МКОУ ШАДРИНСКАЯ СОШ

Оздоровительный лагерь дневного пребывания детей - МКОУ "Шадринская СОШ"623882, Байкаловский район, с. Шадринка, им. Н.И.Лаптева, 36 при проведении обследования 20.06.2017г. с 13 часов 20 мин до 15. часов 00 мин. установлено, что в моечной кухонной и столовой посуды моечные ванны присоеденены к канализационной сети без воздушного разрыва, что является нарушеением требований п.3.8 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" Производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки.

Оздоровительный лагерь дневного пребывания детей - МКОУ "Шадринская СОШ"623882, Байкаловский район, с. Шадринка, им. Н.И.Лаптева, 36 при проведении обследования 20.06.2017г. с 13 часов 20 мин до 15. часов 00 мин. установлено , что нарушаются требования к правилам мытья посуды , а именно не осуществляется контроль за горячей водой при мытье и ополаскивании столовой посуды, на пищеблоке отсутствует водный термометр, в связи с чем отсутствует возможность измерить температуру горячей воды, которая должна быть не ниже 65градусов, что является нарушением требований п.6.14 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" Мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке механическое удаление остатков пищи мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40 град. C и добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны ополаскивание посуды в металлической сетке с ручками в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 град. C с помощью гибкого шланга с душевой насадкой.

Оздоровительный лагерь дневного пребывания детей - МКОУ "Шадринская СОШ"623882, Байкаловский район, с. Шадринка, им. Н.И.Лаптева, 36 при проведении обследования 20.06.2017г. с 13 часов 20 мин до 15. часов 00 мин. установлено, что не осуществляется контроль за горячей водой при мытье и ополаскивании кухонной посуды, на пищеблоке отсутствует водный термометр, в связи с чем отсутствует возможность измерить температуру горячей воды, которая должна быть при ополаскивании посуды не ниже 65градусов, что является нарушением требований п.6.14 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"Мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке механическая очистка от остатков пищи мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 град. C с добавлением моющих средств ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 град. C

Оздоровительный лагерь дневного пребывания детей - МКОУ "Шадринская СОШ"623882, Байкаловский район, с. Шадринка, им. Н.И.Лаптева, 36 Нарушаются требования к обработке столовых приборов, при проведении обследования были отобраны смывы на БГКП с поверхностей окружающей среды, в результате проведенных исследований установлено проба № 2070/1 " смыв с доски овощи вареные ", проба № 2070/1 " смыв с ножа мяса вареное ", не соответствуют требованиям МУ 2657-82 по показателю БГКП, при норме отсутствие, результат составил выявлено, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 2070 от 23.06.2017г выданным аккредитованным ИЛЦ Талицкого филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области АТТЕСТАТ № РОСС RU. 0001. 512086 от Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 04.02.2016г. Согласно п.6.17. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" Столовые приборы при обработке ручным способом подвергают мытью с применением моющих средств, последующему ополаскиванию в проточной воде и прокаливанию в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 мин.

Оздоровительный лагерь дневного пребывания детей - МКОУ "Шадринская СОШ"623882, Байкаловский район, с. Шадринка, им. Н.И.Лаптева, 36 при проведении обследования 20.06.2017г. с 13 часов 20 мин до 15. часов 00 мин. установлено, что нарушаются требования к хранению хлеба, не осуществляется вентиляция в шкафу для хранения хлеба отсутствуют отверствия, отсутствует емкость с 1-процентным раствором уксусной кислоты и щетка для сметания крошек, что является нарушением требований п.7.26. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" Хлеб хранят на стеллажах, в шкафах. Для хранения хлеба рекомендуется выделить отдельную кладовую. Ржаной и пшеничный хлеб хранят раздельно. Дверцы в шкафах для хлеба должны иметь отверстия для вентиляции. При уборке шкафов крошки следует сметать с полок специальными щетками и не реже 1 раза в неделю тщательно протирать полки с использованием 1-процентного раствора уксусной кислоты.

