МАООУ ДО "ДЦ "ГУРИНО"

МАООУ ДОД "ДЦ "Гурино"623650, Тугулымский район, д. Гурина, без названия, При проведении плановой проверки 14.08.17г с 11-15 до 13-55 установлено Отведение производственных сточных вод в систему локальных очистных сооружений не соответствует требованиям санитарных правил так как во всех производственных помещенияхгорячий цех, цех по разделке сырой продукции, цех вторичной обработке овощей, цех первичной обработки овощей, моечное отделение стоит стойкий запах канализации из под пола , что является нарушением п. 3.7 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспосбности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья согласно которого -Отведение производственных и хозяйственно-бытовых сточных вод осуществляется в систему централизованных канализационных очистных сооружений, при их отсутствии, в систему локальных очистных сооружений канализации должно отвечать требованиям соответствующих санитарных правил.Горизонтальные отводы канализации от всех производственных помещений вне зависимости от числа санитарно-технических устройств имеют устройства для прочистки труб. На концевых участках канализационных горизонтальных отводов устраиваются "дыхательные" стояки для исключения засасывающего эффекта при залповых сбросах сточных вод из оборудования

МАООУ ДОД "ДЦ "Гурино"623650, Тугулымский район, д. Гурина, без названия, При проведении плановой проверки 14.08.17г с 11-15 до 13-55 установлено В овощном цехе первичной обработки картофелечистки в кол-ве 2шт. не присоединены к канализационной сети с воздушным разрывом 20 мм от верха приемной воронки, приемники стоков внутренней канализации не имеют гидравлические затворы сифоны сточные воды стоят на полу, зловонный запах, согласно п. 3.8.СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" Производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. Все приемники стоков внутренней канализации имеют гидравлические затворы сифоны.

МАООУ ДОД "ДЦ "Гурино"623650, Тугулымский район, д. Гурина, без названия, При проведении плановой проверки 14.08.17г с 11-15 до 13-55 установлено используется столовая посуда тарелки для первого, второго блюда с отбитыми краями , что является нарушением п. 6.10. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" согласно которого - Посуду с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированную, с поврежденной эмалью не используют.

МАООУ ДОД "ДЦ "Гурино"623650, Тугулымский район, д. Гурина, без названия, При проведении плановой проверки 14.08.17г с 11-15 до 13-55 установлено В овощном цехе первичной обработки и в цехе вторичной обработки стены не ровные, краска отслаивается, пол зацементирован, не ровный , что является нарушением п. 5.5."Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами. Полы выполняются из ударопрочных материалов, исключающих скольжение, и имеют уклоны к сливным трапам

МАООУ ДОД "ДЦ "Гурино"623650, Тугулымский район, д. Гурина, без названия, При проведении плановой проверки 14.08.17г с 11-15 до 13-55 установлено В производственных цехах к моечным раковинам не подведена горячая вода. В овощном цехе первичной обработки не установлена раковина для мытья рук , согласно п. 3.3.СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" Во всех производственных цехах устанавливают раковины, моечные ванны с подводкой холодной и горячей воды через смесители. Необходимо предусмотреть установку резервных источников горячего водоснабжения для бесперебойного обеспечения горячей водой производственных цехов и моечных отделений в периоды проведения профилактических и ремонтных работ в котельных, бойлерных и на водопроводных сетях горячего водоснабжения.

МАООУ ДОД "ДЦ "Гурино"623650, Тугулымский район, д. Гурина, без названия, При проведении плановой проверки 14.08.17г с 11-15 до 13-55 установлено В моечной кухонной , столовой посуды имеющиеся инструкции не имеют информации о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств и температурных режимах воды в моечных ваннах в имеющейся инструкции указана только информация о концентрации кальцинированной соды 1, 0, 5 , согласно п. 5.4.СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" В моечных помещениях вывешивают инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств, согласно инструкции по применению этих средств, и температурных режимах воды в моечных ваннах.

МАООУ ДОД "ДЦ "Гурино"623650, Тугулымский район, д. Гурина, без названия, При проведении обследования 14.08.17г с 11-15 до 13-55 установлено нарушается инструкция по применению дезинфицирующих средств , что подтверждается лабораторным испытанием - проба № 5641 "Люир-хлор" не соответствует инструкции № 00310-л по показателю массовая доля активного хлора - 0, 027 норма 0, 013 -0, 017 , что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 5641 от 04.08.2017г , выданным аккредитованной лабораторией Талицкого филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ № РОСС RU.0001.512086. Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 04.02.2016 , что является нарушением п. 5.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 " Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" Для обработки посуды, проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения используют разрешенные к применению в установленном порядке моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, согласно инструкциям по их применению.

