МБДОУ №22 "РОДНИЧОК"

Не выполнен п. 11 предписания № 01-09-17/3453 от 29.04.2016 срок исполнения предписания-29.08.2016 "Продукты следует хранить согласно принятой классификации по видам продукции сухие мука, сахар, крупа, макаронные изделия и др. хлеб мясные, рыбные молочно-жировые гастрономические овощи и фрукты. Сырье и готовые продукты следует хранить в отдельных холодильных камерах. В небольших организациях, имеющих одну холодильную камеру, а также в камере суточного запаса продуктов допускается их совместное кратковременное хранение с соблюдением условий товарного соседства на отдельных полках, стеллажах. При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. Продукты, имеющие специфический запах специи, сельдь и т.д., следует хранить отдельно от продуктов, воспринимающих посторонние запахи масло сливочное, сыр, яйцо, чай, соль, сахар и др.". На момент проверки 06.09.2016г. в 11 час. 20 мин обнаружено, что на складе пищевых продуктов, в холодильнике осуществляется совместное хранение мяса доброкачественного и недоброкачественного, рыбы сельдь, горбуша без упаковки и дрожжей пищевых, что является нарушением п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно Продукты следует хранить согласно принятой классификации по видам продукции сухие мука, сахар, крупа, макаронные изделия и др. хлеб мясные, рыбные молочно-жировые гастрономические овощи и фрукты. Сырье и готовые продукты следует хранить в отдельных холодильных камерах. В небольших организациях, имеющих одну холодильную камеру, а также в камере суточного запаса продуктов допускается их совместное кратковременное хранение с соблюдением условий товарного соседства на отдельных полках, стеллажах. При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки г

Не выполнен п. 26 предписания № 01-09-17/3453 от 29.04.2016 срок исполнения предписания-29.08.2016 "Программа план производственного контроля должна включать следующие данные Перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью". На момент проверки 06.09.2016 г. в программу производственного контроля включены недействующие на момент проверки санитарные правила СП 3.1.1117-02 "Профилактика острых кишечных инфекций", СП 3.1.2.1319-03 Профилактика гриппа, СП 3.1./3.2.1379-03 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитных болезней, СП 3.5.3.1129 - 02 Санитарно - эпидемиологические требования к поведению дератизации. Не включены в соответствии с осуществляемой деятельностью следующие санитарные правила и нормы ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки", ТР ТС 023/2011 "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей", ТР ТС 024/2011 "Технический регламент на масложировую продукцию", ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции", ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции", СанПиН 2.3.2.1940-05 "Организация детского питания", СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", СП 3.1.7.2616-10 "Профилактика сальмонеллеза", СП 3.1/3.2.3146-13 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней", СанПиН 3.2.3215-14 "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации", СП 3.5.3.3223-14 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий", без номера Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору контролю, утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. № 299, СП 3.1.2.3117-13 "Профилактика гриппа и других

Детский сад №22 "Родничок"624766, г. Верхняя Салда, Строителей ул., 1 а Не выполнен п. 1 предписания № 01-09-17/3453 от 29.04.2016 срок исполнения предписания-29.08.2016 "Хранение продовольственного пищевого сырья и компонентов, используемых при производстве изготовлении пищевой продукции, должно осуществляться в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ". На момент проверки 06.09.2016г. в 11 час. 20 мин обнаружено, что на складе пищевых продуктов, при температуре +20 C осуществляется хранение молока цельного сгущеного с сахаром производства ОАО "Ирбитский Молочный Завод", несмотря на установленную изготовителем температуру хранения от 0 до +10 C, что приводит к порче пищевого продукта. На момент проверки 06.09.2016г. в 11 час. 18 мин обнаружено, что на складе пищевых продуктов, в холодильнике для мяса и рыбы осущетвляется хранение мяса сырого 1 кат.замороженного, дата выработки-май 2016г., дата розруба-29.08.16, срок годности-12 месяцев с явными признаками недоброкачественности заветренности и потемнения мяса-признака денатурации белка, что является нарушением ст. 13 п. 4 "ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции", а именно Хранение продовольственного пищевого сырья и компонентов, используемых при производстве изготовлении пищевой продукции, должно осуществляться в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ.

Детский сад №22 "Родничок"624766, г. Верхняя Салда, Строителей ул., 1 а Не выполнен п. 5 предписания № 01-09-17/3453 от 29.04.2016 срок исполнения предписания-29.08.2016 "В процессе производства изготовления пищевой продукции должны использоваться технологическое оборудование и инвентарь, контактирующие с пищевой продукцией, которые 1 имеют конструктивные и эксплуатационные характеристики, обеспечивающие производство изготовление пищевой продукции, соответствующей настоящему техническому регламенту и или техническим регламентам Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 2 дают возможность производить их мойку и или очищение и дезинфекцию 3 изготовлены из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией". На момент проверки 06.09.2016г. в 11 час. 05 мин обнаружено, что в процессе производства изготовления пищевой продукции используются деревянная толкушка и деревянная лопатка с трещинами, деформациями и признаками плесени, что является нарушением ст. 15 п. 1 "ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции", а именно В процессе производства изготовления пищевой продукции должны использоваться технологическое оборудование и инвентарь, контактирующие с пищевой продукцией, которые 1 имеют конструктивные и эксплуатационные характеристики, обеспечивающие производство изготовление пищевой продукции, соответствующей настоящему техническому регламенту и или техническим регламентам Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 2 дают возможность производить их мойку и или очищение и дезинфекцию 3 изготовлены из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией.

