ООО "МСЧ ВАНАДИЙ"

Оздоровительный лагерь на базе санатория профилактория " Зеленый мыс" ООО "МСЧ Ванадий"624350, г. Качканар, профилакторий "Зеленый мыс", об. с п.5.2.

Оздоровительный лагерь на базе санатория профилактория " Зеленый мыс" ООО "МСЧ Ванадий"624350, г. Качканар, профилакторий "Зеленый мыс", об. с п. 10.4.

Оздоровительный лагерь на базе санатория профилактория " Зеленый мыс" ООО "МСЧ Ванадий"624350, г. Качканар, профилакторий "Зеленый мыс", об. с п.10.6.

Оздоровительный лагерь на базе санатория профилактория " Зеленый мыс" ООО "МСЧ Ванадий"624350, г. Качканар, профилакторий "Зеленый мыс", об. с п.10.4.

Оздоровительным учреждением не обеспечена безопасность воды используемой в технологических процессах обработки пищевых продуктов и приготовления блюд, мытье столовой и кухонной посуды, оборудования, инвентаря, санитарной обработке помещений, так как не обеспечена безопасность воды в разводящей сети по химическим показателям в соответствии с действующими нормативами а именно согласно экспертному заключению по результатам лабораторных испытаний в распределительной сети централизованных систем питьевого водоснабжения № 3669 от 14.06.2017г. выданное Филиалом ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Качканар, городе Кушва, городе Красноуральск, городе Нижняя Тура"" Аттестат Аккредитации Органа инспекции №RA.RU.710069 от 28.07.2015г протоколу лабораторных испытаний в распределительной сети централизованных систем питьевого водоснабжения № 3669 от 14.06.2017г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Качканар, городе Кушва, городе Красноуральск, городе Нижняя Тура" Испытательный лабораторный центр Аттестат Аккредитации № РОСС RU.0001.510363 от 28.10.2016 г.Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 25.05.2016г. проба воды в распределительной сети централизованных систем питьевого водоснабжения, отобранной на пищеблоке 24.05.2017г. в 12часов 30 минут, не соответствует требованиям по по количественному химическому анализу по показателю Железо Fe суммарно, результаты испытаний составляют 0, 430, 10, при величине допустимого уровня 0, 3. Согласно п. 5.2. СанПиН 2.4.4.3155-13. "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей". Вода хозяйственно-питьевого назначения должна отвечать по показателям безопасности гигиеническим требованиям к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Согласно п.3.4. таблица№2 СанПиН 2.1.4.1074-01." Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжени

Оздоровительный лагерь на базе санатория профилактория " Зеленый мыс" ООО "МСЧ Ванадий"624350, г. Качканар, профилакторий "Зеленый мыс", В меню не соблюдены требования по массе объему порций готовых блюд их пищевой и энергетической ценности с учетом возраста детей, а именно - для детей с 7 до 10 лет каши - 205г. вместо 220г , порционные мясные биточки из говядины - 75гвместо 90г, кнели из куры - 60гвместо 110г, котлета из куры - 80г. вместо 110г шницель натуральный рубленный из говядины - 75гвместо 90г котлета из минтая - 90г вместо 110г гарниры - 100г.вместо 150г. овощные блюда - капуста тушеная 150г .вместо 220г., картофель в молоке - 150г. .вместо 220г., - для детей с 11 до 17 лет каши - 203г. вместо 250г , порционные мясные биточки из говядины - 80гвместо 100г, кнели из куры - 80гвместо 130г, котлета из куры - 100г. вместо 130г шницель натуральный рубленный из говядины - 75гвместо 100г котлета из минтая - 110г вместо 130г гарниры - 150г.вместо 200г. овощные блюда - капуста тушеная 200г .вместо 250г., картофель в молоке - 200г. .вместо 250г., что не соответствует требованиям п.10.3. СанПиН 2.4.4.3155-13. "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" Согласно п. 10.3. Объем готовых блюд в зависимости от возраста детей принимается в соответствии с Приложением N 8.

В меню с 7 до 10 лет, с 11 до 17 лет отсутствует информация о сборнике рецептур, используемом при разработке меню, откуда можно было бы извлечь достоверную информацию о пищевой и энергетической ценности блюд, включенных в примерное меню, не приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий. В представленных меню с 7 до 10 лет, с 11 до 17 лет, утвержденные главным врачом ООО "МСЧ Ванадий", допускается повторение одноименных блюд в последующие 2 дня, а именно завтрак 3 день, 5 день- "каша пшенная" 13 день, 14 день - "каша пшенная". обед 6 день, 8 день - "рассольник "Домашний", 12 день, 14 день- "рис припущенный" полдник 10 день, 12 день -"булочка "Ромашка"" ужин 2, 3, 4, 6, 7, 9, 11 дни - "чай с сахаром и лимоном" , что не соответствует п. 10.4. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" , п. 6.10. п. 6.13. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования". Согласно п. 10.4. Примерное меню должно содержать информацию в соответствии с Приложением N 9. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур. Повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается. Согласно п.6.10. В примерном меню обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. Согласно п.6.13. В примерном меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в последующие 2 - 3 дня.

Оздоровительный лагерь на базе санатория профилактория " Зеленый мыс" ООО "МСЧ Ванадий"624350, г. Качканар, профилакторий "Зеленый мыс", Наименования блюд и кулинарных изделий, указанных в примерном меню, не соответствуют их наименованиям, указанным в представленных технологических картах. На экспертизу представлено 10 технологических карт 9 ТК на мясные, рыбные блюда, 1 ТК на выпечку. Наименование блюд, которые указаны в представленных технологических картах отсутствуют в представленных меню с 7 до 10 лет, с 11 до 17 лет, утвержденные главным врачом ООО "МСЧ Ванадий" А.И. Парамоновым, что не соответствует п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13. "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" , п.6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования". Согласно п. 10.6. Производство готовых блюд и кулинарных изделий осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология их приготовления. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с Приложением N 10. Согласно п. 6.11. Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями приложение 5 настоящих санитарных правил. Описание технологического процесса приготовления блюд, в т.ч. вновь разрабатываемых блюд, должно содержать в себе рецептуру и технологию, обеспечивающую безопасность приготавливаемых блюд и их пищевую ценность.