МАОУ СОШ №5

ЛОУ при МАОУ СОШ № 5624930, г. Карпинск, Трудовая ул., 41 На момент проверки выявлено некачественное проведение генеральной уборки горячего цеха пищеблока МАОУ СОШ № 5 , а именно, на момент проверки 13.06.2017г. выявлены мухи под защитным плафоном осветительного прибора находящегося в горячем цехе, что является нарушением требоавний п.5.12 СанПиН 2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья". Не реже одного раза в месяц проводится генеральная уборка и дезинфекция. При необходимости в установленном порядке проводится дезинсекция и дератизация помещений.

ЛОУ при МАОУ СОШ № 5624930, г. Карпинск, Трудовая ул., 41 На момент проверки 13.06.2017г. установлено, что персоналом пищеблока МАОУ СОШ № 5 г.Карпинска нарушается процесс по приготовлению кулинарной продукции , а именно, на момент проверки приготовление продукции общественного питания осуществляется на неисправном технологическом оборудовании. Из 3-х имеющихся дверок духовок жарочого шкафа, все три находились в неисправном состоянии, дверки духовок не возвращались при их открытии , так как возвратные пружины дверок не работают, что что является нарушением требований.п.4.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования". Оборудование, инвентарь, посуда, тара, являющиеся предметами производственного окружения, должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, и выполнены из материалов, допущенных для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке.

ЛОУ при МАОУ СОШ № 5624930, г. Карпинск, Трудовая ул., 41 На момент проверки 13.06.2017г. выявлено использование в работе разделочной доски со стертой маркировкой, таза без маркировки, что является нарушением требований.п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования". Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудование, разделочный инвентарь, кухонная посуда

ЛОУ при МАОУ СОШ № 5624930, г. Карпинск, Трудовая ул., 41 При обследовании столовой посуды 13.06.2017г. было установлено, что использовались тарелки со сколами с внуренней стороны, выявлено 4 тарелки со сколами.Выявлено использование весёлокмешалок с задирами, отщеплениями от основного тела мешалок, что является нарушением требований.п.4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования". Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями.

ЛОУ при МАОУ СОШ № 5624930, г. Карпинск, Трудовая ул., 41 На момент проверки 13.06.2017г. установлено что столовые приборы не прокаливаются, . После обследования столовых приборов оставшихся после завтрака выявлено наличие воды на ложках, также выявлялась вода в контйнерах для столовых приборов, что является нарушением требований.п.5.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования". Столовые приборы подвергают мытью в горячей воде при температуре не ниже 45 C с применением моющих средств с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых или сухожаровых шкафах в течение 10 минут.

ЛОУ при МАОУ СОШ № 5624930, г. Карпинск, Трудовая ул., 41 Некачественно обрабатывается технологическое оборудование после окончания технологического процесса , а именно, на момент проверки 13.06.2017г. выявлены остатки пищи на составных частях привода для шинкования овощей после мытья и обработки привода, что является нарушением требований.п.5.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования". Санитарную обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы.

ЛОУ при МАОУ СОШ № 5624930, г. Карпинск, Трудовая ул., 41 На момент проверки 13.06.2017г. установлено мытьё столовой и кухонной посуды тряпками, что является нарушением требований.п.5.16 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования". Щетки для мытья посуды после использования очищают, замачивают в горячей воде при температуре не ниже 45 C с добавлением моющих средств, дезинфицируют или кипятят в течение 15 мин., промывают проточной водой, просушивают и хранят в специальной таре. Щетки с наличием плесени и видимых загрязнений не используют. Для мытья посуды не допускается использование мочалок, а также губчатого материала, качественная обработка которого невозможна.

ЛОУ при МАОУ СОШ № 5624930, г. Карпинск, Трудовая ул., 41 На момент проверки 13.06.2017г. установлено некачественное проведение генеральной уборки горячего цеха пищеблока МАОУ СОШ № 5 г.Карпинска, а именно, на момент проверки установлено наличие засохших мух под защитным плафоном осветительного прибора находящегося на потолке горячего цеха, что является нарушением требований п.5.18 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования". Один раз в месяц проводят генеральную уборку всех помещений, оборудования и инвентаря с последующей дезинфекцией. Рекомендуется использовать дезинфицирующие средства с вирулицидным эффектом.

ЛОУ при МАОУ СОШ № 5624930, г. Карпинск, Трудовая ул., 41 На момент проверки 13.06.2017г. установлено, что меню на 13, 06.2017г. не утверждено руководителем оздоровительного учреждения, что является нарушением требований .п.6.24 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования". Ежедневно в обеденном зале вывешивают утвержденное руководителем образовательного учреждения меню, в котором указываются сведения об объемах блюд и названия кулинарных изделий.

ЛОУ при МАОУ СОШ № 5624930, г. Карпинск, Трудовая ул., 41 На момент проверки 13.06.2017г. выявлено хранение личных вещей персонала пищеблока МАОУ СОШ № 5 вместе с санитарной спец.одеждой., что является нарушением требований.п.13.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"В гардеробных личные вещи и обувь персонала должны храниться раздельно от санитарной одежды в разных шкафах

ЛОУ при МАОУ СОШ № 5624930, г. Карпинск, Трудовая ул., 41 На момент обследования 13.06.2017 г. в 11 час. 00 мин в туалетах на первом и втором этажах отсутствуют мыло, туалетная бумага и полотенца, что нарушает п. 5.8 Сан Пин 2.4.4.2599-10 Туалеты оборудуются педальными ведрами, держателями для туалетной бумаги, мылом, электро- или бумажными полотенцами. Мыло, туалетная бумага и полотенца должны быть в наличии постоянно. Санитарно-техническое оборудование должно быть исправным без сколов, трещин и других дефектов. Унитазы обеспечиваются сидениями, позволяющими проводить их ежедневную влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств по эпидемиологическим показателям.

ЛОУ при МАОУ СОШ № 5624930, г. Карпинск, Трудовая ул., 41 На момент обследования 13.06.2017 г. в 11 час. 10 мин. на открывающихся окнах не установлены москитные сетки в кабинетах № 110, № 209, № 208 , что нарушает п.6.2 Сан Пин 2.4.4.2599-10 В игровых комнатах, помещениях кружков, спальнях следует соблюдать режим проветривания. Для этих целейшие менее 50 окон должны открываться и или иметь форточки фрамуги с оборудованными фрамужными устройствами. На открывающихся окнах, фрамугах, форточках в летнее время необходимо предусмотреть наличие сетки от залета кровососущих насекомых.

ЛОУ при МАОУ СОШ № 5624930, г. Карпинск, Трудовая ул., 41 На момент обследования 13.06.2017 г. высота вертикальной водяной струи стационарного питьевого фонтанчика первый этаж правое крыло здания - рекреация, менее 10 см., что нарушает п. 8.6 Сан Пин 2.4.4.2599-10, Конструктивные решения стационарных питьевых фонтанчиков должны предусматривать наличие ограничительного кольца вокруг вертикальной водяной струи, высота которой должна быть не менее 10 см.