МАООУ ДО "ДЦ "ГУРИНО"

МАООУ ДОД "ДЦ "Гурино"623650, Тугулымский район, д. Гурина, без названия, При проведении плановой проверки 03.07.2017г установлено Проба № 4595 "Вода поверхностного водоема хоз.-питьевого назначения" не соответсnвует санитарным требованиям по показателям Общие колиформные бактерии факт.2400 КОЕ/100мл при норме 1000 КОЕ/100мл, Термотолерантные колиформные бактерии факт. 2400 КОЕ/100мл при норме 100 КОЕ/100мл, Биохимическое потребление кислорода БПК5 факт.6, 7 мг/дм3 при норме 4, 0 мг/дм3, Химическое потребление кислорода, ХПК факт, 21, 3 мг/дм3 при норме 15, 0 дм/мг что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 4595 от 11.07.2017г, выданным аккредитованной лабораторией Талицкого филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ № РОСС RU.0001.512086 Срок действия до 17 мая 2018г и является нарушением п. 5, 2 Качество воды водных объектов должно соответствовать требованиям, указанным в Приложении 1. Содержание химических веществ не должно превышать гигиенические предельно допустимые концентрации и ориентировочные допустимые уровни веществ в воде водных объектов, утвержденные в установленном порядке ГН 2.1.5.689-98, ГН 2.1.5.690-98 с дополнениями.

МАООУ ДОД "ДЦ "Гурино"623650, Тугулымский район, д. Гурина, без названия, При проведении плановой проверки 03.07.2017г установленоОтведение производственных сточных вод в систему локальных очистных сооружений не соответствует требованиям санитарных правил так как во всех производственных помещенияхгорячий цех, цех по разделке сырой продукции, цех вторичной обработке овощей, цех первичной обработки овощей, моечное отделение стоит стойкий запах канализации из под пола, в углу в коридоре пол вскрыт для прочистки канализации и этот угол засыпан хлорным реагентом, что является нарушением п. 3.7 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспосбности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья согласно которого -Отведение производственных и хозяйственно-бытовых сточных вод осуществляется в систему централизованных канализационных очистных сооружений, при их отсутствии, в систему локальных очистных сооружений канализации должно отвечать требованиям соответствующих санитарных правил.Горизонтальные отводы канализации от всех производственных помещений вне зависимости от числа санитарно-технических устройств имеют устройства для прочистки труб. На концевых участках канализационных горизонтальных отводов устраиваются "дыхательные" стояки для исключения засасывающего эффекта при залповых сбросах сточных вод из оборудования

МАООУ ДОД "ДЦ "Гурино"623650, Тугулымский район, д. Гурина, без названия, При проведении плановой проверки 03.07.2017г установлено При проведении лабораторных испытаний проба № 4597 "Вода ритьевая централизванного водоснабжения" не соответствует санитарным требовнаиям по показателю - Окисляемость перманганатная факт. 6, 3 мг02/дм3, при норме 5мг02/дм3, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 4597 от 06.07.2017г, выданным аккредитованной лабораторией Талицкого филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ № РОСС RU.0001.512086 Срок действия до 17 мая 2018г, и является нарушение п. 3.4.3.Безвредность питьевой воды по химическому составу определяется ее соответствием нормативам по содержанию вредных химических веществ, поступающих в источники водоснабжения в результате хозяйственной деятельности человека Приложение 2.

МАООУ ДОД "ДЦ "Гурино"623650, Тугулымский район, д. Гурина, без названия, При проведении плановой проверки 03.07.2017г установлено Вода питьевая на пищеблоке, используемая в технологических процессах обработки пищевых продуктов и приготовления блюд, мытье столовой и кухонной посуды, оборудования, инвентаря, санитарной обработке помещений, соблюдении правил личной гигиеныне не отвечает требованиям, предъявляемым к питьевой воде по показателю - Окисляемость перманганатная факт. 6, 3мг/дм3 при норме 5мг /дм, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 4597 от 06.07.2017г, выданным аккредитованной лабораторией Талицкого филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ № РОСС RU.0001.512086 Срок действия до 17 мая 2018г и является нарушением п.3.2. Холодная и горячая вода, используемая в технологических процессах обработки пищевых продуктов и приготовления блюд, мытье столовой и кухонной посуды, оборудования, инвентаря, санитарной обработке помещений, соблюдении правил личной гигиены, должна отвечать требованиям, предъявляемым к питьевой воде.

