АО "САНАТОРИЙ-ПРОФИЛАКТОРИЙ "ЛУКОМОРЬЕ"

ЛОУ "Солнышко"624160, г. Верхний Тагил, Ленина ул., 83 + Нарушаются санитарные требования к столовой посуде на пищеблоке загородной оздоровительной организации допускается использование столовых тарелок со сколами на момент проверки 28.06.2017г. в стопке тарелок на раздаче обнаружены тарелки со сколами, что является нарушением п. 8.15. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 6.10. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.15. СанПиН 2.4.4.3155-13 Не допускается использовать посуду с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и столовые приборы из алюминия. п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями. п. 6.10. СанПиН 2.3.6.1079-01 Посуду с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированную, с поврежденной эмалью не используют.

ЛОУ "Солнышко"624160, г. Верхний Тагил, Ленина ул., 83 + Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к обработке столовых приборов на пищеблоке лагеря на момент проверки 28.06.2017г. в обеденном зале находились ложки со следами воды, что свидетельствует о недостаточности прокаливания их в жарочном шкафу после мытья и ополаскивания, что является нарушением п. 8.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 5.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 6.17. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 Столовые приборы моются в горячей воде температурой не ниже +45 C, с применением моющих средств, с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых или сухожаровых шкафах в течение 10 минут. п. 5.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 Столовые приборы подвергают мытью в горячей воде при температуре не ниже 45С, с применением моющих средств, с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых или сухожаровых шкафах в течение 10 минут. п. 6.17. СанПиН 2.3.6.1079-01 Столовые приборы при обработке ручным способом подвергают мытью с применением моющих средств, последующему ополаскиванию в проточной воде и прокаливанию в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 мин.

ЛОУ "Солнышко"624160, г. Верхний Тагил, Ленина ул., 83 + Нарушаются санитарно-эпидемиологические правила хранения пищевых продуктов на пищеблоке загородной оздоровительной организации на момент проверки 28.06.2017г. в холодильнике суточного запаса продуктов в лотке под протекающими пакетами молока хранился нарезанный на кусочки не упакованный твердый сыр, что является нарушением п.п. 9.3., 9.6., 9.7. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.20. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. п. 9.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 Хранение продуктов в холодильных и морозильных камерах осуществляется на стеллажах и подтоварниках в таре производителя или в таре поставщика. п. 9.7. СанПиН 2.4.4.3155-13 Крупные сыры хранятся на стеллажах, мелкие сыры в потребительской таре или в лотках с крышками. п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов. п. 7.20. СанПиН 2.3.6.1079-01 Крупные сыры хранят без тары на чистых стеллажах. При укладке сыров один на другой между ними прокладываются картон или фанера. Мелкие сыры хранят в потребительской таре на полках или стеллажах.

ЛОУ "Солнышко"624160, г. Верхний Тагил, Ленина ул., 83 + В загородной оздоровительной организации допускается повторное замораживание мяса говядины на момент проверки 28.06.2017г. в морозильном ларе на складе хранилось разрубленная на куски полутуша говядины, при этом в полиэтиленовом пакете хранились кусочки с замершим мясным соком, что свидетельствует о повторном замораживании мяса, что является нарушением п. 8.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 8.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 Мясо, полуфабрикаты, рыба и другие продукты не подлежат вторичному замораживанию, и после первичной обработки должны поступать на тепловую обработку. Хранение дефростированной продукции не допускается. п. 8.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Мясо дефростируют двумя способами. Медленное размораживание проводится в дефростере при температуре от 0 до +6 град. C, при отсутствии дефростера - в мясном цехе на производственных столах. Мясо в воде или около плиты не размораживают. Повторное замораживание дефростированного мяса не допускается.

+ Нарушается технология приготовления блюд на момент проверки 28.06.2017г. на обед указана в меню "Кура отварная", на блюдо представлена технологическая карта №1/9-2015, в соответствии с которой " обработанные тушки кладут варят с добавлением лука до готовности, отваренные тушки охлаждают, нарубают на порции, отделяют мякоть от кости, затем тушат в бульоне 5-7минут..". Фактически готовилось другое блюдо куриные тушки порублены на куски и вместе с костями запекаются в жарочном шкафу с добавление воды, при этом не представлена технологическая карта на приготавливаемое блюдо, подтверждающая правильность технологического процесса, температуры и времени приготовления, обеспечивающего безопасность блюда, что является нарушением п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 9.10. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 Производство готовых блюд и кулинарных изделий осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология их приготовления. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с Приложением N 10. п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями приложение 5 настоящих санитарных правил. Описание технологического процесса приготовления блюд, в т.ч. вновь разрабатываемых блюд, должно содержать в себе

