МАУДО ДООЦ

МАУ ДО ДООЦ Структурное подразделение оздоровительного загородного лагеря "Светлячок"624930, г. Карпинск, п.Башеневка, Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню, а именно на момент обследования 04.08.2017г. в вывешенном ежедневном меню выход салата из свежих огурцов на обед - 100 гр., а по бракеражу готовой продукции выход - 60 гр. что нарушает п. 6.22. СанПиН 2.4.4.3155-13 Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню. В исключительных случаях допускается замена одних продуктов, блюд и кулинарных изделий на другие при условии их соответствия по пищевой ценности и в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов приложение 6 настоящих санитарных правил, что должно подтверждаться необходимыми расчетами.

МАУ ДО ДООЦ Структурное подразделение оздоровительного загородного лагеря "Светлячок"624930, г. Карпинск, п.Башеневка, отсутствуют ножи с маркировкой "масло", "сыр", "Гастрономия", что является нарушением требований п. 8.1 СанПиН 2.4.4.3155-13, в соответствии которого - производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям - доски и ножи должны быть промаркированы "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "гастрономия", "сельдь", "Х" - хлеб, "зелень" - кухонная посуда, разделочный инвентарь, тара, используемые для приготовления и хранения пищи, должны быть изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами - третьи блюда компоты, кисели и другие готовятся в посуде из нержавеющей стали - для кипячения молока используется отдельная посуда - количество используемой столовой посуды и приборов должно соответствовать списочному составу одновременно питающихся детей - для своевременной замены и восполнения битой посуды обеспечивается запас столовой посуды.

МАУ ДО ДООЦ Структурное подразделение оздоровительного загородного лагеря "Светлячок"624930, г. Карпинск, п.Башеневка, Разделочные ножи хранятся не на специальных полках, кассетах, магнитных держателях, расположенных в непосредственной близости от технологического стола с соответствующей маркировкой, а хранятся неизвестно где на момент проверки сотрудники пищеблока не знают где находятся ножи с маркировкой "масло", "сыр", "Гастрономия", что является нарушением п.8.14 СанПиН 2.4.4.3155-13, в соответствии которого - разделочные доски и ножи хранятся на специальных полках или кассетах допускается использование магнитных держателей, расположенных в непосредственной близости от технологического стола с соответствующей маркировкой.

МАУ ДО ДООЦ Структурное подразделение оздоровительного загородного лагеря "Светлячок"624930, г. Карпинск, п.Башеневка, На момент обследования в туалете расположенном на улице отсутствует мыло, что нарушает п.4.13 СанПиН 2.4.4.3155-13 Туалеты оснащаются мусорными ведрами, держателями для туалетной бумаги, мылом, электро- или бумажными полотенцами. Мыло, туалетная бумага и полотенца должны быть в наличии постоянно. Санитарно-техническое оборудование должно быть исправным, без сколов, трещин и других дефектов. Унитазы оборудуются сидениями, позволяющими проводить их ежедневную влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств.

МАУ ДО ДООЦ Структурное подразделение оздоровительного загородного лагеря "Светлячок"624930, г. Карпинск, п.Башеневка, В ходе проведения обследования 04.08.2017 г. фактически хранение уборочного инвентаря для уборки обеденного зала пищеблока осуществляется не в помещении для хранения и обработки уборочного инвентаря, а в доступном для детей месте на улице, за зданием пищеблока, что является нарушением п. 4.15.СП 2.44.3155-13 4.15. Помещение для хранения и обработки уборочного инвентаря, приготовления дезинфицирующих растворов оборудуется поддоном и подводкой к нему воды, сливом при отсутствии помещения выделяется шкаф или место для хранения уборочного инвентаря. Уборочный инвентарь и дезинфицирующие средства хранятся в недоступном для детей месте.

МАУ ДО ДООЦ Структурное подразделение оздоровительного загородного лагеря "Светлячок"624930, г. Карпинск, п.Башеневка, Объем готовых блюд принимается не в соответствии с приложением № 8 СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно выход сосиски отварной на обед 04.08.2017г. составляет - 80 гр., при норме - 100 гр., выход котлеты рыбной на обед 03.08.2017г. составляет - 80 гр., при норме - 130 гр. что нарушает п. 10.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 На основании утвержденного примерного меню ежедневно составляется меню-раскладка с указанием выхода блюд для детей разного возраста. Примерный объем готовых блюд в зависимости от возраста детей принимается в соответствии с Приложением N 8.

