температурой не ниже 90 C, а затем просушиваются на решетчатых стеллажах или полках. В соответствии с. п. 8.16 СанПиН 2.4.4.3155- 13 столовая посуда и столовые приборы моются в посудомоечной машине или ручным способом в трехсекционных ваннах. В соответствии с. п. 8.19 СанПиН 2.4.4.3155- 13 столовые приборы моются в горячей воде температурой не ниже +45 C, с применением моющих средств, с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых или сухожаровых шкафах в течение 10 минут. Кассеты для хранения столовых приборов ежедневно моются с применением моющих средств, последующим ополаскиванием и прокаливанием в духовом шкафу. В соответствии с. п. 8.22 СанПиН 2.4.4.3155- 13 столы в производственных помещениях и столы в обеденном зале моются горячей водой после каждого приема пищи, с использованием моющих средств, мочалок щеток, ветоши.

Пищеблок Детского оздоровительного лагеря "Юность" ГБОУ "Центр "Юность Урала"624000, Сысертский район, пгт Верхняя Сысерть, , Нарушаются требования технического регламента к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления, хранения, перевозки транспортирования, реализации в смывах со стаканов, с кастрюли 2 блюдо, с ложек, с раздачи, с обеденного стола, с кассетницы для столовых приборов, с доски "зелень", с ножа "зелень" обнаружены БГКП при норме - отсутствие, что подтверждается экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний № 5286 от 22.06.2017 г. В соответствии с. п. 8.14 СанПиН 2.4.4.3155-13 разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь лопатки, мешалки и другое после мытья в первой ванне горячей водой температурой не ниже 40 C с добавлением моющих средств ополаскиваются горячей водой температурой не ниже 65 C во второй ванне, обдаются горячей водой температурой не ниже 90 C, а затем просушиваются на решетчатых стеллажах или полках. В соответствии с. п. 8.16 СанПиН 2.4.4.3155- 13 столовая посуда и столовые приборы моются в посудомоечной машине или ручным способом в трехсекционных ваннах. В соответствии с. п. 8.19 СанПиН 2.4.4.3155- 13 столовые приборы моются в горячей воде температурой не ниже +45 C, с применением моющих средств, с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых или сухожаровых шкафах в течение 10 минут. Кассеты для хранения столовых приборов ежедневно моются с применением моющих средств, последующим ополаскиванием и прокаливанием в духовом шкафу. В соответствии с. п. 8.22 СанПиН 2.4.4.3155- 13 столы в производственных помещениях и столы в обеденном зале моются горячей водой после каждого приема пищи, с использованием моющих средств, мочалок щеток, ветоши.

Пищеблок Детского оздоровительного лагеря "Юность" ГБОУ "Центр "Юность Урала"624000, Сысертский район, пгт Верхняя Сысерть, , Нарушаются требования к организации питания детей в примерном двухнедельном меню для загородных оздоровительных лагерей ГБОУ Центр "Юность Урала" для детей с 11 лет и старше объемы готоывх бюд не соответствуют возрастной группе детей с 7 до 11 лет, с 11 лет и старше в следующие дни - первое блюдо суп на обед 300 г. при допустимом 350 г. - все дни - блюдо из птицы 75 - 100 г. при допустимом 130 г. - 1 день обед, 2, 6, 14 день ужин - блюдо из рыбы 120 г. при допустимом 130 г. - 4, 9 день ужин - овощное блюдо, каша на ужин - 100-200 г. при допустимом 250 г. - 1, 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 11, 13, 14 дни, что не соответствует п. 10.3 СанПиН 2.4.4.3155-13, в соответствии с которым примерный объем готовых блюд в зависимости от возраста детей принимается в соответствии с Приложением N 8 СанПиН 2.4.4.3155-13.раздельно для сырых и готовых пищевых продуктов.

Пищеблок Детского оздоровительного лагеря "Юность" ГБОУ "Центр "Юность Урала"624000, Сысертский район, пгт Верхняя Сысерть, , Нарушаются требования к организации питания детей в примерном двухнедельном меню для загородных оздоровительных лагерей ГБОУ Центр "Юность Урала" для детей с 11 лет и старше допускается повторение одних и тех же блюд, и кулинарных изделий в один и тот же день и последующие два дня - 2 день на завтрак пудинг из творога со сгущ. молоком, 4 день - запеканка из творога - 7 день - 3 блюда с использованием картофеля на завтрак - омлет запечённый с картофелем, на обед- суп картофельный с рыбой, на ужин - картофельное пюре. - 9 день - на обед 2 блюда с использованием картофеля сельдь с картофелем и сливочным маслом, запеканка картофельная с мясом отварным. - 12 день на обед и 13 день на ужин - картофельное пюре, что не соответствует п. 10.4 СанПиН 2.4.4.3155-13, в соответствии с которым повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается.

Пищеблок МБУ ДОЛ "Чайка"624026, г. Сысерть, 4 км. западнее г. Сысерть, Нарушаются требования санитарного законодательства к разведению дезинфицирующего средства Део-хлор, рабочий раствор 0, 015 не соответствует требованиям Инструкция 24/12 "Инструкция по применению дезинфицирующего средства "ДЕО-ХЛОР" ООО "ДЕО", Россия по показателю массовая доля активного хлора 0, 009 , при нормативе 0, 013-0, 017 , что подтверждается экспкртным заключением по результатам лабораторных испытаний № 11732 от 22.06.2017 г. Проба отобрана 06.06.2017 г. Исследования проведены на базе филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе. Аттестат аккредитованной испытательной лаборатории № RA.RU.510272 от 16.07.2015 г. В соответствии с п. 5.15 СП 2.3.6.1079-01 в организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.

