ГКУ "СРЦН №6 ТАГИЛСТРОЕВСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ"

ГКУ "СРЦН № 6 ТАГИЛСТРОЕВСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ"622000, г. Нижний Тагил, Матросова ул., 8 Невыполнение в установленный срок 01.04.2017г. законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор контроль, об устранении нарушений законодательства от 06.04.2016г. №01-09-12/2177 п.14 Не приобретен на пищеблок среднетемпературный холодильник для хранения продукции мясорыбного цеха. СанПиН 2.4.5.2409-08 п.4.1. Оборудование, инвентарь, посуда, тара, являющиеся предметами производственного окружения, должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, и выполнены из материалов, допущенных для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке. Производственные, складские и административно-бытовые помещения рекомендуется оснащать оборудованием в соответствии с приложением 1 настоящих санитарных правил.

ГКУ "СРЦН № 6 ТАГИЛСТРОЕВСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ"622000, г. Нижний Тагил, Матросова ул., 8 Невыполнение в установленный срок 01.04.2017г. законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор контроль, об устранении нарушений законодательства от 06.04.2016г. №01-09-12/2177 п.21 Не откорректировано примерное 14-дневное меню не составлено в соответствии с рекомендуемой формой приложение 2 настоящих санитарных правил. СанПиН 2.4.5.2409-08 п.6.4. Для обеспечения здоровым питанием всех обучающихся образовательного учреждения, необходимо составление примерного меню на период не менее двух недель 10 - 14 дней, в соответствии с рекомендуемой формой составления примерного меню приложение 2 настоящих санитарных правил, а также меню-раскладок, содержащих количественные данные о рецептуре блюд.

ГКУ "СРЦН № 6 ТАГИЛСТРОЕВСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ"622000, г. Нижний Тагил, Матросова ул., 8 Невыполнение в установленный срок 01.04.2017г. законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор контроль, об устранении нарушений законодательства от 06.04.2016г. №01-09-12/2177 п.22 Не откорректировано примерное 14-дневное меню не составлено с соблюдением требований санитарных правил по массе порций блюд. СанПиН 2.4.5.2409-08 п.6.9. С учетом возраста обучающихся в примерном меню должны быть соблюдены требования настоящих санитарных правил по массе порций блюд приложение 3 настоящих санитарных правил, их пищевой и энергетической ценности, суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах для различных групп обучающихся в общеобразовательных учреждениях таблицы 1, 3 и 4 приложения 4 настоящих санитарных правил и учреждениях начального и среднего профессионального образования таблица 2 приложения 4 настоящих санитарных правил.

ГКУ "СРЦН № 6 ТАГИЛСТРОЕВСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ"622000, г. Нижний Тагил, Матросова ул., 8 Невыполнение в установленный срок 01.04.2017г. законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор контроль, об устранении нарушений законодательства от 06.04.2016г. №01-09-12/2177 п.23 Не откорректировано примерное 14-дневное меню не составлено в соответствии с рекомендуемой формой приложение 2 настоящих санитарных правил. СанПиН 2.4.5.2409-08 п.6.10. Примерное меню должно содержать информацию о количественном составе блюд, энергетической и пищевой ценности, включая содержание витаминов и минеральных веществ в каждом блюде. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий, в соответствии со сборниками рецептур. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур.

Невыполнение в установленный срок 01.04.2017г. законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор контроль, об устранении нарушений законодательства от 06.04.2016г. №01-09-12/2177 п.24 Не откорректированы технологические карты технологические карты составлены не в соответствие с требованиями санитарных правил описание технологического процесса приготовления блюд, в т.ч. вновь разрабатываемых блюд, должно содержать в себе рецептуру и технологию, обеспечивающую безопасность приготавливаемых блюд и их пищевую ценность 1 в технологии приготовления отражать все этапы приготовления 2 в технологии приготовления первых блюд с мясом указывать процессы приготовления и порционирования мяса СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 8.22. "При приготовлении кулинарного изделия, представляющего собой пищевой продукт или сочетание продуктов, доведенного до кулинарной готовности, должны соблюдаться следующие требования - при изготовлении вторых блюд из вареного мяса, птицы, рыбы или отпуске вареного мяса птицы к первым блюдам, порционированное мясо обязательно подвергают вторичному кипячению в бульоне в течение 5-7 минут - порционированное для первых блюд мясо может до раздачи храниться в бульоне на горячей плите или мармите не более 1 часа". 3 в технологических картах отражать информацию о необходимом времени приготовления блюд. 4 составить технико-технологические карты в соответствие с рекомендуемой формой с указанием витаминов и микроэлементов на 1 порцию. Иметь технологические карты на все блюда в т.ч. соусы, тесто и т.д.. СанПиН 2.4.5.2409-08 п.6.11. Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями приложение 5 настоящих санитарных правил. Описание технологического процесса приготовления блюд, в т.ч. вновь разрабатываемых блюд, должно содержать в себе рецептуру

ГКУ "СРЦН № 6 ТАГИЛСТРОЕВСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ"622000, г. Нижний Тагил, Матросова ул., 8 Невыполнение в установленный срок 01.04.2017г. законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор контроль, об устранении нарушений законодательства от 06.04.2016г. №01-09-12/2177 п.29 Не обеспечено выполнение норм питания воспитанников в соответствие с требованиями санитарных правил. СанПиН 2.4.5.2409-08 п.6.30. В течение двух недель 10-14 дней обучающихся общеобразовательных учреждений и учреждений начального и среднего профессионального образования рекомендуется обеспечить набором пищевых продуктов в полном объеме, предусмотренных в суточных наборах, из расчета в один день на одного человека для различных групп обучающихся таблицы 1 и 2 приложения 8 настоящих санитарных правил.

ГКУ "СРЦН № 6 ТАГИЛСТРОЕВСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ"622000, г. Нижний Тагил, Матросова ул., 8 Невыполнение в установленный срок 01.04.2017г. законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор контроль, об устранении нарушений законодательства от 06.04.2016г. №01-09-12/2177 п.7 не созданы условия для просушивания верхней одежды всех групп и обуви воспитанников групп №2, №3, №4 на момент проверки отопление в ГКУ "СРЦН № 6 ТАГИЛСТРОЕВСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ" отключено, условия для просушивания одежды и обуви детей отсутствуют. СанПиН 2.4.3259-15 п.4.15. Раздевальное помещение прихожая оборудуется шкафами для раздельного хранения одежды и обуви. В каждой воспитательной группе должны быть обеспечены условия для просушивания верхней одежды и обуви детей. Для этих целей оборудуется специально выделенное помещение место. Не допускается сушка белья, одежды и обуви в помещении для отдыха и игр, жилых комнатах спальнях, помещении для приема и или приготовления пищи.

ГКУ "СРЦН № 6 ТАГИЛСТРОЕВСКОГО РАЙОНА ГОРОДА НИЖНИЙ ТАГИЛ"622000, г. Нижний Тагил, Матросова ул., 8 Невыполнение в установленный срок 01.04.2017г. законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор контроль, об устранении нарушений законодательства от 06.04.2016г. №01-09-12/2177 п.9 Не выполнен ремонт стен в соответствие с требованиями санитарных правил в умывальной группы №3, а именно под умывальными раковинами в умывальной группы №3 места отсутствия плитки и трещины плитки замазаны шпатлевкой, что не допускает проведение ежедневной уборки влажным способом, а также дезинфекции. СанПиН 2.4.3259-15 п.8.2. Потолки, стены и панели всех помещений должны быть гладкими, без щелей, трещин, деформаций, признаков поражений грибком и следов подтеков. Стены и панели должны быть выполнены из материалов, допускающих возможность проведения ежедневной уборки влажным способом, а также дезинфекции. Стены в помещениях с влажным режимом душевые, ванные комнаты, санитарные узлы, пищеблоке в кухне облицовываются глазурованной плиткой или другими влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. В помещениях с повышенной влажностью душевые, ванные комнаты, санитарные узлы, пищеблок кухня для отделки потолков используются водоотталкивающие влагостойкие краски, в остальных помещениях для отделки потолков используется побелка.