Оздоровительный лагерь дневного пребывания детей - МКОУ "Шадринская СОШ"623882, Байкаловский район, с. Шадринка, им. Н.И.Лаптева, 36 применяется дезинфицирующее средство не в соответствии с прилагаемой инструкцией, "Део-хлор" , рабочий раствор 0, 06" не соответствует требованиям Инструкция №24/12 по показателю Массовая доля активного хлора. при норме 0, 049-0, 074, результат испытаний составил 0, 016, что подтверждается протоколом № 4272 от 23.06.2017г., выданным аккредитованным ИЛЦ Талицкого филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области АТТЕСТАТ № РОСС RU. 0001. 512086 от Срок действия по 17.05.2018г Согласно п. 5.15.. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.

Оздоровительный лагерь дневного пребывания детей - МКОУ "Шадринская СОШ"623882, Байкаловский район, с. Шадринка, им. Н.И.Лаптева, 36 при проведении обследования 20.06.2017г. с 13 часов 20 мин до 15. часов 00 мин. установлено, что на пищеблоке не проводится своевременно косметический ремонт на стенах трещины, в мясном цехе и на складе для хранения продуктов на потолке следы подтеков, что является нарушением требований п.5.16 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" В организациях общественного питания должен проводиться косметический ремонт побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования по мере необходимости и его покраска.

Оздоровительный лагерь дневного пребывания детей - МКОУ "Шадринская СОШ"623882, Байкаловский район, с. Шадринка, им. Н.И.Лаптева, 36 при проведении обследования 20.06.2017г. с 13 часов 20 мин до 15. часов 00 мин. установлено, что "Ведомость контроля питания" за качественным и количественным составом рациона питания детей и ассортиментом используемых пищевых продуктов ведется не по установленной форме, указывается общее количество продуктов, выписывемых в меню на день, не проводится перерасчет продуктов в граммах на одного ребенка, не проводится расчет качественного и количественного состава рациона питания детей 1 раз в 10 дней, что является нарушением требований п.4.19 Сан Пин 2.4.5.2409-08"санитарно-эпидемиологические требования к организациям питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях начального и среднего профессионального образования" Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья медицинским работником ведется "Ведомость контроля за питанием" в соответствии с рекомендуемой формой Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья медицинским работником ведется "Ведомость контроля за питанием" в соответствии с рекомендуемой формой

Оздоровительный лагерь дневного пребывания детей - МКОУ "Шадринская СОШ"623882, Байкаловский район, с. Шадринка, им. Н.И.Лаптева, 36 при проведении обследования 20.06.2017г. с 13 часов 20 мин до 15. часов 00 мин. установлено, что помещение для хранения и обработки уборочного инвентаря не оборудовано поддоном с подводкой к нему холодной и горячей воды со смесителем., что является нарушением требований п.5.10 Сан ПиН 2.4.5.2509-10" Гигиенические требования к устройству содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием в оздоровительных учрежденияхх с дневным пребыванием детей в период каникул"Для хранения и обработки уборочного инвентаря, приготовления дезинфекционных растворов предусматривается отдельное помещение, оборудованное поддоном и подводкой к нему холодной и горячей воды со смесителем.

Оздоровительный лагерь дневного пребывания детей - МКОУ "Шадринская СОШ"623882, Байкаловский район, с. Шадринка, им. Н.И.Лаптева, 36 Установлено 20.06.2017г. допущено хранение и приготовление блюд из свеклы свежей, не соответствующей требованиям технического регламента по показателю нитраты при величине допустимого уровня не более 1400 мг/кг, результат лабораторных исследований составил 3395850 мг/кг., что зафиксировано в протоколе лабораторных испытаний № 4267 от 22.06.2017г. выданным испытательным лабораторным центром филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Талицком, Байкаловском, Тугулымском районах, городе Камышлов, Камышловском и Пышминском районах" АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ № РОСС RU.001.512086. Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 04.02.2016г. и является нарушением п.2 ст.7 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", в соответствии с которым показатели безопасности пищевой продукции установлены в Приложениях к указанному техническому регламенту и согласно п.6 Приложения 3 допустимый уровень показателя "нитраты" в плодоовощной продукции должен быть не более 1400м

Оздоровительный лагерь дневного пребывания детей - МКОУ "Шадринская СОШ"623882, Байкаловский район, с. Шадринка, им. Н.И.Лаптева, 36 идентично п.3.8 СП 2.3.6.1079-01