МБОУ ЯДРЫШНИКОВСКАЯ ООШ №22

Оздоровительный лагерь дневного пребывания МКОУ Ядрышниковской основной общеобразовательной школы № 22623656, Тугулымский район, д. Ядрышникова, Комсомольская, 1 при проведении обследования пищеблока 14.06.2017г с 11 час 30 мин до 12 час 40 мин установлено Количество воды, используемой организацией не обеспечивает ее потребности вода поступает из скважены д. Ядрышниково напора воды нет, в водонагреватели вода совсем не поступает . на момент проверки воды не было и в системе холодного водоснабжения, что является нарушением п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"далее СП 2.3.6.1079-01, согласно которого- Количество воды, используемой организацией, должно полностью обеспечивать ее потребности. Нормы расхода воды должны соответствовать таблицам 1 и 2.

Оздоровительный лагерь дневного пребывания МКОУ Ядрышниковской основной общеобразовательной школы № 22623656, Тугулымский район, д. Ядрышникова, Комсомольская, 1 при проведении обследования пищеблока 14.06.2017г с 11 час 30 мин до 12 час 40 мин установлено Отделка обеденного зала не стойкая к санитарной обработке стены , побелка водоэмульсионной краской -поражены грибком, что является нарушением п. 5.7 СП 2.3.6.1079-01 согласно которого- Отделка обеденных помещений залов должна быть стойкой к санитарной обработке и дезинфекции

Оздоровительный лагерь дневного пребывания МКОУ Ядрышниковской основной общеобразовательной школы № 22623656, Тугулымский район, д. Ядрышникова, Комсомольская, 1 при проведении обследования пищеблока 14.06.2017г с 11 час 30 мин до 12 час 40 мин установлено В цехе на участке по порционированию готовых блюд не установлена бактерицидная лампа, что является нарушением п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01 согласно которого -в цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд устанавливаются бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации.

Оздоровительный лагерь дневного пребывания МКОУ Ядрышниковской основной общеобразовательной школы № 22623656, Тугулымский район, д. Ядрышникова, Комсомольская, 1 при проведении обследования пищеблока 14.06.2017г с 11 час 30 мин до 12 час 40 мин установлено В организации не проведен косметический ремонт на пищеблоке стены в обеденном зале поражены грибком, потолок в обеденном зале -отпала штукатурка, пол и стена в коридоре возлетуалета выбита в количестве 2 шт, что является нарушением п 5.16 СП 2.3.6.1079-01 согласно которого -В организациях общественного питания должен проводиться косметический ремонт побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования по мере необходимости и его

Оздоровительный лагерь дневного пребывания МКОУ Ядрышниковской основной общеобразовательной школы № 22623656, Тугулымский район, д. Ядрышникова, Комсомольская, 1 при проведении обследования пищеблока 14.06.2017г с 11 час 30 мин до 12 час 40 мин установлено допускается использование мяса птицы для детского питания в замороженом виде в кол-ве 26кг, что является нарушением п. 3.37. СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" Не допускается использование мяса птицы, кроме охлажденного, мяса птицы механической обвалки и коллагенсодержащего сырья из мяса птицы для производства продуктов детского для всех возрастных групп, в том числе для организованных детских коллективов, диетического лечебного и профилактического питания, специализированных пищевых продуктов для питания беременных и кормящих женщин. п. 3.37 введен Дополнениями и изменениями N 9, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23.05.2008 N 30

Оздоровительный лагерь дневного пребывания МКОУ Ядрышниковской основной общеобразовательной школы № 22623656, Тугулымский район, д. Ядрышникова, Комсомольская, 1 при проведении обследования пищеблока 14.06.2017г с 11 час 30 мин до 12 час 40 мин установлено В производственных цехах к моечным ваннам , ракавинам не поступает горячая вода из-за отсутствия напора на водопроводных сетях, что является нарушением п. 3.3.СанПиН 2.4.5.2409-08 " Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" Во всех производственных цехах устанавливают раковины, моечные ванны с подводкой холодной и горячей воды через смесители. Необходимо предусмотреть установку резервных источников горячего водоснабжения для бесперебойного обеспечения горячей водой производственных цехов и моечных отделений в периоды проведения профилактических и ремонтных работ в котельных, бойлерных и на водопроводных сетях горячего водоснабжения.