ЛОУ "Солнышко"624160, г. Верхний Тагил, Ленина ул., 83 Вода плавательного бассейна не соответствует требованиям СанПиН 2.1.2.1188-03 "Плавательные бассейны. Гигиенические требования к устройству, эксплуатации и качеству воды. Контроль качества." по микробиологическим показателям Общие колиформные бактерии 10, 7 вместо 1 Термотолерантные колиформные бактерии 10, 7 вместо отсутствия. Протоколом № 15991 от 30.06.2017г. Филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" АТТЕСТАТ № РОСС RU.0001. 510431 от 16 января 2014 г. действителен до 17 мая 2018 г., что является нарушением п.4.3.СанПиН 2.1.2.1188-03 "Плавательные бассейны. Гигиенические требования к устройству, эксплуатации и качеству воды. Контроль качества.", а именно В процессе эксплуатации бассейна пресная или морская вода, находящаяся в ванне, должна соответствовать требованиям, указанным в таблице N 3 настоящих Санитарных правил, которая включает физико-химические, основные и дополнительные микробиологические, а также паразитологические показатели.

ЛОУ "Солнышко"624160, г. Верхний Тагил, Ленина ул., 83 + Нарушаются санитарные требования к столовой посуде на пищеблоке загородной оздоровительной организации допускается использование столовых тарелок со сколами на момент проверки 28.06.2017г. в стопке тарелок на раздаче обнаружены тарелки со сколами, что является нарушением п. 8.15. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 6.10. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.15. СанПиН 2.4.4.3155-13 Не допускается использовать посуду с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и столовые приборы из алюминия. п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями. п. 6.10. СанПиН 2.3.6.1079-01 Посуду с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированную, с поврежденной эмалью не используют.

ЛОУ "Солнышко"624160, г. Верхний Тагил, Ленина ул., 83 + Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к обработке столовых приборов на пищеблоке лагеря на момент проверки 28.06.2017г. в обеденном зале находились ложки со следами воды, что свидетельствует о недостаточности прокаливания их в жарочном шкафу после мытья и ополаскивания, что является нарушением п. 8.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 5.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 6.17. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 Столовые приборы моются в горячей воде температурой не ниже +45 C, с применением моющих средств, с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых или сухожаровых шкафах в течение 10 минут. п. 5.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 Столовые приборы подвергают мытью в горячей воде при температуре не ниже 45С, с применением моющих средств, с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых или сухожаровых шкафах в течение 10 минут. п. 6.17. СанПиН 2.3.6.1079-01 Столовые приборы при обработке ручным способом подвергают мытью с применением моющих средств, последующему ополаскиванию в проточной воде и прокаливанию в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 мин.

+ Нарушается технология приготовления блюд на момент проверки 28.06.2017г. на обед указана в меню "Кура отварная", на блюдо представлена технологическая карта №1/9-2015, в соответствии с которой " обработанные тушки кладут варят с добавлением лука до готовности, отваренные тушки охлаждают, нарубают на порции, отделяют мякоть от кости, затем тушат в бульоне 5-7минут..". Фактически готовилось другое блюдо куриные тушки порублены на куски и вместе с костями запекаются в жарочном шкафу с добавление воды, при этом не представлена технологическая карта на приготавливаемое блюдо, подтверждающая правильность технологического процесса, температуры и времени приготовления, обеспечивающего безопасность блюда, что является нарушением п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 9.10. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 Производство готовых блюд и кулинарных изделий осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология их приготовления. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с Приложением N 10. п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями приложение 5 настоящих санитарных правил. Описание технологического процесса приготовления блюд, в т.ч. вновь разрабатываемых блюд, должно содержать в себе

ЛОУ "Солнышко"624160, г. Верхний Тагил, Ленина ул., 83 В загородной оздоровительной организации допускается повторное замораживание мяса говядины на момент проверки 28.06.2017г. в морозильном ларе на складе хранилось разрубленная на куски полутуша говядины, при этом в полиэтиленовом пакете хранились кусочки с замершим мясным соком, что свидетельствует о повторном замораживании мяса, что является нарушением п. 8.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 8.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 Мясо, полуфабрикаты, рыба и другие продукты не подлежат вторичному замораживанию, и после первичной обработки должны поступать на тепловую обработку. Хранение дефростированной продукции не допускается. п. 8.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Мясо дефростируют двумя способами. Медленное размораживание проводится в дефростере при температуре от 0 до +6 град. C, при отсутствии дефростера - в мясном цехе на производственных столах. Мясо в воде или около плиты не размораживают. Повторное замораживание дефростированного мяса не допускается.