МАУ ДО ДООЦ Структурное подразделение оздоровительного загородного лагеря "Светлячок"624930, г. Карпинск, п.Башеневка, дежурство детей по столовой в детском оздоровительном лагере проводится чаще одного раза в 7 дней, а именно 2-3 раза в 7 дней. что нарушает п. 11.12. СанПиН 2.4.4.3155-13 Дежурство детей по столовой и территории в детском оздоровительном лагере должно быть не чаще одного раза в 7 дней.

МАУ ДО ДООЦ Структурное подразделение оздоровительного загородного лагеря "Светлячок"624930, г. Карпинск, п.Башеневка, хранение уборочного инвентаря для уборки обеденного зала пищеблока осуществляется не в помещении для уборочного инвентаря или в специально оборудованном шкафу, а на улице, за зданием пищеблока . В корпусе 3, 4 отрядов на момент проведения обследования уборочный инвентарь для туалета ведра хранится не в туалетной комнате в специальном шкафу или в отведенном месте. Фактически хранение осуществляется в шкафу, расположенном в коридоре корпуса, на одной полке с уборочным инвентарем для уборки комнат. В корпусе 3, 4 отрядов - дезинфицирующие средства хранятся не в таре изготовителя, а в пластиковом питьевом стаканчике без маркировки, что является нарушением п.12.4. СП 2.4.4.3155-13 12.4. Уборочный инвентарь должен иметь маркировку в зависимости от назначения помещений и видов уборочных работ и храниться в помещении для уборочного инвентаря или в специально оборудованном шкафу. Уборочный инвентарь для туалета ветошь, ведра, щетки маркируется и хранится в туалетной комнате в специальном шкафу или в отведенном месте. Уборочный инвентарь щетки, ветошь, ерши моется, дезинфицируется, прополаскивается и сушится. Моющие и дезинфицирующие средства хранятся в таре изготовителя или в промаркированных емкостях.

Медицинским персоналом не осуществляется ежедневный контроль - за соблюдением требований настоящих санитарных правил, а именно, в ходе проведения обследования хранение уборочного инвентаря для уборки обеденного зала пищеблока осуществляется не в помещении для уборочного инвентаря или в специально оборудованном шкафу, а на улице , за зданием пищеблока . В корпусе3, 4 отрядов на момент проведения обследования уборочный инвентарь для туалета ведра хранится не в туалетной комнате в специальном шкафу или в отведенном месте. Фактически хранение осуществляется в шкафу, расположенном в коридоре корпуса , на одной полке с уборочным инвентарем для уборки комнат . В корпусе 3, 4 отрядов -дезинфицирующие средства хранятся не в таре изготовителя , а в пластиковом питьевом стаканчике без маркировки за соблюдением организации питания санитарного состояния и содержания столовой, а именно не возможно отследить порядок и периодичность проведения профилактической дезинфекции на пищеблоке, так как документальная информация о расходе таблеток дез. средства "Део- хлор" записи в журнале разведения дез. средств не соответствуют фактическому остатку таблеток , имеющегося у медицинского работника. Зафиксировано нарушение в ходе лабораторных испытаний протокол №11207 от 08.07.2017 г. выданный Североуральским филиалом ФБУЗ "ЦГиЭ", атт

МАУ ДО ДООЦ Структурное подразделение оздоровительного загородного лагеря "Светлячок"624930, г. Карпинск, п.Башеневка, На момент обследования пищеблока санитарно-противоэпидемические профилактические мероприятия проводятся не в полном объеме, а именно, зафиксировано нарушение в ходе лабораторных испытаний протокол №11207 от 08.07.2017 г. выданный Североуральским филиалом ФБУЗ "ЦГиЭ", аттестат аккредитации №РОСС RU.0001.514236 от 17 марта 2014 г. действителен до 17 мая 2018 г. а именно, в обеденном зале здания пищеблока хранится "део- хлор" рабочий раствор 0, 015 для обработки обеденных столов со слов медицинского работника- готовый к использованию , который не соответствует требования по показателю "Массовая доля активного хлора, что нарушает СанПин 3.2.3146-13 п. 2.6. Санитарно-противоэпидемические профилактические мероприятия проводятся в обязательном порядке гражданами, в том числе индивидуальными предпринимателями и юридическими лицами в соответствии с осуществляемой ими деятельностью.