Оздоровительный лагерь дневного пребывания МКОУ Ядрышниковской основной общеобразовательной школы № 22623656, Тугулымский район, д. Ядрышникова, Комсомольская, 1 при проведении обследования пищеблока 14.06.2017г с 11 час 30 мин до 12 час 40 мин установлено Рядом с умывальниками нет держателей для бумажных полотенец одноразовые полотенца лежат на раковине , что является нарушением п..3.4.СанПиН 2.4.5.2409-08 " Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" При обеденном зале столовой устанавливают умывальники из расчета 1 кран на 20 посадочных мест. Рядом с умывальниками следует предусмотреть установку электрополотенца не менее 2-х и или одноразовые полотенца. Для вновь строящихся или реконструируемых зданий образовательных учреждений или отдельных столовых рекомендуется предусматривать в отдельном помещении или в расширенном коридоре перед столовой установку умывальников из расчета 1 кран на 10 посадочных мест, с установкой их с учетом росто-возрастных особенностей обучающихся на высоте 0, 5 м от пола до борта раковины для обучающихся 1-4 классов и на высоте 0, 7-0, 8 м от пола до борта раковины для обучающихся 5-11 классов.

Оздоровительный лагерь дневного пребывания МКОУ Ядрышниковской основной общеобразовательной школы № 22623656, Тугулымский район, д. Ядрышникова, Комсомольская, 1 при проведении обследования пищеблока 14.06.2017г с 11 час 30 мин до 12 час 40 мин установлено пищеблок не обеспечен холодильным оборудованием для хранения "мяса, птицы" - охложденной, что является нарушением п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 " Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудование, разделочный инвентарь, кухонная посуда - холодильное оборудование с маркировкой "гастрономия", "молочные продукты", "мясо, птица", "рыба", "фрукты, овощи", "яйцо" и т.п. - производственные столы с маркировкой "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "Г" - гастрономия, "З" - зелень, "Х" - хлеб и т.п. - разделочный инвентарь разделочные доски и ножи с маркировкой "СМ", "СК", "СР", "СО", "ВМ", "ВР", "ВК" - вареные куры, "ВО", "Г", "З", "Х", "сельдь" - кухонная посуда с маркировкой "I блюдо", "II блюдо", "III блюдо", "молоко", "СО", "СМ", "СК", "ВО", "СР", "крупы", "сахар", "масло", "сметана", "фрукты", "яйцо чистое", "гарниры", "Х", "З", "Г" и т.п.

Оздоровительный лагерь дневного пребывания МКОУ Ядрышниковской основной общеобразовательной школы № 22623656, Тугулымский район, д. Ядрышникова, Комсомольская, 1 при проведении обследования пищеблока 14.06.2017г с 11 час 30 мин до 12 час 40 мин установлено Складские помещения для хранения продуктов не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, что является нарушением п. 4.14.СанПиН 2.4.5.2409-08 " Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" Складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. Использование ртутных термометров не допускается.

Оздоровительный лагерь дневного пребывания МКОУ Ядрышниковской основной общеобразовательной школы № 22623656, Тугулымский район, д. Ядрышникова, Комсомольская, 1 при проведении обследования пищеблока 14.06.2017г с 11 час 30 мин до 12 час 40 мин установлено В моечной кухонной посуды вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств " Сода" , а моют моющим средством "Сорти" , что является нарушением п. 5.4..СанПиН 2.4.5.2409-08 " Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" В моечных помещениях вывешивают инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств, согласно инструкции по применению этих средств, и температурных режимах воды в моечных ваннах.

Оздоровительный лагерь дневного пребывания МКОУ Ядрышниковской основной общеобразовательной школы № 22623656, Тугулымский район, д. Ядрышникова, Комсомольская, 1 при проведении обследования пищеблока 14.06.2017г с 11 час 30 мин до 12 час 40 мин установлено не проводится качественное мытье столовой посуды из-за отсутствия горячей проточной воды из-за отсутствия напора в системе холодной воды, проба № 197510 "Смыв с разноса для стаканов" обнаружено БГКП , что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 1975 от 19.06.2017г и экспертным заключением № 1975 от 19.06.2017г, выданными аккредитованной лабораторией Талицкого филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ № РОСС RU.0001.512086. Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 04.02.2016, что является нарушением п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 " Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже 45 град. C - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 45 град. C и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 град. C с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой - просушивание посуды на решетках, полках, стеллажах на ребре.