ЛОУ "Солнышко"624160, г. Верхний Тагил, Ленина ул., 83 + Нарушаются санитарно-эпидемиологические правила хранения пищевых продуктов на пищеблоке загородной оздоровительной организации на момент проверки 28.06.2017г. в холодильнике суточного запаса продуктов в лотке под протекающими пакетами молока хранился нарезанный на кусочки не упакованный твердый сыр, что является нарушением п.п. 9.3., 9.6., 9.7. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.20. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. п. 9.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 Хранение продуктов в холодильных и морозильных камерах осуществляется на стеллажах и подтоварниках в таре производителя или в таре поставщика. п. 9.7. СанПиН 2.4.4.3155-13 Крупные сыры хранятся на стеллажах, мелкие сыры в потребительской таре или в лотках с крышками. п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов. п. 7.20. СанПиН 2.3.6.1079-01 Крупные сыры хранят без тары на чистых стеллажах. При укладке сыров один на другой между ними прокладываются картон или фанера. Мелкие сыры хранят в потребительской таре на полках или стеллажах.

ЛОУ "Солнышко"624160, г. Верхний Тагил, Ленина ул., 83 Нарушаются санитарные требования к столовой посуде на пищеблоке загородной оздоровительной организации допускается использование столовых тарелок со сколами на момент проверки 28.06.2017г. в стопке тарелок на раздаче обнаружены тарелки со сколами, что является нарушением п. 8.15. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 6.10. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.15. СанПиН 2.4.4.3155-13 Не допускается использовать посуду с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и столовые приборы из алюминия. п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями. п. 6.10. СанПиН 2.3.6.1079-01 Посуду с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированную, с поврежденной эмалью не используют.

ЛОУ "Солнышко"624160, г. Верхний Тагил, Ленина ул., 83 Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к обработке столовых приборов на пищеблоке лагеря на момент проверки 28.06.2017г. в обеденном зале находились ложки со следами воды, что свидетельствует о недостаточности прокаливания их в жарочном шкафу после мытья и ополаскивания, что является нарушением п. 8.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 5.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 6.17. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 Столовые приборы моются в горячей воде температурой не ниже +45 C, с применением моющих средств, с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых или сухожаровых шкафах в течение 10 минут. п. 5.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 Столовые приборы подвергают мытью в горячей воде при температуре не ниже 45С, с применением моющих средств, с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых или сухожаровых шкафах в течение 10 минут. п. 6.17. СанПиН 2.3.6.1079-01 Столовые приборы при обработке ручным способом подвергают мытью с применением моющих средств, последующему ополаскиванию в проточной воде и прокаливанию в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 мин.

ЛОУ "Солнышко"624160, г. Верхний Тагил, Ленина ул., 83 Нарушаются санитарные требования к мебели в спальных помещениях лагеря на момент проверки 28.06.2017г. в "Детской комнате" на третьем этаже оборудована мебельная стенка, отделка которой местами отклеилась, имеются дефекты и неровности, что не позволяет проводить ее качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п. 4.7. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" Мебель должна иметь покрытие, позволяющее проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств.

ЛОУ "Солнышко"624160, г. Верхний Тагил, Ленина ул., 83 Нарушается режим проветривания спальных помещений на момент проверки 28.06.2017г. при проведении уборки в части спальных помещений на третьем этаже не обеспечено их проветривание, в комнатах душно, что является нарушением п. 6.5. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" Все помещения должны ежедневно неоднократно проветриваться. Не допускается в присутствии детей сквозное проветривание санитарно-бытовых помещений, а также помещений спальных комнат, помещений для дневного пребывания детей, музыкальных, спортивных залов и других, в том числе проветривание их через туалетные комнаты. Проветривание проводится через фрамуги и форточки. В помещениях спален в холодное время года проветривание проводится перед сном. Фрамуги и форточки должны функционировать в любое время года. Широкая односторонняя аэрация всех помещений в теплое время года допускается в присутствии детей.

ЛОУ "Солнышко"624160, г. Верхний Тагил, Ленина ул., 83 Нарушаются санитарные требования к естественному освещению в загородной оздоровительной организации на момент проверки 28.06.2017г. в спальных комнатах №301, 304 не обеспечивается инсоляция помещений - допускается зашторивание окон во время отсутствия детей, что является нарушением п. 7.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" Зашторивание окон в спальных помещениях допускается лишь во время сна детей, в остальное время шторы должны быть раздвинуты в целях обеспечения инсоляции помещения.

