ООО "ГАЗПРОМ ТРАНСГАЗ ЕКАТЕРИНБУРГ"

Физкультурно- оздоровительный комплекс "Старт"624190, г. Невьянск, К-Маркса ул., 10 Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к оборудованию столовой, а именно: раковины для мытья рук во всех производственных цехах не оборудованы смесителями исключающими повторное загрязнение рук после мытья. Нарушены требования п.3.3 СП 2.3.6.1079-01, в соответствии с которым "Все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья".

Физкультурно- оздоровительный комплекс "Старт"624190, г. Невьянск, К-Маркса ул., 10 Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к оборудованию столовой, а именно: все производственные и моечные ванны в столовой подключены к канализационной сети без воздушного разрыва, отсутствуют гидравлические затворы. Нарушен п. 3.8. СП 2.3.6.1079-01, в соответствии с которым "Производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. Все приемники стоков внутренней канализации имеют гидравлические затворы сифоны"

Физкультурно- оздоровительный комплекс "Старт"624190, г. Невьянск, К-Маркса ул., 10 Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам, а именно: на момент проведения проверки в холодном цехе повар режет колбасу ножом с маркировкой МГмясная гастрономия на доске с маркировкой "Зелень". Нарушены требования п.6.5 СП 2.3.6.1079-01, в соответствии с которым "В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку. Разделочные доски и ножи маркируются в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "Х" - хлеб, "РГ" - рыбная гастрономия" и п. 4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08, в соответствии с которым "Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудование, разделочный инвентарь, кухонная посуда: - холодильное оборудование с маркировкой: "гастрономия", "молочные продукты", "мясо, птица", "рыба", "фрукты, овощи", "яйцо" и т.п. - производственные столы с маркировкой: "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "Г" - гастрономия, "З" - зелень, "Х" - хлеб и т.п. - разделочный инвентарь разделочные доски и ножи с маркировкой: "СМ", "СК", "СР", "СО", "ВМ", "ВР", "ВК" - вареные куры, "ВО", "Г", "З", "Х", "сельдь" - кухонная посуда с маркировкой: "I блюдо", "II блюдо", "III блюдо", "молоко", "СО", "СМ", "СК", "ВО", "СР", "крупы", "сахар", "масло", "сметана", "фрукты", "яйцо чистое", "гарниры", "Х", "З", "Г" и т.п."

Физкультурно- оздоровительный комплекс "Старт"624190, г. Невьянск, К-Маркса ул., 10 Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к обработке сырой птицы, а именно: для обработки сырой птицы не выделен отдельный стол, в столовой имеется один стол и одна производственная ванна для обработки мяса и птицы. Нарушены требования п. 8.9 СП 2.3.6.1079-01, в соответствии с которым "Тушки птицы размораживают на воздухе, затем промывают проточной водой и укладывают разрезом вниз для стекания воды. Для обработки сырой птицы выделяют отдельные столы, разделочный и производственный инвентарь".

Физкультурно- оздоровительный комплекс "Старт"624190, г. Невьянск, К-Маркса ул., 10 Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к обработке яиц, а именно: обработка яиц осуществляется дезинфицирующим средством "Ника-2" в области применения которого отсутствует указание на возможность использования в предприятиях общественного питания инструкции по применению дезинфицирующего средства с моющим эффектом "НИКА-2" ООО НПФ "Геникс" Россия, для целей дезинфекции на предприятиях хлебопекарной промышленности, область применения: инструкция предназначена для персонала предприятий хлебопекарной промышленности при проведении дезинфекции поверхностей производственных помещений и оборудования, инвентаря, санитарно-технического оборудования и спецодежды, в инструкции также указано, что после ополаскивания яиц необходимо проводить контроль остаточной щелочности на обработанных поверхностях или в смывной воде Нарушены требования п.8.19 СП 2.3.6.1079-01 и п. 8.14. СанПиН 2.4.5.2409-08, в соответствии с которым "Обработку яиц проводят в отдельном помещении либо в специально отведенном месте мясо-рыбного цеха. Для этих целей используются промаркированные ванны и или емкости возможно использование перфорированных емкостей. Обработка яиц проводится при условии полного их погружения в раствор в следующем порядке: - I - обработка в 1 - 2 теплом растворе кальцинированной соды - II - обработка в 0, 5 растворе хлорамина или других разрешенных в установленном порядке дезинфицирующих средств - III - ополаскивание проточной водой в течение не менее 5 минут с последующим выкладыванием в чистую промаркированную посуду".