МАООУ ДОД "ДЦ "Гурино"623650, Тугулымский район, д. Гурина, без названия, При проведении плановой проверки 03.07.2017г установлено Нарушаются требования по обработке использованной ветоши для обработки столов - в конце работы ветошь не замачивается с добавлением моющих и дезинфицирующих средств кастрюля для использованной ветоши стоит сухая, а прошли завтрак и обед, что является нарушением п. 5.3. Уборка обеденных залов должна проводиться после каждого приема пищи. Обеденные столы моют горячей водой с добавлением моющих средств, используя специально выделенную ветошь и промаркированную тару для чистой и использованной ветоши. Ветошь в конце работы замачивают в воде при температуре не ниже 45 C, с добавлением моющих средств, дезинфицируют или кипятят, ополаскивают, просушивают и хранят в таре для чистой ветоши.

МАООУ ДОД "ДЦ "Гурино"623650, Тугулымский район, д. Гурина, без названия, При проведении плановой проверки 03.07.2017г установлено Нарушают требования по мытью кухонной посуды - нет щеток моют ветошью, что является нарушением п. 5.8. При мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье щетками в воде при температуре не ниже 45 C и с добавлением моющих средств - ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65 C - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках и стеллажах.

МАООУ ДОД "ДЦ "Гурино"623650, Тугулымский район, д. Гурина, без названия, При проведении плановой проверки 03.07.2017г установлено Не соблюдается инструкция по проведению витаминизации третьих блюд, в результате чего проба № 4585 от 05.07.2017г "Кисель фруктовый" не соответствует по показателю Аскарбиновая кислота факт. содержание витамина С 12, 7мг на порцию при норме не менее 20мг , что является нарушением п. 9.4. СанПиН 2.4.5.2409-08 Витаминизация третьих блюд осуществляется в соответствии с указаниями по применению премиксов. Инстантные витаминные напитки готовят в соответствии с прилагаемой инструкцией.

При проведении плановой проверки 03.07.2017г установленоДля обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе производства не разработаны не разработаны и не внедрены и не поддерживаются все 12 процедур основанных на принципах ХАССП, что явлется нарушением п.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", согласно которого -Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 6 обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции 7 соблюдение условий хранения и перевозки транспортирования пищевой продукции 8 содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции 9

При проведении плановой проверки 03.07.2017г установлено Проба № 8213 "Масло крестьянское сладко-сливочное несоленое, массовая доля жира 72, 5, высший сорт", дата изготовления 15.06.2017г, срок годности 120 суток, объем партии 10кг масса нетто 200гр, упаковка алюминиевая кашированная фольга, условия хранения при температуре минус 16+2гр С. Изготовитель ИП Кузьмин Олег Викторович, Цех по производству молочной продукции, г. Березовский, пер. Заводской, 14А - в результате проведенных лабораторных испытаний по оценке подлинности в соответствии с МУ 4./4.2.2484-09 "Методические указания. Методы контроля. Химические и микробиологические факторы. Оценка подлинности и выявление фальсификации молочной продукции" утверждены Руководителем ФС по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека. Главным государственным санитарным врачом РФ Г.Г.Онищенко 11.02.2009г не соответствует заявленному наименованию. Вкус и запах, внешний вид и консистенция как органолептические показатели идентификации масла сливочного не соответствуют требованиям , установленным Приложение 3 ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции", п. 5.1.3. ГОСТ 32261-2013 "Масло сливочное. Технические условия" . Результат испытаний - недостаточно выраженные сливочный вкус и привкус пастеризации, с посторонним привкусом и запахом растительных жиров, консистенция рыхлая, поверхность на срезе матовая, сухая на вид. Жирно-кислотный состав жировой части данного образца не соответствует жирно-кислотному составу молочного жира коровьего молока - бета-ситостерин, кампестерин, стигмастерин присутствуют в жировой части данного образцав количествах, превышающих допустимый уровень более 2 от суммы стеринов. Выявлена фальсификация - использование не молочных видов сырья, добавление растительных масел. Таким образом, нарушены требования по составу оиспользуемого сырья, установленные статьей 5 раздела 2 технического регламента Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" ТР ТС 033/2013, п. 5.1.7., п.5.2.2. ГОСТ

