МБУ ОЦ "СОСНОВЫЙ БОР"

Детский санаторий622000, г. Нижний Тагил, 120-й кв.городского лесничества, Не осуществляется контроль за соблюдением условий хранения пищевых продуктов, переданных родителями детям на момент проверки второй смены 11.07.2016г. холодильники для хранения переданных родителями пищевых продуктов не оборудованы контрольными термометрами, что не позволяет оценить их условия хранения и явяляется нарушением п. 4.14.СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" Складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. Использование ртутных термометров не допускается.

Детский санаторий622000, г. Нижний Тагил, 120-й кв.городского лесничества, Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к обработке кухонного инвентаря на момент проверки второй смены 11.07.2016г. металлический кухонный инвентарь поварешки, мешалки после промывки и ополаскивания не просушивался, а весел в горячем цехе со скоплением воды, что является нарушением п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"При мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье щетками в воде при температуре не ниже 45 C и с добавлением моющих средств - ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65 C - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках и стеллажах.

Детский санаторий622000, г. Нижний Тагил, 120-й кв.городского лесничества, Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к обработке технологического оборудования не проведена своевременная санитарная обработка холодильника в мясорыбном цехе, а именно на момент проверки второй смены 11.07.2016г. в холодильнике кровоподтеки, что является нарушением п. 5.14.СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"Санитарную обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы моют с использованием моющих и дезинфицирующих средств, промывают горячей водой температурой не ниже 45 C и насухо вытирают сухой чистой тканью. Для моющих и дезинфицирующих средств, применяемых для обработки столов, выделяют специальную промаркированную емкость.

Детский санаторий622000, г. Нижний Тагил, 120-й кв.городского лесничества, Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к отбору суточной пробы суточная проба отбирается не от каждого приготавливаемого блюда, а именно на момент проверки второй смены 11.07.2016г. не оставлена суточная проба компота, выдаваемого в обед 09.07.2016г., что является нарушением п. 9.6 СанПиН 2.4.2.2843-11 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы детских санаториев"После приготовления пищи отбирается суточная проба готовой продукции от каждой партии приготовленных блюд. Пробу отбирают с линии раздачи из емкости, в которой транспортировалась готовая пища стерильными или прокипяченными ложками в промаркированную стерильную или прокипяченную стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками. Порционные блюда отбираются в полном объеме салаты, первые и третьи блюда, гарниры - не менее 100 гр. Отобранные пробы сохраняют в течение не менее 48 часов не считая выходных и праздничных дней в специальном холодильнике или в специально отведенном месте в холодильнике при температуре +2 - +6 C.

Детский санаторий622000, г. Нижний Тагил, 120-й кв.городского лесничества, Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к организации питьевого режима в детском санатории не организован круглосуточное наличие питьевой воды в спальных помещениях на момент проверки второй смены 11.07.2016г. в спальной комнате №6 на третьем этаже отсутствовала кипяченая вода. Не обеспечена смена кипяченой воды каждые три часа со слов воспитателя отряда № кипяченую воду в спальнях меняют только утром, что является нарушением п. 9.7 СанПиН 2.4.2.2843-11 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы детских санаториев"Для детей должен быть организован круглосуточно питьевой режим. Вода должна отвечать требованиям безопасности к питьевой воде. Питьевой режим в детском санатории может быть организован в следующих формах стационарные питьевые фонтанчики вода, расфасованная в емкости негазированная кипяченая вода кипячение в течение не менее 5 минут от момента закипания. Вода, расфасованная в емкости бутилированная вода, должна иметь документы, подтверждающие ее происхождение, качество и безопасность. Кипяченую воду меняют каждые 3 часа. Перед сменой воды емкость полностью освобождают от остатков воды и тщательно ополаскивают. При использовании установок с дозированным розливом питьевой воды, расфасованной в емкости, предусматривается замена емкости по мере необходимости, но не реже, чем это предусматривается установленным изготовителем сроком хранения вскрытой емкости. В летний период температура воды для питьевых целей должна быть не ниже 14 C.

Детский санаторий622000, г. Нижний Тагил, 120-й кв.городского лесничества, Не осуществляется контроль за соблюдением перечня продуктов, разращенных к передаче родителями в соответствии с перечнем утвержденным руководителем в детский санаторий не допускается передача фруктов, печенья с начинками при этом на момент проверки второй смены 11.07.2016г. в холодильнике на третьем этаже хранилось три пакета с фруктами - не возможно оценить их происхождение, проводилась ли их обработка в индивидуальной тумбочке ребенка в спальне на третьем этаже санатория хранилось печенье с начинкой, что является нарушением п. 9.11 СанПиН 2.4.2.2843-11 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы детских санаториев"Перечень продуктов, разрешенных к передаче родителями, утверждается руководителем детского санатория в зависимости от профиля детского санатория и наличия условий для их хранения. Содержание передач, условия хранения и сроки годности пищевых продуктов контролирует персонал.

Детский санаторий622000, г. Нижний Тагил, 120-й кв.городского лесничества, Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к уборочному инвентарю на момент проверки второй смены 11.07.2016г. не промаркирована лентяйка для уборки помещений первого этажа санатория коридора и актового зала, что является нарушением п. 10.3 СанПиН 2.4.2.2843-11 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы детских санаториев"Уборочный инвентарь должен иметь четкую маркировку, в зависимости от назначения помещений и видов уборочных работ, и храниться в помещении уборочного инвентаря. Уборочный инвентарь для туалета ветошь, ведра, щетки маркируют ярким цветом и хранят в туалетной комнате в специальном шкафу. Уборочный инвентарь щетки, ветошь, квачи и прочие дезинфицируют способом замачивания. После экспозиции уборочный инвентарь прополаскивают и сушат.