МБДОУ - ДЕТСКИЙ САД №413

ДЕТСКИЙ САД № 413620086, г. Екатеринбург, Посадская ул., 55 А 23.03.2017г. в 11-00 при рассмотрении результатов производственного контроля установлено, что юридическим лицом при выявлении нарушений санитарных правил на объекте производственного контроля не приняты меры, направленные на устранение выявленных нарушений и недопущение их возникновения в том числе с проведением повторных лабораторных испытаний. И орган, уполномоченный на осуществление государственного санитарно-эпидемиологического надзора, не проинформирован о мерах, принятых по устранению нарушений санитарных правил, а именно содержание витамина С в компоте из сухофруктов составляет 75, 17, 5 мг на порцию, при нормируемом - 45-55 мг на порцию протокол лабораторных испытаний № 949 от 02.02.2016г., Аккредитованный Испытательный лабораторный центр Центрального Екатеринбургского Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области", Аттестат аккредитации ИЛЦ № РОСС.RU.0001.510273, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 02.12.2015.

ДЕТСКИЙ САД № 413620086, г. Екатеринбург, Посадская ул., 55 А На момент выхода на объект 04.04.2017г. 10.00-16.00 Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность поточность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, а именно -в зоне для обработки сырых продуктов отсутствуе стол для обработки куры - нет условий для изготовления кондитерских изделий, при включении в меню выпечки

ДЕТСКИЙ САД № 413620086, г. Екатеринбург, Посадская ул., 55 А На момент выхода на объект 04.04.2017г. 10.00-16.00 Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность поточность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, а именно -в зоне для обработки сырых продуктов отсутствуе стол для обработки куры - нет условий для изготовления кондитерских изделий, при включении в меню выпечки

ДЕТСКИЙ САД № 413620086, г. Екатеринбург, Посадская ул., 55 А На момент выхода на объект 04.04.2017г. 10.00-16.00 Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность поточность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, а именно -в зоне для обработки сырых продуктов отсутствуе стол для обработки куры - нет условий для изготовления кондитерских изделий, при включении в меню выпечки

ДЕТСКИЙ САД № 413620086, г. Екатеринбург, Посадская ул., 55 А На момент выхода на объект 04.04.2017г. 10.00-16.00 В горячем цехе отсутствует локальная вытяжная система над технологическим оборудованием, являющимся источником выделений тепла, газов.

ДЕТСКИЙ САД № 413620086, г. Екатеринбург, Посадская ул., 55 А На момент выхода на объект 04.04.2017г. 10.00-16.00 Нарушаются требования к технологии приготовления блюд, на момент проверки на пищеблоке проводилось изготовление тефтелей из говядины с рисом "Ёжики" не в соответствии с технологической картой технологическая карта №17, а именно для детей 3-7 лет вместо 2 "Ёжиков" на 1 порцию выход 110 гр, выдан 1 "Ёжик" с выходом 110 гр., для детей ясельного возраста вместо 2 "Ёжиков" на 1 порцию выход 100 гр, выдан 1 "Ёжик" с выходом 100 гр.

ДЕТСКИЙ САД № 413620086, г. Екатеринбург, Посадская ул., 55 А На момент выхода на объект 04.04.2017г. 10.00-16.00 Нарушаются требования к ведению документации по контролю за выполнением норм питания недостоверно ведется "накопительная ведомость" Например, 23.03.2017г. не отмечена выдача детям фруктового пюре, в то время как фактически в этот день дети пюре фруктовое получали, 29.03.2017г. отмечена выдача детям возраст 2-3 года сока в количестве 100 гр, в то время как фактически в этот день дети получали 200 гр сока, 28.03.2017г. не отмечена выдача детям возраст 3-7 лет кондитерского изделия - пряник, в то время как фактически в этот день дети пряник получали в соответствии с бракеражным журналом.

ДЕТСКИЙ САД № 413620086, г. Екатеринбург, Посадская ул., 55 А 07.04.2017г. 15.00 При рассмотрении документов, представленных по распоряжению о плановой проверки- примерного 10 дневного меню Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к распределению калорийности между приемами пищи в процентах в примерном 10-дневном меню для детей 2-3 лет, а именно калорийность уплотненного полдника в 1 день составляет 18 , калорийность уплотненного полдника в 4 день составляет 17 , калорийность уплотненного полдника в 6 день составляет 23 , калорийность уплотненного полдника в 7 день составляет 16 , калорийность уплотненного полдника в 9 день составляет 21 , при нормируемом распределении калорийности уплотненного полдника 30. калорийность обеда в 4 день составляет 28 , калорийность обеда в 9 день составляет 27 , при нормируемом распределении калорийности обеда 30-35. Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к распределению калорийности между приемами пищи в процентах в примерном 10-дневном меню для детей 3-7 лет, а именно калорийность завтрака в 5 день - 15 , в 8 день 17 , при нормируемом распределении калорийности завтрака 20-25 калорийность уплотненного полдника в 1 день составляет 22 , в 2 день составляет 19, в 4 день составляет 13 , в 6 день составляет 21, в 7 день составляет 12 , в 9 день составляет 19 , при нормируемом распределении калорийности уплотненного полдника 30.

ДЕТСКИЙ САД № 413620086, г. Екатеринбург, Посадская ул., 55 А На момент выхода на объект 04.04.2017г. 10.00-16.00 Нарушаются требования к технологии приготовления блюд, на момент проверки на пищеблоке проводилось изготовление тефтелей из говядины с рисом "Ёжики" не в соответствии с технологической картой технологическая карта №17, а именно для детей 3-7 лет вместо 2 "Ёжиков" на 1 порцию выход 110 гр, выдан 1 "Ёжик" с выходом 110 гр., для детей ясельного возраста вместо 2 "Ёжиков" на 1 порцию выход 100 гр, выдан 1 "Ёжик" с выходом 100 гр.

ДЕТСКИЙ САД № 413620086, г. Екатеринбург, Посадская ул., 55 А На момент выхода на объект 04.04.2017г. 10.00-16.00 При рассмотрении документов, а именно- меню-требованию на выдачу продуктов питания нарушаются требования к технологическим процессам приготовления готовой пищи, производство готовых блюд не осуществляется в соответствии с технологическими картами, например, в запеканку из творога выход 120гр для детей с 2-3 лет по меню-требованию на выдачу продуктов питания №3 от 04.04.2017г. копии не заложено молоко, творога заложено 58 гр, а по технологической карте №9/5 в запеканку из творога выход 120 гр требуется заложить 24гр молока, творога 110 гр на 1 ребенка. в какао с молоком выход 180гр для детей с 3-7 лет по меню-требованию на выдачу продуктов питания №3 от 04.04.2017г. копии заложено молока 130 гр, сахара 10, 19 гр, а по технологической карте №14/10 в какао с молоком выход 180 гр требуется заложить 90гр молока, 18 гр сахара на 1 ребенка