МАООУ ДОД "ДЦ "Гурино"623650, Тугулымский район, д. Гурина, без названия, При проведении обследования 14.08.17г с 11-15 до 13-55 установлено Нарушают требования по мытью кухонной посуды - нет щеток моют ветошью, что является нарушением п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08 " Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" При мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье щетками в воде при температуре не ниже 45 C и с добавлением моющих средств - ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65 C - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках и стеллажах.

МАООУ ДОД "ДЦ "Гурино"623650, Тугулымский район, д. Гурина, без названия, При проведении плановой проверки 14.08.17г с 11-15 до 13-55 установлено В меню допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в последующие 2-3 дня, а именно в 19-20ый дни на завтрак запеканка творожная, в 9-ый и 12-ый дни омлет натуральный с маслом , в 3-ий и 17-ый день в один день на обед говядина тушеная с капустой и на ужин гуляш из говядины с гречкой отварной, что является нарушением п. 6.13. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"В примерном меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в последующие 2-3 дня.

МАООУ ДОД "ДЦ "Гурино"623650, Тугулымский район, д. Гурина, без названия, При проведении плановой проверки 14.08.17г с 11-15 до 13-55 установлено меню на 14.08.2017г не утверждено руководителем оздоровительной организации, что является нарушением п.6.24.СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" Ежедневно в обеденном зале вывешивают утвержденное руководителем образовательного учреждения меню, в котором указываются сведения об объемах блюд и названия кулинарных изделий.

МАООУ ДОД "ДЦ "Гурино"623650, Тугулымский район, д. Гурина, без названия, При проведении плановой проверки 14.08.17г с 11-15 до 13-55 установлено Проба № 10533 "Масло сливочное Крестьянское, массовая доля жира 72, 5, дата изготовления 12.07.2017г, срок годности 30 суток, объем партии 20кг масса нетто 180гр, упаковка пергамент, условия хранения при температуре минус 16+2гр С. Изготовитель ООО "Рос Масло" Тюменская область .г. Тюмень, ул. 30 лет Победы. 77 - в результате проведенных лабораторных испытаний освидетельствованная продукция "масло сливочное крестьянское" фасованное массовая доля жира 72.5 не соответствует требованиям п. 5.1.6. ГОСТ 32261-2013 "Масло сливочное. Технические условия" .по показателям массовая доля влаги результат испытаний 28.4 при величине допустимого уровня не более 25.0 массовая доля жира результат испытаний 71.3 при величине допустимого уровня не менее 72.5 о сырья, установленные статьей 5 раздела 2 технического регламента Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" ТР ТС 033/2013, п. 5.1.7., п.5.2.2. ГОСТ 32261-2013 "Масло сливочное. Технические условия", что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 10533 02-01-10 3476 от 23.08.2017г, выданным ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" ИЛЦ, 620078, Свердловская область, г. Екатериньург, пер. Отдельный, 3. АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ № РОСС RU.0001.510116 Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 25.12.2015г.Экспертное заключение по резулитатам лабораторных испытаний №10533 от 23.08.2017г, выданным ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" . АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ ОРГАНА ИНСПЕКЦИИ № RA. RU.710069 от 28.07.2017г

МАООУ ДОД "ДЦ "Гурино"623650, Тугулымский район, д. Гурина, без названия, При проведении плановой проверки 14.08.17г с 11-15 до 13-55 установлено Для ополаскивания столовой посуды ванные не оборудованы гибким шлангом с душевой насадкой, что является нарпушением п.8.9. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого- Для ополаскивания посуды кухонной и столовой моечные ванны оборудуются гибкими шлангами с душевой насадкой.

МАООУ ДОД "ДЦ "Гурино"623650, Тугулымский район, д. Гурина, без названия, При проведении плановой проверки 14.08.17г с 11-15 до 13-55 установлено Нарушены правила по мытью стаканов ручным способом - на момент проверки посудомоечная машина не работала сломалась и ополаскивание стаканов во второй ванне проводится холодной проточной водой без использования металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой, что является нарушением п.8.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого - Чашки, стаканы, бокалы моются в первой ванне горячей водой температурой не ниже +45 C, с применением моющих средств во второй ванне ополаскиваются горячей проточной водой температурой не ниже +65 C, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой.

МАООУ ДОД "ДЦ "Гурино"623650, Тугулымский район, д. Гурина, без названия, При проведении плановой проверки 14.08.17г с 11-15 до 13-55 установлено не проводятся мероприятия по проведению дезинсекции с мая 2017г, в пищеблоке в овощном цехе на овощах летают мошки и в моечной кухонной посуды на стенах и моечных ваннах мошки , что является нарушением п. 12.9. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" В помещениях детского оздоровительного лагеря не должно быть насекомых и грызунов. На территории и в помещениях детского оздоровительного лагеря должны проводиться дератизационные и дезинсекционные мероприятия.