ЛОУ "Солнышко"624160, г. Верхний Тагил, Ленина ул., 83 Нарушаются санитарно-эпидемиологические правила хранения пищевых продуктов на пищеблоке загородной оздоровительной организации на момент проверки 28.06.2017г. в холодильнике суточного запаса продуктов в лотке под протекающими пакетами молока хранился нарезанный на кусочки не упакованный твердый сыр, что является нарушением п.п. 9.3., 9.6., 9.7. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.20. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. п. 9.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 Хранение продуктов в холодильных и морозильных камерах осуществляется на стеллажах и подтоварниках в таре производителя или в таре поставщика. п. 9.7. СанПиН 2.4.4.3155-13 Крупные сыры хранятся на стеллажах, мелкие сыры в потребительской таре или в лотках с крышками. п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов. п. 7.20. СанПиН 2.3.6.1079-01 Крупные сыры хранят без тары на чистых стеллажах. При укладке сыров один на другой между ними прокладываются картон или фанера. Мелкие сыры хранят в потребительской таре на полках или стеллажах.

ЛОУ "Солнышко"624160, г. Верхний Тагил, Ленина ул., 83 + Нарушаются санитарно-эпидемиологические правила хранения пищевых продуктов на пищеблоке загородной оздоровительной организации на момент проверки 28.06.2017г. в холодильнике суточного запаса продуктов в лотке под протекающими пакетами молока хранился нарезанный на кусочки не упакованный твердый сыр, что является нарушением п.п. 9.3., 9.6., 9.7. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.20. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. п. 9.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 Хранение продуктов в холодильных и морозильных камерах осуществляется на стеллажах и подтоварниках в таре производителя или в таре поставщика. п. 9.7. СанПиН 2.4.4.3155-13 Крупные сыры хранятся на стеллажах, мелкие сыры в потребительской таре или в лотках с крышками. п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов. п. 7.20. СанПиН 2.3.6.1079-01 Крупные сыры хранят без тары на чистых стеллажах. При укладке сыров один на другой между ними прокладываются картон или фанера. Мелкие сыры хранят в потребительской таре на полках или стеллажах.

ЛОУ "Солнышко"624160, г. Верхний Тагил, Ленина ул., 83 + Нарушаются санитарно-эпидемиологические правила хранения пищевых продуктов на пищеблоке загородной оздоровительной организации на момент проверки 28.06.2017г. в холодильнике суточного запаса продуктов в лотке под протекающими пакетами молока хранился нарезанный на кусочки не упакованный твердый сыр, что является нарушением п.п. 9.3., 9.6., 9.7. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.20. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. п. 9.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 Хранение продуктов в холодильных и морозильных камерах осуществляется на стеллажах и подтоварниках в таре производителя или в таре поставщика. п. 9.7. СанПиН 2.4.4.3155-13 Крупные сыры хранятся на стеллажах, мелкие сыры в потребительской таре или в лотках с крышками. п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов. п. 7.20. СанПиН 2.3.6.1079-01 Крупные сыры хранят без тары на чистых стеллажах. При укладке сыров один на другой между ними прокладываются картон или фанера. Мелкие сыры хранят в потребительской таре на полках или стеллажах.

ЛОУ "Солнышко"624160, г. Верхний Тагил, Ленина ул., 83 Нарушается правила С-витаминизации блюд, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний напитка от 30.06.2017г. №15975 - содержание витамина С фактически 11, 03, 1мг при норме не менее 20, 0 мг, что является нарушением п.9.24. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" При отсутствии в рационе питания витаминизированных напитков проводится искусственная C-витаминизация из расчета 20, 0 мг на порцию.

Нарушается технология приготовления блюд на момент проверки 28.06.2017г. на обед указана в меню "Кура отварная", на блюдо представлена технологическая карта №1/9-2015, в соответствии с которой " обработанные тушки кладут варят с добавлением лука до готовности, отваренные тушки охлаждают, нарубают на порции, отделяют мякоть от кости, затем тушат в бульоне 5-7минут..". Фактически готовилось другое блюдо куриные тушки порублены на куски и вместе с костями запекаются в жарочном шкафу с добавление воды, при этом не представлена технологическая карта на приготавливаемое блюдо, подтверждающая правильность технологического процесса, температуры и времени приготовления, обеспечивающего безопасность блюда, что является нарушением п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 9.10. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 Производство готовых блюд и кулинарных изделий осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология их приготовления. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с Приложением N 10. п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями приложение 5 настоящих санитарных правил. Описание технологического процесса приготовления блюд, в т.ч. вновь разрабатываемых блюд, должно содержать в себе ре