Оздоровительный лагерь дневного пребывания МКОУ Ядрышниковской основной общеобразовательной школы № 22623656, Тугулымский район, д. Ядрышникова, Комсомольская, 1 при проведении обследования пищеблока 14.06.2017г с 11 час 30 мин до 12 час 40 мин установлено в соответствии с принципами щадящего питания допускается использование пищевых продуктов и изготавление блюда и кулинарных изделий маринованые огурцы с добавлением уксуса в кол-ве 3 банки "Дядя Ваня" 6.25. Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил, указанных в приложении 7.

Оздоровительный лагерь дневного пребывания МКОУ Ядрышниковской основной общеобразовательной школы № 22623656, Тугулымский район, д. Ядрышникова, Комсомольская, 1 при проведении обследования пищеблока 14.06.2017г с 11 час 30 мин до 12 час 40 мин установленопищеблок не обеспечен хлорамином для обработки яиц, что является нарушением п. .8.14.СанПиН 2.4.5.2409-08 " Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" Обработку яиц проводят в отдельном помещении либо в специально отведенном месте мясо-рыбного цеха. Для этих целей используются промаркированные ванны и или емкости возможно использование перфорированных емкостей. Обработка яиц проводится при условии полного их погружения в раствор в следующем порядке - I - обработка в 1-2 теплом растворе кальцинированной соды - II - обработка в 0, 5 растворе хлорамина или других разрешенных в установленном порядке дезинфицирующих средств - III - ополаскивание проточной водой в течение не менее 5 минут с последующим выкладыванием в чистую промаркированную посуду.

Оздоровительный лагерь дневного пребывания МКОУ Ядрышниковской основной общеобразовательной школы № 22623656, Тугулымский район, д. Ядрышникова, Комсомольская, 1 при проведении обследования пищеблока 14.06.2017г с 11 час 30 мин до 12 час 40 мин установлено Туалеты для мальчиков и девочек не оборудованы держателями для бумажных полотенец, согласно п. 5.8. СанПиН 2.4.4.2599-10 "Туалеты оборудуются педальными ведрами, держателями для туалетной бумаги, мылом, электро- или бумажными полотенцами. Мыло, туалетная бумага и полотенца должны быть в наличии постоянно. Санитарно-техническое оборудование должно быть исправным без сколов, трещин и других дефектов. Унитазы обеспечиваются сидениями, позволяющими проводить их ежедневную влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств по эпидемиологическим показателям".

Оздоровительный лагерь дневного пребывания МКОУ Ядрышниковской основной общеобразовательной школы № 22623656, Тугулымский район, д. Ядрышникова, Комсомольская, 1 при проведении обследования пищеблока 14.06.2017г с 11 час 30 мин до 12 час 40 мин установленоВ примерном меню допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день и последующие 2 - 3 дня, а именно в 3-ий день на обед суп картофельный с курицей и курица запеченая с капустой, на 2-ой день в обед картофель отварной , в 3-ий день на обед суп картофельный, 4-ый день на обед картофельное пюре, в 5-ый день в обед суп из овощей с мясными фрикадельками и фрикадельки мясные с макаронами, что является нарушением п..9.10.СанПиН 2.4.4.2599-10 В примерном меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие 2 - 3 дня.

Оздоровительный лагерь дневного пребывания МКОУ Ядрышниковской основной общеобразовательной школы № 22623656, Тугулымский район, д. Ядрышникова, Комсомольская, 1 при проведении обследования пищеблока 14.06.2017г с 11 час 30 мин до 12 час 40 мин установлено Для обеспечения физиологической потребности в витаминах не проводится С-витаминизация третьих блюд в примерном 10-ти дневном меню во 2-ой, 4-ый, 6-ой, 7- ой, 10-ый дни на обед выдается фруктовый сок, что является нарушением п. 10.3. СанПиН 2.4.4.2599-10 Для обеспечения физиологической потребности в витаминах в обязательном порядке проводится C-витаминизация третьих блюд обеденного рациона. Витаминизация осуществляется в соответствии с инструкцией приложение 6. Допускается использование премиксов инстантные витаминные напитки готовят в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей.