МБДОУ ДЕТСКИЙ САД №32

Не выполнено в установленный срок законное предписание должностного лица, осуществляющего государственный надзор контроль, об устранении выявленных нарушений санитарных правил № 01-09-12/11060 от 07.11.2017г., пункт №22 со сроком исполнения до 06.03.2017г., а именно п. 22 - не выполнен. На проверку представлено примерное десятидневное меню, утвержденное заведующим МБДОУ детский сад №32 от 11.01.2017года. Установлено примерное меню не откорректировано в соответствии с требованиями санитарных правил, а именно не указан номер рецептуры, содержание витамина С, в конце примерного меню не дополнены строки итого за весь период среднее значение за период содержание белков, жиров и углеводов в меню за период в от калорийности. Не исключено из примерного меню повторение одних и тех же блюд в последующие 2-3 дня, а именно чай с сахаром выдается на полдник 3 дня примерного меню, на завтрак 4 дня, на завтрак 6 дня, на полдник 7 дня, на полдник 9 дня и завтрак 10го дня чай с молоком выдается завтрак 8 дня и на полдник 10го дня. Помидор свежий выдается на 9 и 10 дни примерного меню на обед. При рассмотрении представленных технологических карт далее ТК установлено, технология приготовления блюд указанная в ТК не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям. Например - в ТК без номера на котлету "Аленушка загадка", в технологии приготовления описана "обжаривание основным способом в течении 10-12мин при температуре 160-170град, до готовности доводят в жарочном шкафу в течении 5-10 мин при 220-230 град. при требовании санитарных правил котлеты, биточки из мясного и рыбного фарша запекают при температуре 250-280 С - в ТК №17/5 "Пудинг из творога", не указана высота слоя накладываемая в протвинь, указано запекание в жарочном шкафу при температуре 180-210 град С - 20-30 мин, при требовании санитарных правил запеканки готовятся в жарочном шкафу при температуре 220-280град С 20-30мин, слоем 3-4 см. - в ТК №13/5 "Запеканка из творога с морковью" указан температурный режим запекания 200-220гра

МБДОУ детский сад № 32624160, г. Верхний Тагил, Чехова ул., 2-а Не выполнено в установленный срок законное предписание должностного лица, осуществляющего государственный надзор контроль, об устранении выявленных нарушений санитарных правил № 01-09-12/11060 от 07.11.2017г., пункт №23 со сроком исполнения до 06.03.2017г., а именно п. 23 - не выполнен. Примерное 10ти дневное меню не откорректировано в соответствии с требованиями санитарных правил, а именно в уплотненный полдник ужин 10 дня примерного меню выдается вермишель молочная, вместо рыбного, либо мясного, либо овощного, либо творожного блюд, либо салатов, винегретов. В 6 день примерного меню на уплотненный полдник не включено рыбное, мясное, овощное, творожное блюдо либо салат, винегрет. Нарушены требования п. 15.6 СанПиН 2.4.1.3049-13, в соответствии с которым "Завтрак должен состоять из горячего блюда каша, запеканка, творожные и яичные блюда и др., бутерброда и горячего напитка. Обед должен включать закуску салат или порционные овощи, сельдь с луком, первое блюдо суп, второе гарнир и блюдо из мяса, рыбы или птицы, напиток компот или кисель. Полдник включает напиток молоко, кисломолочные напитки, соки, чай с булочными или кондитерскими изделиями без крема, допускается выдача творожных или крупяных запеканок и блюд. Ужин может включать рыбные, мясные, овощные и творожные блюда, салаты, винегреты и горячие напитки. На второй ужин рекомендуется выдавать кисломолочные напитки. Суммарные объемы блюд по приемам пищи должны соответствовать Приложению N 13"