Пищеблок МБУ ДОЛ "Чайка"624026, г. Сысерть, 4 км. западнее г. Сысерть, Нарушаются требования санитарного законодательства к разведению дезинфицирующего средства Део-хлор, рабочий раствор 0, 015 не соответствует требованиям Инструкция 24/12 "Инструкция по применению дезинфицирующего средства "ДЕО-ХЛОР" ООО "ДЕО", Россия по показателю массовая доля активного хлора 0, 009 , при нормативе 0, 013-0, 017 , что подтверждается экспкртным заключением по результатам лабораторных испытаний № 11732 от 22.06.2017 г. Проба отобрана 06.06.2017 г. Исследования проведены на базе филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" в Чкаловском районе г. Екатеринбурга, городе Полевской и Сысертском районе. Аттестат аккредитованной испытательной лаборатории № RA.RU.510272 от 16.07.2015 г.

Пищеблок МБУ ДОЛ "Чайка"624026, г. Сысерть, 4 км. западнее г. Сысерть, Нарушаются требования санитарного законодательства к маркировке кухонной посуды на момент проверки 06.06.2017г не вся кухонная посуда промаркирована, в таре "Фрукты" лежали огурцы, что является нарушением п.8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13 в соответствии с которым кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению раздельно для сырых и готовых пищевых продуктов.

Пищеблок МБУ ДОЛ "Чайка"624026, г. Сысерть, 4 км. западнее г. Сысерть, Нарушаются требования санитарного законодательства к мытью посуды на момент проверки 06.06.2017г в моечной кухонной посуды отсутствовала инструкция о правилах мытья оборудования, посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п.8.12 СанПиН 2.4.4.3155-13 в соответствии с которым в моечной вывешиваются инструкции о правилах мытья оборудования, посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.

Пищеблок МБУ ДОЛ "Чайка"624026, г. Сысерть, 4 км. западнее г. Сысерть, Нарушаются требования санитарного законодательства к хранению разделочного инвентаря на момент проверки 06.06.2017г в хлебном цехе разделочная доска "Хлеб" хранилась стояла на производственном столе на ребре, разделочный инвентарь нож "Хлеб" хранился на разделочной доске "Хлеб", что является нарушением п.8.14 СанПиН 2.4.4.3155-13 в соответствии с которым разделочные доски и ножи хранятся на специальных полках или кассетах допускается использование магнитных держателей, расположенных в непосредственной близости от технологического стола с соответствующей маркировкой.

Пищеблок МБУ ДОЛ "Чайка"624026, г. Сысерть, 4 км. западнее г. Сысерть, Нарушаются требования санитарного законодательства к составлению меню Соотношение белков, жиров, углеводов в среднем за 14 дней 114, 7 за сутки, и по приемам пищи завтрак 113, 8 второй завтрак - 1017, 4 обед - 114, 5 полдник - 11, 29, 4 ужин - 10, 93, 9 2 ужин - 11, 11, 7. Соотношение белков, жиров, углеводов в среднем за 14 дней 114, 9 за сутки, и по приемам пищи завтрак 11, 23, 6 2 завтрак - 10, 117, 4 обед - 10, 94, 5 полдник - 11, 29, 8 ужин - 10, 82, 9 2 ужин - 112, 3. Исходя из данных, приведенных в таблице 1 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" установлено, что соотношение белков, жиров, углеводов принимается как 114, 8 за сутки, что говорит о том, что имеется превышение потребления углеводистой пищи на полдник и ужин для детей с 7 до 11 лет и с 11 лет и старше, является нарушением п. 10.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", согласно которому питание должно удовлетворять физиологические потребности детей в основных пищевых веществах и энергии и быть не меньше значений, указанных в таблице 1.

Пищеблок МБУ ДОЛ "Чайка"624026, г. Сысерть, 4 км. западнее г. Сысерть, Нарушаются требования санитарного законодательства к составлению меню примерное меню не содержит информацию о С-витаминизации, что является нарушением п.10.4 СанПиН 2.4.4.3155-13 в соответствии с которым Примерное меню должно содержать информацию в соответствии с Приложением № 9 СанПиН 2.4.4. 3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", а именно наименование блюда, выход блюда, пищевые вещества белки, жиры, углеводы, энергетическая ценность, С-витаминизации, ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур.

Пищеблок МБУ ДОЛ "Чайка"624026, г. Сысерть, 4 км. западнее г. Сысерть, Нарушаются требования к составлению примерного меню, а именно не учтены требования к распределению энергетической ценности калорийности суточного рациона по отдельным приемам пищи. В среднем за 14 дней установлено превышение доли суточной потребности в энергии завтрака на 21 от нормируемых величин, обеда на 12 от нормируемых величин, полдника на 3, 64 от нормируемых величин, ужина на 7 от нормируемых величиндля возрастной группы 7-11 лет превышение доли суточной потребности в энергии завтрака на 13 от нормируемых величин, обеда на 3 от нормируемых величин для возрастной группы 11 лет и старше, что является нарушением п. 10.5. СанПиН 2.4.4. 3155-13, согласно которому При составлении примерного меню следует руководствоваться распределением энергетической ценности калорийности суточного рациона по отдельным приемам пищи с учетом таблицы 2.