Физкультурно- оздоровительный комплекс "Старт"624190, г. Невьянск, К-Маркса ул., 10 На момент проведения проверки 16.06.2016года в 10-20 персонал осуществляется сервировку и порционированию блюд, для завтрака детей, без одноразовых перчаток. Нарушены требования п. 9.7 СП 2.3.6.1079-01, в соответствии с которым "Сервировку и порционирование блюд необходимо осуществлять персоналом с использованием одноразовых перчаток для каждого вида блюд"

Физкультурно- оздоровительный комплекс "Старт"624190, г. Невьянск, К-Маркса ул., 10 Не обеспечено своевременное прохождение периодических медицинских осмотров сотрудниками столовой, а именно: Не пройдено гигиеническое обучение у 3 человек у Шаманаевой Е.В и Белоусовой М.А. срок до 30.05.2016года, у Григорьевой О.А. до 29.05.2016года. Нарушены требования п.1.7 СанПиН 2.4.42599-10, в соответствии с которым "К работе в оздоровительные учреждения допускаются лица, прошедшие профессиональную гигиеническую подготовку, аттестацию и медицинское обследование в установленном порядке приложение 2. Профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация проводится не реже одного раза в два года. Работники оздоровительных учреждений должны быть привиты в соответствии с национальным календарем профилактических прививок, а также по эпидемиологическим показаниям", п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01, в соответствии с которым "Руководитель организации обеспечивает: - выполнение требований санитарных правил всеми работниками предприятия - должное санитарное состояние нецентрализованных источников водоснабжения и качество воды в них - организацию производственного и лабораторного контроля - необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах приготовления и реализации блюд и изделий, гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей - прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию - наличие личных медицинских книжек на каждого работника - своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками - организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года"

Физкультурно- оздоровительный комплекс "Старт"624190, г. Невьянск, К-Маркса ул., 10 Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к отделке стен производственных и вспомогательных помещений, а именно: имеются дефекты отделки стен, местами отпадывает облицовочная плитка во всех производственных помещениях, моечных отделениях, загрузочной. Нарушены требования п. 5.5 СП 2.3.6.1079-01, в соответствии с которым "Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами. Полы выполняются из ударопрочных материалов, исключающих скольжение, и имеют уклоны к сливным трапам".

Физкультурно- оздоровительный комплекс "Старт"624190, г. Невьянск, К-Маркса ул., 10 Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к оборудованию столовой, а именно: в холодном цехе и на раздаче не установлены бактерицидные лампы. Нарушены требования п.5.9 СП 2.3.6.1079-01, в соответствии с которым "В цехах для приготовления холодных блюд, мягкого мороженого, в кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, в цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд устанавливаются бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации"

Физкультурно- оздоровительный комплекс "Старт"624190, г. Невьянск, К-Маркса ул., 10 Нарушаются требования к организации питания детей: в питании используется цыпленок бройлера 1 сорт замороженный изготовитель согласно маркировочному ярлыку "Нагайбакский птицезаводческий комплекс", дата выработки 25.02.2016 вместо охлажденного, что является нарушением п.3.37 СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов", а именно: "Не допускается использование мяса птицы, кроме охлажденного, мяса птицы механической обвалки и коллагенсодержащего сырья из мяса птицы для производства продуктов детского для всех возрастных групп, в том числе для организованных детских коллективов"

Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам, а именно: на момент проведения проверки в холодном цехе повар режет колбасу ножом с маркировкой МГ мясная гастрономия на доске с маркировкой "Зелень". в Столовой отсутствует стол для нарезки хлеба, нарезка хлеба осуществляется в пекарском цехе на столе с маркировкой ПЦ - пекарский цех, где осуществляется формирование выпечки с различными начинками, в т.ч. и из сырого фарша, что может привезти к бактериальному загрязнению хлеба и распространению массовых инфекционных заболеваний. Нарушены требования п.6.5 СП 2.3.6.1079-01, в соответствии с которым "В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку. Разделочные доски и ножи маркируются в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "Х" - хлеб, "РГ" - рыбная гастрономия" и п. 4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08, в соответствии с которым "Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудование, разделочный инвентарь, кухонная посуда: - холодильное оборудование с маркировкой: "гастрономия", "молочные продукты", "мясо, птица", "рыба", "фрукты, овощи", "яйцо" и т.п. - производственные столы с маркировкой: "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "Г" - гастрономия, "З" - зелень, "Х" - хлеб и т.п. - разделочный инвентарь разделочные доски и ножи с маркировкой: "СМ", "СК", "СР", "СО", "ВМ", "ВР", "ВК" - вареные куры, "ВО", "Г", "З", "Х", "сельдь" - кухонная посуда с маркировкой: "I блюдо", "II блюдо", "III блюдо", "молоко", "СО", "СМ", "СК", "ВО", "СР", "крупы", "сахар", "масло", "сметана"

Физкультурно- оздоровительный комплекс "Старт"624190, г. Невьянск, К-Маркса ул., 10 Холодильная камера для хранения мясной продукции, консервированной продукции, сухофруктов и т.д. оборудована ртутным термометром. Нарушен п.4.14. СанПиН 2.4.5.2409-08, в соответствии с которым "Складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. Использование ртутных термометров не допускается".

Физкультурно- оздоровительный комплекс "Старт"624190, г. Невьянск, К-Маркса ул., 10 При рассмотрении представленных технологических карт далее ТК установлено, что технологические карты оформлены не в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требования, а именно: ТК не пронумерованы, не указан химический состав, витамины и микроэлементы на 1 порцию, в ТК на запеканку картофельную с мясом, запеканку рисовую с творогом в технологии приготовления не указан температурный режим в жарочной шкафу. Нарушены требования п.6.11 СанПиН 2.4.5.2409-08, в соответствии с которым "Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями приложение 5 настоящих санитарных правил. Описание технологического процесса приготовления блюд, в т.ч. вновь разрабатываемых блюд, должно содержать в себе рецептуру и технологию, обеспечивающую безопасность приготавливаемых блюд и их пищевую ценность"

Физкультурно- оздоровительный комплекс "Старт"624190, г. Невьянск, К-Маркса ул., 10 При рассмотрении технологической карты на запеканку рисовую с творогом установлено, что допускается использование в питании детей маргарина столового молочного, который входит в перечень продуктов не допускающихся к использованию в питании детей. Нарушен п. 6.25 СанПиН 2.4.5.2409-08, в соответствии с которым "Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил, указанных в приложении 7 Кулинарные жиры, свиное или баранье сало, маргарин и другие гидрогенизированные жиры."

Физкультурно- оздоровительный комплекс "Старт"624190, г. Невьянск, К-Маркса ул., 10 Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к обработке яиц, а именно: обработка яиц осуществляется дезинфицирующим средством "Ника-2" в области применения которого отсутствует указание на возможность использования в предприятиях общественного питания инструкции по применению дезинфицирующего средства с моющим эффектом "НИКА-2" ООО НПФ "Геникс" Россия, для целей дезинфекции на предприятиях хлебопекарной промышленности, область применения: инструкция предназначена для персонала предприятий хлебопекарной промышленности при проведении дезинфекции поверхностей производственных помещений и оборудования, инвентаря, санитарно-технического оборудования и спецодежды, в инструкции также указано, что после ополаскивания яиц необходимо проводить контроль остаточной щелочности на обработанных поверхностях или в смывной воде Нарушены требования п.8.19 СП 2.3.6.1079-01 и п. 8.14. СанПиН 2.4.5.2409-08, в соответствии с которым "Обработку яиц проводят в отдельном помещении либо в специально отведенном месте мясо-рыбного цеха. Для этих целей используются промаркированные ванны и или емкости возможно использование перфорированных емкостей. Обработка яиц проводится при условии полного их погружения в раствор в следующем порядке: - I - обработка в 1 - 2 теплом растворе кальцинированной соды - II - обработка в 0, 5 растворе хлорамина или других разрешенных в установленном порядке дезинфицирующих средств - III - ополаскивание проточной водой в течение не менее 5 минут с последующим выкладыванием в чистую промаркированную посуду".