Детский сад №22 "Родничок"624766, г. Верхняя Салда, Строителей ул., 1 а Не выполнен п. 15 предписания № 01-09-17/3453 от 29.04.2016 срок исполнения предписания-29.08.2016 "Кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению". На момент проверки 06.09.2016г. в 11 час. 00 мин обнаружено, что стол, промаркированный как "ГП" используется для нарезки сырой продукции, отсутствует маркировка на толкушке, что является нарушением п. 13.3 СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций", а именно Производственное оборудование, разделочный инвентарь и посуда должны отвечать следующим требованиям... - кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению...

Не выполнен п. 17 предписания № 01-09-17/3453 от 29.04.2016 срок исполнения предписания-29.08.2016 "Группу №2 и ясельную оборудовать термометром для контроля за температурой горячей воды столовая посуда после механического удаления остатков пищи моется путем полного погружения с добавлением моющих средств первая ванна с температурой воды не ниже 40 C, ополаскивается горячей проточной водой с температурой не ниже 65 C". На момент проверки 06.09.2016г. в 11 час. 22 мин обнаружено, что в группе №2 находится запечатанный в упаковку фактически неиспользуемый термометр, не позволяющий оценивать температуру воды максимум шкалы 50C, при необходимом не ниже 65C, невозможно оценить проведение контроля за температурой воды для мытья посуды в группах №2 и ясельной отсутствуют журналы контроля температуры воды для мытья посуды, что является нарушением п. 13.14 СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций", а именно В моечной и буфетных вывешиваются инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфекционных средств. Посуду и столовые приборы моют в 2-гнездных ваннах, установленных в буфетных каждой групповой ячейки. Столовая посуда после механического удаления остатков пищи моется путем полного погружения с добавлением моющих средств первая ванна с температурой воды не ниже 40 C, ополаскивается горячей проточной водой с температурой не ниже 65 C вторая ванна с помощью гибкого шланга с душевой насадкой и просушивается на специальных решетках. Чашки моют горячей водой с применением моющих средств в первой ванне, ополаскивают горячей проточной водой во второй ванне и просушивают. Столовые приборы после механической очистки и мытья с применением моющих средств первая ванна ополаскивают горячей проточной водой вторая ванна. Чистые столовые приборы хранят в предварительно промытых кассетах диспенсерах в вертикальном положении ручкам

Не выполнен п. 21 предписания № 01-09-17/3453 от 29.04.2016 срок исполнения предписания-29.08.2016 "Непосредственно после приготовления пищи отбирать суточную пробу готовой продукции все готовые блюда. Суточную пробу отбирать в объеме порционные блюда - в полном объеме холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки третьи блюда - в количестве не менее 100 г. порционные вторые блюда, биточки, котлеты, колбаса, бутерброды и т.д. оставлять поштучно, целиком в объеме одной порции. Пробы отбирать стерильными или прокипяченными ложками в стерильную или прокипяченную посуду банки, контейнеры с плотно закрывающимися крышками, все блюда помещать в отдельную посуду и сохранять в течение не менее 48 часов при температуре +2 - +6 C. Посуда с пробами маркируется с указанием наименования приема пищи и датой отбора. Контроль за правильностью отбора и хранения суточной пробы осуществляется ответственным лицом". На момент проверки 06.09.2016г. в 11 час. 48 мин обнаружено, что отсутствуют суточные пробы за 05.09.2016г. завтрак- хлеб, сок, ужин - отсутсутствует полностью, что является нарушением п. 14.24 СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций", а именно Непосредственно после приготовления пищи отбирается суточная проба готовой продукции все готовые блюда. Суточная проба отбирается в объеме порционные блюда - в полном объеме холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки третьи блюда - в количестве не менее 100 г. порционные вторые блюда, биточки, котлеты, колбаса, бутерброды и т.д. оставляют поштучно, целиком в объеме одной порции. Пробы отбираются стерильными или прокипяченными ложками в стерильную или прокипяченную посуду банки, контейнеры с плотно закрывающимися крышками, все блюда помещаются в отдельную посуду и сохраняются в течение не менее 48 часов при температуре +2 - +6 C. Посуда с пробами маркируется с указанием наименования приема пищи и датой отбора. Контроль за правиль

Детский сад №22 "Родничок"624766, г. Верхняя Салда, Строителей ул., 1 а Не выполнен п. 23 предписания № 01-09-17/3453 от 29.04.2016 срок исполнения предписания-29.08.2016 "Заведующей ДОУ обеспечить выполнение требований санитарных правил всеми работниками учреждения необходимые условия для соблюдения санитарных правил". На момент проверки 06.09.2016г. заведующей не проконтролировано выполнение требований санитарных правил всеми работниками учреждения сотрудники ДОУ-младший воспитатель группы №2, повар, кладовщик нарушают санитарные правила, не обеспечены необходимые условия для соблюдения санитарных правил не произведена своевременная замена не допущенного к использованию инвентаря пищеблока, что является нарушением п. 20.1 СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций", а именно Руководитель дошкольной образовательной организации является ответственным лицом за организацию и полноту выполнения настоящих санитарных правил, в том числе обеспечивает.. - выполнение требований санитарных правил всеми работниками учреждения - необходимые условия для соблюдения санитарных правил...