МБУ ОЦ "СОСНОВЫЙ БОР"

Детский санаторий622000, г. Нижний Тагил, 120-й кв.городского лесничества, Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к кухонной посуде на момент проверки первой смены 08.06.2017г. в холодном цехе использовались старые протевни, поверхность которых имеет дефекты, нагар, неровности, что не позволяет провести ее качественную обработку с приминением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 6.10. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями. п. 6.10. СанПиН 2.3.6.1079-01Посуду с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированную, с поврежденной эмалью не используют.

Нарушаются санитарно-эпидемиологические правила мытья столовой посуды на момент проверки первой смены 08.06.2017г. со слов мойщицы посуды, столовая посуда замачивается в первой секции с добавлением моющего средства, во второй секции - посуда моется также, в третьей секции - посуда ополаскивается, вместо мытья с добавлением моющего средства в первой секции, мытья с добавление в два раза меньше моющего средства во второй секции и ополаскивание в третьей секции ванны, что является нарушением п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 6.14 СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок механическое удаление остатков пищи мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже 45С мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 45С и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65С, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой просушивание посуды на решетках, полках, стеллажах на ребре. п. 6.14. СанПиН 2.3.6.1079-01 Мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке механическое удаление остатков пищи мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40 град. C и добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны ополаскивание посуды в металлической сетке с ручками в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65

Детский санаторий622000, г. Нижний Тагил, 120-й кв.городского лесничества, Представленная программа производственного контроля не актуализирована включает в себя устаревшие санитарные правила СП 3.1.1295-03, СП 3.1.2.1108-02, что является нарушением п.3.1. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических профилактических мероприятий", а именно Перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью.

Детский санаторий622000, г. Нижний Тагил, 120-й кв.городского лесничества, Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к кухонной посуде на момент проверки первой смены 08.06.2017г. в холодном цехе использовались старые протевни, поверхность которых имеет дефекты, нагар, неровности, что не позволяет провести ее качественную обработку с приминением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 6.10. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями. п. 6.10. СанПиН 2.3.6.1079-01 Посуду с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированную, с поврежденной эмалью не используют.

Нарушаются санитарно-эпидемиологические правила мытья столовой посуды на момент проверки первой смены 08.06.2017г. со слов мойщицы посуды, столовая посуда замачивается в первой секции с добавлением моющего средства, во второй секции - посуда моется также, в третьей секции - посуда ополаскивается, вместо мытья с добавлением моющего средства в первой секции, мытья с добавление в два раза меньше моющего средства во второй секции и ополаскивание в третьей секции ванны, что является нарушением п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 6.14 СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок механическое удаление остатков пищи мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже 45С мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 45С и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65С, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой просушивание посуды на решетках, полках, стеллажах на ребре. п. 6.14. СанПиН 2.3.6.1079-01 Мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке механическое удаление остатков пищи мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40 град. C и добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны ополаскивание посуды в металлической сетке с ручками в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65

Детский санаторий622000, г. Нижний Тагил, 120-й кв.городского лесничества, Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к обеспечению детей и сотрудников Санатория-профилактория "Сосновый бор" безопасной в эпидемиологическом отношении питьевой водой, а именно отсутствует санитарно-эпидемиологическое заключение на артезианские скважины здоровительной организации "Сосновый бор", что является нарушением СП 3.1/3.2.3146-13 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней" п.3.7., в соответствие с которым разрешение на использование водного объекта допускается при наличии санитарно-эпидемиологического заключения о соответствии водного объекта действующим санитарно-эпидемиологическим требованиям и условиям безопасного для здоровья населения использования водного объекта. В соответствие с п.3 ст.18 "Санитарно-эпидемиологические требования к водным объектам" Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ ред. от 03.07.2016 "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" с изм. и доп., вступ. в силу с 04.07.2016 Использование водного объекта в конкретно указанных целях допускается при наличии санитарно-эпидемиологического заключения о соответствии водного объекта санитарным правилам и условиям безопасного для здоровья населения использования водного объекта.