Физкультурно- оздоровительный комплекс "Старт"624190, г. Невьянск, К-Маркса ул., 10 Не обеспечено своевременное прохождение периодических медицинских осмотров сотрудниками столовой, а именно: Не пройдено гигиеническое обучение у 3 человек у Шаманаевой Е.В и Белоусовой М.А. срок до 30.05.2016года, у Григорьевой О.А. до 29.05.2016года. Нарушены требования п.1.7 СанПиН 2.4.42599-10, в соответствии с которым "К работе в оздоровительные учреждения допускаются лица, прошедшие профессиональную гигиеническую подготовку, аттестацию и медицинское обследование в установленном порядке приложение 2. Профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация проводится не реже одного раза в два года. Работники оздоровительных учреждений должны быть привиты в соответствии с национальным календарем профилактических прививок, а также по эпидемиологическим показаниям", п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01, в соответствии с которым "Руководитель организации обеспечивает: - выполнение требований санитарных правил всеми работниками предприятия - должное санитарное состояние нецентрализованных источников водоснабжения и качество воды в них - организацию производственного и лабораторного контроля - необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах приготовления и реализации блюд и изделий, гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей - прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию - наличие личных медицинских книжек на каждого работника - своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками - организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года"

Физкультурно- оздоровительный комплекс "Старт"624190, г. Невьянск, К-Маркса ул., 10 На открывающихся окнах, фрамугах, форточках в помещениях задействованных для лагеря дневного пребывания не предусмотрены сетки от залета кровососущих насекомых. Нарушены требования п.6.2 СанПиН 2.4.4.2599-10, в соответствии с которым "В игровых комнатах, помещениях кружков, спальнях следует соблюдать режим проветривания. Для этих целейшие менее 50 окон должны открываться и или иметь форточки фрамуги с оборудованными фрамужными устройствами. На открывающихся окнах, фрамугах, форточках в летнее время необходимо предусмотреть наличие сетки от залета кровососущих насекомых".

Физкультурно- оздоровительный комплекс "Старт"624190, г. Невьянск, К-Маркса ул., 10 Нарушаются санитарно-эпидемиологиеческие требования к используемым дезинфицирующим средствам, а именно: используется дезинфицирующее средство с истекшим сроком годности - лизофармин 3000 с датой выработки 2.10.2012года, срок годности 2 года. Нарушены требования п. 11.4 СанПиН 2.4.4.2599-10, в соответствии с которым "В оздоровительных учреждениях для проведения уборки и дезинфекции помещений и оборудования используют моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, разрешенные к применению в установленном порядке. При использовании моющих и дезинфицирующих средств соблюдают инструкции по их применению"

Физкультурно- оздоровительный комплекс "Старт"624190, г. Невьянск, К-Маркса ул., 10 Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к санитарному содержанию помещений, а именно: отсутствует уборочный инвентарь лентяйка, тряпка для уборки туалетов. Нарушены требования п. 11.10 СанПиН 2.4.4.2599-10, в соответствии с которым "Уборочный инвентарь для уборки санитарных узлов ведра, тазы, швабры, ветошь должны иметь сигнальную маркировку красного цвета, использоваться по назначению и храниться отдельно от другого уборочного инвентаря".

Физкультурно- оздоровительный комплекс "Старт"624190, г. Невьянск, К-Маркса ул., 10 Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к детской мебели: в творческой мастерской, установлена офисная мебель, стулья с мягким покрытием. Мебель не стандартная, не комплектная, не регулируется в соответствии с росто-возростными особенностям детей. На мебели отсутствует маркировка. Нарушены требования п. 7.1 СанПиН 2.4.4.3172, в соответствии с которым "мебель учебные столы и стулья должны быть стандартными, комплектными и иметь маркировку, соответствующую ростовой группе. Не допускается использование стульев с мягкими покрытиями, офисной мебели. Мебель, спортивное и игровое оборудование, инструменты и инвентарь должны соответствовать росто-возрастным особенностям детей. Технические средства обучения, игрушки и материалы, используемые для детского и технического творчества, должны быть безопасными для здоровья детей".