МАООУ ДОД "ДЦ "Гурино"623650, Тугулымский район, д. Гурина, без названия, При проведении плановой проверки 03.07.2017г установлено Вода питьевая на пищеблоке после фильтра не отвечает по показателям безопасности гигиеническим требованиям к качеству воды по показателю - Окисляемость перманганатная факт. 6, 3мг/дм3 при норме 5мг /дм, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 4597 от 06.07.2017г, выданным аккредитованной лабораторией Талицкого филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ № РОСС RU.0001.512086 Срок действия до 17 мая 2018г и является нарушением п.5.2. Вода хозяйственно-питьевого назначения должна отвечать по показателям безопасности гигиеническим требованиям к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения.

МАООУ ДОД "ДЦ "Гурино"623650, Тугулымский район, д. Гурина, без названия, При проведении плановой проверки 03.07.2017г установленоДля ополаскивания столовой посуды ванные не оборудованы гибким шлангом с душевой насадкой, что является нарпушением п.8.9. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого- Для ополаскивания посуды кухонной и столовой моечные ванны оборудуются гибкими шлангами с душевой насадкой.

МАООУ ДОД "ДЦ "Гурино"623650, Тугулымский район, д. Гурина, без названия, При проведении плановой проверки 03.07.2017г установлено нарушаются требования по обработке разделочных досок не ополаскиваются горячей водой при температуре 65гр и не обдаются горячей водой при температуре 90гр, в результате чего зафиксированы нарушения в ходе лабораторных испытаний - в смыве с разделочной доски "Мясо вареное" обнаружены бактерии группы кишечной палочки , что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 2234 от 07.07.17, выданным аккредитованной лабораторией Талицкого филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области" АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ № РОСС RU.0001.512086. Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 04.02.2016 и является нарушением п. 8.14. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого - Разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь лопатки, мешалки и другое после мытья в первой ванне горячей водой температурой не ниже 40С с добавлением моющих средств ополаскиваются горячей водой температурой не ниже 65С во второй ванне, обдаются горячей водой температурой не ниже 90С, а затем просушиваются на решетчатых стеллажах или полках.

МАООУ ДОД "ДЦ "Гурино"623650, Тугулымский район, д. Гурина, без названия, При проведении плановой проверки 03.07.2017г установлено Нарушены правила по мытью столовой посуды ручным способом - на момент проверки ополаскивание посуды в третьей секции ванны проводилось холодной проточной водой без использования металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой, что является нарушением п. 8.17. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого -При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах соблюдается следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже +45 C - мытье во второй секции ванны в воде температурой не ниже +45 C и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой температурой не ниже +65 C, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой - просушивание посуды на решетках, полках, стеллажах на ребре.

МАООУ ДОД "ДЦ "Гурино"623650, Тугулымский район, д. Гурина, без названия, При проведении плановой проверки 03.07.2017г установлено Нарушены правила по мытью стаканов ручным способом - на момент проверки посудомоечная машина не работала сломалась и ополаскивание стаканов во второй ванне проводилось холодной проточной водой без использования металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой, что является нарушением п.8.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого - Чашки, стаканы, бокалы моются в первой ванне горячей водой температурой не ниже +45 C, с применением моющих средств во второй ванне ополаскиваются горячей проточной водой температурой не ниже +65 C, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой.

МАООУ ДОД "ДЦ "Гурино"623650, Тугулымский район, д. Гурина, без названия, При проведении плановой проверки 03.07.2017г установлено Отходы собираются в картонные коробки, которые хранятся на полу в коридоре пищеблока не закрытыми, что является нарушением п. 8.23 СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого -Пищевые отходы собираются в промаркированные ведра или специальную тару с крышками, очистка которых проводится по мере заполнения их не более чем на 2/3 объема. Ежедневно в конце дня ведра или специальная тара независимо от наполнения очищаются, промываются 2 раствором кальцинированной соды, а затем ополаскиваются горячей водой температурой не ниже 50 C и просушиваются.